Teplota destilace rmutu

Destilace lihovin doma není nijak zvlášť obtížný postup. Ale protože jde o technologii výroby, domácí vaření piva musí být prováděno podle určitých, metodou pokusu a omylu ověřených technologií, za použití všech potřebných a dostupných prostředků. Spěch, ignorování určitých fází procesu vaření měsíčního svitu může vést nejen ke ztrátě surovin v důsledku neúspěšné fermentace, ale také k poškození zdraví - pokud se konečný produkt ukáže jako jedovatý.

Destilace měsíčního svitu je postupná fáze, kterou lze úspěšně dokončit, pokud budete dodržovat

minimální principy výrobního procesu.

1. Příprava výchozího materiálu, který bude fermentovat.
2. Kvašení materiálu, což je proces přeměny cukru na alkohol, oxid uhličitý a vodu.
3. Destilace polotovaru na silný alkohol.
4. Čištění alkoholu od souvisejících nečistot.
5. Zlepšení chuti vyrobeného produktu.

Všechny tyto fáze jsou vzájemně propojeny a nesplnění požadavků jednoho z nich ovlivňuje průchod druhého. Jedním z nejdůležitějších požadavků procesu destilace měsíčního svitu je dodržování teplotních režimů, které jsou nezbytné v každém výrobním místě.

Požadavky na kvalitu a teplotu vody

Voda použitá pro fermentaci musí splňovat určité požadavky.Mělo by být čisté, bez zápachu a měkké. Pro výrobu rmutu můžete použít studánkovou nebo pitnou, balenou vodu. Otázkou je využití pramenité vody – neví se, jaké bakterie lze v otevřeném zdroji najít. Pro výrobu rmutu je vhodná i voda z městského vodovodu, kterou je nutné před použitím bránit, ale ne převařit - nedostatek kyslíku v ní nedovolí kvasu kvasit.

Voda, do které se zavedou kvasnice za účelem dalšího kvašení, by měla mít teplotu 20 až 30 gr. Za nejpřijatelnější teplotní režim pro fermentaci se považuje 24 až 28 gr. - Tato norma musí být zachována. Při nízkých teplotách se proces fermentace začíná zpomalovat. Pokud teplota vody klesne pod 18 stupňů, fermentace se zastaví. K vyřešení tohoto problému v zimě se používají akvarijní topidla a různá topidla k udržení stálé teploty v nádrži s rmutem, vytvářejícím pro kvasinky.

nezbytné podmínky pro jejich úspěšný pohyb.

Pokud teplota vody překročí 30 stupňů, většina kvasnicové kultury přestane kvasit a zemře dříve, než může dokončit svůj úkol. Je třeba poznamenat, že v důsledku procesů, ke kterým dochází během fermentační reakce, teplota roztoku začíná stoupat, takže nádoba s rmutem se někdy musí chladit.

Teplota ve fázích destilace

Pro získání kvalitního silného alkoholu na výstupu je nutné udržovat teploty, které jsou optimální pro každou fázi výroby. Bez znalosti bodu varu domácího piva destilovaného do měsíčního svitu bude obtížné získat vysoce kvalitní alkohol, i když výchozí surovina byla vynikající kvality.

Braga je roztok vody a alkoholu. V souladu s tím dojde k varu kapaliny a přeměně na páru od 78 do 100 g.Čím více alkoholu je v roztoku, tím nižší bude teplota, při které se začne vařit a stává se párou. Takto bude snazší vyrobit dobrý destilát.

Destilace rmutu se provádí ve třech fázích.

Výběr prvního zlomku

Při zahřátí rmutu na 65-68 gr. se při varu odpaří pára lehkých frakcí obsahujících škodlivé látky. V této fázi varu hmoty se objevuje charakteristický zápach alkoholu vycházející z páry a začínají vytékat první kapky tekutiny, které se lidově říká „pervak“. Takový měsíční svit nemůžete pít, obsahuje nejen alkohol, ale také řadu škodlivých látek. Tento výrobek může způsobit vážné poškození zdraví. Taková kapalina se shromažďuje v samostatné misce a později.

používané pro různé technické účely. Objem škodlivé frakce je 5 % cukru použitého na výrobu měsíčního svitu.

Poté, co teplota rmutu dosáhne 63 stupňů, je třeba snížit rychlost varu a postupně ji zvýšit na 66–68 stupňů. Děje se tak proto, aby se horká kaše nedostala do lednice spolu s párou - jinak se barva a kvalita produktu zhorší, situaci bude nutné napravit opětovnou destilací.

Sběr druhého zlomku

Po dokončení počátečního výběru se umístí nádobí, aby se shromáždil hlavní produkt. Postupným zvyšováním teploty do dalšího stupně varu se kapalina s alkoholem přivede na 78 g. – začíná hlavní výrobní fáze.

Během výrobního procesu teplota stoupá a intenzita, s jakou kapalina vytéká, klesá. Když teplota kapaliny dosáhne 85 gr. a pára začne proudit ze systému, proces se zastaví. Pokles kvality produktu a obsahu alkoholu při absenci vestavěného teploměru lze určit lidovými metodami:

• kapalina rozlitá na povrch se nevznítí;
• výstup produktu se prakticky zastavil, místo kapaliny z cívky vychází pára;
• síla nápoje pod 40 gr.

Výběr třetí frakce

Destilovaná kapalina stále obsahuje určitou část alkoholu, který nelze získat v čisté formě. Pro takový výběr se zbytky přemění v páru zvýšením teploty v kostce na 85 g. Materiál získaný destilací se shromáždí v samostatné nádobě a poté se přidá.

pro zvýšení síly v nové porci kaše.

o destilaci rmutu na měsíční svit suchým parníkem

Ovládací zařízení

Moonshine je technologický proces a jako každá výroba vyžaduje kontrolu nad tím, jak probíhají její fáze. Kontrolní zařízení, která budou při práci potřeba, jsou lihoměr a teploměr.

Alkoholometr je potřeba nejen k určení síly hotového výrobku. Pomocí tohoto zařízení se určují zlomky, nutnost přestat sbírat hlavní a přejít k výběru poslední, třetí. Lihoměry pro domácnost jsou k dispozici v různých verzích, které umožňují určit sílu produktu v rozmezích: 0–90, 0–40, 40–70 a 70–100 gr. Jeden dílek na zařízení odpovídá 1 gr.

Pro kontrolu teploty kapaliny ohřáté v kostce se používají teploměry, laboratorní i elektronické, schopné měřit až 100 gr. Díky tomuto zařízení zabudovanému v destilační kostce můžete vždy sledovat procesy probíhající uvnitř nádoby, ke kterým dochází během destilace.