Angreštové víno doma: jednoduchý recept

Zpracovat úrodu na ovocné a bobulovité víno není snadný úkol, zodpovědný, ale velmi vděčný. Při troše snahy totiž získáte vzorek úžasně opojného moku, který se nedá srovnat s tím z obchodu. Přebytky angreštu zpracované do lehkého alkoholického nápoje jsou dobrou investicí času.

U domácích vín je velmi důležité správně vybrat suroviny. Je třeba vybrat angrešt

optimální zralost. V nezralém ovoci je hodně kyselin a málo cukru - neposkytnou požadovanou fermentaci. Přezrálé, letargické a zkažené – je lepší nejíst.

Je důležité zpracovat sklizenou úrodu co nejdříve, maximálně do jednoho dne. Pak začnou v angreštu hnilobné procesy – světlý alkohol se zkazí. Sklizené plody protřiďte, ale nemyjte. Na povrchu slupky žijí mikroorganismy – vinné kvasinky, zahajují fermentaci.

Základní recept na většinu domácích vín zahrnuje následující kroky:

1. Příprava mladiny;
2. Příprava kynutého těsta (vynecháno doma);
3. Kontrola fermentace;
4. Odstranění ze sedimentu;
5. Vyjasnění nebo upevnění (volitelný krok).

Snadný způsob, jak připravit vinný nápoj

Obvykle se domácí víno připravuje s cukrovým sirupem. Recept si můžete zjednodušit, vzít suchý krystalový cukr nebo dokonce med.

K výrobě vína budete potřebovat:

• Čerstvé angrešty - 1,5 kg;
• Bílý krystalový cukr – 1 kg:
• Voda na přípravu mladiny - 1,5 l.

Začněte vařit:

1. Projděte si angrešt, potřebujete pouze zralé plody, bez známek kažení, nemusíte je omývat;
2. Rozmačkejte bobule pomocí roztlačovače;
3. Přeneste bobulový protlak do vhodné nádoby, měla by být dostatečně hluboká, tento recept

   

   předpokládá rozložení alespoň 5 litrů;
4. Posypte bobule polovinou cukru a nechte několik hodin v teplé místnosti odležet a poté zalijte vodou;
5. Nyní musí sladina odstát 4–7 dní, na povrchu se vytvoří uzávěr dužiny, je třeba ji promíchat;
6. Po týdnu sceďte tekutinu do jiné nádoby;
7. Nyní je potřeba vyloučit vnikání kyslíku do kvasícího nápoje a zároveň zajistit uvolňování oxidu uhličitého. Můžete použít obyčejnou lékařskou rukavici s malým otvorem, ale je lepší udělat vodní uzávěr;
8. Umístěte nádobu na tmavé místo, je důležité, aby teplota nebyla nižší než 16 ° C, ale ne více než 25 ° C, doma to může být sklep nebo chladná spíž;
9. Po týdnu opatrně vmíchejte zbývající cukr do tekutiny, víno tak získá jasnější chuť;
10. Zastavení uvolňování plynu a srážení značí, že mladé víno je připraveno, nyní je třeba jej opatrně odstranit ze sedimentu;
11. Lahve s hotovým alkoholovým korkem a uskladněné.

Toto je recept na slabé dezertní víno. Díky postupnému přidávání cukru je jeho chuť velmi bohatá. Pokud potřebujete tento nápoj skladovat déle než rok, měli byste to opravit vodkou nebo alkoholem.

Posilující domácí angreštové víno

Obsah alkoholu v domácích vínech je obvykle nízký, v průměru 8-12°. Chcete-li přirozeně zvýšit stupeň, musíte vytvořit speciální podmínky, to je možné v průmyslové výrobě.

Pro dlouhodobé skladování musí být domácí víno pevně dané, musí se zvýšit procento obsahu alkoholu. Obvykle se k tomu používá alkohol nebo vodka, lze přidat další silné alkoholické nápoje: koňak, whisky, brandy, rum.

Přidání vodky nebo alkoholu zastaví proces fermentace. Toto je konečné, ale volitelné

etapa výroby vína. S takovým přírodním konzervantem může alkoholický nápoj obohacený angreštem za určitých podmínek snadno stát několik let, aniž by ztratil svou chuť.

Technologie montáže je jednoduchá.Je nutné vypočítat požadované množství silného alkoholu, který má být zaveden, zředit jej částí vína a poté jej smíchat s objemem. Pokud se domácí výroba vína stala vaším koníčkem, pořiďte si lihoměr. Pak se v proporcích určitě nespletete.

Chcete-li získat obohacený alkohol z angreštu, připravte základní nápoj, můžete použít jakýkoli recept. Po ukončení fermentačního procesu můžete okamžitě přejít do poslední fáze:

1. Změřte stupeň nápoje, pokud není k dispozici měřič alkoholu, budeme jej podmíněně považovat za rovný 10 °;
2. Chuť angreštového vína je velmi bohatá, nepřerušujte ji koňakem nebo brandy, dejte si kvalitní vodku nebo alkohol;
3. Nyní musíme vypočítat množství silného alkoholu, které se má vstříknout - aby se litr vína přivedl na 20 °, musí se do něj nalít asi 500 ml vodky;
4. V malé části vína nařeďte silný alkohol a poté jemně smíchejte s hlavním nápojem;
5. Nyní musí obohacený nápoj pár dní odstát, poté můžete ochutnat a zazátkovat pro dlouhodobé skladování.

Angrešt a červený rybíz pro domácí vinařství

Domácí voňavé víno lze získat z jakéhokoli ovoce, stejně jako z jejich kombinací. Ukazuje se jedinečný buket chutí. Připravte si lehký alkoholický nápoj z angreštu a červeného rybízu. Jsou dokonale kombinovány a zdůrazňují chuť toho druhého.

Víno z červeného rybízu v čisté podobě se projevuje spíše slabým, nevýrazným buketem. Obvykle se kombinuje s jiným ovocem. Angrešt je perfektní, protože doba zrání těchto bobulí je přibližně stejná.

K vaření budete potřebovat:

• 

  Červený rybíz – 1 kg;
• Angrešt (červená nebo růžová odrůda) - 3 kg;
• Sirup ze 2 kg cukru a 3 litrů vody.

Začněte vařit:

1. Bobule sbírejte z keřů, nejlépe za suchého dne, vybírejte pouze zralé plody bez známek kažení;
2. Vyrobte si cukrový sirup – cukr rozpusťte ve vroucí vodě a zahřívejte při nízké teplotě po dobu 5–7 minut;
3. Nakrájejte angrešt a rybíz jakýmkoli možným způsobem;
4. Nasypte bobule do dostatečně velké nádoby a naplňte je vychladlým sirupem;
5. Mladinu dejte kvasit do tmavé chladné místnosti asi na týden, denně míchejte, aby tekutina nezkysla;
6. Po 7 dnech sceďte to, co se stalo, do jiné nádoby a ujistěte se, že není naplněna více než z třetiny;
7. Nainstalujte vodní uzávěr a vyjměte nádobu v tmavé chladné místnosti, víno bude louhovat asi 2 měsíce;
8. Za 50-60 dní se tekutina znatelně rozjasní, což znamená, že je čas ji nalít do lahví;
9. Opatrně vyjměte víno ze sedimentu, odeberte vzorek, lahvujte a zazátkujte.

Po nalití do lahví se proces kvašení nezastaví a víno po chvíli získá trochu jinou chuť. Neskladujte jej však déle než rok. V případě potřeby opravte vodkou.

Tento recept vyžaduje červený rybíz s angreštem, ale lze použít i jiné plody jemné chuti.

Angrešt a citrony – lahodná kombinace k domácímu vínu

Domácí vinařství má mnoho pozitivních aspektů. Jedním z nich je neuvěřitelné množství variací. Jako základ můžete vzít jakýkoli recept a doplnit jej různými přísadami -

ovoce, koření, koření, silný alkohol.

Angreštové víno je v chuti dosti jemné, s citronovou šťávou a slupkou může být více kyselé. Vezměte prosím na vědomí, že aby nedošlo k hořkosti, oloupejte kůru velmi tence. Dá se připravit předem v dostatečně velkém množství.

Složení:

• Angrešt – 3 kg;
• Kůra a šťáva ze 2 citronů;
• Cukr – 2 kg;
• Vařená voda - 5 l.

Vaření:

1. Čerstvé bobule roztřiďte, nasekejte a přidejte polovinu cukru a nechte pár hodin odstát;
2. Zalijte bobule s cukrem vodou a dejte na týden na chladné tmavé místo, mladinu denně míchejte;
3. Po 7 dnech sceďte mladinu, přidejte citronovou šťávu a kůru a zbytky cukru, nainstalujte vodní zámek;
4. Nechte kapalinu fermentovat po dobu 2 měsíců;
5. Po uvolnění oxidu uhličitého musí být víno odstraněno ze sedimentu a poté lahvováno.

Toto je celkem jednoduchý recept na míchané víno, kromě citronů můžete přidat limetky nebo pomeranče - bude to vynikající.

Domácí vinařství je vzrušující a užitečný koníček. Vyberte si jakýkoli recept, sklízejte angrešt a potěšte své blízké nejen lahodnými, ale i zdravými nápoji.