Obilný měsíční svit

Pšeničný měsíční svit je běžný nápoj, který se připravoval dlouhou dobu. Slad je hlavní složkou měsíčního svitu. Nápoj je oblíbený dodnes a recepty na jeho přípravu byly ve společnosti vždy všeobecně známé, protože ani jedna slavnostní událost se neobešla bez měsíčního svitu.

Výroba obilného sladu

K tomu se používají pouze celá semena s dobrou klíčivostí. Zrna, která vyklíčila, jsou slad. Pod

vystavení vlhkosti začíná růst a rozklad škrobu. Aby zrna nespotřebovala nahromaděné živiny, jejich růst se zastavuje sušením. Bez naklíčeného sladu je nemožné vytvořit lihoviny.

Recept na výrobu nemůže vyžadovat přidání žita nebo ječmene. Pro zjednodušení budoucí práce by měly být velikosti zrn co nejrovnoměrnější. Mohou být použity pouze po uplynutí dvou měsíců po odběru.

Také budete potřebovat hodně vody, jejíž kvalita musí být velmi vysoká. Na kaši můžete použít pramenitou, usazenou nebo filtrovanou vodu. Semena nebudou doma dobře klíčit s vysokým obsahem těžkých kovů nebo chlóru. Pro zjištění úrovně kvality vybraných semen je nutné provést testy klíčivosti. Při několikadenním máčení se odhalí počet vyklíčených zrn. Domácí slad lze vytvořit pomocí semen s dobrou podobností, když na sto klíčí devadesát nebo více. Pokud je procento kvalitních semen menší, je lepší je použít pro jiné účely a ne pro výrobu kaše.

Příprava sladiny

Vařící

Bude sloužit jako generátor páry. Otevřený oheň není vhodný pro obilniny.

Nerezová ocel může být použita jako mixovací nádoba. Recept na vaření je následující: semena se zalijí vodou o teplotě 50 C s výpočtem 4 litry. na 1 kg. Směs by měla být zahřátá na 55-60 C. Musí se neustále míchat. Enzymy začnou svou činnost konstantním zachováním výše uvedených indikátorů po dobu 15 minut.

Poté teplotu sladiny zvýšíme o dalších 5 C a necháme 15 minut působit. Poté je potřeba parní generátor přepnout na maximální výkon a směs přivést k varu. Hrubá zrna se budou vařit déle. Receptura je navržena pro běžnou dobu trvání této procedury od 1,5 do 2 hodin doma.

Sacharifikace

Po ochlazení mladiny na 65 C se přidá sladové mléko. Nádoba se uzavře, izoluje a každých 20 minut protřepe.

Doba zcukření trvá od 1,5 do 2 hod. Pravděpodobnost vzniku bakterií je velmi vysoká, proto je vhodné nenechat poklesnout teplotu. Proces zcukernatění bude ukončen, pokud teplota překročí 70 C. Pokud mošt zesládne, postup je úspěšný. Nespoléhejte na kontrolu kvality tohoto procesu odběrem vzorků jódu.

Chlazení

Slazená mladina musí být připravena pro fermentaci. Recept bude vyžadovat zrychlené ochlazení na 28-30 C s přidáním droždí. K tomu můžete použít měděnou trubku stočenou do spirály, kterou proudí studená voda s vysokým tlakem. Zpomalení procesu chlazení podpoří množení mikroorganismů v zcukerněné mladině.

Injekce kvasinek

Pro dobré kvasnice by teplota zametání měla být přibližně 28-30 C. Tvorba rmutu se s poklesem teploty zpomaluje. Nárůst způsobí tvorbu „divokých“ kvasinek přispívajících ke snížení výtěžnosti alkoholů.

Recept na měsíčku z pšeničné mladiny

Pšeničná směs se nasype do hrnce a naplní se vodou a nasype se 1,5 kg cukru. To vše se promíchá a nechá se týden

tmavé chladné místo. Po uplynutí stanovené doby je nutné přidat dalších 15 litrů. vody a přidejte 5 kg cukru. Konečná fáze tvorby kaše trvá 4 dny. Měsíční svit bude nasládlý, pokud kaše stojí příliš dlouho. Vývoj fermentačního procesu je nutné neustále sledovat. Tento recept má obrovskou výhodu. Moonshine může být vytvořen několikrát z jedné dávky obilí. Směs musí být udržována v teple a poté může být destilována. Měsíční svit nejvyšší kvality lze získat po třetí destilaci.

Měsíční svit z pšenice bez kvasinek

Tento recept na výrobu měsíčního svitu z pšeničných zrn vyžaduje jiný způsob výroby kaše. Naklíčená zrna se k tomu předsuší v troubě a melou na mouku.

Před plněním vody je nutné mouku promíchat s cukrem, aby se netvořily hrudky. Pro fermentaci musí být směs umístěna na teplé místo po dobu 4 dnů. Když je kaše hotová, můžete přistoupit k další fázi destilace

měsíční svit bez kvasinek. K tomu potřebujete obyčejný měsíční destilátor nebo parní generátor. Alternativně lze použít jednoduchou destilační techniku.

I když byl celý postup destilace dodržen správně, dost často v hotovém měsíčku zůstávají silice, které mu dodávají nepříjemnou chuť a také látky, které lidskému tělu škodí a přispívají k jeho vzhledu kocovina, bolest hlavy.Pro zlepšení chuťových vlastností měsíčního svitu je nutné jej vyčistit. K tomu existuje mnoho různých způsobů, které lidé vynalezli.

Chuťové vlastnosti měsíčního svitu z různých druhů obilí

Ovesná vodka má ostrou a kořeněnou chuť. Pro přesnější určení kvality takového nápoje není třeba jej solit.

Vodka z pšeničné kaše je sladká a jemná a má pivní chuť díky přidání ječného zrna.

Ječmenný měsíční svit chutná jako whisky. Takový nápoj je lepší destilovat pouze jednou, aby se nezkazila chuť.

Síla a tvrdost nápoje je umocněna použitím žitné kaše a chuť takové vodky zůstává příjemná.