Červený absint (Absinth Red): složení
Obsah:
- Příběh značky
- Funkce složení a produkce
- Ochutnávkové vlastnosti a síla červeného absinthu
- Další výrobci červeného absinthu
- Užívání absintové červené
- Užitečné video: jak pít absint doma
Červený absint (Absinth Red) je od svého uvedení na trh obklopen pozorností. Jeho barva je proti všem pravidlům, ale tak to mělo být. Nápoj byl původně vytvořen pro mladé lidi a milovníky všeho neobvyklého.
Extrakt z granátového jablka dodává absinthu pikantní rubínový odstín. Ne bez barviv. Svědomití výrobci používají přírodní přísady, společnosti z druhé kategorie zavádějí do kompozice syntetické přísady.Jednou z nejlepších společností vyrábějících Absinth Red je závod speciálních nápojů L’oe sídlící v České republice.
Příběh značky
Českou značku L'oe special drinks (L'OR special drinks) založili v roce 1994 podnikatelé Pavel Varga a Jiří Černý. Prvních 16 let se všechny výrobky vyráběly na okraji města Nepomuk v malé dílně. V roce 2014 rozšířili spolumajitelé svou výrobu akvizicí malého lihovaru v Plzeňském kraji. Právě tam se objevila první várka Absinth Red. Jasně červené elegantní lahve vypadaly velmi působivě a rychle se vyprodaly.
Opravdový „absintový ceremoniál“ můžete vidět v Absinthe Bar-Museum, které bylo otevřeno v roce 2010 díky úsilí Pavla Varga.
Podnikatel se snažil dokázat, že za potíže připisované alkoholickému nápoji může lidská nestřídmost a nestřídmost, a nikoli přítomnost thujonu.
V baru můžete ochutnat a zakoupit značkový červený absint, zakoupit speciální lžičky, formičky na led, elegantní lahve.
Funkce složení a produkce
Technologie výroby Absinth Red se od klasické verze jen málo liší: destilát je infuzován bylinnými surovinami z pelyňku a anýzu, načež je filtrován. Používání různých koření a koření je považováno za tradiční.
Složení červeného absinthu může v různé míře zahrnovat:
- fenykl;
- máta;
- koriandr;
- lékořice;
- Melissa;
- vzduch.
Charakteristická červená barva nápoje se objeví po přidání šťávy z granátového jablka do extraktu z pelyňku.
Ochutnávkové vlastnosti a síla červeného absinthu
Fortress Czech Absinth Red nepřesahuje 60 %.To je trochu pod standardem, ale přirozenost produktu vše vyhlazuje. Složení červeného absinthu zahrnuje pelyněk, anýz, mátu peprnou, zázvor, lékořici, extrakt z granátového jablka. Chuť nápoje je jemná, teplá, s kyselo-sladkou dochutí. Ve vůni jsou jasně slyšitelné tóny anýzu a pelyňku.
Některé značky zavádějí do Absinth Red jahodovou šťávu místo šťávy z granátového jablka. Tak například Tunel dělá pro svou řadu červených absintů o síle 80 %. V takovém alkoholu tvoří hořká chuť pelyňku úžasnou kombinaci se sladkými bobulemi.
Další výrobci červeného absinthu
Kromě značky L'or Special Drinks existuje na trhu mnoho dalších značek, které vyrábějí červený absint.
Seznam nejoblíbenějších zahrnuje:
- Tunel je španělská značka, která se objevila v roce 1898. Její zakladatel Antonio Mutaneru strávil dlouhou dobu na Kubě, kde studoval vlastnosti výroby alkoholických nápojů. Od roku 1986 je společnost ve vlastnictví rodiny Moray Garo, která pokračuje ve výrobě vysoce kvalitního červeného absinthu podle staré receptury;
- Jacques Senaux je španělská značka známá nejen kvalitou Absinth Red, ale také svým jasným designem etiket: je těžké si nevšimnout hravé víly ve středu láhve. Produkuje červený absint o síle 70 %;
- Metelka je český výrobce silného alkoholu. Vyrábí červený absint o síle 70° s dlouhou dochutí máty a koriandru. Cena a kvalita produktu jsou dokonale vyvážené, design láhve je promyšlen do nejmenšího detailu;
- Granette & Starorezna Distilleries je největším českým výrobcem prémiového červeného absinthu. Obsah thujonu je nízký - 1,5-10 mg/l, pevnost je 70%. Chuť je mírně nahořklá a nakyslá;
- Fruko Schulz je další známá česká značka. Vyrábí nápoje, ve kterých jsou bylinné přísady harmonicky kombinovány s bobulovitými a kořenitými odstíny. Pod vedením této společnosti se červený absint vyrábí podle aktualizované technologie, která splňuje mezinárodní standardy. Je považován za jednu z nejjemnějších variant pro Absinth Red;
- Dabel je dynamická, rychle se rozvíjející česká značka, lídr ve výrobě absinthu. Vydává červenou verzi s nádechem bylinek a koření. V dochuti dominuje lékořice;
- Corsair je jedním z nejinovativnějších lihovarů ve Spojených státech. Produkuje červený absint s kořeněnou, pepřovou dochutí, květinovými a citrusovými tóny ve vůni;
- Palírna U Zeleného stromu je jedním z nejstarších a nejznámějších producentů Absinth Red. Společnost byla založena v roce 1518 a sídlí na východě České republiky. Červené barvy v absinthu je dosaženo přidáním šťávy z granátového jablka.
Kromě těchto společností existují i další výrobci, kteří vyrábějí nejen červený, ale i zelený, černý, žlutý, modrý absint. Pokud chcete, můžete nasbírat duhu jasných barev tohoto silného nápoje.
Užívání absintové červené
Navzdory výrazné síle jej mnozí znalci červeného absinthu pijí v jeho nejčistší podobě. Napoprvé je však nejlepší dodržet pravidla podávání, která zjemní jeho ostrou chuť:
- Sklenice je ze čtvrtiny naplněna alkoholem
- Na okraj je umístěna speciální lžíce s malými otvory.
- Položí se na něj kousek rafinovaného cukru a na něj se pošle proud chlazené vody. Absint by se měl zakalit.
Kombinace absinthu a slazené vody v poměru 5 ku 1 je považována za ideální.
Tento způsob podání se nazývá francouzština. S ním můžete oslabit účinek thujonu, který je součástí červeného absinthu, a snížit sílu.
Italský způsob zahrnuje ředění červeného absinthu ledovou vodou. Na 1 porci absinthu potřebujete 3 kusy ledu a 2 lžičky. maraschino. Američané míchají absint, vodu, led a cukr v šejkru. Nejsnáze používají tinkturu z pelyňku Němci. Naředí si absint vodou podle svých představ.
Absinth Red se často používá k výrobě koktejlů. Hodí se k červenému vermutu, šampaňskému, whisky, likérům. Ti, kteří nemají rádi silné nápoje, budou mít rádi směsi červeného absinthu se studenou sodou nebo minerální vodou. O absintových koktejlech – Top 15 jednoduchých domácích receptů
Chcete-li pocítit původní chuť nápoje, měli byste jej použít následovně: absint ochlaďte na +2 stupně a podávejte v úzkém hromádce naplněné až po okraj.Vypijte jedním douškem a ihned snězte. Absint se hodí k čerstvým řezům ovoce, čokoládě, sýru, zeleným olivám, nakládaným houbám nebo konzervované zelenině.
Absinth Red není úplně obvyklý nápoj, o jehož přirozenosti se nejčastěji pochybuje. Abyste si nekoupili padělek, musíte si vybrat svědomité výrobce. Mezi ty důvěryhodné patří speciální nápoje L’oe, Fruko Schulz a Tunel. Červený absint těchto značek má na patře tóny granátového jablka.
Autor: Oleg Veniaminov, speciálně pro Tonnasamogona.ru
