Limoncello na měsíčním svitu

Limoncello je neuvěřitelně oblíbený, poměrně silný (35-40%), voňavý a chutný citrónový likér, vynalezený před mnoha lety v Itálii. Recept na jeho získání spočívá v naléhání citronové kůry na alkohol, díky čemuž je velmi bohatá na vitamín C. Nápoj obsahuje alkohol, citronovou kůru, vodu a cukr. Jakékoli další přísady nejsou zajištěny technologií jeho výroby. Příprava takového likéru doma je neuvěřitelně jednoduchá, stačí mít dobrý měsíční svit a správně vylouhovat citrony.

Vlast a historie vzniku Limoncella

Mnoho italských provincií soutěží o právo být nazýván objeviteli likéru zvaného Limoncello. Tvrdí to jak ostrov Capri, tak města Sorrento a Amalfi. Obyvatelé každé z těchto oblastí jsou hrdí na to, že to byli oni, kdo jako první vynalezl recept na tento jedinečný nápoj. Je jisté, že tento likér se objevil na jihu slunné Itálie.

Existuje zajímavá legenda, že citronovou tinkturu poprvé vynalezla obyčejná rolnička, která žila v té vzdálené době na malém kousku země - na ostrově Capri v Neapolském zálivu. Každý rok na její zahradě dozrávala štědrá úroda pomerančů a citronů a nemohla pro tyto plody najít důstojné využití.

V roce 1888 se Maria Antonia Farace poprvé pokusila doma připravit směs alkoholu, citronové kůry a cukrového sirupu. Poté, co nejprve pohostila členy své domácnosti, pak sousedy a přátele, nápojem, uvědomila si, že recept jejího vynálezu oslovil každého, kdo jej vyzkoušel.Po několika letech rodina vydala a obdržela patent na výrobu Limoncella. Již v roce 1900 si Mariin vnuk otevřel vlastní restauraci a návštěvníkům podával lahodný citrónový likér. Po otevření vlastního podniku rodina pohádkově zbohatla.

Obyvatelé Amalfi a Sorrenta uchovávají své příběhy o výrobě žlutého likéru. Říká se, že na počátku 19. století velké rodiny Sorrento obsluhovaly své hosty k večeři sklenkou citronového nápoje, který byl vyroben podle standardní receptury. A domorodí obyvatelé Amalfi tvrdí, že jakmile se v jejich městě začaly pěstovat citroníky, objevilo se na jejich stolech Limoncello.

Italští chudí rybáři si připisují recept na vytvoření této tinktury. Říkají, že si ho uvařili doma, aby si ho vzali s sebou na rybaření v mrazivém ránu a udrželi teplo.

Je stěží možné nyní přijít na kloub pravdě a zjistit, kdo jako první objevil solární nápoj.Možná to není tak důležité? Hlavní je, že dobyl celý svět a tinkturu Limoncello nyní můžete ochutnat ve všech barech po celém světě – ať už je to Asie nebo Austrálie, Evropa nebo Amerika.

Jak pít Limoncello?

Od té doby, co Italové přišli s receptem na tento likér, stanovili pravidla podle kultury jeho pití.

Jedním z nejdůležitějších faktorů při pití citronového nápoje je jeho teplota.

Likér se pije pokud možno vychlazený kvůli specifikům jeho chuti. Tady to ale není radno přehánět – krystalizace nápoji jen uškodí. Umístěte nápoj do mrazáku 15-20 minut před pitím.

Pro větší účinek se doporučuje vychladit sklenice na likér, ze kterých bude nápoj konzumován. Hlavní přitom je, že na sklenicích není ani gram vlhkosti, jinak se na vnitřních stěnách vytvoří ledová krusta, kvůli které už bude původní chuť Limoncella mírně zkreslená.

Dalším důležitým pravidlem je dodržovat tempo pití.

Limoncello pijte v malých porcích, každá 1–2 doušky. Doporučuje se likér trochu podržet v ústech a pak ho jen pomalu polykat. Poté vydechněte nosem. To vytváří jedinečnou pachuť z konzumace.

Je třeba připomenout, že Limoncello je zákeřné díky snadné konzumaci. Citronové slupky a docela velké množství cukru jakoby tlumí alkoholovou chuť, opít se dá velmi rychle. Mezi skleničkami je lepší dělat přestávky 15-20 minut. Můžete tak ovládat svůj stav a cítit nepopsatelnou chuť likéru.

Limoncello se nikdy nepodává jako aperitiv. Velké množství cukru v něm může zhoršit chuť k jídlu. Je velmi zajímavé kombinovat likér s dezertními pokrmy - zmrzlinou nebo ovocnými snacky.S čokoládou je lepší nepodávat - té už bude na obsah cukru v jedné i ve druhé složce moc.

Limoncello je nutné rozlévat po částech, které budou spotřebovány najednou. Pije se, dokud se sklenice nezahřeje. V opačném případě, pokud tento okamžik propásnete, veškerá chuťová jedinečnost se ztratí.

Velmi jednoduché a originální v Itálii preferují diverzifikaci dezertního pokrmu ve formě zmrzliny. Do misky nebo podšálku se vloží studená pochoutka a navrch se nalije citronová tinktura.

Limoncello likér lze také použít nejen v čisté podobě, ale také z něj připravit spoustu nejrůznějších lahodných koktejlů.

Více koktejlů Limoncello, které si můžete vyrobit doma

Jak vybrat přísady do citronového likéru?

Citronovou tinkturu lze vyrobit na alkoholu, vodce nebo měsíčku. Zvažte poslední možnost.

Pro přípravu likéru Limoncello na domácí měsíčku vyberte ty nejlepší citrony, musí být zralé, voňavé, jasně žluté. Nejprve je třeba je velmi důkladně umýt. Ještě lepší bude citrony několikrát opařit vroucí vodou, pomůže to zbavit se vosku, který je na nich nanesený. Po uvaření ovoce opláchněte ve studené vodě a otřete dosucha.

Pokud se ujmete přípravy Limoncella na domácím měsíčním svitu, máte zkušenosti s vařením měsíčního svitu. Používejte nejlepší a nejkvalitnější měsíční svit. Je žádoucí, aby byla dvakrát destilována a v síle se blížila vodce (možná trochu silnější).

Recept na výrobu limoncella na domácím měsíčku

I když jste nikdy nebyli ve slunné Itálii, tomuto pocitu se můžete přiblížit tím, že si doma připravíte likér Limoncello na měsíčku. Recept je celkem jednoduchý.

Složení:

Vyčištěný měsíční svit	1 l
Citrony	9–10 kusů
Pití vody	250 ml
Cukrový písek	300–500 g

Nožem na zeleninu odřízněte z citronů nejvyšší žlutou kůru (snažte se nechytit bílou skořápku, může likéru dodat zbytečnou hořkost), vložte ji do skleněné nádoby a zalijte měsíčkem. Skleněnou nádobu uzavřete víkem a umístěte na 5-6 dní do místnosti, kde bude pozitivní teplota a úplná absence slunečního světla. Nezapomeňte na přípravu Limoncella, pravidelně protřepávejte obsah nádoby.Během této doby měsíční svit vytáhne z citronové kůry všechna vzácná aroma.

Po uplynutí stanovené doby musíte udělat další krok při přípravě Limoncella na domácím měsíčním svitu. Na ohni přiveďte vodu k varu, přidejte cukr a vše důkladně promíchejte, snažte se dosáhnout úplného rozpuštění krystalového cukru. Vzniklý sirup ochlaďte a nalijte do něj čerstvě vymačkanou šťávu z 1-2 citronů. Nyní nalijte výslednou směs cukru a citronu do nádoby s kůrou a měsíčkem. Nápoj nechte ještě pár dní vyluhovat. Pokud nemáte čas, můžete ho hned využít.

Hotový vyluhovaný nápoj se přecedí přes několik vrstev čisté lékařské gázy.

Recept lze mírně zpestřit. Podle uvážení můžete pro chuť přidat limetkovou šťávu, vanilku nebo skořici, kardamom nebo šafrán. To pomůže ještě více ohodnotit chuť domácího měsíčku.V zimě mnoho lidí dává přednost přidání jemně nasekaného kořene zázvoru do Limoncella.

Limoncello ze zeleného citronu

Tento recept pochází z Itálie. Chcete-li si doma připravit Limoncello na měsíčku, budete potřebovat citrony Verdelli. Mají výrazné citrusové aroma a jasně zelenou slupku, která nemění barvu, ani když je ovoce plně zralé.

Pokud jste nenašli sicilské citrony, můžete použít kůru z obyčejných žlutých citrusů. Nápoj z toho nebude méně chutný.

Složení:

Vyčištěný měsíční svit	500 ml
Zelené citrony	600 g
Pití vody	700 ml
Cukrový písek	250 g

Recept:

1. Ovoce omyjte a otřete dosucha.
2. Opatrně oloupejte kůru, aniž byste se dotkli mezokarpu (bílá vrstva), a nasekejte nadrobno.
3. Nakrájenou kůru dejte do nádoby a zalijte měsíčním svitem.
4. Luhujte na tmavém místě po dobu 21 dní.
5. Sirup připravte standardním způsobem a zchlaďte.
6. Vychlazený sirup nalijte do tinktury, protřepejte a nechte další 2 týdny na tmavém místě.
7. Po odležení nápoj přefiltrujte a zřeďte na koncentraci asi 40 %.

Rychlý recept

Rychlý neznamená špatný. A tento DIY recept na limoncello od britského šéfkuchaře Jamese Martina je toho důkazem. Za pouhých 20 minut získáte vynikající likér. Nápoj se připravuje na měsíčním svitu, zředí se na 40 stupňů.

Složení:

Vyčištěný měsíční svit, 40 %	700 ml
Velké citrony	8 ks
Cukrový písek	200 g

Recept:

1. Z umytých a sušených citronů odstraňte kůru struhadlem, aniž byste se dotkli bílé vrstvy. Může zkazit chuť nápoje a způsobit jeho hořkost.
2. Vyrobte si pohodlným způsobem šťávu z oloupaných citronů. V případě potřeby zceďte z kamenů.
3. 350 ml vodky nalijte do hrnce a zap alte, aby se zahřála.
4. Přidejte cukr do alkoholu a počkejte, až se zrnka rozpustí. Vodka by se neměla vařit, jinak se veškerý alkohol odpaří.
5. Přidejte citronovou šťávu, nastrouhanou kůru a vodku. Zahřívejte ještě několik minut a odstraňte z tepla.
6. Citronový likér na měsíčku nechejte vychladnout a po scezení nalijte do lahví.

Podávejte domácí Limoncellu na měsíčku s ledem nebo ve mražených sklenicích.

Krémové limoncello

Toto je nejlepší recept na měsíční limoncello pro milovníky nealkoholických nápojů. Likér se připravuje s přídavkem smetany a mléka, díky čemuž je jemný a rafinovaný. Je jednodušší na pití než klasická verze, má hutnější texturu a originální dochuť.

Složení:

Vyčištěný měsíční svit, 40 %	1 l
Citrony	15 ks
Cukrový písek	2 kg
Tučná smetana, 30 %	1 l
Mléko, 3,5 %	600 ml
Vanilinový cukr	1 sáček

Aby byla chuť nápoje ještě lehčí a rafinovanější, lze vanilkový cukr nahradit tyčinkou čerstvé vanilky.

Recept:

1. Z připravených citronů oloupeme struhadlem kůru a na ovoci zůstane bílá vrstva.
2. Nasypte kůru do nádoby na nálev, zalijte měsíčkem a dejte na 14 dní na chladné a tmavé místo.
3. Obsah nádoby denně protřepejte.
4. Po naléhání nápoj přeceďte.
5. Poté je třeba připravit sirup. Smíchejte cukr, mléko, vanilin a smetanu.
6. Směs zahřívejte po dobu 5 minut na mírném ohni.
7. Do citronové tinktury přidejte mléčný sirup. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
8. Vyjměte Limoncello z měsíčního svitu na další 2 týdny na chladném místě (může být v lednici), aby dozrálo.

Ruský analog

Tento recept Limoncello moonshine se liší od klasického likéru tím, že se v něm nepoužívá pouze citrusová kůra, ale také šťáva. Nápoj patří k aperitivům a používá se ke zvýšení chuti k jídlu. Pro tinkturu se doporučuje používat líh zředěný do 40 %.Je však přípustné vyrobit Limoncello z měsíčního svitu o síle 60 stupňů. Po odležení bude potřeba takový nápoj naředit vodou až na 35-40 %.

Složení:

Vyčištěný měsíční svit	1 l
Citrony	10 kusů.
Cukrový písek	500 g
Pití vody	500 ml

Recept:

1. Odstraňte kůru z citronů, aniž byste se dotkli bílé vrstvy.
2. Vymačkejte šťávu z citrusových plodů do hrnce a odstraňte semínka. Přidejte oloupanou kůru, cukr a vodu.
3. Všechny ingredience smíchejte a dejte na střední teplotu. Vařit.
4. Po vaření nápoje po dobu dalších 5 minut za stálého míchání obsah zahřejte a stáhněte z ohně. Chladný.
5. V nádobě nebo jiné nádobě na přípravu limoncella z měsíčku nakrájejte dužinu zbývající z vymačkaných citronů.
6. K citronům přidejte vychladlý sirup a alkoholový základ. Dobře promíchejte.
7. Vyjměte nápoj na 7 dní na chladném místě.
8. Hotový likér sceďte a nalijte do čisté nádoby.

Je tak snadné a jednoduché získat doma nápoj s nejjasnějšími barvami a nepopsatelnou chutí, který vám pomůže cítit se pod teplým sluncem středomořského pobřeží. Jeho jemné teplo, podobné mořskému vánku, dokáže zatočit hlavou, a to i bez pití alkoholu. Přidejte recept do svého kulinářského prasátka, připravte si likér a pochutnejte si a pohoštěte své hosty.