Domácí koňak: recepty na domácí výrobu koňaku s alkoholem

Domácí koňak je dokonalou obdobou drahého francouzského nápoje. Znalci ušlechtilého elixíru jistě vědí, že analogy průměrné ceny z obchodu ztrácejí na kvalitě i u těch nejjednodušších napodobenin. Zakoupený produkt může obsahovat příchutě, škodlivé přísady a jako alkoholový základ se často bere nekvalitní alkohol.

Recepty na koňak doma jsou rozmanité a překvapivě jednoduché. Tak moc, že ​​to zvládne i začátečník ve vinařství.

Charakteristika koňaku

Imitace koňaku doma - silný alkohol, cca 42%. Jeho barva se liší od světle jantarové po hnědou. Vůně nápoje je jasná, s tóny dubu a přímo souvisí s kořením použitým při výrobě.

Chuť je jemná, pomalu se otevírá, dochuť je kořenitá.

Výběr a příprava ingrediencí

K výběru surovin pro výrobu koňaku s vlastními rukama doma je třeba přistupovat zodpovědně. Kvalita imitace nápoje závisí na vybraných produktech.

První a hlavní složkou domácího koňaku je alkohol:

• dvojkolový hroznový destilát;
• alkohol předředěný na 50°;
• kvalitní vodka z obchodu;
• měsíční svit, prošel alespoň 2 fázemi čištění, asi 43 % alkoholu.

Při výběru podomácku vyrobeného měsíčku jako základu se musíte ujistit, že neobsahuje nečistoty, fuselové oleje.

Druhou nejdůležitější složkou je dřevěná složka – dubové třísky nebo kůra. Díky tomu nápoj - originální i napodobenina - získává všechny své vlastnosti - vůni, chuť i barvu. Doma se sudy používají jen zřídka.

Populární analogy, které vám pomohou vyrobit koňak doma:

• dubové lupínky, prodávané v internetových obchodech a specializovaných obchodech;
• dubová kůra z lékárny;
• ručně vyrobená dubová kůra.

Koření, bylinky a další doplňkové produkty, které jsou uvedeny v receptu na domácí koňak, musí být čerstvé a splňovat standardy kvality.

Základní recepty na domácí koňak

Koňak si můžete vyrobit vlastníma rukama výběrem receptu s jakýmkoliv alkoholovým základem, jehož síla není menší než 40%.

Domácí koňak na alkoholu

Alkoholový koňak napuštěný dubovou kůrou

Tento recept na domácí koňak zahrnuje použití alkoholu zředěného vodou do 42°. Imitace tinktury je aromatem a chutí srovnatelná s pravým koňakem.

Sloučenina:

• 3 litry alkoholu zředěného na 42°;
• 2 lžičky. pálený cukr;
• 3 hřebíček;
• 1/2 lžičky. mletý muškátový oříšek;
• 3 Čl. l. dubová kůra;
• vanilka na špičce nože (volitelné).

Technologie pro domácí výrobu koňaku:

1. Nalijte alkohol do skleněné nádoby.
2. Smažte na pánvi na cukru do karamelové barvy. Ochlaďte a přidejte do alkoholu.
3. Dubová kůra zalijte vroucí vodou. Vydržte 15 minut. Slijte vodu a přesuňte suroviny do nádoby.
4. Do nádoby pošlete hřebíček, vanilku, muškátový oříšek.
5. Všechny ingredience promíchejte dřevěnou lžící.
6. Nádobu uzavřete a odložte na měsíc do sklepa. Každé 3 dny protřepejte lahvičku s tinkturou.
7. Připravená ke scezení sladiny. Lahvové.

Síla tinktury je asi 39 %. Doba použitelnosti – 3 roky.

Domácí koňak na měsíčním svitu

Domácí imitace koňaku na měsíčku

Tato verze napodobeniny tinktury vám umožní rychle vyrobit domácí koňak. Za pouhé 3 dny!

Sloučenina:

• 3 litry vyčištěného měsíčního svitu;
• 7 poupat karafiátu;
• špetka kmínu a stejné množství vanilkového cukru;
• 1 Art. l. černý čaj s velkými listy;
• 1 Art. l. vnitřní příčky z ořechu;
• kyselina citronová na špičce nože.

Technologie pro domácí výrobu koňaku:

1. Nalijte měsíční svit do vhodné skleněné nádoby.
2. Přidat všechny součásti.
3. Nakonec přidejte citronovou šťávu.
4. Luhujte 3 dny v tmavé místnosti při teplotě ne nižší než 23°C.
5. Několikrát přeceďte.

Tento nápoj nepodléhá dlouhodobému skladování.

Recepty na koňak doma zahrnují použití měsíčního svitu bez zápachu fuselových olejů. Pokud z alkoholu pochází nepříjemný zápach, musíte měsíční svit vyčistit manganem (jedna špetka prášku stačí na 3 litry). Proces netrvá déle než 24 hodin, poté se alkohol přefiltruje přes bavlněný filtr.

Další recepty na domácí koňak z měsíčku

Domácí koňak s hroznovým vínem

Domácí koňak na vinném alkoholu

Nejlepší koňak doma se získává z vinného alkoholu. Tato metoda je poměrně složitá a zabere spoustu času. Koneckonců, nejprve je třeba udělat mladé víno a pak ho třikrát předběhnout za měsíčního svitu. Po úplném cyklu destilace lze použít alkohol vína.

Sloučenina:

• 3 litry vinného alkoholu o síle 40–45 %;
• 25 dubových kolíků;
• 50 g karamelizovaného cukru;
• špetka kyseliny citronové.

Technologie pro domácí výrobu koňaku:

1. Umístěte tenké dubové kolíčky do nádoby.
2. Nalijte tam připravený zředěný alkohol.
3. Srolujte skleněnou nádobu kovovým víčkem.
4. Trvat na rok ve sklepě.
5. Na horké a suché pánvi smažte cukr do karamelu.
6. Vyjměte tinkturu, přidejte do ní vychladlý karamel a kyselinu citronovou.
7. Nádobu hermeticky uzavřete a louhujte ještě několik týdnů.
8. Hotový alkohol přefiltrujte a nalijte do malých nádob.

Když se brandy na hroznech zakalí, musíte ji nechat týden v lednici, znovu zprůhlední.

Domácí brandy na vodce

Imitace nápoje na bázi vodky

Vyrobit si koňak doma je snadné, i když zrovna není po ruce dubová kůra. V některých koňakových receptech se alternativou této suroviny stává voňavá čerstvě mletá káva.

Sloučenina:

• 3 litry vodky;
• 3 Čl. l. Sahara;
• 3 Čl. l. přírodní káva;
• 15 poupat karafiátu;
• 1 lžička. mletá skořice.

Technologie pro domácí výrobu koňaku:

1. V malé nádobě smíchejte cukr, kávu a skořici.
2. Nalijte si sklenici vodky. Jídlo míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
3. Nalijte tekutinu do nádoby, přidejte zbytek alkoholu a vhoďte hřebíček.
4. Nádobu uzavřete a uložte na 14 dní do sklepa.
5. Před ochutnávkou je třeba imitaci tinktury několikrát přefiltrovat přes gázově-bavlněný filtr.

Přísady

Recepty na domácí koňak vyžadují přítomnost různých přísad ve složení, které dodávají nápoji neobvyklé aroma a chuť.

Čokoláda

Tento produkt dodává nápoji jemnou čokoládovou chuť a tmavý odstín. Výroba koňaku doma se doporučuje pouze z hořké hořké čokolády.

Před smícháním složek se vhodným způsobem roztaví, mírně ochladí a poté spojí s alkoholem. o čokoládovém koňaku

Různé ořechy

V receptech na výrobu koňaku se používají mezistěny a jádra vlašských ořechů, mandle a piniové oříšky. Ořechy dodávají nápoji bohatou barvu a vůni. Chuť takových tinktur má svíravost vlastní ořechům. o mandlovém koňaku

Dubová kůra

Nejlepší recepty na koňak doma nutně vyžadují přítomnost surového dřeva ve složení. Právě díky tomu je napodobenina extrémně podobná původnímu nápoji zrajícímu v dubových sudech. Barva tinktury je jantarová, vůně dřevitá a chuť kyselá a kořenitá.

Káva

Koňak si můžete vyrobit doma a z přírodní mleté ​​kávy. Takový nápoj bude mít hnědý odstín, koňakovo-kávové aroma a kávovou dochuť.

Zrzavý

Kořen zázvoru má výraznou vůni a chuť. Všechny své vlastnosti dává alkoholu, když naléhá. Proto je koňak dost pikantní.

Napodobování slavných nápojů

Některé druhy napodobenin nápoje nesou názvy originálních receptur na pravý koňak. Chutí a vůní jsou v mnoha ohledech podobné nápojům vyráběným v továrně.

Koktebel

Domácí imitace koňaku Koktebel

Napodobování koňaku slavné krymské značky doma má jednoduchý recept a chutná velmi podobně jako tovární nápoj.

Sloučenina:

• 3 l čištěný měsíční svit, 45 %;
• 0, 5 kg rozinek;
• 2 Art. l. ořechové přepážky;
• 2 g kyseliny citrónové;
• 1 Art. l. Černý čaj;
• 1 Art. l. vanilkový cukr;
• 6 poupat karafiátu;
• 1 lžička. kmín;
• 5 hrášek z nového koření.

Technologie pro domácí výrobu koňaku:

1. Umyjte a osušte rozinky.
2. Nalijte alkoholový základ do skleněné nádoby.
3. Dále pošlete rozinky, přepážky, čaj, vanilkový cukr, kmín, pepř a hřebíček.
4. Nalijte kyselinu citrónovou.
5. Uzavřenou nádobu protřepejte.
6. Vydrží 60 dní.
7. Poté nalijte přes filtr.

Pokud si chcete udělat nápoj ve větším či menším množství, měli byste si poměry produktů pro koňak doma přepočítat.

Latgalský koňak

Udělej si sám koňak v latgalském stylu

Recept na pravý latgalský koňak je snadný na přípravu. Nápoj má jemnou chuť s pikantními a kořenitými tóny, příjemnou vůni a jantarový odstín.

Sloučenina:

• 2 litry alkoholu, 45%;
• 4 lžičky. Sahara;
• 2 Art. l. dubové štěpky nebo kůra;
• 6 poupat karafiátu;
• 1/2 lžičky. muškátový oříšek a stejné množství koriandru.

Technologie pro správnou výrobu brandy doma:

1. Dřevěné štěpky spaříme vroucí vodou, necháme 15 minut odstát. Vodu slijeme, suroviny opláchneme a osušíme.
2. Vložte dřevěné štěpky do nádoby.
3. Nalijte alkohol.
4. Přidejte cukr a koření.
5. Složení důkladně protřepejte.
6. Trvejte na 30 dnech.
7. Před použitím tinkturu sceďte.

Abyste vyrobili pravý koňak s jemnou chutí a příjemnou vůní, po 10 dnech louhování by měl být každý den ochutnán.

Jak pít domácí brandy

Koňak vyrobený doma se konzumuje stejným způsobem jako originální verze nápoje. Imitace tinktury se podává ve velkých sklenicích se zúženým vrškem, plněných do čtvrtiny. Ideální teplota pro degustaci je pokojová teplota.

Vysoké sklenice plněné koňakem

Pravý koňak se nejí a nekonzumuje se ve velkém množství. Ale domácí napodobenina se často používá jako hlavní alkoholický nápoj.

Jako svačinu je přípustné použít:

• nízkotučná paštika a maso;
• ovoce;
• sýr;
• plody moře;
• dezerty a hořká čokoláda.

Domácí imitace koňaku mají řadu užitečných vlastností. Tinktura se pije v malých dávkách (ne více než 50 ml) večer. Pro zahřívací účinek se nápoj přidává do čaje nebo kávy.