Whisky Ballantines (Ballantine's): chuťové vlastnosti a typy značek
Obsah:
- Historie značky a ocenění
- Vlastnosti výroby a kompozice
- Odrůdy
- Cena
- Jak odlišit originál od padělku
- Pravidla použití
- Videorecenze a ochutnávka Ballantine's whisky
Whisky Ballantines (Ballantine's) je skvělá příležitost, jak se seznámit s kvalitním alkoholem. Značka patří mezi míchané odrůdy, složení nápoje zahrnuje ječný slad a obilné alkoholy, které dodávají alkoholu jemnou kouřovost a medovou sladkost, cítit v dlouhé dochuti.
Whisky Ballantines se stáčí do lahví s erbem na etiketě. Heraldika je odkaz na výrobní proces.Čtyři prvky jsou alegorické symboly klíčových prvků při destilaci skotské whisky. Voda – čistota a čerstvost místních zdrojů, ze kterých se odebírá voda na rmut. Země je snop zralého ječmene, připravený ke sladování. Oheň - ohřev mladiny v měděném kotli. Vzduch je dechem whisky zrání v dubových sudech.
Historie značky a ocenění
Společnost Ballantine's byla založena v roce 1869 a je chloubou Skotska. Palírna George Ballantyne & Sons byla založena potomkem místního farmáře. George vytvořil první skotskou sám a míchané whisky si velmi brzy získaly oblibu v celém regionu. Obchody v Edinburghu a Glasgow vzkvétaly.
V roce 1891, po smrti zakladatele, přešla společnost na jeho syny, kterým se podařilo stát se předními dodavateli královského dvora. V roce 1938 byl palírně udělen heraldický erb.
Zajímavost: během prohibice se whisky začala stáčet do plochých obdélníkových lahví, aby se pánům usnadnilo schování alkoholu do kufříků.
Světoznámá značka několikrát změnila majitele. V polovině 20. století majitelé společnosti opustili konkurenci na britském trhu a přesunuli svou pozornost na jižní Evropu, jihovýchodní Asii a Latinskou Ameriku. Od roku 2005 vlastní značku Ballantine's francouzský alkoholový koncern Pernod Ricard.
Nejlepší značka a 17letá whisky získala zlato z Whisky Bible 2014. Whisky Ballantines - vítěz International Wine & Spirit Competition 2013. Prémiová skotská byla oceněna zlatem na soutěži vín Scotch Whisky Masters v letech 2013, 2014 a 2015. Od roku 2005 získaly pásky společnosti více než 150 ocenění.
Vlastnosti výroby a kompozice
Blended whisky Ballantines se vyrábí z nejlepších sladových a obilných destilátů, které zrají v sudech z bílého dubu od 3 do 40 let.Najít dokonalou kytici není snadné. Směsi Ballantines zahrnují více než 50 lihovin ze skotských palíren, odebraných v různých poměrech. Směs by měla mít harmonickou a ucelenou chuť, neměla by být nudná.
Tradičně je hlavní složkou skotské whisky sladový ječmen. Jednosladový alkohol se získává následovně:
- Zralé zrno ječmene se suší ve slunné, dobře větrané místnosti, poté se zalije čistou vodou z místních přírodních zdrojů a nechá se sladovat, přičemž se voda pravidelně mění.
- V ječmeni se aktivuje enzym, který štěpí škrob na jednoduché cukry. Naklíčené zrno ječmene je dehydratováno kouřem z bažinné rašeliny, díky čemuž je mnoho odrůd Ballantines lehce kouřové v chuti a vůni.
- Vzniknutý slad se mele na mouku, smíchá se s vodou, přidá se droždí.
- Poté se rmut o síle 5-8% dostává do měděných kotlů pro dvojitou destilaci. Výsledkem je čistý sladový alkohol, který se po zrání promění ve whisky.
Nejprve se v dubových sudech smíchají lihoviny ze sladového ječmene a poté se přidají zrna. Ty se získávají destilací fermentačních produktů pšenice, kukuřice nebo žita. Směs se nechává odležet. Dubové dřevo jako filtr pohlcuje nečistoty a naplňuje whisky dřevitými aromaty a tříslovinami. Zráním nápoj získává charakteristickou barvu, jemnost a hloubku chuti.
Zajímavý fakt: když se ve skladech vína nashromáždilo přes 20 000 galonů různých lihovin, snažili se výrobci whisky Ballantines prodloužit dobu zrání. Vzdálený v čase, ale perfektní v kvalitě, výsledek experimentu - 12letá lepicí páska byla představena v roce 1964. Prémiový nápoj se okamžitě stal mega-populárním. Tak se zrodila řada letitých odrůd.
Fortress a organoleptická whisky Ballantines závisí na typu. Barva nápojů se liší od světle zlaté až po odstín starého zlata. Pevnost je 35, 40 a 43 %. Obsah skotských kalorií – 69 kcal na 100 ml.
Ochucovací vlastnosti jednotlivých skotských pásek závisí na alkoholech obsažených ve směsi. Jemné kouřové tóny, květinové a ovocné motivy, charakteristické pro odrůdy řady Ballantines, jsou zásluhou značkových lihovin palíren Speyside, Miltonduff, Glenburgie. Společnost horlivě dbá na to, aby všechny její produkty měly jedinečné vlastnosti, a přitom si zachovává závazek k tradiční chuti.
Odrůdy
Kombinace vyrobené z 50 druhů sladového alkoholu a 4 druhů obilí se desítky let nezměnily a jejich složení je drženo v tajnosti. Je známo pouze to, že směsi obsahují jedinečné skotské sladové destiláty ze Severní vysočiny.
Na ruském trhu existuje několik druhů whisky Ballantines.
Ballantines Finest
Toto je tradiční míchaná tříletá whisky z roku 1910, vytvořená na památku George Ballantyna.Kompozici tvoří sladové a obilné destiláty ze čtyř míst Skotska, jemné s jemným aroma vřesu a lehkého kouře. V chuti dominují krémově čokoládové motivy, šarlatová jablka a vanilkové tóny. Květinová dochuť není mdlá, s kořenitými akordy. Barva - světle zlatá. Pevnost – 40 %.
Ballantine's Brasil Lime
V chuti limetky Ballantine můžete zachytit citrusovou svěžest a vanilku. Do dubových sudů, ve kterých whisky zraje tři roky, se přidávají mušelínové sáčky s kůrou z brazilské limetky. Alkohol, který absorboval silice, je doplněn dalšími odrůdami skotské whisky. Směs byla vytvořena pro Jižní Ameriku, ale původní skotská rychle získala celosvětovou popularitu. Barva - tmavě zlatá. Pevnost – 35 %.
Ballantine's Barrel Smooth
Ballantines Barrel Smooth - vyznačuje se zvláštní jemností, lehkým kouřem, kořenitými a karamelově-vanilkovými tóny v chuti a vůni. Barva - zlatá. Pevnost – 40 %.
Ballantine's 12 Year Old
Vyznačuje se harmonickou vůní, ve které ucítíte krémovou medovou sladkost, vanilku a tóny kyselého dubu. Smetanová chuť s akordy kávy latte a exotického koření. Dlouhá, slaná dochuť zahřeje a potěší různými akcenty. Složení směsi tvoří originální sladové whisky palíren Miltonduff a Glenbourgie a také destiláty z 50 dalších skotských vinařství. Barva - zlatá. Pevnost – 40 %.
Ballantine je 17 let
Jedná se o míchanou stařenou whisky vyrobenou podle receptury z roku 1930.Základem směsi je whisky Miltonduff, v jejímž kouřovém aroma zaznívají ovocné motivy v harmonii s tóny latte. Ve smetanové chuti se objevuje vanilka, lipový med, kořeněná lékořice. Barva - zlatá, sytá. Pevnost – 43 %.
Ballantine je 21 let
Různá kořeněná jablečná vůně s květinovými tóny. Na patře - náznaky medu, lékořice marshmallow, rozinek. Složení je založeno na lihovinách z palíren Miltonduff a Glenbourgie, z nichž většina zraje v dubových sudech po sherry. Barva - čisté zlato. Pevnost – 43 %.
Ballantine's 30 Year Old
Toto je letitá skotská, která dosáhla zralosti a má jasné aroma. Mnohé whisky ve směsi jsou skutečnou raritou, protože jsou zušlechtěny sladovými destiláty z dnes již uzavřených palíren.Na patře ucítíte smetanové, květinové a medové tóny, odstíny sherry, koření, slaného karamelu, vanilky a zralého ovoce. Barva - starozlatá. Pevnost – 43 %.
Ballantine's Limited
Bouquet Ballantines Limited odhaluje bohaté aroma hruškového sirupu a ovocného pečiva s nádechem skořice a zázvoru. Na patře se ozývají krémové tóny, tóny lékořice a osvěžující hřebíček. Směs obsahuje vzácný slad a obilné destiláty zušlechtěné čtyřiceti lety zrání. Barva - tmavě zlatá. Pevnost – 43 %.
Cena
Oblíbená páska Finest, nejstarší v řadě Ballantine's, patří do nižšího cenového segmentu značky. Cenové rozpětí za 0,7litrovou láhev v různých obchodech je od 1000 do 2300 rublů.
Ballantine's 12 and 17 years old scotch je střední cenový segment. Cena za 0,7 l - od 3500 do 5900 rublů
Ballantine's 21 and 30 Year Old patří do vyššího cenového segmentu. Cena za 0,7 l - od 11 000 do 49 000 rublů.
Jak odlišit originál od padělku
Oblíbený Finest se nejčastěji stává padělkem, ale to neznamená, že při nákupu 12 nebo 30 let staré expozice Ballantine jste pojištěni proti padělku. Padělaný alkohol se vyskytuje ve všech cenových segmentech.
Jak odlišit falešnou whisky Ballantines od originálu:
- Věnujte pozornost čárovému kódu, který začíná 50.
- Nápisy a kresby na štítku musí být jasné a jasné; stopy po lepidle, nerovnoměrné uspořádání, pravopisné chyby svědčí o padělku.
- Na spotřební známce by mělo být dobře čitelné jméno, hologram a čárový kód a samotná spotřební daň by nikdy neměla zaostávat za sklem a korkem.
- Na dně láhve a na stěnách je zřetelná rytina BALLANTINE'S, na každé láhvi je latinský nápis: Amicus Humani Generis.
- Uprostřed pevně přišroubovaného kovového uzávěru je logo B orámované nápisem: „GEORGE BALLANTINE AND SON LTD. DUMBARTON, SKOTSKO.“
Pokud lahvičkou zatřesete kvalitní lepicí páskou, uvidíte, jak se vzduchové bubliny tvoří a postupně mizí, postupně se zmenšují. Kvůli olejové konzistenci způsobené přítomnými esenciálními oleji bude skutečná skotská páska pomalu stékat po skle, zatímco kapka falešného alkoholu udělá podobnou cestu během několika sekund.
Pravidla použití
Znalci věří, že whisky musíte pít čistou, nemůžete si dát svačinu. Kvalitní BALLANTINE’S tříletý se podává jako aperitiv bez ledu i jako předkrm.Led taje a postupně ředí skotskou a mění její chuť. Místo ledu je lepší použít speciální whisky kameny.
V míchané skotské Ballantines nízké kvality je přípustné přidávat led, míchat alkohol s kolou a připravovat další koktejly. Whisky koktejly, které si můžete udělat doma – 20 nejlepších jednoduchých receptů
Whisky Ballantine má delší působení, je správné pít čistou a až po hlavním chodu – jde o tradiční digestiv. Podává se ve skalách, naplněných maximálně do třetiny. Teplota nápoje - 17-18°С.
Vzhledem k tomu, že whisky je silný nápoj, navzdory doporučením pít ji v čisté formě, většina stále dává přednost svačině. Optimální svačina pro skotskou jsou:
- hořká čokoláda bez přísad;
- jablka, hrušky;
- tvrdý zrající sýr nebo měkké aromatické sýry s plísní;
- grilovaný steak.
