Jak vyrobit víno z kvašeného džemu doma

Stále více lidí volí domácí vinařství jako koníčka. Umožňuje nejen zajímavě strávit volný čas, ale také si užít plody práce v příjemné společnosti. Potěšení je docela dostupné. S dostatkem vynalézavosti a kreativity lze z nezdravých produktů vyrobit skvělý alkohol. Proč si nevytvořit výjimečně lahodné domácí víno z džemu nebo zavařenin. I z fermentovaného a kandovaného.

Co je třeba zvážit pro začínajícího vinaře

Víno lze opravdu vyrobit z různých džemů, až na příliš plesnivé.Pokud se plak vytvořil pouze na hrdle sklenice, můžete jej opatrně odstranit lžící a použít zbývající džem. Pokud však po odstranění plesnivých ostrůvků zůstane nepříjemný zápach, víno z takového džemu již nelze dát. Kandované suroviny by měly být nejprve zahřáté, aby se krystaly rozpustily. Lze použít místo vody.

ovocný kompot nebo šťáva ze starých domácích zásob? alkohol bude chutnat jasněji.

Při výrobě ušlechtilého nápoje ze zimních přípravků je potřeba dodržet určitou technologii. Recept můžete upravit, ale existují nuance, které nezávisí na typu džemu:

• Víno musí kvasit ve speciálních sudech. Při absenci skleněných lahví a sklenic lze použít od 3 do 10 litrů. Během fermentace by měl být budoucí alkohol skryt před světlem na chladném místě. Jinak bude barva vybledlá a chuť? příliš kyselé.
• Džem a vařená voda nebo kompot se obvykle odebírají ve stejném poměru. To znamená, že na 1,5 litru tekutiny je potřeba stejné množství surovin. Objem cukru závisí na sladkosti džemu, ale při výše uvedených poměrech stačí sklenice.
• Pro lepší fermentaci se do budoucího opojného nektaru dávají nemyté rozinky? obsahuje hroznové kvasnice. Pokud má být tato přísada namočená, musíte ji přidat vodou. Mohu použít nakrájené maliny? také poskytne požadovaný efekt. Nebo si kupte vinné kvasnice a přidejte 50 g na 1 litr džemu. Často způsobují pěnění v počáteční fázi fermentace, ale toho byste se neměli bát.
• Síla vína závisí nejen na době kvašení. Potřebují znalci silnějšího alkoholu více droždí, malin nebo rozinek? asi dvakrát. Chcete to udělat ještě výš? Pak se jako základ nevezmou dvě, ale tři složky ve stejných poměrech: voda, džem a vodka. Tato směs se infuzuje na tmavém místě po dobu 20 dnů.Po přefiltrování se výsledná tekutina přidá do lahví s hotovým vínem, čímž se víno obohatí.

Hlavní fáze přeměny na ušlechtilý nápoj

1. Výše ​​uvedené složky by měly být smíchány v požadovaném poměru. K tomu je vhodná sm altovaná mísa nebo pánev, můžete použít mixér.
2. Výslednou hmotu nalijte do skleněné nádoby: láhve nebo láhve. Je potřeba třetina kapacity

   

   nechat prázdné, protože ?hraní? víno stoupá.
3. Nasaďte si perforovanou gumovou rukavici na hrdlo láhve nebo sklenice. Nebo vytvořte speciální vývod pro plyny a případnou pěnu a nasměrujte jej do samostatné nádoby s vodou.
4. Stupeň připravenosti kvašeného vína se kontroluje jednoduše: nejvyšší vrchol nastává při silném bublání vody nebo nafouknutí rukavice. Když spadne nebo bubliny již nevycházejí z výstupu, můžete přejít do nové fáze.
5. Další názory vinařů se liší. Někteří po přefiltrování výsledné tekutiny nechávají uzavřenou láhev v temnu a chladu a po týdnu ji vyjmou. Průhledná horní vrstva se nalévá trubicí, aniž by došlo k narušení sedimentu, a zazátkována do lahví. A někteří dávají do filtrované tekutiny půl sklenice cukru a uchovávají ji na tmavém, ale již teplém místě v čisté skleněné nádobě. Obvykle tento proces trvá 2-3 měsíce, poté se provádí stáčení a uzávěr. Druhá metoda umožňuje udělat víno silnější a rafinovanější.

Jak skladovat hotový alkohol

• Opojné nápoje je potřeba balit do čistých lahví, nejlépe z tmavého skla, aby barva nápoje déle vydržela.
• Chuťové kvality takových domácích vín vydrží déle při teplotách ne nižších než 10° a ne vyšších než 12°.
• Aby zátky nepraskaly a necukrovaly, láhve se skladují nastojato, nejlépe s mírným sklonem. Nemůžete s nimi třást a přemisťovat je z místa na místo, zvláště za různých teplotních podmínek.

Recept: nejjednodušší a nejneobvyklejší způsoby

Raspberry Quick

Kvašený džem z malin vám umožní vyrobit víno v nejkratším možném čase. Pro výrobu se používá standardní receptura, která je popsána výše. Rozinky se používají jako katalyzátor pro kvašení malinového vína. Obvykle tento domácí likér zraje za 3 týdny a po přefiltrování přichází do chladné tmy za 3 dny.

Strawberry Elite

Vína a likéry z této bobule v obchodech jsou velmi slušné. Stojí za to překvapit hosty doma vytvořenou chmelovou jahodovou pochoutkou. Chuťově navíc neustoupí nejprestižnějším značkám. Není těžké to udělat: pro vložení alkoholu použijte tradiční recept popsaný výše. Jen voda nebo kompot by se měly přidat na litr víc, ale rozinky? namočit.Znalci těch nejsofistikovanějších variant přidají do jahodového opojného nápoje trochu rybízového nebo malinového vína.

Jablko vintage

Recept na jablečné víno z kvašené marmelády je snad nejoblíbenější a používá se velmi dlouho. Tento kyselý opojný nápoj milují i ​​v Evropě. Zimní mošty se tedy někdy vyrábějí na bázi džemu nebo marmelády. Zde recept zahrnuje nahrazení rozinek sklenicí nemyté rýže a 20 g pekařského droždí. Jablečný džem se vloží do skleněné láhve, zasype se rýží a přidá se droždí zředěné vodou. Poté se to vše zalije vodou a ponechá se místo pro "procházku" vína. Obsah nádoby se musí promíchat, nainstalovat výstup plynu a nádobu umístit na tmavé místo. Důležité: ne chladné, ale teplé! Když se zákal usadí a víno přestane kvasit, je baleno do lahví. Příliš kyselý nápoj.

oslazen a odeslán na pár dní dozrát.

Rybízový luxusní

Víno z černého nebo červeného rybízu má překvapivě bohatou barvu a chuť. Džem jako surovina to dělá ještě lepší. Takové víno je užitečné, protože si zachovává většinu vitamínů. Zde je potřeba vzít 2x více vody než džemu. Jako zesilovač fermentace dejte nemytou rýži a sklenici hroznových bobulí. Rybízový luxus si můžete vyrobit pomocí stejného receptu jako na jablečný nápoj. Místo kvasinek se dávají pouze hrozny.

Cherry Special

Nápoje na bázi třešňového džemu lze dodávat podle kteréhokoli z výše uvedených receptů. Nejzajímavější je ale vytvořit víno s nádechem koření a sušeného ovoce. Pro takový alkohol jsou vhodné suroviny z jakýchkoli červených bobulí. Třešeň zde ukáže nejjasnější chuťové kvality. Výsledkem je neobyčejně bohatý nápoj, který ocení i ti nejnáročnější degustátoři. Může se stát základem pro svařené víno a koktejly.Na začátku výroby se používá hlavní recept, ale je potřeba 2x více cukru a rozinky se nepřidávají. Asi po měsíci se nápoj přefiltruje. Do budoucího vína se dávají rozinky, trochu skořice, hřebíček, med. Nápoj se posílá zrát v uzavřené skleněné nádobě další měsíc, poté se znovu filtruje a balí do lahví.

Rozmanité ?Staré zásoby?

Víno ze starého džemu není vždy možné vyrobit z jednoho druhu suroviny. Často, blíž k jaru, otevřené sklenice zůstávají v lednici nebo ve sklepě. Můžete zkusit smíchat různé druhy džemu a získat tak neobvyklý sortiment. I zde se používá standardní receptura. Doporučuje se ale po smíchání různých džemů s vodou výslednou hmotu pro lepší rozpuštění zahřát. A před nalitím do

ochlaďte skleněnou nádobu. Rozmanité dozrává o něco déle než měsíc.

Ekonomická varianta

Většina domácích vín na bázi džemu se vyrábí z fermentovaných nebo kandovaných surovin. Na ně ale můžete použít kvalitní marmeládu. Ale pro ekonomický nápoj, který vylučuje přidání cukru, je nutné, aby džem poctivě kvasil. Potřebuje 3 litry vody, 5 litrů marmelády, rozinky? 1 sklenice. Džem smíchaný s vodou se vaří 4 minuty, poté se ochladí. Nalijte do skleněných lahví, rovnoměrně nalévejte rozinky. Poté je třeba připevnit gumové rukavice. Kdy padnou? asi za 1,5 měsíce? láhev filtrovaného vína.

https://www.youtube.com/watch?v=Q7WP9IcaDYY