Měsíček na jablkách: jednoduchý recept na kaši z jablek a jablečné šťávy

Moonshine on apples je alkoholický nápoj s výraznou ovocnou vůní a jemnou chutí. Jeho hlavní výhodou je nízká cena a snadná výroba. Ovocný destilát i přes nízký stupeň dobře omamuje, v chladu hřeje, podporuje imunitní systém, zlepšuje trávení. Správně vyrobený alkohol je často přirovnáván ke Calvadosu, i když ten je lepší než jablečný měsíční svit.

Pokud sklizeň překročí všechny rozumné meze a není kam dát džem a šťávu z plechovky, je čas zvládnout novou technologii. Podíváme se, jak vyrobit měsíček z jablek a jablečné šťávy, jaké ingredience vzít a jak zušlechtit hotový destilát.

Výběr ingrediencí

Abyste si doma vyrobili kvalitní měsíčky z jablek, musíte si vybrat správné ovoce. Všeobecně se uznává, že na destilát je vhodné jakékoli ovoce – všechno zkvasí. Ale není. Potřebujete také droždí, cukr a vodu, ale můžete se obejít bez posledních dvou složek.

Jablka

Ovoce pro měsíční svit je lepší vzít zralé nebo dokonce přezrálé sladké odrůdy jakéhokoli období zrání. Čím více fruktózy obsahují, tím méně kupovaného cukru bude potřeba.

Tabulka pomůže určit obsah cukru v různých odrůdách jablek.

Ovoce	Sahara
Sladké a kyselé odrůdy	až 16 %
Sladké odrůdy	až 20 %
Nezralá jablka	do 10 %
Kyslé odrůdy	do 6 %

Čím sladší ovoce, tím více hotového produktu získáte na výstupu. Měsíční svit se nedoporučuje připravovat pouze z kyselých jablek - i s přidáním cukru bude nápoj stále kyselý, s bolestí v krku.

Nejlepší odrůdy pro výrobu měsíčního svitu na jablkách:

• Melba (sladká);
• Anýz (sladký);
• Bílá náplň (kyselá).

Zkušení měsíčníci doporučují připravovat kaši z několika odrůd jablek. Aby sladina nezkysla a měsíční svit se ukázal jako chutný a voňavý, musí být plody očištěny od shnilých a plesnivých částí. Ušlehané strany ale nebudou překážet při přípravě domácího alkoholu.

Pozor: Můžete si vzít jak celá jablka, tak mršinu, džem, konzervu nebo čerstvou ovocnou šťávu na měsíční svit.

Cukr

Pokud jsou jablka sladká, není nutné přidávat cukr. Je však třeba mít na paměti, že stupeň hotového destilátu a objem výtěžku produktu závisí na jeho množství. Při nedostatku cukrů rmut nezkvasí ani nezkysne.

Bez cukru bude výtěžnost měsíčku menší - 85–100 ml o síle 40 % z 1 kg jablek. Každý kilogram písku zvýší množství destilátu o 1,0-1,2 litru (40 %), ale mírně ztlumí ovocné aroma.

Voda

Voda může být přijata jakákoli vhodná k pití, ale je lepší používat vodu balenou. Vařené a destilované se nedoporučuje - má málo kyslíku, aby kvasnice fungovaly.

Droždí

Kvas pro jablečný měsíček je lepší zvolit alkohol nebo víno, Pekárna zanechá nepříjemný zápach kyselého chleba a přidá kyselost. Kromě toho se aktivně potulují a tvoří velkou čepici pěny. o tom, kolik kvasnic je potřeba na kaši

Zkušení vinaři často dávají jablečnou kaši na přírodní (divoké) kvasinky, aby zajistili, že chuť takového nápoje bude tenčí a elegantnější. V tomto případě se plody nemyjí, ale pouze otírají suchým ručníkem. Pro pojištění se do mladiny dávají nemyté rozinky nebo maliny.

Příprava jablek

Po sklizni nebo sklizni se jablka omyjí (otřou), odstraní se jádřince s peckami, dužnina se rozdrtí nožem, v mlýnku na maso, vrtačkou s konstrukční tryskou nebo sekáček (buben se zuby). Můžete použít drtič.Volba metody závisí na počtu plodů. Poté je nechte vařit v dřevěné nebo plastové nádobě, dokud se neobjeví pěna.

Výsledná jablečná kaše je základem pro přípravu kaše nebo získávání šťávy.

Apple Braga

Chcete-li vyrobit jablečný měsíční svit, musíte nejprve dát kaši. Nabízíme několik jednoduchých receptů s droždím i bez něj, ze šťávy a ovoce.

Klasika bez kvasnic

Tento recept na jablečnou kaši je považován za klasický a je vhodný pro začátečníky.

Složení:

• Jablka – 15 kg;
• Voda – 5 l;
• Cukr – 4, 5 kg;
• Kyselina citronová – 12 g;
• Rozinky – 400–500 g.

Recept:

1. Připravte hustý cukrový sirup. Za tímto účelem nalijte cukr s 2,5 litry vody a vařte a odstraňte pěnu. Na mírném ohni velmi pomalu přidávejte kyselinu citronovou, míchejte a vařte sirup dalších 60 minut.
2. Jablka otřete utěrkou, nakrájejte na pyré a zalijte cukrovým sirupem.
3. Do sladkého pyré přidejte zbývající vodu, rozinky, důkladně promíchejte.
4. Směs uzavřete a nechte fermentovat na teplém a suchém místě.

Divoké kvasinky se zapojí do fermentačního procesu, takže rmut bude hotový až za 3-4 týdny. Přírodní kmeny jsou pomalejší a rozmarnější, vyžadují konstantní teplotu bez náhlých výkyvů.

Kvašená jablečná kaše je filtrována a odeslána na zátah. jak vyrobit kaši bez použití droždí

Moonshine z jablek s kvasnicemi má méně intenzivní ovocnou chuť, ale výstup je produktivnější a stupeň je silnější. Proto se tato metoda používá častěji.

Složení:

• Jablka – 30 kg;
• Cukr – 4 kg;
• Voda - 20 l;
• Droždí - 10 g suchého (vína) nebo 50 pekařských lisovaných.

Recept:

1. Jablka omyjte, zbavte jádřinců, nakrájejte najemno nebo umelte na masovém mlýnku, zalijte teplou (35 °C) vodou.
2. Přidejte cukr a droždí, dobře promíchejte.
3. Na hrdlo nádobí nasaďte vodní uzávěr nebo si nasaďte lékařskou rukavici s propíchnutým prstem.
4. Vyjměte nádobu na teplé místo kvůli fermentaci. Jednou denně je třeba sladinu protřepat, aby jablečné výlisky nezkysaly.

Fermentovaná kaše z jablek musí být filtrována a může být destilována na měsíční svit. jak si doma vyrobit klasickou jablečnou kaši

Recept na měsíčky z jablečné šťávy je jednodušší než ty předchozí. Nektar můžete fermentovat s dužinou nebo bez ní. Doma se častěji používá první možnost.

Složení:

• Jablečná šťáva – 25 l;
• Cukr – 3 kg;
• Kvasnice – 10 g suché.

Recept:

1. Nalijte šťávu do plastové nebo skleněné nádoby na ¾ objemu, přidejte droždí a cukr, promíchejte.
2. Přikryjte nádobí gázou a odložte na 3–5 dní do teplé místnosti.
3. Poté nainstalujte vodní uzávěr a fermentujte při nízkých teplotách (+15 °C). V ideálním případě by fermentace jablek měla trvat měsíc.
4. Po týdnu sejměte uzávěr ze sušené dužiny z mladiny. Chuť měsíčního svitu bude čistší.

Po fermentaci vyjměte jablečný džus ze sedimentu a destilujte jej do měsíčního svitu.

K výrobě kaše můžete použít vyčištěnou (dekantovanou) šťávu. Takový recept na získání jablečného měsíčního svitu se nazývá „bílý“. Nastavení pro fermentaci a recept se neliší od výše uvedeného. Jediná věc je, že fermentovaný mošt musí být 1-2 dny uchováván na chladném místě, poté přefiltrován. A při destilaci vyberte trochu více hlav (řekněme ne 50, ale 80 g na 1 litr).

jak vyrobit kaši s jablečným džusem: 6 skvělých receptů na měsíčku s droždím a bez něj

Destilaci jablečné kaše se doporučuje provádět v měděném destilačním přístroji, ale pokud takový přístroj neexistuje, lze použít jednoduchou kostku.

Hlavní nuance destilace

Především je nutné určit, že proces fermentace je dokončen. Svědčí o tom řada znaků:

• sladina se rozdělí na dvě části – dužnina se usadí na dně a hranice bude jasně viditelná;
• rmut přestane bublat;
• tekutina se vyjasní.

o tom, kolik kaše putuje. Jak urychlit a zpomalit fermentaci

Než předběhnete jablečnou kaši, musíte si připravit inventář. K práci budete potřebovat samotný měsíční svit, sporák, zařízení na měření síly alkoholu, odměrku. To je to podstatné.

Pozor: Poslouží jakákoli kamna. K ohřevu budoucího měsíčního svitu můžete použít elektrický, plynový nebo indukční.

Technologie destilace jablečné kaše

Ujistěte se, že používáte frakční (dvojitou) destilaci. Měsíční svit bude tak čistý, jak jen to bude možné. Hustá mladina se nejlépe destiluje párou, aby se nepřipálila.

Pokud to není možné, musí být jablečná kaše před destilací dobře filtrována, poté nalita do jednoduché kostky a destilována při vysoké rychlosti.

Jak předběhnout jablečnou kaši:

1. Při první destilaci se vybere malý počet hlav (až do stadia stabilního proudu). Poté se sbírá surový alkohol, dokud síla v proudu neklesne na 10 %. Nemá smysl jet dál – výkon SS je minimální a je vynaloženo mnoho zdrojů.
2. Při druhé destilaci se odebírají hlavy (1-1,5 % objemu CC), tělo (do 55-60 % alkoholu) a ocasy (do 10 % alkoholu). Výsledkem by měl být měsíční svit o síle 70 % se znatelnou jablečnou vůní a čistou chutí. Je třeba naředit na pitnou pevnost, odstát 12-14 dní v klidu a začít ochutnávat. Kalkulačka druhé destilace měsíčního svitu (výběr hlav a ocasů)

Před druhou destilací musí být jablečný měsíční svit zředěn vodou na koncentraci 20 %. To je nezbytné pro snazší oddělení fuselových olejů a těžkých nečistot. Surový alkohol není nutné mezi destilacemi čistit a čistit, jinak se vytratí příjemné ovocné aroma.

Pozor: Pokud se vám dvakrát nechce honit jablečnou kaši, můžete to udělat jednou s dělením na zlomky. Ale když pracujete na jednoduchém destilačním přístroji, je lepší provést frakční destilaci.

Pokud je čas, může být jablečný měsíční svit odstraněn po dlouhou dobu - 3-4 měsíce. Každým dnem to bude lepší.

Pokud chcete, aby jablečný měsíční svit vypadal jako Calvados, musíte na tom trvat v dubovém sudu.

Pár tipů:

• postačí sudy se střední nebo silnou palbou;
• destilát se nalije do nádoby neředěný;
• nápoj by měl být vyluhován po dobu 4–6 měsíců.

Pokud tam není sud, můžete trvat na měsíčním svitu na dubových lupíncích. Výsledek bude stejný.

Pro zjemnění chuti se často používá med, malé množství jablečné nebo jiné ovocné šťávy s jasným aroma.

Jak používat kokosové uhlí k čištění měsíčního svitu - technologie, proporce a opětovné použití Čištění měsíčního svitu kokosovým uhlím si v posledních letech získalo na popularitě. 03,1 tis.