Braga na medu

Příprava silných alkoholických a nízkoalkoholických nápojů na základě medu, který se lidé naučili před tisíci lety. Recepty na medové nápoje byly postupem času stále rozmanitější, technologie výroby rmutu na medu k pití nebo destilace na silný destilát se měnila a zdokonalovala.

I dnes, s neuvěřitelně širokou škálou alkoholu, jsou alkoholické nápoje, připravené nebo napuštěné medem, mezi lidmi stále velmi oblíbené. A to vše díky skvělé chuti s příjemnými chmelovými tóny a úžasnou vůní.

Recepty na pití medové kaše

Nejznámějším receptem na pití medové kaše je medovina. Pevnostní medovina - 5-10%. Nápoj se připravuje kvašením medu zředěného vodou. Kromě hlavních složek můžete v různých receptech

použijte kvasnice, koření, koření, chmel.

Na výrobu rmutu na klasickou medovinu potřebujete následující produkty:

• Med – 300 g.
• Voda – 2 l.
• Droždí - 25 g lisovaných nebo 6-7 g sušených.
• Chmel (šišky) – 5 g.
• Muškátový oříšek, skořice – každý špetka.

Braga na medovinu může být vyrobena z lipového, květového nebo pohankového medu. Chuť nápoje bude v každém případě vynikající.

Technologie výroby medové kaše k pití:

1. Voda se nalije do sm altovaného hrnce a přivede se k varu.
2. Do vroucí vody za stálého míchání přidávejte med.
3. Sirup vařte 4–5 minut. Pěna, která se objeví na povrchu, je odstraněna.
4. Aby medovina získala charakteristickou chmelovou chuť, přidejte do vroucího roztoku chmel a koření. Bez koření se obejdete, ale s nimi je nápoj aromatičtější.
5. Po promíchání se nádoba s rmutem stáhne z ohně, ochladí se na 25-30°C.
6. Kvasnice se ředí v teplé vodě podle návodu na obalu. Nalijte do medového moštu. Míchat.
7. Nápoj zraje při teplotě 20-25°C. Proto se nádoba přenese na teplé místo, nechá se 1-2 dny kvasit. Není nutné instalovat vodní uzávěr. Jednoduše přikryjte pánev gázou.
8. Když se objeví známky fermentace, sladina se nalije do fermentační nádrže, která se uzavře víkem s vodním uzávěrem nebo se na hrdlo natáhne gumová rukavice.

K pití bude medovník připraven za 4–6 dní. Připravenost nápoje se posuzuje podle nepřítomnosti emisí oxidu uhličitého.

Konečnou fází přípravy medoviny je filtrace. Nápoj vyrobený z fermentovaného medu se vypustí ze sedimentu, přefiltruje se přes několik vrstev gázy. Nalijte do skleněných lahví a pevně uzavřete. Medovinu skladujte na chladném místě.

Nízkoalkoholický medový nápoj připravený podle tohoto receptu lze ihned vypít. Nicméně, pro

pro zlepšení chuťových vlastností před degustací se doporučuje uchovávat několik dní ve sklepě (v lednici).

Proslulá silná medovina, která obsahuje až 75 % alkoholu, se připravuje podle úplně jiné receptury. Fáze fermentace a destilace jsou vynechány. Destilační alkohol zředěný na požadovanou sílu, vodka zde musí být přidána do hotového, fermentovaného roztoku medu.Koření a koření lze přidat podle chuti.

Neobvyklý nízkoalkoholický nápoj vyrobený z medu se získává použitím březové mízy místo vody. Na 0,5 kg přírodního medu je potřeba připravit 3 litry březové mízy, 30 g pivovarských kvasnic a krajíc žitného chleba.

Ve sm altovaném nebo skleněném žáruvzdorném hrnci smíchejte březovou mízu s medem, zamíchejte, přiveďte k varu a vařte na nejmenším ohni přesně 1 hodinu.

Pak se mladina musí zchladit na pokojovou teplotu a vložit do ní krajíc černého chleba, potřený jako chlebíček pivovarskými kvasnicemi. Nechte to tak den.

Když začne kvašení, je třeba chléb vyjmout. Přikryjte hrnec čistou utěrkou nebo utěrkou a nechte mladinu zrát v teplé místnosti.

Po dokončení fermentačního procesu je nápoj stáčen do lahví, těsně uzavřen a umístěn do krabic se slámou pod úhlem 30-40 stupňů.V této podobě medová kaše na březové míze zraje 3 měsíce. Po uzávěrce můžete začít ochutnávat.

Recept na medovou kaši pro měsíčky

Medovou kaši pro výrobu destilátu můžete dát z jakéhokoli medu. Jeho rozmanitost a kvalita nemají žádný zvláštní význam, protože tento faktor neovlivňuje chuť měsíčního svitu. Přidání nebo nepřidání cukru je věcí chuti. Produkt bez cukru zraje déle, ale je považován za přirozenější. Přestože přidáte do sladiny cukr, získáte na výstupu více měsíčního svitu.

K přípravě kaše bez přidání cukru je třeba vzít med (3 l), vodu (10 l) a lisované droždí (200 g). Ohřejte vodu v

rendlík, zředit v něm med. Směs přiveďte k varu.

Vařte 10 minut za stálého míchání. Jemně odstraňte pěnu z povrchu sirupu.

Mladinu ochlaďte na 30°C a poté do ní přidejte kvasnice vykvašené podle návodu. Směs.

Na rozdíl od receptury na pití rmutu není třeba výslednou směs 1-2 dny bránit, čekat na začátek fermentace. Medová sladina pro měsíční svit může být okamžitě nalita do fermentační nádrže. Ujistěte se, že na hrdlo nainstalujete vodní uzávěr a přenesete nádobu do místnosti s konstantní teplotou asi 23 °C.

Po 7-10 dnech bude roztok připraven k destilaci v měsíčním svitu.

Recept a technologie výroby medové kaše s cukrem se poněkud liší od předchozího. Za prvé, jsou potřebné jiné poměry složek: med - 3 kg; voda - 20 l; lisované droždí - 300 g (můžete vzít 60 g suchého); cukr - 3 kg.

Za druhé, voda se nevaří, ale jednoduše se ohřeje na pokojovou teplotu. Rozpusťte v něm cukr a med. Kvasinky se aktivují běžným způsobem (zředěné v teplé vodě) v kombinaci s medovo-cukrovým sirupem.

Nádoba s roztokem se zabalí do přikrývky a nechá se 7–10 dní zrát v teplé a tmavé místnosti. Když se fermentace zastaví, můžete přistoupit k další fázi výroby měsíčního svitu.

Braga se vypustí ze sedimentu, přefiltruje. Nalijte do destilační kostky. Medovo-cukrovou kaši se doporučuje destilovat 2x, pokaždé s výběrem frakcí hlavy a paty.

Měsíční svit získaný po první destilaci je vhodné očistit od fuselových olejů a nečistot některou z dostupných metod (manganistan draselný, mléko, aktivní uhlí, soda atd.). Před druhou destilací je třeba destilát zředit vodou, čímž se jeho pevnost sníží na 25-30 %.

Před použitím je vhodné hotovou měsíčku znovu vyčistit. Můžete pít okamžitě, ale je lepší počkat 3-5 dní. Alkoholický nápoj uchovávejte ve skleněné nádobě v chladu - ve sklepě, lednici nebo suterénu.

Další recepty na medový měsíční svit