Martini Asti: jak se liší od šampaňského

Martini Asti je nejznámějším italským šumivým vínem. Vyrábí se pouze z bílých hroznů Muscat bez přísad a cukru. Odkazuje na sladká hroznová vína.

Výrazným rysem Asti je maximální zachování čerstvého muškátového aroma ve všech fázích výroby. Jedná se o vysoce kvalitní, chutné a cenově dostupné víno, se kterým bude každá dovolená zábavná a zářivá.

Historický odkaz

Ve 14. století se sladké víno z elitních voňavých hroznů muškátu dostalo do Itálie z východního Středomoří. Italové tomu říkali Řek.

První techniku ​​výroby Asti vyvinul Giovanni Battista Croce, klenotník Karla Emmanuela I., vévody Savojského, který měl rád vinařství. Svůj výtvor nazval Moscato d'Asti. Způsob výroby vína byl popsán ve vinařské příručce z roku 1606 „O dokonalosti a rozmanitosti vín vyrobených na horských předměstích Turína a jak je vyrábět.“

Ve druhé polovině 19. století Carlo Gancia, majitel vinic v Piemontu, zdokonalil technologii převzetím zkušeností se šampaňským od remešských vinařů. Vinařovi se opakovaným filtrováním moštu podařilo zastavit kvasné procesy s dostatečnou sladkostí nápoje.V roce 1860 se tedy objevil sekt, který se jmenoval Moscato Champagne. Později byl přejmenován na šumivé Asti.

Nápoj se ukázal být tak úspěšný, že jej brzy začaly vyrábět všechny palírny Asti. Martini a Rusko, kteří v té době vlastnili Martini Sola e C.ia, neprošli kolem.

V roce 1863 byla vydána první láhev sektu MARTINI Asti. Díky procesu sekundární fermentace měla tato odrůda příchuť broskve a černého bezu. Stabilní výroba nápoje byla založena až v roce 1876. Oficiální podoba legendárního vína se datuje do stejné doby.

Martini Asti musel dlouho čekat na uznání světa, i když perlení bylo také vášní. Teprve v 50. letech 20. století. společnost začala aktivně propagovat značku na evropském trhu. Nápoj se do Ruska dostal po celosvětové reorganizaci společnosti v roce 1977 a rychle si získal srdce znalců nízkoalkoholických vín.

Martini Asti - šampaňské nebo šumivé víno?

Nazvat sekt Martini Asti šampaňským je špatně. Kromě toho, že legislativa tuto problematiku přísně reguluje a umožňuje takto nazývat pouze produkty vyrobené v oblasti Champagne, existují mezi nápoji i další rozdíly:

• Technologie výroby šampaňského vyžaduje kompletní kvašení mladiny s následným přidáním cukru. Asti vzniká nedokončeným fermentačním cyklem. Víno si zachovává přirozenou glukózu, takže není přidán žádný cukr;
• Francouzi nikdy nepoužívají hrozny Muscat k výrobě šampaňského. Pro Asti perfektně sedí a dává charakteristickou ovocně-medovou chuť;
• Klasické šampaňské je vždy suché nebo velmi suché, Asti má sladkou dochuť;
• V průběhu výrobního procesu prochází šampaňské fází druhotného kvašení v lahvi, italské perlení - v kovových sudech.

Konečným rozdílem jsou náklady. Pravé šampaňské stojí mnohem víc než Asti martini. Vzhledem k popularitě posledně jmenovaného se jeho cena výrazně zvýšila, ale stále zůstává pod úrovní francouzského produktu.

Technologie produkce Asti Martini se neliší od ostatních odrůd Asti vyráběných technologií DOCG. Výroba takových vín je přísně regulována. V prosinci 1932 vytvořili majitelé slavných piemontských lihovarů konsorcium, které mělo dohlížet na výrobu šumivého Asti. Určili jsme odrůdu, oblasti pěstování hroznů, způsob přípravy a jakostní vlastnosti vína.

Šumivé víno Martini Asti je povoleno vyrábět pouze z hroznů Muscat.

Viniční plantáže by se měly nacházet mezi kopci Piemontu, v nadmořské výšce 200 až 400 metrů nad mořem. Hustota výsadby - ne méně než 4000 vinic na hektar. Způsob pěstování - mřížovina. Sklizeň se provádí ručně začátkem září.

Výsledná surovina se ihned lisuje. Zvláštností výroby Martini Asti je, že mladina je fermentována pouze do 7% alkoholu, přičemž fermentace se zastaví pečlivou a opakovanou filtrací. Aby se zabránilo dalšímu nárůstu pevnosti, je produkt skladován při nízkých teplotách. Zbývající fáze výroby se také provádějí s chlazeným produktem.

V konečné fázi se Asti Martini stáčí do skleněných lahví o objemu 0,75 l, 1,5 l, 200 ml, 375 ml.

Martini Asti: složení, vůně, chuť

Asti Martini obsahuje pouze čistou fermentovanou hroznovou šťávu. V Itálii není zvykem přidávat cukr do hroznových vín.

Sparkling Martini má světle slámovou barvu a jemnou perzistentní pěnu. Jemný vinný buket odhaluje tóny hroznů, broskve, sladké divoké šalvěje.Brzy se objeví svěží vůně hrušek, ananasu, limetky, tóny bílé akácie a medu. Chuť a vůně jsou dokonale vyvážené. Obsah alkoholu: 7,5 %. Ve 100 ml nápoje - 80 kcal.

Upozornění: Lahve sektu nejsou utěsněny speciálním systémem určeným pro šampaňské, ale běžným korkem. Pouze ne plastové.

Pravidla pro podávání, používání a skladování Martini Asti

Sladké Martini Asti je perfektní dezertní víno. Perlivý nápoj se podává ve vysokých sklenicích na víno nebo šampaňské (flétna) vychlazených na +6…+8 °С. Lehké jemné víno se snoubí s ovocem, zmrzlinou, sladkými dezerty, ořechy, měkkými sýry.

Sparkling Asti je jasným posledním akordem rodinné večeře, večírku, výročí. V horkém letním dni nalijte sekt do vysoké křišťálové sklenice naplněné ledem a ozdobte lístky máty.

Martini Asti se skladuje ve vinném sklepě nebo tmavé skříni. Po dvou letech zrání se sladké, jemné víno stává sušším a ztrácí ovocně-květinovou chuť, která je vlastní nápoji z mladého muškátového oříšku. Proto je lepší jej pít během prvních 12 měsíců.

Více o Martini Asti – naučit se podávat a jíst šumivé víno

Odrůdy Asti a ceny

Láhev sektu Martini & Rossi Asti stojí asi 12 dolarů. Asti je nejexportovanější italské víno a nejznámější sladké spumante na světě. Kromě Martini Bacardi dodávají produkty DOCG do Ruska další slavná piemontská vinařství.

Martini Ice (Martini Ice)

Klasické Asti Martini, ale silnější. Obsahuje 8% alkoholu. Podává se nejlépe s ledem. Zaujme osvěžující chutí pomeranče a jablek, medovým aroma s tóny hrušek. Barva slámy.

Dobré pro letní den. Páry s lehkým občerstvením, sýrem, pečivem, dezerty.

Mondoro Asti (Mondoro Asti)

Exkluzivní nápoj z Piemontu. Pevnost vína - 7%. Má ušlechtilou, jemnou chuť s tóny ovoce a medu, lehkou kyselost. Vůně je květinová, barva světle zlatavá.

Intoxikuje Mondoro Asti snadno, jemně. Vhodné na horké léto.

Gancia Asti (Gancha Asti)

Šampaňské z bílého Muškátu, pěstovaného v Piemontu. Síla nápoje je 7,5 %. Barva je zlato-slámová, chuť sladká, vyvážená, nasycená tóny medu, šalvěje, ovoce. Vůně je jasná, obklopující, ovocně-květinová.

Vhodné pro nepříliš sladké dezerty a ovoce.

Cinzano Asti (Cinzano Asti)

Italský konkurent Martini. Víno zaujme odstíny zlatavé barvy, vyzařuje aroma vanilky, kvetoucího akátu, broskve, šalvěje a melounu. Chuť je jasná, s tóny hrušek a medu, sladká dochuť horských bylinek. Obsah alkoholu – 7 %.

Dokonale doplní dezerty, zmrzlinu, sladké pečivo.

Asti Fiorino d'Oro Spumante (Fiorino D'oro Asti Spumante)

Champagne Asti slavné značky Abbazia se stane oblíbencem dam. Nápoj se vyznačuje jemnou, jemnou, ovocnou chutí, světle žluté barvy. Vůně je lehká, hroznová. Šumivý alkohol – 7,5 %.

Sant'Orsola Asti

Sladké šumivé víno od Fratelli Martini. Nápoj se vyznačuje osvěžující, harmonickou, jemnou chutí růžové zahrady a medovou dochutí. Astiho barva je zlatá, s koketní hrou bublinek ve skle. Ovocná vůně. Obsah alkoholu – 7 %.

Tabulka ukazuje průměrné ceny šumivého Asti v Rusku, zima 2022

Značka	Cena 0, 75 l
Martini Asti	od 1195 rublů.
Martini Ice	od 1110 rublů.
Asti Mondoro	od 1630 rublů.
Gancia Asti	od 1118 rub.
Cinzano Asti	od 1247 rub.
Asti Fiorino d'Oro Spumante	od 980 rublů.
Sant'Orsola Asti	od 1193 rub.

Ceny za perlivé Asti v různých regionech a obchodech se mohou lišit. Dárkově zabalený nápoj stojí víc.

Videorecenze tří odrůd vína Asti

Producenti Martini Asti se často potýkají s padělky. Pojďme si říct, jak odlišit originál od kopie, protože i v elitních alkoholických buticích existuje riziko pořízení padělaného zboží:

• Dostupnost spotřební daně. Absence tohoto prvku označuje padělek, pokud nebylo šumivé víno zakoupeno v Duty Free zóně nebo přímo v Itálii;
• Skutečná Asti je naprosto průhledná, nejsou v ní žádné usazeniny a zákal. Přítomnost nečistot ukazuje na padělání;
• Značka Martini Asti je lahvována s hlubokým dnem, rovnoměrně a pevně nalepenými etiketami vyrobenými z vysoce kvalitního papíru. Uzlíky, švy, ploché dno, nejasné písmo hovoří o padělku;
• Korek u pravého sektu se značkou a spotřebními kolky s nápisem DOCG. Tato vína prošla laboratorní analýzou a degustací ve státních licencovaných organizacích.

Pokud po prvním doušku ucítíte zvláštní chuť, neobvyklý zápach, v ústech vám zůstane nepříjemná pachuť, toto víno vyhoďte. Padělaný likér je nabitý chemikáliemi a sladidly, které způsobují bolesti hlavy a nepříjemnou kocovinu.

Pozor: V roce 1993 zmizel z etiket Martini Asti nápis „spumante“. Pokud ano, určitě držíte v rukou padělek.

Martini Asti je víno oslav a dobré nálady. Nutí vás mžourat štěstím a bublinkami, které rychle unikají ze sklenice. Neodpírejte si potěšení, položte na stůl láhev italského sektu. Nápoj se bude hodit na oslavu i klidnou rodinnou dovolenou, dodejte romantiku večeři ve dvou, zahřejte setkání starých přátel.

Autor: Rina Ratova, speciálně pro Tonnasamogona.ru

Ohodnoťte článek (1 hodnocení, průměr 5 z5 )

Přidat komentář Zrušit odpověď

Název

E-mailem

Komentář

"Kliknutím na tlačítko Odeslat komentář souhlasím se zpracováním osobních údajů a přijímám zásady ochrany osobních údajů."

Aktuální ye@r Ponechte toto pole prázdné Populární publikace Koktejly z vodního melounu: recepty s alkoholem a bez alkoholu Melounové koktejly - originální alternativa k tradičním 019,1 tis.