Braga na měsíčky z jablek doma: recept na kaši z jablek, šťávy, marmelády

Z jablek se dá vyrobit nejen víno, ale i výborná kaše na měsíčky. To platí zejména v období sklizně, kdy po vylisování šťávy zůstávají plody navíc nebo se objeví dužina. Podíváme se na několik časem prověřených a spolehlivých způsobů výroby jablečného alkoholu.

Braga pro měsíční svit z jablek se týká ekonomické varianty.K jeho přípravě se používá fermentovaná jablečná šťáva nebo džem, tlačenka, sušené ovoce, koncentrát, bramborová kaše. Čerstvá jablka je lepší brát sladké odrůdy bez hniloby, poškození a plísní, aby nezkazily produkt.

Zásady výroby kaše z jablek

Je velmi snadné vyrobit jablečnou kaši pro měsíčky. Hlavní je dodržet proporce a dodržovat technologii.

Hlavní nuance a technické aspekty domácí výroby jablečné kaše:

• Suroviny je potřeba rozdrtit - na struhadle, mlýnku na maso, noži nebo kuchyňském robotu;
• K fermentaci nelze použít hliníkové nádobí;
• Vyberte nádobu s okrajem, který zaplní ¾ objemu. Zbývající prostor zabere pěna;
• Aby rmut rychleji zvítězil, lze do sladiny přidat cukr, zvláště pokud kyselé odrůdy jablek přešly do měsíčního svitu;
• Kmeny kvasinek jsou přednostně divoké, ale stačí ty z obchodu;
• Sladina by měla být vyluhována při teplotě 24–28 °С.

Jako vodní uzávěr můžete použít gumovou rukavici, propíchnout pár prstů nebo koupit zařízení v obchodě. Není však možné nádobu pevně uzavřít.

Příprava kaše na měsíčky z jablek má řadu kladů i záporů. Mezi výhody: dostupnost surovin, velký výběr receptur, příjemná chuť hotového výrobku, možnost použít k pití zápar.

Z nedostatků - dlouhý proces fermentace, ne vždy slušný výsledek, pokud je porušena výrobní technologie.

Výběr a příprava ingrediencí

Důležitým bodem při přípravě jablečné kaše je výběr surovin. Kvasinkové kultury je lepší vzít víno nebo alkohol: Oenoferm C2, BirWingem, Vinomax, Turbo 24, Turbo 48, Minsk, Alkotek. Jsou drahé, ale měsíční svit se ukáže jako vysoce kvalitní.

Pekaře (suché a lisované) již nejsou relevantní. Zanechávají měsíční svit s nepříjemnou vůní a chutí, dávají velkou hlavu pěny. Jediným plusem je rozpočtová cena.

Pokud to čas dovolí, je lepší připravit jablečnou kaši na měsíčky s přírodními kvasnicemi. Ovoce se v tomto případě nemyje, pouze otírá měkkým hadříkem.

Cukr na kaši používáme pravidelně. Jeho objem se vypočítává empiricky nebo se řídí normami obsahu fruktózy v různých odrůdách jablek.

Tabulka cukernatosti jablek na 100 g surovin:

Rozmanitost jablek	Množství cukru, g	Rozmanitost jablek	Množství cukru, g
Aurora	10, 1	Meadowka	20, 0
Bílá náplň	15, 0	Petrohradské léto	11, 9
Grushovka Moskovskaya	10, 3	Antonovka	10, 5

Jablka vezmou jakékoli, obvykle používají mršinu. Hlavní věc je, že není žádná hniloba a červí díry. Slupka se neloupe, ale odstraní se semínka. Jinak bude měsíční svit hořký. Pokud je ovoce sladké, kaše se vyrábí bez droždí a cukru. Tyto produkty urychlují fermentaci a zvyšují výtěžnost měsíčku, ale nezlepšují chuť.

Vodu na přípravu kaše lze použít jakoukoliv, ale lépe lahvovou nebo pramenitou. Měsíční svit se na něm ukazuje jako voňavější, bez cizích vůní a chuti.

Vaření jablečné kaše

Receptů na kaši na měsíčky z jablek je mnoho. Výběr vhodné závisí na surovinách, které jsou k dispozici. Hotový produkt lze použít k destilaci nebo použít v čisté formě.

Braga z jablek na zakoupených kvasinkových kulturách bude hotová za 5–10 dní, na divokých vyhraje zpět za 1–1,5 měsíce.

Klasická jablečná kaše

Výroba kaše na jablkách na měsíčku je nejjednodušší způsob podle klasického receptu. Technologie vaření je velmi jednoduchá, nevyžaduje složité výpočty a speciální vybavení.

Požadované:

• jablka – 30 kg;
• droždí – 100 g;
• cukr granulovaný – 2–4 kg;
• voda - 10-20 l.

Recept:

1. Ovoce omyjte, odstraňte semínka, nakrájejte.
2. Přendejte do nádoby, zasypte cukrem. Pro kyselé ovoce potřebujete 4 kg, pro sladké ovoce - 2 kg.
3. Na každý kilogram cukru vezměte 5 litrů tekutiny zahřáté na 30 stupňů.
4. Přidejte kvasnicový startér zředěný podle návodu.
5. Braga pravidelně protřepávejte nebo míchejte, aby dort neplaval na povrchu. Jinak mladina zkysne.

Braga z jablek bude připravena k destilaci po 18-25 dnech. Pokud je nápoj na chladném místě, pak se doba fermentace zdvojnásobí. o tom, jak moc kaše putuje. Jak urychlit a zpomalit fermentaci

Pokud používáte divoké odrůdy na klasickou kaši na jablka, je potřeba do moštu přidat rozinky - 200 g na 10 kg jablek.

Braga z jablečné šťávy se připravuje snadněji než z celého ovoce, ale vůně měsíčku bude méně výrazná kvůli nedostatku slupky. Vhodná je jakákoliv šťáva – domácí nebo z obchodu. Ale druhá možnost, kvůli konzervačním látkám, může bránit fermentaci.

Požadované:

• jablečná šťáva – 5 l;
• voda – sklenice na litr šťávy;
• rozinky - 150 g nebo droždí - 10 g na litr šťávy;
• cukr – 1 kg.

Recept:

1. Nalijte jablečnou šťávu do fermentační nádoby.
2. Přidejte vodu, krystalový cukr a kvasnicový kvásek.
3. Nainstalujte vodní uzávěr (gumovou rukavici).
4. Vyjměte nádobu v teplé místnosti na 5–45 dní.

Jakmile se na dně objeví usazenina, kaše přestane pěnit a rukavice se vyfoukne - můžete začít jezdit do měsíčního svitu nebo ji použít k pití.

jak vyrobit kaši s jablečným džusem: 6 skvělých receptů na měsíčku s droždím a bez něj

Rada: Pokud zápar na jablečné šťávě s rozinkami dobře nekvasí, můžete 150 g cukru a 5 g droždí rozpustit v půl litru vody, vzniklou směs přidat do mladiny.

Z jablečné dužiny

Nejekonomičtější varianta kaše na měsíčky se vyrábí z jablečné dužiny. Ukazuje se chutné a voňavé, ale vyžaduje hodně úsilí. Mladinu je nutné několikrát denně promíchat, jinak je vysoká pravděpodobnost zkysání.

Požadované:

• voda – 35 l;
• jablečné lisy – 10 kg;
• droždí – 100 g;
• cukr granulovaný – 4,5 kg.

Recept:

1. Zahřejte vodu na 30 °C.
2. Rozpusťte v něm cukr, přidejte jablečnou dužinu.
3. Směs opatrně přemístíme, přidáme droždí zředěné podle návodu.
4. Nalijte sladinu do láhve, na krk nasaďte rukavici a vložte ji do baterie.

Za týden (pokud použijete droždí z obchodu) bude kaše hotová. Před destilací je nutné odstranit výlisky, kapalinu přefiltrovat.

jak si doma dát kaši z jablečných výlisků na měsíční svit

Z jablečného džemu

Jako surovinu na kaši můžete použít jablečný džem nebo džem bez plísně. Cukr se v tomto případě nepřidává, ale je potřeba kvásek.

Požadované:

• voda – 30 l;
• lisované droždí – 300 g;
• džem – 6 l.

Recept:

1. Tekutinu zahřejte na 50 °C, spojte s džemem, dobře promíchejte.
2. Nechte směs vychladnout. Když teplota klesne na 25 °C, zaveďte kvasnicový startér.
3. Nalijte obsah do láhve, nainstalujte vodní uzávěr.
4. Umístěte do teplé místnosti.

Braga na jablečném džemu vyhraje zpět za 5–6 dní. Obsah je nutné před destilací přefiltrovat na měsíční svit, aby se zbylé suroviny nepřipálily ke stěnám nádrže. Hotový výrobek lze použít k pití tak, jak je - má příjemnou jemnou chuť, připomínající cider.

Pokud rmut zůstane po kvašení sladký, znamená to, že v džemu bylo hodně cukru. Možná to fungovalo jako konzervant nebo příliš rychle zvýšilo alkohol a zabilo kvasinky.

Na jablkách s droždím a cukrem

Braga na jablkách s droždím a cukrem je silná, více než 10% alkoholu. Výtěžek měsíčního svitu z takového produktu je vyšší, ale chuť se může zhoršit. o tom, kolik kvasnic je potřeba na kaši

Požadované:

• ovoce – 20 kg;
• voda – 20 l;
• lisované droždí – 100 g;
• cukr granulovaný – 2,5 kg;
• kyselina citronová – 12,5 g.

Recept:

1. Ovoce po odstranění semínek opláchněte, nakrájejte.
2. Z cukru, vody (na 2,5 kg cukru 1,25 litru tekutiny) a kyseliny citronové uvařte obrácený sirup. Brazhka na takovém sirupu pění méně než na běžném cukru.
3. Po vychladnutí přidejte do jablečné hmoty, zalijte zbytkem tekutiny.
4. Do jablečné směsi vložte kvásek.
5. Uzavřete nádobu vodním uzávěrem a dejte ji do teplé místnosti.

Rumu můžete destilovat na měsíční svit po 2 týdnech od začátku fermentace.

Tip: V tomto receptu nemíchejte různé kultury kvasinek, jak někteří lidé doporučují.