Jak zkontrolovat připravenost rmutu k destilaci
Obsah:
Abyste získali dobrý domácí měsíční svit, musíte přesně znát známky připravenosti kaše k destilaci. Nejprve musíte zkontrolovat připravenost mladiny. Výrobek musí splňovat všechny požadavky týkající se barvy, vůně a chuti. A měli byste se postarat o přítomnost měsíčního svitu. Mimochodem, kostka může být buď specializovaná, nebo vyrobena vlastníma rukama ze šrotu.
Zkušení měsíčníci snadno určí, zda surovina ještě musí odstát, nebo ji lze již zpracovat. Ale nováčci v tomto byznysu mají spoustu otázek. Pokud je destilace rmutu plánována poprvé, je lepší použít speciální zařízení, které je vybaveno teploměrem a zpětným chladičem.
Znaky hotové mladiny
O tom, že rmut vyhrál a je připraven k destilaci, svědčí řada znaků, kterých si lze všimnout
- za prvé, konkrétní vůně pomůže zjistit připravenost produktu? fermentační proces se zastavil a v místnosti se vznáší alkoholové aroma;
- braga potřebujete ochutnat? v hotové mladině je hořká, což je spojeno s úplným zpracováním cukru;
- v procesu fermentace se uvolňuje oxid uhličitý, který potlačuje kyslík? při jeho nepřítomnosti můžeme s jistotou říci, že rmut je zcela připraven k destilaci (kontroluje se přinesením zapálené zápalky: pokud nezhasne, můžete ji použít);
- povrchová vrstva je světlejší a sediment se usadil na dně.
Rmut je hotový, když existují alespoň dva z výše uvedených znaků.
Příprava sladiny
Pokud chcete získat opravdu kvalitní alkoholický nápoj, pak se před destilací doporučuje provést řadu jednoduchých kroků, které pomohou výrazně zlepšit chuť produktu.
Příprava začíná snížením teploty odleželé kaše. Pokud byla surovina zabalena, je třeba ji otevřít nebo snížit teplotu v místnosti na 21 °C. V takových podmínkách nechte kaši jeden den vychladnout. Během této doby se droždí přirozeně vysráží a barva tekutiny se zesvětlí. Poté je třeba rmut přelít do jiné nádoby, aby se sediment při pohybu nepromíchal. K tomu použijte silikonovou hadici.
Existuje něco jako odplyňování? čištění kapaliny od nečistot oxidu uhličitého. Toho lze dosáhnout zahřátím vyčeřené kaše na 50 °C. Tento proces také zabije zbývající aktivní kvasinky a zanechá 12° mladinu.
Přirozený proces zesvětlení je poměrně dlouhý. Lze ji urychlit použitím látek, které vyvolávají srážení: želatina nebo bentonit. Pokud byla kaše připravena podle klasické receptury na bázi cukru, pak se za nejlepší koagulant považuje bílý jíl. Než přistoupíte k objasnění, je nutné přesně určit, že kaše vyhrála, jinak bude produkt zkažen. Pokud se používá jíl, musí být vysoce kvalitní a bez nečistot.
Bentonit se používá v množství 3 polévkové lžíce na 20 litrů rmutu. Hlína je mletá, chovaná ve skle
Vyjasnění bude trvat 15 až 30 hodin. Po chvíli se kapalina stane téměř průhlednou a zápach alkoholu zmizí. V konečné fázi se kaše vlije do měsíčního svitu opatrně, aby se dovnitř nedostal sediment, pomocí silikonové hadice.
Fáze destilace rmutu
Když je kaše konečně vyhrána a měsíční svit je připraven, můžete začít ten nejdůležitější proces? destilací a následnou destilací. Aby to začátečník snadno pochopil, lze celou akci rozdělit do čtyř hlavních fází:
Zahřívání rmutu
Měsíční svit není nutné plnit kaší až po okraj, ideálně do 2/3 objemu. To znamená, že pokud je kostka 30 litrů, musíte naplnit ne více než 20 litrů surovin. Pod nádrží zapněte oheň na plný výkon. Je velmi dobré, když je sládek moonshine vybaven teplotním senzorem, pak lze proces ohřevu snadno ovládat. Když teplota kapaliny dosáhne 68°, začne částečné odpařování alkoholových sloučenin. Kromě toho dochází k aktivnímu uvolňování nečistot, kyselin a olejů, to znamená, že dochází ke kondenzaci alkoholu, nebo jak se lidově říká perváku. Prvních 100 g se doporučuje scedit (není třeba vůbec vyhazovat, protože se dá použít na potírání či jiné potřeby, ale rozhodně se nesmí pít, je to dáno vysokou koncentrací škodlivé látky).
Snížení a stabilizace teploty
Pokud je měsíční svit vybaven snímačem měření teploty, pak s tímto stupněm nejsou žádné problémy
Ovládání teploty
Při destilaci se koncentrace alkoholu postupně snižuje, to znamená, že výstupem je nápoj s nižší silou. Když provozní teplota destilace rmutu dosáhne 84 °, veškerá pozornost by měla být zaměřena na tento proces.Pokud se indikátory zvýší, znamená to, že se do alkoholu uvolňují škodlivé látky a chemické sloučeniny, které jsou životu nebezpečné, a spolu s ním vycházejí ven.
Dokončení destilace
Poté, co senzor začal ukazovat teplotu kapaliny vyšší než 85 °C, musí být destilační proces zastaven. Pokud se rmut bude vařit po dlouhou dobu, aby se získalo maximální množství alkoholu, pak jsou tyto akce neopodstatněné, protože jeho čištění bude trvat dlouho.
Připravenost rmutu výrazně ovlivňuje konečný výsledek, ale pokud nedodržíte teplotní režimy destilace a také nekontrolujete koncentraci alkoholu, výsledek nebude uklidňující.
Po uplynutí prvních 100 g měsíčního svitu bude následovat nejsilnější nápoj, jehož síla bude postupně klesat. Zkušení moonshineři nedoporučují míchat primární, střední a
Na konci destilace bude nutná filtrace adsorbenty a opětovná destilace.
o vícestupňové destilaci měsíčního svitu doma
Lidé, kteří již dlouhou dobu vaří měsíční svit, mohou na intuitivní úrovni určit nejdůležitější okamžiky, jako například: čas na změnu teplotního režimu nebo dokončení procesu. Při tom všem spoléhají na své pocity.
Začátečníkům se doporučuje, aby si nezkazili suroviny a neodradili touhu vytvořit si alkoholický nápoj doma, pořídit si správné vybavení, které je nyní na trhu v širokém sortimentu. Některé měsíční destilační přístroje mají navíc technické vlastnosti, které vám umožňují experimentovat s chutí nápoje.
