Absint z měsíčního svitu: jak si vyrobit doma
Obsah:
- Výběr a příprava surovin
- Recepty na domácí absint z měsíčku
- Podmínky a pravidla pro skladování domácího absinthu
Absint z měsíčku je silný alkohol naplněný hořkým pelyňkem a dalšími aromatickými bylinami a kořením. Při přípravě "zelené víly" doma nejsou žádné potíže, pokud budete dodržovat základní zásady. Receptury absintu jsou určeny pro výrobce různých úrovní, jak pro začátečníky, tak pro zkušené palírníky.
Domácí tinktura má stejně jako originální nápoj bylinkovou chuť s hořkou dochutí, smaragdově zelený nádech a vysokou obrátkovost (70-86 %).
Výběr a příprava surovin
Aby domácí absint na měsíčku získal zajímavou chuťovou škálu a nebyl horší než originál, měli byste správně vybírat a připravovat suroviny.
- Alkoholový základ. Pro domácí přípravu absinthu se doporučuje použít kvalitní obilný měsíční svit. Při jeho nepřítomnosti je přípustné brát ovoce nebo cukr. Měsíční svit by neměl mít nepříjemný zápach fúze. Pevnost suroviny podle klasické receptury není menší než 80 %. Není však zakázáno používat měsíční svit 50-60%. Hlavní věc je, že jeho pevnost by neměla být menší než 45 %.
- Hořký pelyněk je žádoucí připravit sami. Udělejte to v červenci až srpnu, kdy tráva začíná kvést. Řez shora by neměl být větší než 25 cm. Poté se pelyněk rozprostře v tenké vrstvě a suší se na dobře větraném místě. K absinthu potřebujete pouze sušená květenství a listy. Pokud není možné samostatně připravit suroviny, sušený pelyněk lze zakoupit v lékárně.Před použitím však bude muset být tovární produkt vytříděn, aby se odstranily velké kusy stonků.
- Anýz, fenykl, meduňka, yzop a další komponenty pro absint lze zakoupit v řetězcích lékáren nebo na speciálních trzích.
Nedoporučuje se používat bylinky v prášku. Díky tomu domácí absint neztratí chuť, ale zakalí se a na pohled nebude atraktivní.
Recepty na domácí absint z měsíčku
Většina receptů na výrobu absinthu doma z měsíčního svitu zahrnuje několik fází výroby. Zahrnují následující postupy:
- Infuze bylin a pelyňku na měsíčním svitu.
- Destilace.
- Přibarvení alkoholického nápoje.
- Vystavení (zrání) silnému nápoji pro zlepšení chuťových vlastností.
Existují také „rychlé“ možnosti výroby „zelené víly“ na měsíčním svitu, které nezahrnují postup destilace.
Absint – vlastnosti a druhy bohémského nápoje, proč je „zelená víla“ zakázána
Pozor: Abyste předešli negativním účinkům absinthu na organismus, nedoporučuje se konzumovat více než 50 ml nápoje denně.
Recept na klasický absint
Tento recept je co nejblíže tradičnímu receptu na absint. Složení obsahuje velké množství koření a bylinek, díky nimž se při umírněném používání ukazuje jako voňavé a zdravé.
Složení pro tinkturu:
| Nesmysly | 1 l |
| Plyňek | 100 g |
| Fenykl | 60 g |
| Semena anýzu | 60 g |
| Máta (listy) | 20 g |
| Melissa | 20 g |
| Anýz | 20 g |
| Tymián | 10 g |
| Muškátový oříšek | 10 g |
| Semínka kardamomu | 10 g |
| Oregano | 30 g |
| Květy heřmánku | 30 g |
| Semínka koriandru | 15g |
Pro barvení:
| Yzop | 10 g |
| Artemisia (květenství) | 2 g |
| Melissa | 5 g |
Recept:
- Připravené bylinky a koření vložte do nádoby se vzduchotěsným víkem, nejlépe skleněné.
- Nalijte obsah měsíčním svitem.
- Luhujte 2 týdny na tmavém místě.
- Infuze by se měla denně protřepávat.
- Po uplynutí doby infuze je nutné budoucí absint naředit vodou na sílu 17-20%.
- Celý destilát spolu s bylinkami a kořením nalijte do měsíční kostky.
- Na střední teplotu zahřejte přístroj a snižte topný výkon tak, aby absint na výstupu netekl proudem, ale odkapával. Kromě toho musí být destilát studený.
- Prvních 50 ml destilátu (hlava) se musí odebrat. Nesmí se konzumovat.
- Sběr destilátu pokračuje, dokud se jeho pevnost nesníží na 40 %. Proces je poté dokončen.
- Výsledný absint je zlatý nebo průhledný. Chcete-li získat smaragdový odstín, musí být nápoj barevný.
- Rozdělte destilát na 2 stejné díly. Jeden vložte do nádoby a pevně uzavřete. Do druhé nasypte drcený yzop, květenství pelyňku a meduňku.
- Zavřete víko a dobře protřepejte. Vyjměte vyluhovat po dobu 48 hodin. Obsah pravidelně protřepávejte.
- Prolijte barevný nálev přes gázový filtr.
- Kombinujte barevný a průhledný absint.
- Nařeďte vodou na požadovanou sílu a lahev.
Koktejl Green Fairy: klasické složení s absintem a 4 variacemi nápoje
Před ochutnáním se absint louhuje ve sklepě nebo v lednici alespoň 15-20 dní, aby se zlepšily organoleptické vlastnosti nápoje.
Domácí měsíčkový absint podle tohoto receptu se technologicky neliší od klasické verze. Hotový nápoj můžete v případě potřeby obarvit nejen směsí bylinek, ale také zeleným potravinářským barvivem.
Sloučenina
| Měsíční svit, 75–85 % | 2, 5 L |
| Extrakt z Artemisia | 200 ml |
| Čerstvé listy anýzu | 110 g |
| Fenykl | 120 g |
| Květy heřmánku | 60 g |
| Čerstvý koriandr | 60 g |
| Oregano | 60 g |
| Máta | 40 g |
| Melissa | 40 g |
| Muškátový oříšek | 20 g |
| Tymián | 20 g |
Recept:
- Nasekejte bylinky.
- Připravené suroviny vložte do skleněné nádoby, zalijte měsíčkem a hermeticky uzavřete.
- Ponechte tinkturu 2 týdny při pokojové teplotě.
- Hotovou tinkturu přefiltrujte.
- Nařeďte na sílu asi 20 % a předběhněte, odeberte hlavu a konec destilátu.
- Destilace se provádí na podprůměrný výkon, takže destilát nelije, ale odkapává.
- Hotový výrobek nalijte do lahví a nechte 10–15 dní, aby se chuť stabilizovala.
Po destilaci by měl absint získat smaragdovou barvu. Pokud barva nestačí, lze nápoj tónovat zeleným barvivem nebo směsí yzopu, pelyňku a máty podle metody z předchozího receptu.
Toto je jeden z nejjednodušších receptů na domácí destilovaný absint. Hotový nápoj má smaragdový odstín, ale časem se rozjasní a zežloutne.
Sloučenina
| Nesmysly | 1 l |
| Plyňek | 200 g |
| Anýz | 20 g |
| Anýz | 50 g |
| Fenykl | 50 g |
| Čerstvá citronová máta | 15g |
Pro barvení:
| Tymián | 5 g |
| Čerstvá Melissa | 5 g |
| Třezalka tečkovaná | 5 g |
Recept:
- Předpřipravené koření a bylinky dejte do skleněné nádoby.
- Nalijte měsíční svit.
- Uzavřete nádobu a vyjměte ji na 7–10 dní k infuzi.
- Výslednou tinkturu přefiltrujte, zřeďte na sílu ne více než 20 %.
- Destilujte při podprůměrném výkonu, odstraňte z destilátu hlavu a konec.
- Do nápoje po namletí bylinek přidejte tymián, meduňku a třezalku.
- Luhujte 10 hodin a poté nápoj přefiltrujte.
- V případě potřeby nařeďte absint na požadovanou sílu a zab alte do lahviček pro skladování.
Absintové koktejly – 15 nejlepších receptů, které si snadno připravíte doma
Před pitím se doporučuje držet absint po dobu 5-10 dní, aby se stabilizovala chuť.
Tento recept na měsíčkový absint je vhodný pro ty, kteří ještě nemají měsíční svit. Nápoj vyrobený rychlým způsobem má výraznou a neobvyklou chuť.
Sloučenina:
| Nesmysly | 1 l |
| Plyňek | 400 g |
| Angelika (semena) | 50 g |
| Cukrový sirup | Chuť |
| Listy rybízu (čerstvé) | 30 ks |
| Čerstvá máta | 30 g |
| Čerstvá Melissa | 30 g |
Recept:
- Semínka anděliky a drcený pelyněk dejte do skleněné nádoby a zalijte měsíčkem.
- Vyjměte na 14 dní k vyluhování.
- Nalijte infuzi přes filtr.
- Po rozemletí přidejte listy rybízu, mátu a meduňku.
- Absint vyluhujte dalších 7 dní na tmavém místě.
- Přefiltrujte a přidejte cukrový sirup podle chuti.
Proč a jak se zapaluje absint – rady pro začátečníky
Absint bez destilace lze ochutnat okamžitě. Pro zlepšení chuti je ale lepší nechat ještě 2-3 dny.
Podmínky a pravidla pro skladování domácího absinthu
Trvanlivost domácího absinthu je až 5 let. Aby si nápoj obarvený přírodními barvivy déle udržel barvu, je nutné jej uchovávat v tmavých skleněných lahvích mimo přímé sluneční světlo. Pokud tato podmínka není dodržena, absint může změnit barvu a stát se žlutým, hnědým nebo průhledným. Také při nesprávném skladování se v nápoji vytvoří sraženina.
Když víte, jak vyrobit absint z měsíčku, můžete si doma vyrobit neobvyklý a chutný nápoj.Důležitou podmínkou pro výrobu vysoce kvalitního alkoholu je výběr správných surovin a dodržování technologie. Nezapomeňte, že absint bude obsahovat thujon – halucinogenní látku, proto by se měl konzumovat v omezeném množství.
Autor: Evgenia Goncharova, speciálně pro Tonnasamogona.ru
Ohodnoťte tento článek (zatím bez hodnocení)
Název
E-mailem
Komentář
"Kliknutím na tlačítko Odeslat komentář souhlasím se zpracováním osobních údajů a přijímám zásady ochrany osobních údajů."Aktuální ye@r Ponechte toto pole prázdné Populární publikaceNealkoholické mojito - jak si doma vyrobit osvěžující nápoj Osvěžujícím nápojem je především nealkoholické mojito 0259
