Mandlový koňak doma: recepty a technologie vaření udělej si sám

Mandlový koňak je vynikající náhradou za drahý elitní francouzský nápoj, který se prodává v obchodech. Nálev na mandlích má jedinečnou chuť a určitě osloví všechny degustátory.

Domácí mandlový alkohol je ceněný nejen pro svou specifickou vůni a chuť. Často se mandlový koňak používá jako lék.

Charakteristika koňaku

Koňak na mandlích má mnoho výkladů. V závislosti na volbě receptury a složení složek může být tinktura obalující a jemná v chuti nebo více nakyslá. Se zvýšením množství cukru se nápoj ukáže jako dezert.

Expozice a síla koňaku závisí přímo na zvoleném způsobu výroby.

Odstín nápoje je jantarový, světle hnědý. Nálev je průhledný, bez suspenzí a sedimentu.

Účinek brandy na zlepšení zdraví je vlastní díky antioxidantům obsaženým ve velkém množství v mandlích. Pomocí tinktury se léčí onemocnění jater, cév a srdce. Domácí mandlový alkohol příznivě působí na mužskou potenci. V tomto případě se koňak užívá denně v několika kapkách.

Mandlový koňak lze také použít k léčbě nachlazení přidáním malého nápoje do čaje.

Jak vybrat a připravit ingredience

Je docela možné připravit si lahodný mandlový nálev, který není horší než tovární alkohol, ve své vlastní kuchyni. Důležitou podmínkou je příprava komponentů. Tento krok vyžaduje odstranění zvláštní pozornosti.

Alkohol

Základem mandlového koňaku doma je zpravidla měsíční svit o síle nejméně 50 otáček. V ideálním případě, pokud je vyroben ručně a prošel několika fázemi čištění.

V měsíčním svitu by neměl být žádný zakalený sediment a nepříjemný specifický zápach. Nedá se odstranit ani kořením a delším louhováním.

Mandle

Aby se tinktura neproměnila z ušlechtilého nápoje ve smrtící jed, nedoporučuje se užívat hořkou (divokou) odrůdu mandlí. Pro vysoký obsah amygdalinu je nevhodný ke konzumaci. V procesu rozkladu látka uvolňuje silný jed - kyselinu kyanovodíkovou. Tinktura z divokých mandlí může vést k otravě těla a dokonce smrti.

Domácí (pěstované nebo sladké) mandle vašemu zdraví neuškodí. Neexistuje žádný amygdalin v jeho čisté formě.Ale umělé náhražky mandlí – dochucovadla a esence, profesionální vinaři používají neradi. Syntetické složky dělají chuť příliš drsnou. Pokud však existují pochybnosti o kvalitě mandlí, je lepší přidat tovární produkty.

Je skutečné neutralizovat kyselinu kyanovodíkovou přidáním velkého množství cukru do tinktury. To se týká především nápojů sycených divokými mandlemi.

Rozinka

Nejlepší je zvolit bílou. Nápoj tak zůstane průhledný a na chuti se přidá saturace.

Dubové třísky

Před použitím je nutné zalít malým množstvím vroucí vody. Nechte den působit, abyste získali tinkturu.

Recept krok za krokem

Domácí koňak s mandlemi

Existuje mnoho variant, jak si mandlový koňak vyrobit doma.Před hledáním nových receptů nebo experimentováním s kořením se doporučuje zvládnout klasický recept. Složení tinktury zahrnuje dostupné produkty. A technologie je tak jednoduchá, že ji zvládne i začínající amatérský vinař.

Sloučenina:

• 2 l měsíční svit, síla 50°;
• 20 ks. mandle;
• 1 balení vanilkového cukru;
• 20 g bílých rozinek;
• 1-2 polévkové lžíce. cukr (volitelné);
• 1 sklenice vroucí vody;
• 10 g dubových štěpků nebo kůry.

Algoritmus pro výrobu brandy na mandlích:

1. Dubové tyčinky (nebo hranolky) zalijte sklenicí vroucí vody. Nechte 24 hodin.
2. Hotový nálev přelitý do volné nádoby.
3. Mandle oloupeme a smažíme na rozpálené pánvi bez oleje 3 minuty. Měla by se objevit jasná ořechová chuť.
4. Nalijte měsíční svit do dubového vývaru. Směs.
5. Do alkoholu přidejte omyté rozinky, pražené mandle, běžný a vanilkový cukr.
6. Všechny složky důkladně promíchejte.
7. Přikryjte a odstraňte tinkturu na 30 dní na tmavém místě. Maximální doba pro vyluhování koňaku na mandlích je 40 dní.
8. Alkoholický nápoj pak sceďte, nalijte do připravených lahví.
9. Pošlete filtrovaný mandlový koňak na další měsíc vyluhovat v tmavé, chladné (ne více než 20 °C) místnosti.
10. Nápoj je připraven k ochutnání.

Další recepty na domácí koňak z měsíčku

Jak pít mandlový koňak

Jaké produkty jsou vhodné pro koňak

Mandlový koňak lze konzumovat jako aperitiv i jako hlavní alkohol. Nápoj se podává na stůl ve sklenicích nahoře zúžených, naplněných do čtvrtiny. Optimální teplota pro pití koňaku s mandlemi je pokojová teplota (asi 25°C).

Pití tinktury je nejlepší v malých množstvích bez svačin. Mandlový koňak se však v Rusku nejčastěji dává na sváteční stůl a konzumuje se jako hlavní alkohol.

Nejlepší je kombinace mandlového koňaku:

• s ovocem;
• zeleninové a masové kusy ve formě jednohubek;
• plody moře;
• paštiky z jater králíka nebo kuřete;
• olivy nebo olivy;
• slané sýry, včetně nivy.

Sladkosti a dezerty jsou považovány za dobrý doplněk k mandlovému koňaku:

• hořká čokoláda;
• apple charlotte;
• tiramisu;
• čokoládová zmrzlina;
• ořechové suflé.

Najít mandlový koňak v obchodě není snadný úkol. Tento originální a exkluzivní nápoj ozdobí přátelskou nebo sváteční hostinu. Recept na mandlový koňak nevyžaduje žádné speciální schopnosti palírny. Hlavním faktorem úspěchu je přesné dodržování proporcí a výběr kvalitních surovin.

Přidejte mandlovou tinkturu do pečiva, krémů. Je přípustné pít aromatický alkohol s neobvyklou chutí pro potěšení nebo pro léčebné účely, nalití několika kapek do kávy nebo čaje. Nápoj se nedoporučuje pít lidem se srdečním onemocněním. Těm, kterým záleží na postavě, se také vyplatí omezit konzumaci mandlového alkoholu kvůli vysokému obsahu sacharidů ve výrobku.