Martini (Martini): jak as čím pít
Obsah:
- Historie a zajímavá fakta o Martini
- Druhy vermutového Martini
- Jak pít čisté Martini
- Co k jídlu
- Jak ředit vermut
- Jak vybrat Martini
- Užitečné video: jak si vybrat a pít martini, složení, druhy
Martini je značka fortifikovaných vín vyráběných v Itálii na bázi pelyňku a koření – vermutu. Nápoj vytvořili ve druhé polovině 19. století dva partneři Martini a Rossi. Značku Martini nyní převzala společnost Bacardi Limited.
Za dlouhá léta existence se objevilo mnoho nových úprav italského nápoje, které nakonec vedly k vytvoření celé řady Martini. Vycházelo se jak z charakteristických rysů pelyňkového vína, tak z odrůdy v úrovni pevnosti vlastní tomu či onomu druhu vermutu.Níže jsou uvedeny všechny odrůdy Martini s historií a vlastnostmi výroby.
Historie a zajímavá fakta o Martini
Martini je nadčasový. Navzdory vášni pro četné koktejly a výtvory mixologů je Martini stále v našich srdcích. Je to jedna ze základních tyčinek a objednává se čistá nebo zředěná jinými přísadami podle klasického receptu.
Martini je víc než vermut. Toto je příběh řemeslné zručnosti a obětavosti. Toto je příběh dvou geniálních mužů: talentovaného podnikatele Alessandra Martiniho a mistra bylinkáře Luigiho Rossiho. V roce 1863 vytvořili vermut Martini, který existuje již více než 150 let.
Místo původně vybrané pro Martini House nebylo náhodné. Malá vesnička Pessione byla vybrána pro svou blízkost piemontských vinic, turínských obchodů a přístavu Janov.
Věci v lihovaru šly tak dobře, že o dva roky později společnost dosáhla nové úrovně výroby. Tehdy se objevil prototyp legendární etikety, která je na lahvích Martini přítomna dodnes.
V roce 1864 byl vyroben první vermut pro export v historii společnosti. Krabice s aromatickým nápojem putovaly do USA. V roce 1860 si značka získala celosvětovou popularitu. Po dalších 5 letech, podle výsledků mezinárodní výstavy konané v Dublinu, bylo Martini oceněno medailí za nejlepší kvalitu. Následovalo ocenění na dalších prestižních výstavách po celém světě.
V roce 1878 byl otevřen export linky Martini do Ruska. Dovážel se široký sortiment nápojů, mezi nimiž byl nejen slavný vermut, ale i řada šumivých vín. O rok později společnost opět změnila majitele a získala jméno, pod kterým je známá dodnes - "MARTINI & ROSSI".
V roce 1893 povolil Umberto I. (tehdejší italský král) umístit erb země na štítek společnosti. Po fúzi s Bacardi v roce 1992 vznikla nová značka „BACARDI-MARTINI“.
Nyní se martini vyrábí na Bermudách. Za skutečné jsou považovány pouze ty, které mají firemní štítek se znakem krále Umberta.
Hlavní složkou italského vermutu je suché víno. Když byl recept ve vývoji, byly použity pouze bílé hrozny.
Kromě hlavní složky obsahuje martini alpský pelyněk, mnoho bylinek a koření a také karamelizovaný sirup. Bylinky dodávají vermutu lehce nahořklou chuť a jedinečné květinově-medové aroma. Paletu chutí italského Martini doplňuje citronová kůra, muškátový oříšek, skořice, máta, heřmánek, rebarbora, řebříček, jalovec, kardamom.
V některých typech Martini můžete najít:
- tropické ovoce;
- Miláček;
- kořen zázvoru;
- angelica;
- vanilka a další přísady.
Každá složka nápoje je nutně podrobena procesu dehydrogenace, po kterém je zpracována na malé drobky. Poté se rozdrcená surovina louhuje v roztoku vody a alkoholu po dobu tří týdnů.
Když bylinky a koření vydají veškerou chuť, kapalina se zbaví usazenin filtrací. Poté se do kompozice přidá sůl a cukr, nápoj se ochladí na přibližně -5 ° C.
Po opětovném filtrování obsahu se stupně během týdne zvýší na 14, 9-18%. Poslední fází je stáčení nápoje a jeho odeslání do sklepa na jeden rok.
Samozřejmě se jedná o příkladnou technologii výroby italského vermutu. Původní receptura je pečlivě střežena. Kromě toho má každý druh Martini své vlastní výrobní vlastnosti a charakteristiky stárnutí.
Druhy vermutového Martini
Společnost vyrábí velké množství vermutů. Známe dobře Bianco, Rosato, Rose, Rosso a Extra Dry Martinis. Ale to nejsou zdaleka jediné produkty v řadě.
Každá odrůda má svou vlastní chuť, vůni, barvu a sílu. Ne všechny níže uvedené možnosti lze zakoupit v Rusku. Chcete-li je vyzkoušet, budete se muset vydat do domoviny Martini – do Itálie.
Rosato
K vytvoření tohoto druhu Martini se smísí bílé a červené víno. Milovníci rosata poznamenávají, že jeho vůně připomíná kytici květin.
Barva nápoje je růžová, chuť s kořenitými tóny hřebíčku, skořice a muškátového oříšku. Na trhu se objevil v roce 1980.
Pevnost Rosato – 15 %.
Růže
Historie tohoto nápoje začala v roce 2009. Růžové polosuché šampaňské Rose má lehkou chuť a jedinečné aroma ovoce. Tato kombinace se objevila díky hroznům, které se pěstují pouze v Benátsku a Piemontu.
Růže pevnosti – 16 %.
Rosso (Rosso)
Historie domu Martini začala vermutem Rosso. Objevil se v roce 1863. Má bohaté aroma a hořkou chuť koření. Kombinace bylinek a hroznů je velmi harmonická. Karamel dodává nápoji tmavě jantarový odstín.
Martini se hodí k ledu a plátkům citronu. Snadno se pije čisté.
Pevnost Rosso – 16 %
Fiero (Fiero)
Tento vermut vyzařuje aroma červených pomerančů a medu. Od prvního doušku je cítit jemná grapefruitová chuť s náznaky medu. Vermut byl vytvořen v roce 1998 pro export do západní Evropy.
Pevnost Fiero – 15 %.
o koktejlu Martini Fiero čtěte zde
Bílá odrůda Martini má vanilkovou příchuť. Vyrobeno z vína a etylalkoholu, čištěno unikátní technologií. Chuť Bianca je jemnější než u jiných vermutů, ale přítomnost pelyňku a dalších bylin je cítit zřetelněji.
Nápoj se na trhu objevil na začátku dvacátého století a ženám velmi chutnal. Doporučuje se pít v čisté formě, lze smíchat se sodou. jak si vyrobit koktejl James Bond se suchým bílým vermutem ve vaší kuchyni
Pevnost Bianco – 16 %.
Obyvatelé Německa a Dánska mají rádi především bílá ovocná vína. Proto bylo speciálně pro ně v roce 1998 vyvinuto Martini D'Oro. Na ruském trhu není k dispozici.
Nápoj vyzařuje muškátové a citrusové aroma s nádechem medu, vanilky a koriandru.
Pevnost Doro – 9 %.
Extra suché
Martini s příjemnou vůní květin, malin a citronové kůry se začalo vyrábět v roce 1900. Barva nápoje je slámově žlutá, chuť drsná. Extra Dry má pouze 3 % cukru, takže vermut je suchý.
Fortress Extra Dry – 18 %.
Spirito (Spirito)
Jeden z nejsilnějších a nejmladších italských vermutů. Vytvořeno v roce 2013 speciálně pro muže.
Martini vyzařuje aroma vanilky a bylinek, má hořkosladkou chuť. Vyrábí se pomocí složitých technologií, které výrobce nezveřejňuje. Rusko se stalo první zemí prodeje.
Fortress Spirito – 33 %.
Brut (Brut)
Vermut této značky byl vynalezen v roce 1876. Vytvořeno suché šumivé víno jako alternativa k šampaňskému. Jeho základem jsou dvě odrůdy révy - Prosecco a Pinot. Nápoj s malým množstvím cukru. Chuť je jemná, mírně drsná, s převahou suchých tónů broskve.
Fortress Martini Brut – 12 %.
Asti
Jedna z hlavních složek při výrobě tohoto šumivého vína - bobule. Martini vyzařuje vůni medu, jablek a šťavnaté broskve. Vyrábí se podle unikátní receptury metodou nedokonalé fermentace. Podávejte vychlazené. Chuť šampaňského je jasná a sladká.
Pevnost Asti – 7 %.
Bitter je druhý v síle po Spiritu. Vyrábí se na bázi alkoholu. To vysvětluje vysoký obsah alkoholu.
Rubínově zbarvené martini s mírnou pachutí hořkosti se doporučuje pít čisté s ledem nebo zředěné tonikem, šťávou. Nápoj obsahuje více než 30 druhů bylinek, květin a ovoce. Přesný recept vína není znám, takže jej nelze zopakovat.
Fortress Martini Bitter – 25 %.
Prosecco
Sušené šampaňské ze stejnojmenných bobulí. Prosecco se od ostatních druhů martini liší svou komplexní chutí s tóny jablka a broskve. Ve vůni je šťavnatá hruška v kombinaci s květy. Podáváme chlazené.
Fortress Prosecco – 12 %.
Lahodné koktejly Prosecco: 15 nejlepších domácích receptů
Jak pít čisté Martini
Martini se obvykle podává jako aperitiv. Tento bylinný nápoj povzbuzuje chuť k jídlu a slouží jako vynikající předehra k vydatnému jídlu. Stronger Extra Dry lze pít jako hlavní „alkoholový doprovod“ oběda nebo večeře.
Teplota při podávání Martini by neměla překročit 10–12 °C. Musíte vychladit celou láhev najednou, ne jednotlivé sklenice.
Vermut podávejte v „martince“ – skleničkách ve tvaru kužele na vysoké noze. Předpokládá se, že v takových pokrmech zůstane nápoj déle chlazený. Pokud nejsou koktejlové sklenice, pelyňkové víno se nalije do vysokých sklenic se silným dnem. Skály a highballs budou užitečné pro ty, kteří raději pijí martini s ledem. Martini Asti se podává ve flétnové sklenici.
Olivy se hodí jako dekorace. Někdo dává přednost nakládané cibuli, jako například v koktejlu Gibson. Tyto doplňky nedodají nápoji žádnou chuť, ale lze je použít jako svačinu. Martini pijte pomalu, po malých doušcích.Někdy se vermut podává s brčkem. S ním ale víno ztrácí část své chuti.
Koktejl s olivovým Martini: Nejlepší domácí recepty
Co k jídlu
Jídla podávaná s nápojem závisí na čase a druhu Martini. Vermut se obvykle nejí, protože se pije před jídlem nebo během jídla. Ale někdy potřebujete svačinu.
Co lze podávat s tímto typem alkoholu:
- canape s avokádem a červenou rybou;
- šunka nakrájená;
- grilované maso;
- zmrzlina s čokoládovými lupínky;
- sýrové nebo ovocné kousky.
Jak ředit vermut
Travý odstín čistého Martini není po chuti každému. Obzvláště obtížné je pít klasické suché Martini Extra Dry. Odtud pochází móda pro koktejly s vermutem a sodou nebo džusy.
Tonic je všestranná možnost pro míchání s Martinis. Vhodné pro jakýkoli typ vermutu a prostředí. Do koktejlu lze přidat sirup nebo likér podle chuti.
Více o tom, jaké koktejly Martini a Sprite si můžete připravit doma
V mnoha barech po celém světě se vermut Martini ředí šťávou. Zde je mnohem více možností.
Citrusové a ananasové šťávy se hodí k bílému Biancu, Extra Dry se příjemně pije s hruškovým džusem. Jemnost Doro a Rosata podtrhuje průhledný jablečný nektar. Pikantní Rosso je lepší zapít šťávou z granátového jablka, třešní nebo citronu. Asti se hodí k hroznovým nebo jablečným nápojům.
Poměry míchání závisí na preferencích jednotlivce. Barmani doporučují následující poměry: dva díly alkoholu na jeden díl džusu nebo toniku.
o tom, jak pít a s čím lze vermut smíchat
Jak vybrat Martini
Nápoj je lepší koupit ve specializovaném obchodě. Je menší riziko koupě padělku, vždy se můžete podívat na doklady k vybranému druhu alkoholu a prodavači zodpoví všechny dotazy. Stojí za to věnovat pozornost síle alkoholu. Většina Martini obsahuje 15–16 % alkoholu. Čísla 14, 19 nebo 20 % by měla varovat.
Při výběru je třeba dát přednost desetiletému vermutu. Pokud martini obsahuje jalovec, po uplynutí této doby bude chuť méně jasná a příjemná.
Pravý vermut Martini je zahraniční produkt. Nesmí chybět kontrolní známka, etiketa je vyrobena z kvalitního papíru, rovnoměrně nalepena. Na dně láhve by neměly být žádné prohlubně. Pokud jde o náklady, kvalitní nápoj nemůže být levný.Pokud je láhev levnější než jiné alkoholické butiky, nekupujte ji. To je určitě falešné.
Autor: Dmitrij Zharov, speciálně pro Tonnasamogona.ru
