Jak dát kaši na ranetki

Navzdory tomu, že hlavním receptem na výrobu měsíčku je nápoj na bázi cukru nebo surovin obsahujících škrob, existuje mnoho receptů, které vám umožní použít ovoce, včetně jablek, k tomuto účelu doma.

Malá jablka, jejichž jakékoli odrůdy se běžně nazývají ranetki, rostou téměř ve všech

venkovský dvůr a mající nízkou tržní hodnotu, jsou nejvhodnější pro výrobu rmutu. Tuto ovocnou tekutinu bohatou na vitamíny a nízkým obsahem alkoholu lze použít nejen k přípravě silných nápojů, ale také jako osvěžující tradiční nápoj.

Ne všechny druhy ovoce jsou vhodné pro přípravu kaše z plodů jablek. Zimní odrůdy jsou považovány za nejvhodnější - je to kvůli vysokému procentu cukru ve složení takového ovoce. Existují různé způsoby, jak připravit rmut, jehož surovinou byly ranetki.

Na ranetki můžete připravit kaši pomocí droždí a cukru, pomocí „divokého droždí“ a cukru a dokonce i bez cukru. Taková receptura je časově dlouhá a je vhodné před použitím udělat zkušební várku produktu. Faktem je, že v ovoci může chybět cukr nezbytný pro tento proces a veškerý materiál se může zkazit.

Braga od ranetki pro měsíční svit

Na výrobu kaše, která se pak doma destiluje do měsíčku, budete potřebovat:

• 15 kg zralých ranetki;
• 10 litrů vody;
• 2 kg cukru;
• 50 g lisovaného droždí (10 g suchého).

Přípravné kroky.

1. Ovoce je nutné umýt a nakrájet na malé plátky a současně odstranit nahnilá místa a jádro ovoce. Protože semena dávají nepříjemnou hořkost, používá se ve výrobním procesu pouze dužina ovoce spolu se slupkou.
2. Výsledné plátky ranetki se rozdrtí, aby se z nich vytvořila homogenní ovocná směs pomocí struhadla nebo jiných improvizovaných zařízení.
3. Šťáva uvolněná při mletí se spolu s celou jablečnou hmotou vloží do zvolené nádoby, nalije se do ní 9 litrů vody a 2 kg cukru rozpuštěného v 1 litru vody.
4. Přidá se připravený kvásek. Celá hmota se promíchá.
5. Kontejner se zavře. Nádobí s připraveným materiálem by mělo být umístěno na teplém místě

   

   fermentace, která bude probíhat 10? 12 dní. Druhý den, po fermentaci celé směsi, bude povrch tekutiny pokryt hustou vrstvou dužiny, která musí být zničena pro normální pěnění.
6. Braga od ranetki bude hotová po 10 - 12 dnech, až se vyjasní, přestane bublání a dužina se usadí.

Funkce výroby měsíčního svitu z ranetok

Pro zachování specifické vůně ranetki se pro domácí výrobu silného alkoholu doporučuje používat rmut, který byl pečlivě scezen ze sedimentu, ale nefiltrován. Aby se kaše obsahující jablečný materiál nezačala připalovat, lze tekutinu destilovat dvěma způsoby: velmi pomalým ohřevem a ve vodní lázni.

Proces destilace rmutu na měsíční svit probíhá v souladu s výběrem frakcí.První frakce bude 100-150 ml (5-7 % použitého cukru). Přibližný výtěžek měsíčního svitu s množstvím použitého cukru, vody a ranetki bude: 1,25 l o síle 60 gr. a 1,25 l 40 gr. Když úroveň pevnosti klesne pod 40 gr. výroba končí.

Před opětovnou destilací, aby se zlepšila kvalita produktu, je žádoucí do něj přidat sušené a čerstvé ranetki. Po 2 - 3 dnech, poté, co tekutina absorbuje vůni ovoce, se měsíční svit přefiltruje, přidá se k němu 1,5 litru vody a provede se druhá destilace.

Při druhé destilaci se opakuje postup s odříznutím 100 ml první frakce. Výroba měsíčku pokračuje, dokud síla nápoje neklesne na 40 gramů. Při použití tolika komponentů byste měli získat 1,5 litru měsíčního svitu o síle 60-65 gr.

Před naředěním tekutiny, na sílu doporučenou odborníky na výživu 40-44 gr., je vhodné dát měsíčku na tmavé a chladné místo - zvýrazní se tak její aroma.

Braga s jablečným džusem

Recept je považován za jednoduchý, ale úroveň kvality nápoje je nižší než v předchozí verzi. Takový recept se ve většině případů nepoužívá pro výrobu měsíčního svitu, ale pro přípravu domácího piva

nízkoalkoholický pěnivý nápoj od ranetki.

K přípravě kaše podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 10 l jablečné šťávy;
• 2 kg cukru;
• 20 g sušeného droždí.

Přípravné kroky.

1. Do jablečné šťávy se přidá cukr a podle návodu rozpuštěné droždí. Celá směs se musí promíchat.
2. Připravená mladina se nalije do nádoby, ve které bude kvasit. Na nádobí je instalováno hydraulické těsnění ve formě hadičky a plechovky s vodou nebo gumové rukavice s otvorem.
3. Nádoba s materiálem by měla být umístěna na teplém a tmavém místě kvůli fermentaci, která vydrží až 1 měsíc.
4. Po ukončení fermentace produktu - zastaví se uvolňování oxidu uhličitého, kapalina se zesvětlí a na dně se vytvoří sediment, rmut je nutné ze sedimentu odstranit a přefiltrovat.
5. Destilace takového rmutu ze šťávy ranetky se provádí klasickým způsobem - pomocí dvojité destilace a výběru frakcí.

Recept na pití bez kvasnic

Zvláštností tohoto receptu je, že kaše se vyrábí na „vlastních“ nebo „divokých kvasnicích“. Než budete pokračovat ve výrobě této metody, musíte nejprve připravit startér pro produkt. K tomu je třeba smíchat 200 g ranetokové šťávy s dužinou, která vznikla při její výrobě. Směs se vloží do sklenice, přikryje se gázou a umístí se do teplé a tmavé místnosti na 2-3 dny, během kterých začne kvasit.Po uplynutí této doby se materiál protlačí přes gázu - živý startér je připraven.

Přípravné kroky.

1. Pro tento recept se berou neomytá jablka. Plody se nařežou, odstraní se semena a jádro plodu spolu s poškozenými oblastmi. Poté získané kousky ranetki projdou odšťavňovačem.
2. Šťáva se nalévá do fermentační nádoby, plnění nádobí nikoli

   

   více než 2/3.
3. Cukr se přidává do jablečné šťávy v množství: 150 g cukru na 1 litr předem připravené tekutiny a kvásku.
4. Na nádobí je nainstalovaný vodní uzávěr nebo jeho prototyp s materiálem - gumová rukavice s otvorem.
5. Nádoba musí být umístěna na teplém (22 - 26 gr.), chráněném před světlem. Pokud je fermentace příliš aktivní, je třeba rmut přeskládat v chladnější místnosti.Pokud je proces pomalý, izolujte dodatečně. V případě, že kvasinky "odmítají pracovat", lze do sladiny přidat 8 - 12 kapek čpavku.
6. Na konci fermentačního procesu se hotový produkt scedí ze sedimentu a nalije se do jiné nádoby a nádoba se naplní až po vrch.

Skladování hotové kaše

Zvláštností jablečné kaše je, že ji lze použít jako samostatný produkt. Ale jelikož se jedná o „živý“ nápoj s pomalými procesy probíhajícími uvnitř kapaliny, produkt také vyžaduje vhodné zacházení.

Pokud se rmut používá k přímé spotřebě, musí se filtrovat a plnit do lahví, naplnit je až po hrdlo a uzavřít těsnými zátkami. Výrobek se skladuje na tmavém a chladném místě. Trvanlivost nápoje je omezená – od tří dnů do týdne.