Šípkové víno: jak si vyrobit doma

Existují různé druhy okrasných rostlin s jedlými plody. Některé z nich se využívají nejen při vaření, ale slouží i jako cenné suroviny pro přípravu léků. Mezi posledně jmenované patří šípky, jejichž chemické složení je plné vitamínů potřebných pro.

lidské tělo s mikroelementy, organickými, ve vodě rozpustnými a mastnými kyselinami, užitečnými minerály. Nálevy, odvary a dokonce i domácí šípkové víno absorbují složky obsažené v bobulích, a tím se proměňují v léčivý nápoj.

Nejčastěji se šípkové odvary doporučují k prevenci a léčbě onemocnění močového ústrojí, onemocnění ledvin. To je způsobeno skutečností, že takové nápoje mají výrazný diuretický účinek. Ale to je jen jedna z mnoha užitečných vlastností.

Nálevy, víno, odvary z divoké růže v závislosti na technologii přípravy a ingrediencích použitých v receptuře mají tonizující, sedativní, protizánětlivý, imunomodulační účinek. Přispívají k nastartování procesu trávení, normalizují činnost nervového, kardiovaskulárního systému, pomáhají obnovit narušený metabolismus, posilují imunitní systém.

Šípky je vždy žádoucí mít doma v zásobě, abyste si z nich co nejdříve připravili léčivý odvar. A je užitečné znát recepty na voňavé víno jantarové barvy s neobvyklou kyselou chutí, abyste si doma vyrobili nápoj, který se jednoduše pije s rodinou a přáteli.

Sběr a příprava divoké růže

Nedoporučuje se používat plody prvního keře divoké růže, který se vyskytuje při vaření, vinařství, pro lékařské účely. Nejprve musíte zjistit, do jakého druhu patří. Existuje mnoho odrůd divoké růže, složení má určité rozdíly. Některé mají koncentraci vitamínů, zejména kyseliny askorbové.

velmi vysoké, ostatní mají mnohem méně.

Je lepší volit odrůdy, u kterých jsou nádoby na bobulích vzpřímené. Tyto plody obsahují nejvíce vitamínu C. V obyčejné dekorativní divoké růži vypadá nádoba jako otevřená sušená mochna. Jejich vitamínové složení je chudší. Víno si z nich můžete vyrobit doma, ale léčivé vlastnosti takového nápoje budou méně výrazné.

Zadruhé, pokud na kraji cesty nebo na prašném místě roste šípkový keř požadovaného druhu, nemůžete jej použít k jídlu.

Za třetí, planou růži je nejlepší sbírat brzy na podzim. V září bobule zcela dozrávají a složení cenných složek v něm během tohoto období je nejvyšší. Sklizeň surovin by měla být provedena před příchodem mrazů, protože zmrazené plody ztrácejí část živin. Bobule určené ke skladování a použití v receptech na alkoholické nápoje musí být zralé, velké, pevné, s tmavě červenou slupkou.

Divokou růži je nejvýhodnější skladovat doma v sušené formě. A musíte bobule správně sušit. Vlivem ultrafialového záření dochází ke zničení některých živin, proto je třeba šípek sušit na chladném, dobře větraném místě chráněném před slunečním zářením. Tepelná expozice také odebírá některé užitné vlastnosti, a proto se nedoporučuje sušit bobule doma v troubě.

Sušené ovoce je nejlepší skladovat doma v plátěných sáčcích, těsně uzavřených skleněných nádobách. Celofánové sáčky jsou vhodné pouze pro skladování bobulí v mrazáku.

Šípek, vybraný pro domácí výrobu vína, se musí vytřídit, důkladně umýt a usušit. Chcete-li vyrobit vinný koláč, můžete do moštu přidat hrst čerstvých listů.

Sušené bobule se omyjí pod studenou tekoucí vodou, než se umístí do fermentační nádrže a nechají projít mlýnkem na maso. Sušenou divokou růži není možné rozemlít na prášek.

Klasické šípkové víno

Chcete-li si doma vyrobit kvalitní šípkové víno, můžete použít čerstvé, sušené nebo mražené bobule. Suroviny musí být vybrány. V klasickém receptu je lepší použít odrůdy: jehlice, Maysky, Daursky, Fedchenko atd. Nádobí zapojené do procesu musí být sterilní, suché, aby vinný mošt nebyl infikován patogenními mikroorganismy a plesnivý.

Recept na klasické šípkové víno obsahuje tyto ingredience:

• Šípky čerstvé? 3 kg (suché ? 2 kg).
• Cukr ? 3 kg.
• Rozinky nebo čerstvé hrozny? 100 g
• Voda? 10 l.

Technologie vaření:

1. Čerstvé ovoce rozdrťte zatlačovačem nebo válečkem. Schnout? projít mlýnkem na maso. Neodstraňujte kosti.
2. Ze 2 kg cukru a 2 litrů vody uvaříme sirup. Roztok vařte od okamžiku varu po dobu 5 minut, přičemž z povrchu odstraňte pěnu. Ochlaďte na 25 °C.
3. Šípky nasypte do sm altované pánve, zalijte teplým sirupem a zbylými 8 litry vody, přidejte rozdrcené hrozny nebo rozinky (nemyjte!). Směs.
4. Nádobu zakryjte gázou a dejte na 3-4 dny do zatemněné místnosti při pokojové teplotě. Každý den směs promíchejte.
5. Když mladina zkvasí, nalijte ji do fermentační nádrže a nainstalujte vodní uzávěr. Láhev nechte týden v temné místnosti. Teplota v místnosti během tohoto období by měla být stabilní, v rozmezí 18-27°C.
6. Nápoj přefiltrujte, oddělte tekutou složku od dužiny bobulí. Přidejte zbývající cukr, promíchejte. Nainstalujte na láhev vodní uzávěr.
7. Období aktivní fermentace trvá 4-6 týdnů. Když sediment klesne na dno, bublinky oxidu uhličitého se již nebudou objevovat ve vodním uzávěru a mošt zesvětlí, víno je třeba dekantovat.
8. Pokud nápoj není dostatečně sladký, přidá se do něj cukr. Mladé šípkové víno se nalije do čisté suché nádoby, zazátkuje a uchovává na chladném tmavém místě (ne více než 16 °C) po dobu 2-3 měsíců.

9. 

   Hotové víno se opět scedí ze sedimentu, naplní se čistými lahvemi, uzavřenými těsnými zátkami.

Z množství ingrediencí navržených v receptuře se získá asi 8 litrů vína o síle 11-14 %. Nápoj uchovávejte na chladném místě. Skladovatelnost? až 2 roky.

Víno z divoké růže ?Lady's caprice?

Když potřebujete udělat víno rychleji, přidávají se do moštu kvasinky. Recept na víno s názvem "Lady's Caprice" je snadno zapamatovatelný.

Složení:

• Šípek ? 1 kg.
• Rozinka ? 100 g
• Cukr ? 800
• Citrónová kyselina ? 1 lžička (volitelný).
• Voda? 3 l.
• Kvasinky ? 10

Technologie vaření:

1. Bobule jsou rozdrceny na kaši, rozloženou do sm altované pánve.
2. Rozinky se zalijí 1,5 l vody a vaří se 2–3 minuty. Ochladit.
3. Sirup se uvaří z cukru a 1,5 vody (5 min.). Ochladit.
4. Blanšírované rozinky spolu s odvarem a cukrovým sirupem vlijeme do bobulovité hmoty. Míchat.
5. Pekařské kvasnice jsou vyšlechtěny podle návodu, zaváděny do vinného moštu.
6. Nádoba se přikryje gázou a nechá se 1,5 měsíce fermentovat doma na tmavém místě.

Hotový nápoj je filtrován, stáčen do lahví.

Vínový šípkový balzám s červeným vínem

Složení:

• Bobule šípkové ? 1 st.
• Miláček ? 0,5 st.
• Suché červené víno ? 1 l.

Podle receptury se všechny složky kompozice smíchají v hrnci a zapálí. Přiveďte k varu, snižte plamen a za stálého míchání vařte 15 minut. Pěna vytvořená na povrchu je odstraněna.

Nápoj se ochladí, pánev se přikryje poklicí a nechá se doma 15 dní louhovat. Poté se balzám znovu vaří a odstraňuje pěnu.

Po vychladnutí filtrovat, filtrovat, stáčet do lahví. Balzám na víno skladujte v těsně uzavřené nádobě v lednici. Bere se jako lék na nachlazení, virová onemocnění, angínu, 1 polévková lžíce. l. před jídlem 3x denně.