Braga z pšenice bez kvasinek pro měsíční svit

Obsah:

Anonim

Základem měsíčního svitu mohou být různé produkty - zelenina, bobule, ovoce, obiloviny. Na prvním místě v oblíbenosti však byla a zůstává kaše na měsíčky z pšenice bez kvasnic. Jak ukazuje staletí stará praxe, destilát z takových surovin je velmi kvalitní. Vzhledem k absenci dalších složek pro fermentaci v receptuře neobsahuje obilný měsíční svit prakticky žádné škodlivé látky, získává jemnou chuť a snadno se pije.

Tajemství výroby pšeničné kaše spočívá v tom, že místo pekařských nebo vinných kvasnic se používá kvásek, obilný slad získaný z naklíčených zrn pšenice.Pšeničné klíčky obsahují speciální enzymy, které štěpí škrob. Výsledkem je cukr. Právě on zajišťuje kvašení mladiny a ta se po destilaci změní na čistý alkohol.

Recept na přípravu kvásku z pšenice

Kvalita hotového nápoje je primárně ovlivněna kvalitou suroviny. Aby byl obilný měsíční svit vynikající, musíte si vybrat nejlepší pšenici pro kaši, pouze nejvyšší třídy. Před výrobou předkrmu je vhodné vytřídit zrna, prosít nahnilá, zkažená, poškozená, špatná.

Klasický recept na pšeničný destilát bez kvasnic zahrnuje použití záparových produktů v následujících poměrech:

  • Zrno – 4 kg
  • Voda – 30 l
  • Cukr – 4 kg.

Nejprve připravte startér pro mladinu. Proces klíčení zrna se skládá z následujících technologických kroků:

  1. Pšenice se prosévá, vybírají se špatná zrna.
  2. Odeberte z celkového množství 1 kg a nalijte rovnoměrně do plastové nebo skleněné nádoby.
  3. Nalijte vodu tak, aby tekutina pokryla zrno o 1-2,5 cm.
  4. Nechte několik hodin usadit.
  5. Voda je vypuštěna spolu s nečistotami, které vyplavaly na povrch, pšenice je omyta.
  6. Naplňte výchozí surovinu čerstvou vodou o 2–3 cm. Přikryjte sklem nebo utáhněte potravinářskou fólií.
  7. Umístěte nádobu na teplé místo. Po 24–48 hodinách se objeví klíčky.

Kvásek na kaši bez droždí ještě není hotový. Musíte ji uvést do stavu, aby byla zajištěna dobrá fermentace mladiny.

Klasický recept říká, že se má scedit voda a naklíčená zrna důkladně omýt. Dále musí být pšenice ponechána na vzduchu po dobu 6 hodin, aby byla obohacena kyslíkem. Každých 1,5 hodiny je nutné hmotu promíchat - zrna tak nezačnou hnít.

Poté se nádoba s klíčky opět utáhne fólií a nechá se týden zrát. Dvakrát denně se hmota jemně promíchá. V případě potřeby přidejte vodu. Pro vytvoření živné půdy se se zrny smíchá 500 g cukru.

8. den je kváskový předkrm z naklíčených pšeničných zrn připravený k umístění do nádoby na výrobu kaše.

o tom, jak fermentovat kaši na měsíční svit

Braga bez kvasnic z naklíčené pšenice

Jak je uvedeno v receptu, abyste získali kvalitní mladinu bez kvasinek pro pšeničný měsíční svit, musíte udělat následující:

  1. Nalijte zelený předkrm do skleněné nádoby pro fermentaci.

  2. Přidejte 3,5 kg cukru.
  3. Nasypte 3 kg vybrané pšenice.
  4. Směs.
  5. Směs zalijte 30 litry vody zahřáté na 20C.
  6. Na hrdlo lahve nasaďte gumovou lékařskou rukavici nebo nádobu uzavřete víčkem s vodním uzávěrem.
  7. Ponechte nádobu při pokojové teplotě.

Pokud přesně dodržíte recept, dodržíte-li poměry cukru, vody, obilí, pšeničné kaše bez kvasinek na měsíčky budou hotové za 1-1, 5 týdnů. Destilát můžete začít destilovat běžným způsobem.

Před nalitím mladiny do destilační kostky je ale nutné přecedit pšenici zbývající na dně láhve od tekuté složky. K tomu je nejvhodnější použít hadici, která má na jednom konci kovovou síť. Mladinu můžete jednoduše scedit přes sítko, cedník.

Použitý recept na výrobu měsíčního svitu z naklíčené pšenice říká, že zbývající zrno lze použít jako základ pro opětovné uvaření rmutu. Smíchá se s cukrem (4 kg), zalije se vodou (30 l). Není třeba přidávat droždí.

O týden později tu máme další porci výborné mladiny na domácí měsíčky. Proces lze opakovat 2-3krát, ne více. Kvalita konečného produktu přitom zůstává vynikající.

Zjednodušená technologie

Z předkrmu připraveného podle výše uvedeného receptu vyrobíte kaši bez droždí dvakrát rychleji, tedy za 3-4 dny. K tomu se naklíčené zrno suší v peci a mele na mouku. Zbytek pšenice je také rozdrcen.

Mouka se smíchá s cukrem, zalije se vodou. Poměry ingrediencí jsou stejné jako v hlavním receptu. Hmota se důkladně promíchá, aby nebyly žádné hrudky.

Pro zrání se sladina nechá na teplém místě. Fermentace netrvá déle než 4 dny.

Hotovou kaši z pšeničné mouky s cukrem lze okamžitě destilovat do měsíčního svitu pomocí standardní destilační kostky nebo vyvíječe páry. Ale podle zkušených měsíčků je vhodné před destilací přefiltrovat a vyčistit kefírem. Díky dodatečnému zpracování se snižuje množství fuselových olejů v měsíčním svitu prvního stupně.

Pro získání vysoce kvalitního silného nápoje s minimálním obsahem škodlivých látek a nečistot se doporučuje obilný destilát s mezitříděním 2-3x destilovat při každé volbě "hlavy" a "ocasní" zlomky.

Pro zlepšení chuťových vlastností nápoje je vhodné po přípravě destilát znovu vyčistit. Můžete k tomu použít kteroukoli z ekologických metod – dřevěné uhlí, bílek, mléko, žitný chléb atd.e. Pokud se po opakované destilaci ukáže, že měsíční svit je příliš silný, zředí se filtrovanou nebo pramenitou vodou a chrání se 3 dny

https://www.youtube.com/watch?v=4pexxLB0bHI

Nesmysly

Přečtěte si více: