Recenze koktejlových sirupů

Sirupy do koktejlů jsou nepostradatelnou součástí moderního baru. Je jednou z hlavních součástí každého nápoje připravovaného doma nebo v restauraci.

Řada koktejlových sirupů se neomezuje pouze na jednoduchou klasiku, oblíbené příchutě Grenadine, bobule nebo ovoce. Na trhu je více než 100 různých možností a některé z nich ohromí svou originální chutí. Díky tomu se objevují nové autorské skladby, rozšiřuje se nabídka koktejlů.

Co je sirup: složení a vlastnosti

Koktejlový sirup je čirý koncentrát bez zápachu vyrobený z vody a krystalového cukru. Šťávy z bobulí a ovoce, rostlinné výtažky, různé aromatické přísady se používají jako další přísady, které upravují barvu a chuť.

Kvalitní sirup obsahuje pouze přírodní ingredience.

Výrobek bezohledného výrobce, vyrobený ze syntetických složek, se projevuje jako příliš sytá barva.

Při nákupu cukrového sirupu do koktejlů se musíte podívat na další stejně důležité vlastnosti.

1. Ochutnejte plnost a objem cukru. Parametr ovlivňuje množství sirupu potřebného k dochucení koktejlu.
2. Sytost barev. Odstín nápoje závisí na tom.
3. Reakce s mlékem. Při interakci s některými sirupy dochází ke srážení mléka, proto je před přípravou mléčného koktejlu nutné zkontrolovat kompatibilitu produktů.
4. Při přípravě vrstvených směsí je třeba vzít v úvahu hustotu sirupu.

Poslední parametr cukrového sirupu - hustota - má 3 stupně, které se liší poměrem cukru a vody:

• První se získá smícháním složek ve stejných poměrech. Cukr stačí rozpustit v horké vodě.
• Sirup druhého stupně hustoty zahrnuje kombinaci vody a cukru v poměru 4 ku 1. Sirup se vaří, dokud se neobjeví "tenká" nitka.
• Třetí stupeň hustoty se získá vařením cukru a vody v nestandardním poměru 15 % až 85 %. Hmota se dlouho vaří, dokud se neobjeví viskózní „hustá“ nit.

Ne vždy lze v obchodě koupit kvalitní sirup s požadovanou hustotou. Ale pokud znáte správné proporce, lze jej vyrobit doma.

Klasifikace sirupů

Sirup se do alkoholických koktejlů přidává od roku 1780. Populární příchutě v té době byly jahoda, zázvor, malina a mandle. Po 50 letech se paleta příchutí sirupů zpestřila o desítky nových příchutí, mezi nimiž vedou pomeranč, citron, ananas, vanilka a třešeň. Tehdy se objevila Grenadine, která se dodnes používá v mnoha koktejlech, například Tequila Sunrise.

Moderní bar má obrovský sortiment sirupů. Pro snadné použití jsou klasifikovány podle chuti:

• květinový;
• ovoce;
• bobule;
• citrus;
• bylinný;
• zelenina;
• květinový;
• pikantní;
• dezert;
• opakování chuti alkoholických koktejlů a dalších.

Počet interpretací chutí zahrnuje asi 100 odrůd.

Proč potřebujete sirup do koktejlu, jak si vybrat a co s čím kombinovat

Sirup v koktejlu působí v několika rolích najednou. Dodává nápoji sladkost a barvu.

Správný sirup do koktejlů by měl splňovat následující parametry:

• přirozené složení, žádný "chemický" zápach, chuť a intenzivní barva;
• všestrannost chuti s mírným důrazem na hlavní „notu“;
• hustota: pro koktejly se vyplatí kupovat husté sirupy, které jsou všestranné a vhodné pro tekuté i vrstvené nápoje;
• kompatibilita s mlékem, pokud plánujete používat sirup k přípravě mléčných koktejlů.

Klíčem k lahodnému koktejlu je správná kombinace sirupu a alkoholu:

1. Cukrový sirup je považován za univerzální. Hodí se k jakémukoli alkoholu, ať už je to vodka, rum, whisky nebo absint.
2. Mátový sirup se skvěle hodí k zázvorovému pivu, suchému ginu a vodce.
3. Malinový sirup se doporučuje přidávat do koktejlů se suchým ginem, bílým rumem a vodkou.
4. Vanilkový sirup je vhodný do vodky, čokoládového likéru, whisky, koňaku, bílého vermutu, bílého rumu, Becherovky a dalších alkoholických nápojů.
5. Kořeněný sirup dobře ladí s whisky, vodkou, absintem, růžovým vermutem, suchým ginem, bílým a tmavým rumem.
6. Citrusové sirupy se hodí k vodce, tequile, whisky, zázvorovému pivu, červenému vermutu.
7. Grenadina se kombinuje s vodkou, tmavým a bílým rumem, sambucou, šampaňským, suchým ginem, vínem, vermutem.

Sirupy se hodí k ovoci a různým šťávám. Jsou široce používány při vaření, přidávají se do kávy, čaje, zmrzliny, pečiva.

Nejlepších 5 tyčinkových sirupů

Sortiment sirupů v tyčinkách je kalkulován v desítkách různých příchutí. Každý má jedinečnou chuť, která se zvláštním způsobem projevuje při správném pití. Mezi nimi jsou klasické přísady, které se používají k přípravě velkého množství směsí. Tyto sirupy jsou v jakékoli instituci na světě.

Grenadina

Sirup má bohatý rubínový odstín. Připravuje se ze šťávy z granátového jablka, stejně jako červených bobulí: třešně, maliny, rybíz a další. Grenadine má osvěžující sladkokyselou chuť s tóny vanilky. Skvěle se hodí do palety alko i nealko směsí.

Oblíbené grenadinové koktejly:

• Tequila Sunrise;
• Hirošima;
• Boyarsky;
• ruská vlajka;
• Nealkoholické Bellini.

Kromě koktejlů se Grenadina přidává do pečiva, dezertů a čaje.

Amaretto

Sirup osloví znalce exotiky. Zcela opakuje chuťovou paletu stejnojmenného italského likéru. Amaretto přitahuje svým zlatým odstínem, jasnou chutí a vůní, harmonicky kombinující tóny mandlí a meruněk.

Sirup okoření každý nealkoholický i alkoholický nápoj.

Amaretto sirup se přidává do následujících koktejlů:

• Amaretto Colada;
• Líná ještěrka;
• Kmotr;
• Silný.

Sirup se dobře hodí k ledovému čaji, mléčným koktejlům, cappuccinu, latte. Široce se používá v cukrářství pro impregnaci dortů, pečiva, koblih a jako přísada do zmrzliny.

Další koktejly Amaretto: 14 receptů, které si můžete udělat doma

Modrá Curaçao

Blue Curaçao sirup je nealkoholická obdoba stejnojmenného likéru. Vyrábí se ze slupky mandarinek z ostrova Curacao a koření. Charakteristickým rysem je sytá modrá barva a hustá konzistence. Chuť je lehce nahořklá, ve vůni dominují citrusy v kombinaci s hřebíčkem.

Používá se k výrobě různých směsí, které se často vyskytují ve vícevrstvých koktejlech.

Blue Curacao je součástí oblíbených koktejlů:

• Modrá laguna;
• Blue Hawaii;
• Duha;
• Lambada;
• Tichý oceán.

Široce se používá k výrobě pěn, pudinků. Modré Curacao se přidává do zmrzliny a krkovičky s ní.

Další recepty na koktejly Blue Curacao najdete zde

Syrup se slaným karamelem

Dezertní sirup s hustou texturou a bohatým aroma je vyroben z karamelu a speciální francouzské soli. Slaný karamel se používá v koktejlech, jako je Matanga a Smetanové Martini se slaným karamelem.

Sirup má vyváženou chuť, hodí se ke kávě, Golden tequile a sodovce.

Sirup z lískových oříšků

Zlatý sirup s lehkým hnědým nádechem je oblíbený u barmanů po celém světě. Vůně je kořenitá, s tóny lískových oříšků, chuť medově ořechová. Produkt se používá k přípravě směsí s ginem, vodkou. Například Moskevská horečka, Help Espreso atd. Ve vícevrstvých krcích vypadá velkolepě.

Široce používané v oblasti cukrovinek k doplňování dezertů, zmrzliny, namáčení dortů a dortů.

TOP-5 výrobců koktejlových sirupů

Široká rozmanitost výrobců cukrových sirupů ztěžuje neprofesionálům výběr produktu. Existuje několik společností, které se osvědčily z té nejlepší stránky a jejich sirupy se používají v mnoha restauracích, kavárnách a barech po celém světě:

1. Francouzská společnost 1883 Maison Routin nabízí širokou

   

   řada prémiových sirupů, které nepoužívají umělá barviva a konzervanty. Tato značka má více než 100 produktů. K výrobě sirupů se používá třtinový cukr a fruktóza. Produkty 1883 Maison Routin jsou baleny v nádobách o objemu 1 litr. Cena za láhev je 700-900 rublů.
2. MONIN – francouzská společnost vyrábějící cukrový sirup –

   

   nejoblíbenější v Rusku. Společnost je na trhu již od roku 1912. Sortiment vyráběných sirupů není omezen na standardní příchutě. Řada zahrnuje produkty s nulovým obsahem kalorií i bez cukru. Prémiové odrůdy sirupů jsou vyráběny bez konzervantů a přísad, z přírodních produktů.

   

   Všechny chutě jsou vyvážené, nedochází k nadměrnému zakalení. Sirupy jsou baleny v lahvích po 50, 250 ml a 1 litru.Cena se pohybuje od 800 do 1000 rublů za 1 litr sirupu, v závislosti na chuti. K dispozici je řada ekonomické třídy Keddy pro levné koktejly a dezerty. Litr sirupu bude stát 700 rublů.
3. Mixomania je ruská společnost, jedna z nejoblíbenějších

   

   dodavatelů sirupů v naší zemi. Oceňováno pro vysokou kvalitu, vyváženou chuť, absenci umělých přísad. Sirupy Mixomania jsou vytvořeny podle evropských norem a jsou hypoalergenní. Balení je vyrobeno ve skleněných lahvích o objemu 1 a 5 litrů. Průměrná cena je 600 rublů za litr sirupu.
4. Ruská společnost WTS?! (Where is The Sirup?!) formoval in

   

   2014 majiteli moskevských kaváren. V řadě sirupů je více než 50 příchutí, mezi kterými nechybí ani exotické: Liči, Oříškový nugát v čokoládě, Popcorn a další. Hlavním rysem produktů WTS je, že jsou všechny vhodné pro diabetiky, protože místo cukru je použit glukózo-fruktózový základ.Sirup se vyrábí ve skleněných nádobách o objemu 0,25 litru a 1 litr. Rozumná cena - 400-450 rublů za 1 litr.
5. Teisseire je francouzský výrobce sirupů. Na trhu

   

   existuje od roku 1720. Produkty si získaly uznání mezi barmany pro své mimořádné receptury, kvalitní suroviny, dlouhou trvanlivost a dokonalou vyváženost chuti sirupů. Produktová řada obsahuje více než 50 příchutí. Balení - 0, 7 a 1l. Cena od 550 rublů za 700 ml.

Recepty na domácí výrobu sirupu do koktejlů

Ne vždy se podaří najít v prodeji dobrý koktejlový sirup. Ale je snadné si ho vyrobit doma.

Kontrola připravenosti domácího sirupu je snadná. K tomu promněte vychladlou kapku mezi prsty a protáhněte. Tenká nit ukazuje, že sirup je připraven. Pokud potřebujete hustou konzistenci, pokračujte ve vaření, dokud nebude tlustá nit.

Cukrový sirup

Tento recept na koktejlový sirup je považován za klasiku. Může být přidán do jakýchkoli alkoholických nápojů, které vyžadují sladidlo, aby se na tomto základě vyrobily sirupy s různými přísadami.

Sloučenina:

• 0, 6 kg cukru;
• 0, 4 litry vody.

Recept:

1. Smíchejte cukr a vodu.
2. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.
3. Pokud potřebujete hustý sirup, vařte 10–15 minut, míchejte a odstraňte bílou pěnu.
4. Cool a láhev.

Sirup má trvanlivost 3 měsíce.

Mátový sirup je užitečný pro přípravu osvěžujících koktejlů, jako je Texas Fire, Green Wave a další nápoje.

Sloučenina:

• 50 g suché máty;
• 0, 5 litrů vroucí vody;
• 0, 7 kg cukru.

Recept:

1. Listy máty zalijte vroucí vodou.
2. Nechte hodinu odstát a nádobu uzavřete víkem.
3. Kmen.
4. Do mátové vody přidejte cukr. Směs.
5. Vařte 10 minut na středním plameni a odstraňte výslednou pěnu.
6. Vychladit a nalít do láhve.

Neskladujte déle než 2 měsíce.

Vanilka

Tento sirup se připravuje na bázi cukru.

Sloučenina:

• 250 ml cukrového sirupu;
• 10 ml vanilkového extraktu.

Recept:

1. Vařte cukrový sirup.
2. Chladný.
3. Přidejte vanilkový extrakt a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Nalijte zásobník.

Namísto vanilkového extraktu můžete přidat krystalický vanilin. Na 250 ml sirupu budete potřebovat 2 sáčky.

Karmínový

Lahodný a voňavý sirup se používá k výrobě koktejlů jako Raspberry Mojito, Royale, Secret Fizz, Rose Garden a další.

Sloučenina:

• 0, 5 l cukrového sirupu;
• 0,5 kg čerstvých malin.

Recept:

1. Vymačkejte z bobulí šťávu.
2. Skombinujte s cukrovým sirupem.
3. Vařte 5 minut na středním plameni a sbírejte pěnu.
4. Vychladit, nalít do připravené nádoby.
5. Spotřebujte do 2 měsíců.

Citronová

Navzdory jednoduchosti receptury je v procesu nejdelší. Příprava sirupu trvá několik dní.

Sloučenina:

• 0, 5 l cukrového sirupu;
• 3 velké citrony.

Recept:

1. Oloupejte citrony.
2. Do sirupu přidejte kůru a povařte.
3. Vydrží 2 dny.
4. Kmen.
5. Vymačkejte šťávu z dužiny citronů a sceďte ji.
6. Nalijte čerstvou šťávu do sirupu a promíchejte.
7. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 2 měsíců.

Oranžový

Margarita, Cosmopolitan, Medusa, B52 a další koktejly obsahují pomerančový sirup. Uvařit si ho doma není těžké.

Sloučenina:

• 3 pomeranče;
• 150 g cukru;
• 50 ml vody;
• 5 g kyseliny citrónové.

Recept:

1. Omyjte a osušte pomeranče.
2. Nastrouhejte 5–6 g kůry z pomerančů.
3. Z pomeranče vymačkejte 250 ml šťávy.
4. Přeceďte čerstvé z dužiny.
5. Rozp alte pánev.
6. Nasypte cukr, nalijte vodu.
7. Vařte do zlatova.
8. Přidejte šťávu a kyselinu citronovou.
9. Vařte hmotu, vařte 5 minut.
10. Dej si chuť.
11. Vařte 10–15 minut.
12. Jakmile hmota zhoustne, odstraňte ji z tepla.
13. Vychladit a nalít do láhve.

Třešeň

Sirup se připravuje podobně jako malinový.

Sloučenina:

• 0, 5 l cukrového sirupu;
• 0, 5 kg třešní.

Recept:

1. Omyjte a osušte bobule.
2. Vymačkejte šťávu z třešní.
3. Smíchejte třešňovou šťávu s cukrovým sirupem.
4. Vařte na středním plameni 10–15 minut a sbírejte pěnu.
5. Vychladit, nalít do láhve.

Šťávu z třešní můžete vymačkat následovně. Vezměte několik vrstev gázy. Vložte do něj bobule. Látku srolujte, aby vypadala jako taška. Rukama vymačkejte šťávu. Používejte rukavice, abyste zabránili vzniku skvrn na kůži.

Vlašský ořech

Ořechový sirup je užitečný při přípravě směsí jako Jolly Roger, Moskevská horečka.

Jako základ pro přípravu se používá kávový sirup.

Sloučenina:

• 100 g instantní kávy;
• 260 ml vody;
• 0, 5 kg cukru;
• 200 g jader vlašských ořechů.

Recept:

1. Uvařte silnou kávu z kávy a 200 ml vody.
2. V hrnci smíchejte cukr a 60 ml vody.
3. Vařte, dokud se krystalky cukru nerozpustí.
4. Přidejte kávu a vařte 15 minut na středním plameni.
5. Ořechy opražíme, nasekáme.
6. Přidejte je do horkého sirupu a nechte 1 hodinu louhovat.
7. Kmen.
8. Zab alte do vhodných nádob.

Použití přírodní kávy dodá sirupu více aroma.

Stroužek

Kořeněný sirup doplní koktejly s vodkou, šampaňským, rumem a dodá nápoji neuvěřitelnou chuť.

Sloučenina:

• 200 ml cukrového sirupu;
• 5 g mletého hřebíčku;
• 50 ml vroucí vody.

Recept:

1. Zalijte hřebíček vroucí vodou.
2. Vařte a vařte asi 10 minut.
3. Kapalinu přeceďte.
4. Nalijte do připraveného cukrového sirupu.
5. Smíchejte a lahvujte.

Nevařte sirupy ve velkých objemech. Při delším skladování ztrácejí své aromatické vlastnosti.

Recepty na koktejly se sirupem

S různými sirupy doma si můžete připravit alkoholické koktejly přímo ve vaší kuchyni.

Margarita

Koktejl je velmi oblíbený jak v podnicích, tak na domácích oslavách. K vaření se používá cukrový sirup.

Sloučenina:

Tequila	50 ml
Pomerančový likér	25 ml
Cukrový sirup	10 ml
Limetkový džus	30 ml
Limetka	1 plátek
Sůl	2 g
Ledové kostky	200 g

Vaření:

1. Ponořte okraj sklenice do soli, abyste vytvořili okraj.
2. Nalijte likér, sirup, šťávu a tequilu do šejkru.
3. Přidat led.
4. Vše důkladně prošlehejte.
5. Přelijte přes sítko do připravené sklenice.
6. Ozdobte limetkou.

Daiquiri

Další klasický koktejl s cukrovým sirupem.

Sloučenina:

Bílý rum Bacardi	60 ml
Limetkový džus	20 ml
Cukrový sirup	15 ml
Led	250 g

Vaření:

1. Rum, sirup a šťávu nalijte do šejkru.
2. Přidat led.
3. Dobře protřepat.
4. Nalijte do koktejlové sklenice přes barvičku.

Více koktejlů z bílého rumu Bacardi: 10 nejlepších domácích receptů

Tom Collins

Osvěžující koktejl pro fanoušky ginu.

Sloučenina:

Dry London Gin	50 ml
Citronová šťáva	25 ml
Cukrový sirup	25 ml
Soda (šprt)	100 ml
Oranžový	1 kruh
Ledové kostky	350 g

Vaření:

1. Házejte kostky ledu do Collinsovy sklenice.
2. Všechny tekuté přísady kromě sody nalijte do šejkru, přidejte zbývající led.
3. Bič.
4. Nalijte do sklenice pomocí sítka.
5. Jemně nalijte sodovku a zamíchejte koktejl.
6. Ozdobte kolečkem pomeranče.

o koktejlech s ginem: 20 nejlepších receptů

Možnost připravovat různé sirupy do koktejlů otevírá velký prostor pro fantazii. Ve své kuchyni si můžete nejen vyrobit famózní koktejly, ale také vyzkoušet nové kombinace ingrediencí.

Autor: Evgenia Goncharova, speciálně pro Tonnasamogona.ru

Videorecenze levných sirupů a srovnání značek: jaký koktejlový sirup si vybrat

Tequila Sunrise - setkejte se s východem slunce s mexickým koktejlem Tequila Sunrise - jednoduchý citrus 01,3 tis.