Jahodový likér Xu Xu doma: recept na čerstvé a mražené jahody

Jahodový likér doma je nápoj, který zapůsobí na zaryté gurmány. Chuťově je téměř identický s produktem vyráběným v továrně.

Nejpopulárnějším likérem v této kategorii je již dvě desetiletí německý „Xu-Xu“. Analog lze vyrobit doma. Domácí Ksyu-Ksyu se od originálu liší pouze vzhledem. Odstín přírodního likéru není tak jasný kvůli nedostatku barviv.

Charakteristika jahodového likéru

Na základě doma připraveného přírodního produktu, kvalitního alkoholu - vodka, koňak, rum, ředěný alkohol. Hlavní složkou nápoje jsou čerstvé jahody. Můžete ho nahradit mraženým ovocem. Cukrový sirup nebo cukr a voda musí být přidány odděleně do alkoholové tekutiny. Jasnou chuť můžete zvýraznit přidáním dalších přísad - citronová šťáva, banány, máta.

Správně vyrobený nápoj má hustou konzistenci, je hutný a mírně viskózní. Od ostatních bobulovinových likérů se liší absencí kalení a svěžím aroma.

V malé dávce přírodní likér z bobulí prospívá srdci, cévám, zpomaluje stárnutí a posiluje ochranné funkce.

Jahodový nápoj má pouze 15–20 % alkoholu.

Výběr a příprava ingrediencí

Počáteční fází výroby je příprava surovin a jejich zpracování. Kvalita likéru zcela závisí na tomto kroku. Budete potřebovat prvotřídní alkohol 40-45%. Můžete si také vzít zředěný alkohol.

K výrobě jahodového likéru se nedoporučuje používat měsíční svit. Specifická chuť alkoholového produktu ovlivňuje rafinovanou chuť bobulí a přehlušuje ji.

Zralé bobule jsou vhodné k pití. Poškozeným, zkaženým nebo nezralým jahodám je třeba se vyhnout. Čím je bobule voňavější, tím více provoní alkohol.

Algoritmus pro zpracování bobulí:

1. Odstraňte z bobulí ocasy.
2. Opláchněte jahody pod tekoucí vodou.
3. Vypusťte přebytečnou tekutinu a bobule osušte papírovými utěrkami.
4. Nechte celé nebo nakrájené podle receptu.
5. Zalijte alkoholovou tekutinou a vyluhujte podle níže uvedených pokynů.

Při použití mražených bobulí se nechají úplně rozmrazit. Vzniklá tekutina se nesmí vypustit – nápoj ztratí aroma.

Doba zrání tinktury je v průměru 2 týdny a závisí na technologii přípravy.

Recepty na domácí jahodový likér

Receptů na jahodový likér je doma spousta. Liší se způsobem přípravy, délkou infuze, přítomností či nepřítomností dalších přípravků.

Klasický jahodový likér

Likér se vyznačuje jemnou dochutí, bohatým červeným nádechem, jahodovou chutí a vůní. Jako alkoholový základ je přípustné brát vodku, koňak nebo ředěný alkohol.

Je snadné naředit alkohol 96% na sílu vodky. Na výrobu alkoholu 40–45 % potřebujete 600 ml vody a 400 ml kvalitního alkoholu. Při míchání se musíte řídit pravidlem - líh se nalévá do vody.

Sloučenina:

• 1 litr 40% alkoholu;
• kilo cukru;
• kilo jahod;
• 500 ml vody;
• 30 ml citronové šťávy.

Posloupnost výroby jahodového likéru doma:

1. Zpracované bobule překrojte napůl.
2. Pošlete jahody do balónku.
3. Přidejte citronovou šťávu a alkohol. Hladina tekutiny by měla být 3 cm nad jahodami.
4. Hermeticky uzavřete víčkem a louhujte 16 dní pod otevřenými paprsky slunce.
5. Po čase přefiltrujte alkoholový nálev přes kus gázy svinuté do několika vrstev.
6. Dále se z vody a cukru připraví sirup. Smíchejte ingredience v hrnci. Vařit.
7. Vařte 5 minut za stálého sbírání bílé pěny.
8. Vypněte teplo a ochlaďte sirup.
9. Zkombinujte jahodový likér a cukrový sirup.
10. Baleno v malých lahvičkách.
11. Před použitím trvejte 7 dní na tmavém místě při teplotě asi 25 °C.

Udržitelnost domácího přírodního likéru v klasické verzi je až 2 roky.

"Ksyu-Ksyu"

Barva továrního likéru je intenzivnější než odstín domácí jahody „Xu-Xu“. Rozdíl je způsoben tím, že výrobce přidává do složení jahodové vodky barvivo E129.

Složení "Ksyu-Ksyu" pro domácí vaření:

• 1 000 ml vodky;
• kilo cukru;
• kilo jahod;
• 0,5 litru vody.

Subsekvence:

1. Umyté, roztříděné a osušené bobule nakrájejte na 4 kusy.
2. Nalijte do 3litrové láhve.
3. Nalijte vodku až po hrdlo plechovky.
4. Hermeticky uzavřete láhev s budoucím likérem "Ksyu-Ksyu" domácí výroby. Nádobu s nálevem dejte na 2 týdny na dobře osvětlené teplé místo.
5. Jednou za 2–3 dny je třeba víko mírně otevřít, aby z infuze vyšel nahromaděný oxid uhličitý.
6. Po dvou týdnech infuzi přefiltrujte vhodnou metodou.
7. Cukr a vodu promíchejte v hrnci. Vařte a vařte doslova minutu.
8. Sladkou tekutinu ochlaďte na 20 °C.
9. Smíchejte alkoholový základ a sladký sirup. Míchat.
10. Před použitím zab alte a uchovávejte na tmavém místě po dobu jednoho týdne.

Recept na "Xu-Xu" ze zmrazených jahod se neliší v technologii.

Domácí jahodový likér „Xu-Xu“ lze připravit i jinak. Vznikne hustý nápoj s dužinou.

Sloučenina:

• 0, 5 kg jahod;
• 0, 4 kg cukru;
• 0, 75 litrů vodky;
• kyselina citronová nebo citronová/limetková šťáva podle chuti.

Jak vařit "Xu-Xu" doma:

1. Kombinace kyseliny citronové, zpracovaného ovoce a cukru.
2. Rozdrťte ponorným mixérem na pyré.
3. Nastrouhejte hmotu přes jemné síto, abyste odstranili pecky z jahod.
4. Přidejte do pyré alkohol.
5. Baleno v nádobách. Uchovávejte alespoň 2 týdny.

Jahodový likér s banánem

Kombinace jahody a banánu je již dlouho klasickou kombinací. Obě složky se liší chutí a vůní, což ve spojení vytváří úžasné aroma a chuť.

Sloučenina:

• 350 g jahod;
• 2 banány;
• 0, 2 litry vody;
• 0, 2 kg cukru;
• 0, 5 litrů vodky.

Posloupnost výroby domácího jahodového likéru s banánem:

1. Jahody opláchněte, osušte, odstraňte ocásky.
2. Oloupejte banány.
3. Výrobky nakrájejte na kolečka. Vložte do nádoby a střídejte vrstvy.
4. Nalijte vodku.
5. Umístěte nádobu na 7 dní na slunné místo.
6. Po této době přefiltrujte nálev přelitím tekutiny do jiné nádoby.
7. Zbylé kousky ovoce a bobulí nevyhazujte. Přidejte do nich cukr a nádobu opět postavte na slunce, dokud se cukrová zrnka nerozpustí.
8. Sirup sceďte filtrací přes tenkou tkaninu.
9. Do sklenice, kde byl sirup, nalijte vodu. Zatřeste nádobou, aby se opláchl cukr. Slijte vodu do hlavního ovocného a bobulového sirupu a promíchejte.
10. V misce smíchejte alkoholový nálev se sirupem.
11. Zabalený stojan na nápoje na 14 dní.

Jahodový likér s citronem a mátou

Jahodový likér s citronem a mátou je osvěžující. Kyselost nápoje může být různá. Pokud máte rádi nápoj s výraznou kyselostí, musíte přidat více citronové šťávy.

Složení nápoje zahrnuje citronovou kůru. Chcete-li odstranit hořkost v likéru, odstraňte citrusovou kůru bez bílé vrstvy.

Sloučenina:

• 1 litr vodky;
• kilo jahod;
• 500 ml vody;
• 800 g cukru;
• 2 polévkové lžíce. citronová šťáva;
• 1/2 vanilkového lusku nebo balíčku vanilky;
• kůra z 1/2 citronu;
• 2 snítky máty.

Pořadí výroby jahodového likéru s mátou a citronem doma:

1. Zpracované jahody vložte do sklenice.
2. Nalijte alkohol. Pevně ​​utěsněte.
3. Trvejte 20 dní na tmavém místě.
4. Poté přefiltrujte infuzi přes kus gázy.
5. V hrnci smíchejte vodu a cukr. Připravte sirup.
6. Jakmile se sladká hmota vaří, přidejte kůru, vanilku, citronovou šťávu.
7. Vařte ne déle než 2 minuty na středním plameni. Vypněte sirup. Ochlaďte a sceďte.
8. Spojte sirup a alkoholový nálev.
9. Balík.

Jak pít domácí jahodový likér

Jahodový likér se podává k dezertům. Nápoj se ochladí na 10 ° C a nalije se do malých sklenic. Pijte pomalu po malých doušcích.

Výluh není nutné ředit. Jeho pevnost je malá.

Na základě receptury Xu-Xu se doma připravují úžasné koktejly - jahodové Daiquiri, Mojito, Margarita a další "ženské" nápoje.

Technologie výroby jahodového likéru nevyžaduje mnoho znalostí ani investic. Jediné, co potřebujete, je trpělivost. Expozice hraje důležitou roli v chuti nápoje.

Jahodový likér osloví především ženskou polovičku.Koneckonců, jeho jasná barva, nízký stupeň a měkkost jsou tak atraktivní. Alkoholický nápoj má navíc velkou zásobu minerálních a organických látek, vitamínů. A užívání v nízkých dávkách má příznivý vliv na mozek a paměť.