Recepty čokoládového koňaku doma: na měsíčku

Čokoládový koňak má francouzské kořeny. Své jméno (z francouzského Cognac) dostal na počest města, kde byl poprvé vyroben. Díky vysoké síle a použití v čisté formě je nápoj považován za mužský. Dámy se ale nebrání vychutnávat si elitní alkohol s příjemnou čokoládovou nebo mandlovou dochutí.

Koňak s čokoládovou příchutí je vzácným hostem na pultech obchodů. Nápoj francouzského původu si můžete připravit sami doma. Jeho výrobní receptury jsou jednoduché. A hotový výrobek můžete skladovat po dlouhou dobu.

Vlastnosti nápoje

V koňaku plná harmonie chuti a vůně. Vůně je neobvyklá a vyvážená. Odhaluje se postupně a závisí na počtu dalších komponent. Prvními tóny aromatického buketu jsou ovoce nebo květiny. Pak se ozve akord čokolády s tóny dřeva a koření.

Chuť silného kyselého alkoholu je zjemněna příjemnými sladkými tóny čokolády. Dochuť koňaku s čokoládovou chutí srovnávají degustátoři s „pavím ocasem“. Příjemný pocit z nápoje je také luxusní a dlouhý.

Barva koňaku se liší od jantarové po tmavě hnědou. A to přímo závisí na době expozice.

Nápoj jakéhokoli stáří je průhledný, bez suspenzí a sedimentů.

Recepty

Základem čokoládového koňaku doma je výhradně čistý alkohol. Přítomnost příchutí nebo příchutí produkt zkazí. Základem pro výrobu je kvalitní alkohol, vodka nebo měsíční svit.

Čokoládu do nápoje se doporučuje užívat černou hořkou s obsahem kakaa minimálně 60 %. Čím vyšší je tento ukazatel, tím chutnější a aromatičtější bude alkohol.

Klasický

K přípravě koňaku s čokoládovou dochutí podle tradiční receptury potřebujete vodku nebo ředěný alkohol. Druhá možnost je cenově výhodnější.

Čistý alkohol se předběžně zředí vodou (nejlépe destilovanou) v poměru 1:1, 5. To znamená, že na přípravu 1,5 litru vodky je třeba vzít 900 ml vody a 600 ml alkoholu. Důležitým pravidlem je, že při míchání se alkohol nalévá do vody a ne naopak.

Složení klasického čokoládového koňaku:

• 150–200 g hořké čokolády;
• 1, 5 litrů zředěného alkoholu nebo vodky;
• 200 g cukru;
• 300 ml vody;
• 100 g dubové kůry;
• na špičce nože vanilka (nebo 1 sáček vanilkového cukru).

Postup:

1. Čokoládu nastrouhejte na jemnou část.
2. Dejte čokoládové lupínky do parní lázně.
3. Přidejte vanilin. Důkladně promíchejte.
4. Jakmile se čokoláda rozpustí, vlijte do ní alkohol. Produkty by se neměly vařit.
5. Vše důkladně promíchejte a vyjměte z parní lázně.
6. Ochlaďte na 35°C, nalijte do láhve, ochlaďte. Vydrží 14 dní.
7. Po 2 týdnech připravte cukrový sirup.
8. Smíchejte cukr a vodu, vařte, vařte 5 minut. Vzniklou pěnu odstraňte.
9. Smíchejte vychlazený sirup, čokoládový nálev a dubovou kůru.
10. Nalijte do připravené nádoby.
11. Luhujte měsíc na tmavém a chladném místě.
12. Před podáváním sceďte alkohol přes gázu.

Koňak s příchutí čokolády doma podle tohoto receptu můžete ochutnat již 3 dny po namíchání produktů. Dlouhá expozice však pomůže zvýraznit vůni a chuť. Doma vyrobený alkohol se doporučuje skladovat ne déle než 2 roky.

Pár tipů na výrobu čokoládového koňaku:

• Jako základ si můžete vzít značkový koňak. V tomto případě se doporučuje snížit množství cukru a čokolády 2krát. A vylučte dubovou kůru ze seznamu složek.
• Podle chuti je přípustné zvýšit nebo snížit množství cukru.
• Vanilkový extrakt by měl být přidáván opatrně. Příliš mnoho přebije aroma a chuť čokolády.

S měsíčním svitem

Toto je jednoduchý recept na čokoládový koňak. Proces přípravy trvá pouze 6 dní. Poté lze alkoholický nápoj bezpečně nalít do sklenic k ochutnání. Dosáhnout skvělé chuti je snadné – musíte pečlivě dodržovat technologii výroby.

Složení čokoládového koňaku na měsíčku:

• 2 litry měsíčního svitu (maximální síla – 50 otáček);
• 100 g hořké čokolády;
• 8 g vanilkového cukru;
• 250 ml vody;
• 500 g krupicového cukru.

Postup:

1. Čokoládová tyčinka rozdělená na kousky a vložená do hrnce.
2. Rozpusťte v parní lázni a přidejte sáček vanilkového cukru.
3. Tekutou čokoládu nalijte do nádoby s měsíčkem, důkladně promíchejte.
4. Vyjměte na 3 dny do lednice, abyste vylouhovali.
5. Po 3 dnech smíchejte v hrnci cukr a vodu. Sirup uvařte standardním způsobem.
6. Čokoládovou tinkturu smíchejte se sirupem vychlazeným na 30°C, vychlaďte a dejte na další 3 dny do lednice.

Čokoládový koňak skladujte až 2 roky na chladném tmavém místě. Čím delší expozice, tím bohatší aroma a chuť nápoje.

Další recepty na domácí koňak z měsíčku

S mlékem

Koňak s vůní čokolády podle tohoto receptu má krátkou trvanlivost, protože obsahuje mléko. Proces vaření trvá asi 3 týdny.

Složení čokoládového koňaku s mlékem:

• 200 ml mléka;
• 100 g hořké čokolády;
• 1, 5 litrů vodky;
• 500 g cukru;
• 1 balíček vanilkového cukru.

Postup:

1. Čokoládu nalámejte na kousky a rozpusťte ve vodní lázni.
2. V procesu tavení produktu přidejte vanilin, důkladně promíchejte.
3. Nalijte alkohol. Míchat. Hmota by se neměla vařit.
4. Čokoládový polotovar vychlaďte, nalijte do připravené nádoby a vložte do lednice.
5. Luhujte 7 dní, nezapomeňte nádobu denně protřepat.
6. 8. den vařte v hrnci mléčný sirup, dokud se krystalky cukru nerozpustí.
7. Sirup ochlaďte na 30°C a smíchejte s čokoládovou tinkturou. Důkladně promíchejte.
8. Odstraňte na chladném tmavém místě na další 1,5–2 týdny.

Recept na čokoládový koňak doma lze udělat více „dámský“, pokud hořkou čokoládu nahradíte mléčnou. Tento koňak chutná jako čokoládový mléčný likér.

Jak pít domácí čokoládový koňak

Abyste si vychutnali chuť koňaku, musíte jej správně podávat a pít. Ze sklenic na čokoládový nápoj je ideální sklenice se zúženým vrškem – „šňupák“. Je přípustné nalít koňak do sklenic ve tvaru tulipánu, které jsou naplněny do čtvrtiny.

Optimální teplota pro degustaci alkoholu je 20–25°C.

Nápoj se zahřívá teplem ruky a odhaluje celou škálu chutí koňaku.

Snackový koňak podle pravidel etikety není akceptován. Oblíbená svačina v podobě citronu blokuje chuťové pohárky a nedovolí si nápoj vychutnat.

Dobrá svačina je hořká čokoláda, jejíž kousek se dává pod jazyk.

Na slavnostním stole budou dobré možnosti občerstvení pro čokoládový koňak:

• velké olivy;
• plody moře;
• tartaletky s paštikou;
• libové maso;
• tvrdý sýr bez výrazného zápachu;
• sušené ořechy;
• bobule a ovoce - meloun, hrušky, jablka, meruňky, hroznové víno, jahody.

Příprava čokoládového koňaku je snadná a nevyžaduje exotické přísady. Jedinou podmínkou, kterou je nutné striktně dodržovat, je doba expozice. Čas dělá nápoj bohatým a jasným.

Domácí čokoládový koňak, připravený podle všech pravidel, není horší než alkohol z obchodu.Navíc v malých dávkách je nápoj pro tělo užitečný. Normalizuje krevní tlak, příznivě působí na cévní systém a srdce. Domácí koňak bude skvělým doplňkem přátelského setkání nebo slavnostní události.