Irská whisky: single m alt a míchaná
Obsah:
- Co je irská whisky, historická fakta
- Rozdíly mezi irskou whisky a skotskou whisky
- Klasifikace irské whisky
- Jak odlišit originál od padělku
- Pravidla pro jednosladovou whisky
- Wmdeo recenze: jak pít whisky, co jíst a ředit
Irská whisky je tradiční alkohol Irů, staletého rivala skotské skotské a jednoho z nejstarších nápojů v Evropě. Vyrábí se trojitou destilací, proto se nemůže pochlubit ani jemným kouřovým aroma, ani zlatavě medovým odstínem. Existují však výjimky, které svou kvalitou nejsou horší než nejlepší lepicí pásky na světě.
Pokud věříte legendám, existovala irská whisky (irská whiskey) dávno před skotskou. V jeho historii jsou triumfy a pády, úplné zapomnění a zázračné znovuzrození. Tento nápoj stojí za řeč.
Co je irská whisky, historická fakta
První oficiální zmínka o irské whiskey pochází z roku 1152, ale keltské mýty říkají, že již v 5. století vozili misionářští mniši na ostrově destilát, který nazývali uisce beathadh – voda života.
Na začátku byl klášterním nápojem obyčejný obilný měsíční svit. Ale poté, co irský král Jakub I. (1668) vydal licenci na destilaci, se „svatá vlhkost“ mnichů proměnila ve známou značku – irskou whisky. Patent zaručoval neomezenou výrobu alkoholu pod podmínkou přijetí části zisku do státní pokladny.
V roce 1771 Anglie zpřísnila daňové požadavky, což vedlo k poklesu výroby.
Za 50 let se počet podniků snížil na dvacet, kvalita alkoholu se zhoršila a tok peněz do státní pokladny se snížil na minimum. To vyvolalo nutnost revidovat zákony a zmírnit daňové zatížení.
Lihovary se vzpamatovaly, ale začal se rozvíjet alkoholismus, který se pro Irsko stal noční můrou. Pak začal kapucínský mnich otec Matouš urputný boj se zeleným hadem. A podařilo se mu to natolik, že více než polovina Irů přísahala, že nepít. Takže výroba irské whisky byla zasazena druhou citelnou ránu.
Třetí černý pruh přišel na začátku 20. století se zavedením prohibice v Americe. Lihovary, které ztratily obrovský trh, začaly jeden po druhém zavírat. Oživení irských duchů začalo až v roce 1988, kdy se továrny staly majetkem Francouzů.
Rozdíly mezi irskou whisky a skotskou whisky
Irská whisky se od skotské liší především technologií výroby. Hlavní rozdíly jsou uvedeny v tabulce.
| Irsko | Skotsko |
| Trojitá destilace alkoholů | Dvojitá destilace |
| Slad se suší v běžných pecích | Slad se suší nad doutnající rašelinou. To dává obilné směsi kouřovou, rašelinovou vůni |
| Zrání (zrání) hotových lihovin trvá nejméně tři roky | Minimální doba stárnutí lepicí pásky 2 roky |
| Vůně nejlepší irské whisky se vyznačuje jemností vůní. Jemně ovocné tóny se snoubí s ječným začátkem sladu | Scotch tape se pozná podle charakteristického kouřového a rašelinového zápachu. V prvních doušcích a dochuti je cítit stopa předchozího složení sudu |
Správné pořadí výroby skotské a irské whiskey zahrnuje osm kroků, počínaje přípravou sladu a konče lahvováním. Ale kvůli zvláštnostem výroby je chuť nápojů odlišná.
Pokud chcete pít whisky s jemnou vůní a jemnou chutí - zvolte Irsko. Přitahuje kouř z rašelinového ohně vedle bažiny – vydejte se směrem ke Skotsku.
Irská whiskey se vyrábí z ječmene a ječného sladu s přídavkem pšenice, kukuřice, ovsa, žita. Aditiva jsou uvedena na štítku. Například nápis čistý slad říká, že obsahuje ječmen různých odrůd. Značka single m alt říká, že alkohol se vyrábí z jedné odrůdy ječmene. Nejoblíbenější ale zůstávají míchané irské whisky.
Tradice výroby nápojů se po staletí nezměnila. Voda se stále bere z pramene, pěstuje se obilí.
Opatrně namočte, dokud se neobjeví klíčky, a sušte v troubě. Poté se smíchá s celým ječmenem a rozemele. Mouka se zalije vroucí vodou a míchá se, dokud se neobjeví obilný sediment (zrna). Kapalina se vypustí.
Do vyčištěné směsi (sladiny) se vloží droždí a nechá se 1-2 dny fermentovat. Brazhka se podrobí trojité destilaci v měděných destilačních přístrojích. Výsledný irský destilát zraje v dubových sudech minimálně 3 roky, zvláště cenné odrůdy - 15-28 let. Poté se začnou míchat.
Některé směsi obsahují až 50 druhů destilátu. Mladá míchaná irská whisky zraje další 3-4 měsíce a zředí se vodou na pitnou sílu.
V chuti irské whiskey by měla být lehkost, příjemná jemnost. Aroma dodává ovocné tóny. Čím tmavší je barva a olejovitost tekutiny, tím je nápoj silnější. Barevná škála se pohybuje od světle žluté jantarové až po tmavě hnědou nebo fialovou.Průhlednost samotné tekutiny, jiskřivé odlesky ve sklenici – charakteristický znak nejlepší irské whiskey.
Klasifikace irské whisky
Existují čtyři druhy irské whisky, které se liší složením a technologií výroby:
- Single M alt. Pouze na ječném sladu Například Single m alt Whisky je lídrem v seznamu elitních single m alt. značky irské whisky. o single m alts
- Jednozrnné. Základ - ječný slad s přídavkem dalších zrn. Méně aromatické než single m alt, ale snadněji pitelné díky destilaci přes destilační kolony.
- Čistý irský destilát (čistý kotlíkový destilát). Jedinečná odrůda, která se vyskytuje pouze v Irsku. Obsahuje ječný slad a zelená nenaklíčená zrna.Nápoj má hutnou texturu a kořenitý nádech, neobvyklý pro irské značky. Získává se kontinuální destilací.
- Blended Whisky. Směs tří předchozích odrůd. Marks Jameson, Bushmills slouží jako standard.
Irské whisky zrají od 3 do 28 let.
Top nejlepší irské whisky otevírá legendární Jameson. Je právem považován za charakteristický znak země. Jemná chuť při poměrně vysokých stupních (40 %), vůně lehce opečeného ječmene s nádechem koření. Transparentní tekutina s krásným lehkým čokoládovým odleskem.
Znalci se zajímají o irskou míchanou whisky Jameson`s 12 let starou a také o novou míchanou whisky zrající v IPA sudech.
Jameson je nejprodávanější irská whisky na světě.
Redbreast
Vhodný konkurent Jamesonu. Patří do kategorie pure pot still. Nápoj se může pochlubit komplexností chuti, zvýrazněnou rozmanitostí koření. Medová vůně se prolíná s tóny sherry a ječmene.
12letá pevnost sudu a pevnost sudu 58–66 % jsou u kupujících obzvláště oblíbené.
Síly
Powers je první značka irské whisky v lahvích. Najednou zablokoval prodej všech značek whisky v Irsku i v zahraničí. Po recesi se opět stává lídrem v obchodní poptávce.
Pozornost stojí za pozornost dvěma jasným zástupcům Powers: Gold Label 40% a John's Lane Release 12 years, Velkolepé exempláře pot still: aroma, síla a kvalita nade vše chvála.
Eiregold
Novinka od Hyde Distillery - Irská míchaná whisky 4 roky The Éiregold Special Reserve Blend 40% alkohol. Skládá se z jednozrnného bourbonu zrajícího v sudu (80 %) a single m alt irské whisky (20 %).
Chuť je plná, bohatá, s tóny černého pepře, vanilky a opáleného dubu. Vůně skořice a hřebíčku se mísí s kapkami sladkého karamelu.
Správná dvanáctka
Tvůrcem této míchané irské whisky staré 3 roky je slavný sportovec Conor Anthony McGregor. Svého času značka vzbudila na trhu velký zájem a zapsala se do seznamu nejprodávanější irské whisky.
Měkká, kořenitá, duhová chuť s tóny vanilky, karamelu a medu se harmonicky prolíná s vůní kandovaného ovoce a mandlí, doplněné vůní žitného sladu.
Bushmills
Bez single m alt M alt 10 Years Old by bylo hodnocení nejlepších irských whisky neúplné. Chuť vanilky, dřeva a hořké čokolády je doplněna vůní koření a dřeva. Drahá a sofistikovaná kombinace.
Kromě single m alts se irská značka zabývá výrobou levné míchané whisky. Například Bushmills 1608 nebo Bushmills Oridginal.
Glendalough
Další irská značka, která vyrábí single m alt whisky s velmi jemnou chutí, rafinovaným medovým aroma a příjemnou dochutí. I v těžkých časech si udržel značku.
Vizitkou výrobce je levná irská whisky stará 7 let Glendalough 7 Years Old, Chuť harmonicky kombinuje ovoce, čokoládu, dub, pomerančovou kůru, skořici.
Tullamore Dew
Tullamore Dew je známý svou jemnou a jemnou chutí. Tři různé odrůdy poskytují jedinečnou rovnováhu chuti.
Obilný alkohol dodává sladké tóny na patře. Slad dodává nápoji ovocnou chuť. Za pikantní chuť je stále zodpovědná pot whisky.
Paddy
Kilbeggan
Ochranná známka vlastněná stejným výrobcem jako Jameson single m alt. Nápoj je proslulý svou karamelovou chutí s nádechem koření a vůní medu. Slušná irská whisky ze seznamu nejlepších.
Levná irská whisky s dobrou chutí a dlouhou historií. Vyrábí Cooley Distillery. Má nasládlou chuť s kyselou dochutí.
Doba expozice může být různá – od 3 do 15 let.
Jak odlišit originál od padělku
Hrubé falšování lze snadno odhalit. Vyznačuje se měsíční palčivou chutí a vůní alkoholu, je viditelná zakalená sraženina. Odhalit vysoce kvalitní padělek je obtížnější.
Zde byste měli dodržovat následující pokyny:
- Místo nákupu. Whisky musíte nakupovat ve velkých obchodních centrech nebo specializovaných odděleních, kde jsou vždy připraveni poskytnout ke zboží certifikát;
- Cena. Cena značky irské whisky nemůže být levná;
- Typ láhve. Každý výrobce má své logo, vnější design lahve obalu. Na spodní nebo boční rovině lahve je vylisován znak společnosti, značky nebo státu „trojtel“. Gumové zátky, víčka na drahé whisky jsou vždy kovové.
- Označení. Informace na štítku jsou v angličtině. Ruský překlad je možný níže, pokud byly produkty objednány k dodání do Ruska. Je uveden název whisky a další informace bez chyb, země a irská výrobní společnost.
Pravidla pro jednosladovou whisky
Single m alt whisky se doporučuje pít neředěná. Kdo nemá rád silný alkohol - přidejte do sklenice kostku ledu. Irskou whisky lze ředit džusy nebo kolou. Poměry si každý zvolí podle svého vkusu. Jak vyrobit koktejl z whisky a koly
Milovníci kávy si rádi do šálku přidají irskou whisky. Ukázalo se, že je to vynikající směs - irská káva.
Whisky se podává vychlazená na 18-20 °C, ve sklenicích nahoře zúžených nebo sklenicích se zesíleným dnem. Předkrm k pití se nedoporučuje, ale pokud opravdu chcete, můžete si na stůl dát různé mořské plody, pečenou zvěřinu, pečené maso. Vhodné pro tvrdé, ostré sýry.
20 nejlepších whisky koktejlů – jednoduché recepty pro domácí použití
Na míchanou whisky nejsou žádné tak přísné požadavky. Svačina, pití / ředění nebo použití v koncentrované formě - rozhodne milovník alkoholu. Hlavní je se bavit a nebýt zklamaný.
Irská whisky je cenově dostupný a vysoce kvalitní nápoj. Musíte ho pít, vychutnávat si ho pomalu, abyste ocenili a zapamatovali si teplo duše a skutečný skandinávský charakter.
Autor: Nina Bondarenko, speciálně pro Tonnasamogona.ru
