Potravinářské plastové sudy na kaši

Pro začínajícího vinaře vždy vyvstává otázka ? co skladovat rmut pro budoucí destilaci. Trh s potravinami nabízí obrovskou škálu nádob, které lze snadno splést. Můžete vidět různé sudy, kbelíky a další náčiní, které se používá při procesu vaření měsíčního svitu.

Který vybrat?

Mnoho vinařů odpoví, jaký je nejlepší skladovací materiál? je to sklo. Ale obvykle taková jídla nejsou

dosahuje velkých objemů, je velmi křehký a má vysoké náklady.

Nejpraktičtější možností by bylo zvolit plastové nádobí.Pokud to porovnáte se skleněnými nádobami, bude to za cenu mnohonásobně výnosnější. Trh nabízí velké množství plastového nádobí, kde si můžete vybrat libovolný objem a typ (kbelíky, lahve atd.). Plastové sudy se staly mezi lidmi velmi oblíbené. Je to dáno především tím, že je lze použít téměř pro jakoukoli potřebu. Moderní výroba zajistila, že plast je pro člověka zcela bezpečný a neovlivňuje chuť rmutu. Za zmínku také stojí praktičnost tohoto kontejneru, je odolný, má malou hmotnost a nízkou cenu.

Náznaky hotové kaše

Připravenost kaše v plastovém nádobí může být určena charakteristickými znaky.

• V nádobě surovina přestane bublat a pěnit. Během fermentace dochází k prudkým reakcím, které se vyznačují velkými objemy uvolněného oxidu uhličitého. Pokud v určitém okamžiku kaše přestane bublat, znamená to, že proces fermentace je u konce.
• Chuťové vlastnosti kaše. Hotový výrobek by měl mít mírně nahořklou chuť. Pokud má tekutina stále sladkou chuť a proces fermentace již skončil, může to znamenat, že kvasinkové mikroorganismy zemřely. To může být způsobeno nesprávnou teplotou skladování nebo možná bylo k přípravě produktu použito málo kvasnic. Pokud je nutné pokračovat v procesu fermentace, můžete přidat malé množství droždí a dát misky na teplé místo.
• Připravenost rmutu lze zkontrolovat vnesením zápalky do otevřené láhve nebo sudu, kde je tekutina uložena. Pokud plamen zhasne, vyplatí se počkat. Pokud svítí zápalka? vše můžete nalít do měsíčního destilačního přístroje a vyrobit požadovaný produkt.
• K určení okamžiku, kdy je již možné vrhnout měsíční svit z obrobku, se používají profesionální nástroje. K tomu použijte speciální zařízení, které určuje hladinu cukru v surovině. Říká se tomu hustoměr. Je to on, kdo zahájí proces destilace.
• Trvání fermentace může také sloužit jako vodítko pro připravenost. Pokud je dodán cukrový polotovar, jeho připravenost by měla být očekávána za 5-14 dní, pokud jsou použity škrobové složky? 3-5 dní. U surovin bez kvasnic na hroznovém koláči je tato doba 21–28 dní.

Přehnaná kaše, co dělat

Každý ví, co dělat se zralou kaší, ale málokdo přemýšlel o tom, co by se stalo, kdyby suroviny byly překročeny 1-2

měsíc nebo více. Jak je známo z kurzu chemie, během fermentačního procesu vznikají kromě ethylalkoholu další oxidační produkty: ethanol, metan, kyselina octová a další. To vše může zhoršit chuť budoucího nápoje a způsobit vážné poškození lidského těla. Svůj objem zvětšují pouze v důsledku interakce s kyslíkem po dlouhou dobu.

Aby se zabránilo vniknutí vzduchu do nádoby se surovinami pro destilaci, mnozí z nich vytvářejí vodní uzávěr. Může se jednat o speciální zařízení zabudované do víka. Jeho princip? vypustí nahromaděný přebytečný oxid uhličitý a zabrání přístupu kyslíku. Mnoho vinařů používá jako uzávěr vody obyčejnou gumovou rukavici, která se nasazuje na hrdlo nádoby s rmutem. Aby zařízení uvolnilo nahromaděný plyn, je v prstu vytvořen malý otvor. Také rukavice může sloužit jako dobrý indikátor připravenosti surovin. Pokud je nafouknutá, pak je v nádobě stále přítomen proces fermentace. Vypuštěná rukavice ukazuje připravenost nálevu.

Nedoporučuje se řídit zestárlou kaši kvůli pití, ale existuje několik způsobů, jak neutralizovat škodlivé látky a učinit suroviny vhodnými pro destilaci.

Přestárlý sochor, který lze zachránit, má hořko-kyselou chuť a po celou dobu skladování neinteragoval s kyslíkem (vodní uzávěr fungoval).K uhašení kyseliny v nádobě se do kapaliny vhodí malé množství křídy. Poté se kapalina opatrně slije a nalije do měsíčního svitu, poté začne destilace.

Pokud má kaše kyselou vůni a chuť, je lepší takové suroviny pro výrobu měsíčku nepoužívat.

o vícestupňové destilaci měsíčního svitu doma

Destilace rmutu

Po vyzrání surovin je čas na výrobu měsíčku. To vyžaduje speciální zařízení

destilační proces. Toto zařízení má zpravidla dvě hlavní části: destilační kostku a jednoduchou cívku. Zařízení pro měsíční svit lze vyrobit samostatně nebo zakoupit ve specializovaných prodejnách.

Destilační proces je založen na rozdílu v bodu varu alkoholu, tavných olejů a vody. Alkohol se vaří asi při 78 stupních. Pro získání kvalitního destilátu je nutné vyrábět pozvolný a plynulý ohřev rmutu. Celý proces lze rozdělit do tří fází:

1. Dosáhla teplota 65-68 stupňů? v rmutu dochází k oddělení lehkých nečistot.
2. Vystoupila teplota na 78 stupňů? začíná separace čistého alkoholu, to je nejdůležitější období destilace.
3. Překročila teplota 85 stupňů ? k alkoholovým výparům budou přidány výpary z tavných olejů.

Nápoj získaný v první fázi destilace, kdy teplota v kostce dosáhne 65-78 stupňů, se nazývá „pervach“, takový měsíční svit je nevhodný ke konzumaci, protože obsahuje velké množství toxické nečistoty.

Abyste získali dobrý produkt na výstupu, musíte se snažit udržet teplotu 78-85 stupňů co nejdéle, aby se alkohol mohl oddělit od ostatních složek rmutu.

Destilace by měla být zastavena, když teplota stoupne nad 85 stupňů. Produkt získaný v této fázi je rovněž nevhodný ke konzumaci.Lidé tuto frakci nazývají „ocasy“. Pokud teploměr není v arzenálu začínajícího vinaře, lze tento okamžik určit pomocí obyčejného kusu papíru. Namočte do měsíčního svitu a zap alte. Modrá barva plamene naznačuje, že destilace může pokračovat. Pokud nedojde ke vznícení, pak již v surovině zbývá velmi málo alkoholu a přístroj lze odstavit z ohně.

Metody destilace husté obilné kaše

Ve snaze o kvalitu lidé stále častěji používají ve svých receptech cereálie. Hodnota

takových surovin je získat na výstupu měkčí a aromatičtější produkt. Ale kvůli vysokému obsahu škrobu v takových výrobcích se rmut ukazuje jako hustý, což během procesu destilace může vést ke spálení této hmoty, což následně povede ke zkažení nápoje.

K dosažení požadovaného výsledku mnoho vinařů používá k ohřevu surovin speciální zařízení zvané parní generátor.Takové zařízení nasává ohřátou páru do nádoby s obrobkem. Má nižší teplotu, která nedovolí spálení obilné hmoty, ale dostatečnou k odpaření etylalkoholu. Nevýhodou takového zařízení je, že k jeho ohřevu je zapotřebí další energie. Měsíční svit bude stále narůstat. Zbytek zařízení má jen plusy.

Další metodou je přímý ohřev za určitých podmínek. Je nutné přivést kapalinu na teplotu 76-80 ° C, dokud se neobjeví malé „gejzíry“, předtím pečlivě promíchejte suroviny. Poté se nádoba s rmutem uzavře napařovačem s hadem a teplota se udržuje v rozmezí 90-95? Pokud během procesu pěna stoupá, měla by být teplota ohřevu snížena. Odměnou za vaše úsilí vám bude měkký a voňavý měsíční svit u východu.