Čím pijí Becherovku: jak pít český likér v jeho nejčistší podobě
Obsah:
- Likérka nebo hořká
- Druhy Becherovky
- Kultura konzumu
- Metody použití
- Co jíst Becherovku
- S čím a jak pít Becherovku: videorecepty na pět koktejlů s Becherovkou
Becherovka je oblíbený bylinný likér z České republiky. V Karlových Varech se vyrábí od roku 1841 a je považován za národní poklad země. Receptura patří do rodiny Becherů a původně se používala jako lék ke stimulaci trávení a léčbě žaludečních onemocnění.
Po více než 150 let se utvářela pravidla a tradice používání bylinného balzámu. Každá země má své. Pojďme zjistit, čím pijí Becherovku v Česku a na Slovensku, na americkém kontinentu a v Rusku.
Likérka nebo hořká
Znalci Becherovky se dlouho neshodli na její klasifikaci: někteří považují nápoj za likér, jiní za hořký.
Likér je obvykle sladký alkoholický nápoj naplněný ovocnými a bobulovými sirupy, bylinkami, kořením, květinami a dalšími přísadami. Dodává se v různých silách – od 15 % do 75 % s obsahem cukru 25–60 %.
Bitters neboli balzámy se od likérů liší hořkou chutí. Procento alkoholu může dosáhnout až 50%, ale existují odrůdy o síle 6-20%. Vyrábějí se ze stejných surovin jako likéry. Bitter je v podstatě likér hořké chuti.
Becherovku lze tedy nazvat likérem i hořkou. Ale přesto pojem „hořký“ jemněji vyjadřuje chuťové vlastnosti nápoje. Ostatně klasická Becherovka je hořká bylinná tinktura.
Zahájil ji lékárník Josef Vitius Becher, když v roce 1807 vyvinul a svým zákazníkům nabídl novinku - žaludeční kapky, které nazval anglickým slovem Bitter.Jejich výroba měla jasný rytmus - každou sobotu vložil karlovarský lékař sušené a nasekané bylinky a kořínky do sáčku z přírodní tkaniny, ponořil do nádrže s lihem a nechal týden. Poté se do budoucí hořčiny přidal cukr, voda z místních zdrojů a tinktura byla odeslána ke zrání v dubových sudech. Nápoj byl před plněním do lahví důkladně promíchán.
Díky speciální technologii přípravy v balzámu se podařilo zachovat všechny cenné enzymy léčivých rostlin. Tento způsob louhování se při výrobě používá dodnes, pouze míchání bylinek v karlovarském závodě se provádí nikoli v sobotu, ale ve středu.
Druhy Becherovky
Kromě klasické Becherovky postupem času vznikly a byly uvedeny do výroby i další odrůdy nápoje. Dnes na trhu najdete tyto druhy legendárních hořkých látek:
Becherovka Original (klasika)
Nápoj s unikátním bylinným složením, které se nezměnilo od dob Josefa Vitius Becher. Pevnost 38 %. Neobsahuje barviva, konzervační látky a vůně.
Becherovka doma: jak si vyrobit likér vlastníma rukama
Becherovka Lemond (citron)
Nepříliš silný 20% likér slámové barvy s citrónovou příchutí a osvěžujícími citrusovými tóny. Pijte jako digestiv.
Becherovka Cordial
Bitter na bázi klasického Original, ke kterému jsou přidány další přísady: bílé víno a extrakt z lipového květu.V chuti jsou cítit medové tóny. Vyrábí se v originálních plochých hnědých lahvičkách se zlatou nálepkou. Pevnost 35 %. Dá se pít jako aperitiv nebo digestiv, hodí se ke každé svačině.
Becherovka KV 14
Nejsilnější hořká v řadě (40 %) s přídavkem červeného vína. Má sytou vínovou barvu, jemnou bylinkovou vůni a ovocný buket s květinovými ozvěnami. Neobsahuje cukr. Je lepší ho pít jako aperitiv.
Becherovka nefiltrovaná
Nejintenzivnější variace hořké se zakalenou slámovou barvou. Balzám není filtrován, takže má přirozenou chuť a vůni bylinek. Pevnost 38 %. Pijte čisté nebo použijte k přípravě koktejlů.
Becherovka led a oheň
Temný likér s neobvyklou dvouvrstvou chutí: oranžové a hořkobylinkové odstíny jsou nahrazeny pepřovými tóny a mentolovou dochutí. Do prodeje se dostal v roce 2014. Pevnost 30 %.
Mimo Českou republiku koupíte pouze dvě odrůdy hořké: Lemond a Original. Zbytek se neexportuje, můžete si je pouze vyzkoušet ve výrobě.
Kultura konzumu
Becherovka Original classic se často pije jako digestiv. Podává se po večeři, před použitím se ochladí na 5-7°C. Za tímto účelem se láhev umístí na 1 hodinu do chladničky. Nejvhodnějším sklem pro malé porce alkoholu jsou úzké likérové sklenice s mírným rozšířením nahoře.
Becherovka KV 14 a Nefiltrované jsou aperitivy.Zvyšují chuť k jídlu a podávají se před jídlem. Doporučuje se pít takový balzám v malých dávkách, každá po 20 ml. Obsah sklenice se vhodí do úst, podrží se 30 sekund a spolkne se. Tento způsob konzumace stimuluje trávení, ale může být nebezpečný při gastritidě a žaludečních vředech.
Metody použití
V závislosti na osobních preferencích se Becherovka pije různými způsoby: v čisté formě nebo smíchaná s různými nápoji. Někdo rád používá hořký jako alkoholický nápoj a někdo ho používá jako lék.
V čisté formě
Metoda oblíbená v České republice. Pro pocit nasládlé chuti se Becherovka pije vychlazená, z malých skleniček, jedním douškem. Na doušek stačí 20 ml. O půl hodiny později můžete vypít další panák, ale ne jeden po druhém.
Pro milovníky bylinné vůně a hořkosti je lepší Becherovku pít trochu teplou nebo pokojové teploty. Chuť není tak příjemná, ale vůně je cítit ostřejší a léčivý účinek je vyšší. Doporučuje se svačinka s plátkem pomeranče se skořicí.
V ČR se pije čistá bylinná hořká po večeři nebo před spaním, jedná se o klasický digestivus.
S pivem
Becherovka k pivu je na Slovensku oblíbená. Kombinace chmelových tónů s bylinnými náznaky hořkosti vytváří jedinečný chuťový zážitek. Obvykle se sklenice studeného hořkého zapíjí dvěma nebo třemi doušky světlého piva.
Pozor: Intoxikace tímto způsobem použití přichází velmi rychle.
Becherevka se často pije s čajem nebo kávou. Stačí přidat pár lžic balzámu do šálku a získáte zdravý, tonizující a zahřívací nápoj, který zlepší činnost žaludku a posílí imunitní systém. V horké vodě bylinky maximálně odhalí své aroma a dodají obvyklým nápojům neobvyklý kořenitý odstín.
Koktejl pochází z České republiky. Její název se skládá ze dvou slov – Becherovka a tonic. Fanoušci originálních chutí mohou do svého Betonu přidat libovolné citrusové plody.
Sloučenina:
- Becherovka Original – 50 ml;
- Schweppes tonikum – 100 ml;
- led – 100 g.
Vaření:
- Naplňte vysokou sklenici do poloviny ledem;
- Nalijte hořký a tonikum;
- Ozdobte citronem nebo limetkou.
Koktejl dostal své jméno pro svou jasně rubínovou barvu. Chutná docela sladce, ale s výraznou hořkostí, takže ho mají stejně rádi muži i ženy. Problémem může být nízká pevnost, ale v tomto případě lze recept změnit.
Sloučenina:
- Becherovka Original – 50 ml;
- šťáva (brusinka, rybíz) - 10 ml;
- perlivá voda – 90 ml;
- led – 150 g.
Vaření:
- Hoďte led do sklenice.
- Střídavě přilévejte sodu (sodu), becherovku a džus, míchejte.
- Ozdobte plátkem pomeranče.
Koktejl Oasis
Jasný, voňavý a kořeněný koktejl s osvěžujícími tóny. Dobrá volba na léto.
Sloučenina:
- Becherovka Original – 40 ml;
- limetka - 1 kus;
- cukr – 1 lžička;
- kostky ledu – 100 g;
- snítka máty.
Vaření:
- Limeta nakrájíme na malé plátky, dáme do sklenice, posypeme cukrem a lehce rozdrtíme, aby pustila šťávu.
- Přidat led.
- Nalijte Becherovku.
- Zamíchejte a ozdobte mátou.
Co jíst Becherovku
Při použití k léčebným účelům se Becherovka nemusí jíst. Pokud se hořký podává po večeři jako digestiv, pak by bylo vhodné nabídnout nakrájený pomeranč posypaný skořicí. Dezertní druhy likéru: Cordial a Lemond jsou v harmonii se sladkou svačinkou: ovoce, čokoláda, zmrzlina a dezerty.
Bylinná hořká je spolu s termálními prameny chloubou České republiky. Správným pitím Becherovky můžete zlepšit trávení, zbavit se podzimního blues a zvýšit imunitu.
Autor: Taťána Rusinová, speciálně pro Tonnasamogona.ru
