Koktejl Sazerak - klasický recept

Sazerak je klasický nápoj na bázi koňaku nebo whisky, který se připravuje staromódním způsobem metodou build. Všechny ingredience jsou smíchány přímo ve sklenici bez použití šejkru. Koktejl je klasifikován jako digestiv, zařazen do kategorie „Nezapomenutelné“ podle IBA.

Sazeracův recept je jednoduchý, nápoj si snadno připravíte doma. Proces je naplněn tradičními rituály, které dokreslují atmosféru a připomínají, že Sazerak je nejstarším americkým koktejlem.

Historie a zajímavá fakta o koktejlu

Autorem koktejlu je Antoine Pechot, jehož jméno je zvěčněno v jedné z hlavních složek nápoje – Peychaudově hořké. Tento muž s neobvyklým osudem vyrostl na Jamajce, daleko od své rodiny. Teprve v 18 letech se mu podařilo znovu sejít se svými příbuznými, kteří žili v New Orleans. V roce 1830 otevřel svou lékárnu na 437 Royal Street.

Pechet byl prý členem zednářské lóže a po setkáních své kolegy zedníky ošetřoval směsí koňakové pálenky SAZERAC a bitteru, vyrobenou podle rodinného receptu.

Alkoholický nápoj byl podáván v poháru s koketním vejcem. Někteří trvají na tom, že později se toto slovo proměnilo v „koktejl“, prototypem jiggeru se staly samy oráči a koňak Sazerac dal jméno hořkému nápoji Pesho.

První reklama na koktejl Sazerac, kterému se v roce 1857 říkalo lektvar

V roce 1850 se ve stejné ulici otevírá kavárna MERCHANTS EXCHANGE, kde Antoine otevírá velkoobchod a maloobchod s alkoholickými nápoji a začíná propagovat svůj „lektvar“, který se stal velmi populárním . V roce 1857 Peschot poprvé inzeruje „americké ochucené bitters of the heart.“

Receptura prošla za léta své existence mnoha změnami. Brandy byla nahrazena bourbonem a koňakem, proporce složek se změnily, ale značková hořká zůstala na svém místě a uchovala vzpomínku na rodinu Pesho.

Popis: chuť, vůně, síla a obsah kalorií

Koktejl Sazerac zahrnuje kousky jamajské, americké a francouzské kultury. Překvapivě v sobě snoubí svěžest citrusových plodů, neobvyklé bylinkové aroma a originální chuť žitné whisky.

Ne každý má rád chuť anýzu, připomínající medicínu. Ale právě tento odstín dodává koňakovému digestivu originalitu a připomíná téměř dvousetletou historii. Sazerac se vyplatí alespoň jednou vyzkoušet, abyste ocenili jeho jedinečný buket.

Kalorický obsah jedné porce koktejlu připraveného podle klasické receptury -171 kcal. Pevnost – 42 %.

Složení a poměry klasického receptu

Receptura koktejlu je zajímavá ani ne tak ingrediencemi, jako spíš postupem přípravy. Absint, který je součástí seznamu složek, se nepoužívá přímo, ale pouze proto, aby koktejl Sazerac získal charakteristickou chuť.

Složení koktejlu Sazerac:

Koňak	50 ml
Absint	10 ml
Peychaud's Bitter	1 ml
Cukr	1 kostka
Citronová kůra	1 plátek
Led Frappe	200 g

Peychaudův lze nahradit Jagermeisterem nebo Becherovkou, ale originalita koktejlu se v tomto případě vytratí.

Recept

Proces přípravy koktejlu se může zdát složitý, ale výsledek stojí za to. Pokud uděláte správně, získáte silný aromatický nápoj, který reprezentuje město, ze kterého pochází.

Proces vaření:

Nalijte absint do předem vychlazené sklenice, omyjte stěny, nechte "nasát" vůni.

V jiné sklenici rozdrťte cukr poté, co na něj kápnete Peixo.

Nalijte tam koňak, nalijte led.

Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.

Vylijte vše z první sklenice a sceďte do ní koktejl.

Ozdobte citronovou kůrou.

Pro větší chuť otočte citronovou kůru přes sklenici, aby se esenciální olej rozptýlil. Někteří barmani dávají třešně do Sazerace. Je to hezké, ale není to nutné.

Koktejl Grand Sazerac se od klasického drinku liší o něco „zmatenějším“ receptem se zařazením čokoládové whisky a citrusového likéru. Místo anýzového Pesho se používá bylinná hořká Angostura.

Absint	20 ml
Whisky s příchutí čokolády	45 ml
Prosecco	145 ml
De Kuyper Dry Orange	25 ml
Angostura Aromatic Bitters	1–2 kapky
Pomerančová kůra	chuť
Ledové kostky	190 g

Recept:

1. Nasypte absint do atomizéru a posypte jím sklenici ze všech stran.
2. Naplňte nádobí ledem, přelijte likérem a whisky.
3. Zakapejte hořké.
4. Přidejte Prosecco a zamíchejte.
5. Ozdobte kůží.

Více koktejlů Prosecco – 15 nejlepších receptů

Charles Sazerac

Další úprava koktejlu Sazerac. Chuť anýzu Peixo, založená na koňaku a bourbonu, je doplněna bylinnými tóny Angostura bitters.

Bourbon	55 ml
Koňak	25 ml
Absint	5 ml
Voda	10 ml
Angostura Bitters	2–3 kapky
Peychaud's Bitter	5 ml
Třtinový cukr	1 kus
Pomerančová kůra	Na ozdobu
Led Frappe	200 g
Velká kostka ledu	1 PC

Recept:

1. Rozdrťte cukr ve sklenici tak, že na ni kápnete bylinkový hořký, nasypete drcený led.
2. Nalijte absint, koňak a bourbon.
3. Přidejte Peychaud, zamíchejte.
4. Do jiné sklenice dejte kostku ledu, koktejl přeceďte a dolijte vodou.
5. Ozdobte kůží.

Více koňakových koktejlů: 15 domácích receptů

Královský

Pokud vás nebaví koňak a bourbon, tady je Sazerac.

Absint	10 ml
De Kuyper Dry Orange	45 ml
Peychaud's Bitter	1 ml
Citronová kůra	2 plátky
Drcený led	110 g

Recept:

1. Naplňte sklenici úplně ledem.
2. Nalijte likér a hořké.
3. Posypte okraj sklenice absintem z rozprašovače
4. Ozdobte citronovou kůrou.

Birdock

Japonský Sazerac. Javorový sirup a řecký likér dělají z této verze koktejlu něco mimořádného.

Koňak	55 ml
Likér Masticha	10 ml
Javorový sirup	10 ml
Peychaud's Bitter	2 ml
Absint	2 ml
Čokoláda hořká	1 ml
Pomerančová kůra	Na ozdobu
Velká kostka nebo koule ledu	1 PC.

Recept:

1. Ponořte led do sklenice, zalijte sirupem, absinthem a mastichou.
2. Přidejte hořké a koňak.
3. Zamíchejte a ozdobte kůrou.

Sazerac – klasika, která dokáže překvapit. Určitě si tento nápoj připravte a dopřejte svým přátelům. Ten za to stojí. Ne nadarmo byl Sazerak v roce 2008 vyhlášen oficiálním koktejlem New Orleans.

Autor: Diana Nikitina, speciálně pro Tonnasamogona.ru

Ohodnoťte článek (2 hodnocení, průměr 3 z5 )

Přidat komentář Zrušit odpověď

Název

E-mailem

Komentář

"Kliknutím na tlačítko Odeslat komentář souhlasím se zpracováním osobních údajů a přijímám zásady ochrany osobních údajů."

Aktuální ye@r Ponechte toto pole prázdné