Zesvětlující kaše: přehled nejlepších metod, za studena

Čeření rmutu je zárukou kvality budoucího měsíčního svitu. Tento proces je volitelný, ale žádoucí, zvláště pokud byla příprava mladiny v rozporu s technologií. Srážení nefermentovaných kvasnic a zbytků surovin se provádí před první destilací, čímž se zahájí čištění produktu

Existuje mnoho způsobů, jak kaši odlehčit, ale ne všechny jsou v praxi účinné. Zvažte nejoblíbenější a pracovní metody, které lze použít v domácím měsíčním svitu.

Proč potřebujete odlehčit kaši

Po nalití koláče do destilátoru se nezkvašený kvásek, kousky obilí a ovoce připálí a zhorší se chuť a vůně měsíčku. Provede se čiření za účelem vysrážení této suspenze a odstranění rmutu ze sedimentu.

V důsledku toho se tekutina vyčistí a kvalita budoucího nápoje se zlepší. Spolu se spodní suspenzí je ze rmutu odstraněna část fuselových olejů - začíná první fáze čištění měsíčního svitu

Je nutné zesvětlit praní?

Téma objasnění kaše vyvolává mnoho kontroverzí. Zastánci metody jsou si jisti, že produkt získaný z mladiny odstraněné ze sedimentu je lepší, chutnější a aromatičtější. Tato tvrzení jsou založena na subjektivních pocitech, kterým lze věřit. Odpůrci se domnívají, že vyčeřená kaše ztrácí nejen některé grády, ale ztrácí i chuť.

Při zjišťování, zda je nutné rmut objasňovat, odpůrci často neberou v úvahu modely měsíčního destilátu a počet destilací.

Pokud se destilace provádí souběžně a jednorázově, je nutné čiření, rozdíly v chuti a kvalitě hotového alkoholu budou značné. Při práci na destilátoru s kolonou je žádoucí odstranit mladinu ze sedimentu (menší riziko připálení), ale není to nutné. Rmut není třeba čiřit ani při dvojité destilaci.

Příprava rmutu k čiření (odplynění)

Pokud mladina ještě nezískala zpět, bude obtížné ji odstranit ze sedimentu. Pro zastavení fermentace rmutu před vyčeřením zahřejí zkušení destilátoři tekutinu na 50 °C nebo ji ochladí na 13–15 °C. A pak pokračujte k odplynění. Určení připravenosti rmutu k destilaci

Dokonce i zcela hotová mladina obsahuje určité množství oxidu uhličitého ve vnitřních vrstvách spodního sedimentu. Zvláště hodně CO2 se ukládá v obilné kaši. Odplynění eliminuje riziko vyvaření pěny a kapaliny při zahřívání, zabraňuje „zaplavení“ a rozstřikování destilátoru.

Je několik způsobů, jak odplynit doma:

• Míchání. Nejlepší je to udělat vrtačkou s konstrukční tryskou po dobu 5 minut;
• Topení. Nalijte Bragu do misky se širokým hrdlem (hrnec, umyvadlo, destilační kostka), zahřejte na 50 ° a aktivně míchejte. Když přestanou ze dna stoupat bubliny, vyjměte mladinu ze sporáku.

Po odplynění se rmut vyčeří. Když je sladina odstraněna ze sedimentu a vyčištěna od oxidu uhličitého, může být kostka naplněna z 85 %, a nikoli ze 70 %, jak je obvyklé.

Metody zesvětlení kaše

Rmut před destilací můžete čistit různými způsoby: přirozeně, počkejte, až se vysráží samotné kvasnice, nebo pomocí koagulantů. Poslední metodu budeme považovat za nejrychlejší a nejúčinnější.

Čeření chladem (zmrazením)

Jeden z nejjednodušších způsobů, jak doma odstranit kaši z usazenin. Nádoba s mladinou se odebírá na balkon, do chladničky nebo do suterénu. Nechte asi hodinu stát, poté dobře promíchejte a nechte další čtyři hodiny. Teplota čištění Braga - od -3 do +8°С.

Pozor: Pro mladinu o síle nižší než 10 % není vhodné vystavení chladu - tekutina zkysne. Brazhku lze v zimě zmrazit venku, ale tento postup vyžaduje zručnost a vede k velkým ztrátám produktu.

Další snadný způsob, jak zesvětlit praní. Pomocí sítka, gázy nebo filtračního papíru můžete oddělit velké částice koláče, zbytky brambor, slupky z ovoce, semínka. Kapalina nebude hořet a destilátor bude „plivat“.

Je velmi důležité měnit filtr každý litr mladiny, jinak se kvalita čiření zhorší.

Bentonit a stelivo pro kočky pro odlehčení kaše

Bentonit - přírodní bílý jíl, vhodný pro čiření cukrové kaše. Na 15 litrů mladiny 1 polévková lžíce. l. (40 g) prášku zředěného ve 125 ml mírně ohřáté vody. Směs se vyluhuje po dobu 10-15 minut až do stavu husté zakysané smetany, poté se nalije do nádoby s kaší a dobře se promíchá. Po 3-6 hodinách se průhledná část mladiny vypustí pomocí ohebné trubice podle principu komunikujících nádob. Výhody a nevýhody zesvětlující kaše s bentonitem

Pokud nebyl po ruce žádný bentonit, lze rmut před destilací vyčeřit stelivem pro kočky. Tento materiál se často vyrábí z bílé hlíny, která má zlepšené absorpční vlastnosti. Zároveň je důležité počítat s tím, že ve složení granulí může být obsažen emulgátor E558, který zlepšuje hrudkování materiálu.Zda je taková přísada potřebná v měsíčním svitu, je na rozhodnutí palírny.

Značky steliva pro kočky na zesvětlení kaše: KetSun, Kotyara, WC Closet Cat, Pi-Pi-Bent. Před nákupem se ujistěte, že balení obsahuje pouze jíl bez barviv a vůní.

Čaj z ibišku obsahuje kyseliny, ty na sebe vážou nečistoty a mění je v sediment. Pro vyčeření 10 litrů záparu odvažte 70 g suchého čaje, spařte 0,5 litru vody. Vychlazený nálev se nalije do nádoby s mladinou a nechá se 24 hodin. Poté se rmut vypustí ze sedimentu.

Pozor: Pod vlivem ibiškového čaje se kaše zbarví do tmavě růžova, je možná změna chuti. Tento způsob čištění se používá, pokud potřebujete získat alkohol.

Zesvětlení kyselinou citronovou

Kyselina citronová funguje na stejném principu oxidace. Na 10 litrů mladiny bude zapotřebí 25 g prášku. Přidá se suchý do kaše, důkladně se promíchá a nechá se 5 hodin. Poté se vypustí ze sedimentu.

Produkt s takovým čiřením může kysnout, proto se tato metoda v domácím vaření používá jen zřídka. Jedlá soda se používá k neutralizaci octové chuti.

Soda

Soda nejen redukuje kyselé prostředí, ale také ji využívá jako nezávislý nástroj pro čiření rmutu - vezměte 2 lžičky na 10 litrů tekutiny. prášek. Soda se rozpustí ve vodě a nalije se do mladiny. Vydržte půl hodiny, promíchejte a čistěte na chladném místě po dobu 12 hodin.

Několik zrnek manganistanu draselného pomůže zesílit zesvětlující efekt.

Při tuhnutí želatina absorbuje částice suspenze a usadí je na dně. Pro vyčeření 10 litrů rmutu se 3 g prášku nasypou do sklenice studené vody, nechá se nabobtnat, přidá se další voda a směs se zahřívá na mírném ohni, dokud se nestane tekutým. Nemůžete vařit.Roztok se nalije do kaše, promíchá se a nechá se 2-3 dny, dokud se zákal zcela neusadí.

Čeření želatinou nemění chuť a vůni hotového výrobku, ale kvůli složitosti se používá jen zřídka. Vhodné pro zpracování nálevů z ovoce a bobulovin.

Rychlý způsob, jak zesvětlit mlékem

Při smíchání s mlékem se kaše velmi rychle zesvětlí – za 2–3 hodiny. Mléčný protein koaguluje (lepí) suspenze a přibudové oleje za vzniku nerozpustných částic.

Posloupnost vyjasnění:

1. Nízkotučné mléko se nalévá do fermentační nádrže v poměru 1 litr na 10 litrů rmutu.
2. Dobře promíchejte a počkejte, až se vytvoří sraženina.
3. Potom se dvakrát přefiltruje a destiluje.

Pro upřesnění můžete použít sušené mléko. Zředí se ve vodě podle pokynů, smíchá se s kaší a nechá se 3 hodiny. Po vytvoření vloček se sladina filtruje a destiluje.

Alkohol

Čiření rmutu lihem je založeno na odumírání kmenů kvasinek při kontaktu s etanolem, proto je metoda vhodnější pro vysrážení cukrovky. 150 g ocasů nebo čisté vodky nalijte do nádoby s 10 litry kaše, nechte 24 hodin. Poté, co jsou odstraněny ze sedimentu a destilovány.

Vinoflok je směs bentonitu a polymeru připravená k použití. V jedné aplikaci umožňuje vysrážet všechny nefermentované kvasinky, aldehydy, těžké nečistoty na dno misky. Nemění organoleptické vlastnosti hotového měsíčního svitu, pomáhá vytvářet jemnou chuť bez svíravosti.

Vinofloc se používá na dobře prokvašenou kaši. V opačném případě jej oxid uhličitý zvedne a nebude mít žádný účinek.

Efektivní, jednoduchý a běžný způsob. V litru kaše je nutné rozpustit 1-2 g prášku a dobře promíchat. Poté se nádoba umístí na tmavé místo po dobu 10 dnů. Když se na dně objeví sediment a kapalina se vyjasní, přefiltruje se přes vatu nebo filtrační papír.

Důležité! Manganistan draselný nedokáže vysrážet všechny kvasinky a další nečistoty, proto je lepší jej kombinovat s jinými metodami.

Čiření aktivním uhlím

Nabíjení je jedním z nejlepších způsobů, jak vyčeřit a vyčistit rmut před destilací. Pro postup se odebírá kokosové nebo dřevěné aktivní uhlí. Tabletový lék z lékárny není nejlepší volbou. Obsahuje škrob jako plnivo a špatně sráží zákal, rmut se nevyčeří na požadovaný stupeň.

Na 1 litr moštu potřebujete 10 g kokosu nebo 50 g březového uhlí. Dobře se rozdrtí, nalije do mladiny a dobře se protřepe. Po půl hodině se kapalina přefiltruje.

Jak používat kokosové uhlí k čištění měsíčního svitu - technologie, proporce a opětovné použití Čištění měsíčního svitu kokosovým uhlím si v posledních letech získalo na popularitě. 03,1 tis.