Jak vyrobit whisky z měsíčního svitu

Po zvládnutí základů domácího vaření piva a prvních úspěšných výsledcích sní domácí mistr o uskutečnění nové touhy – vyrobit jeden z nejslavnějších destilátů na světě – whisky.

Ti nejnadšenější řemeslníci, pro které se měsíční svit stal oblíbeným koníčkem, začínají studovat teorii a praxi. Začnou hledat odpovědi na otázky:

• jaký je rozdíl mezi skotskou, irskou a bourbonskou;
• co je to alambic;
• při jaké teplotě je lepší klíčit ječmen;
• je možné předběhnout obilnou kaši bez pařáku;
• co je frakční destilace atd.

Metody výroby whisky

Čím hlouběji se moonshiner ponoří do detailů technologie výroby whisky, tím více otázek. Proces je problematický, receptura je složitá, výtěžnost hotového výrobku na 1 kg surovin je menší ve srovnání s cukrovým měsíčním svitem. Od obilí k hotové whisky dlouhá cesta:

• naklíčení zrn, příprava sladu (tento krok můžete přeskočit a koupit si hotové);
• sladování obilných surovin;
• kvašení z přetížení;
• primární destilace rmutu;
• doplňkový nálev na praženém nebo uzeném sladu

  

  (volitelný krok);
• sekundární destilace s pečlivým odříznutím „hlav“ a „ocasu“;
• zrání v dubových sudech od 6-12 měsíců do 2 let nebo více. Na domácí whisky z obilného měsíčního svitu si proto troufne jen málokdo. Co dělat pro ty, kteří nemají dubový sud a volných 6-12 měsíců čekat?

  Mistři a milovníci domácího vaření piva mezi sebou sdílejí nepříliš problematické receptury, které napodobují chuť a vůni, která odlišuje skutečnou whisky. Vzhledem k tomu, že cukrový měsíční svit je jednodušší vyrobit doma než obilný měsíční svit, slouží jako základ pro přípravu takových nápojů. To ale neznamená, že whisky lze vyrobit s kilogramem cukru, droždím a kouskem dubového soklu. V podstatě se jedná o tinktury vyrobené z obilných a dubových surovin, ne o skutečnou whisky, ale o její napodobeninu.

  Slad různého stupně pražení dodává měsíčnímu svitu aroma obilí a surový dub imituje zrání v sudu. Recepty whisky z cukrového měsíčního svitu doma se liší rychlostí přípravy a mírou podobnosti s originálem.

  Nejjednodušší a nejrychlejší recept - whisky na dubových pilinách, hoblinách, kůře

  3litrová sklenice měsíčníku bude vyžadovat 3 polévkové lžíce. lžíce dubové kůry,

  

  piliny nebo hobliny, vanilin na špičce čajové lžičky, kousek skořice a 5-7 ks. švestky.

  Dubová kůra se prodává v lékárně, hobliny a piliny lze získat ručním nebo elektrickým nářadím. Vařte dřevěné suroviny, abyste snížili účinek tříslovin. Všechny ingredience smíchejte, uložte na tmavé místo, občas protřepejte. Po 10-12 dnech přeceďte a filtrujte. Tato metoda je pro ty netrpělivé. Měsíční svit vyluhovaný za takových podmínek má drsnou, drsnou chuť. Vanilin a skořice zjemňují nápoj, zatímco sušené švestky dodávají lehce kouřovou chuť.

  Nálev na dubovém dřevě. "Tužky" a "žetony"

  Při zrání na dubovém dřevě po dobu 2 měsíců můžete dosáhnout chuti a vůně whisky při dodržení následujících norem:

• síla počátečního měsíčního svitu 45-50°;
• množství dubového dřeva 5-7 gr. na litr měsíčního svitu. „Tužky“ a „čipy“ jsou slangové názvy pro kusy dřeva, které charakterizují velikost.

  

  a forma broušení;
• Stupeň pražení dřeva se volí empiricky podle chuti. Slabé pražení dodává květinové a ovocné tóny, silné - čokoláda, káva, mandle.
• když naléháte, tinkturu často protřepávejte, vydržte 30–40 minut s otevřenou zátkou, abyste zajistili podmínky výměny plynu;
• na konci sceďte, láhev, nechte stát další 2 týdny.

  Napouštění sladem a dubovými lupínky

  Jemná chuť a vůně dobré whisky dává měsíční svit vaření podle následujícího receptu:

  Na 1 litr destilátu dejte 1 polévkovou lžíci. lžíci praženého nebo uzeného sladu (můžete použít z obchodu nebo uvařit doma) a nechte 5 dní. Nálev přelít a dát do tmy

  

  místo po dobu 1 měsíce, přidání 5-10 gr. dubové lupínky na litr nápoje. Po dobu trvání na dubu vytvořte speciální zátku pro výměnu plynu. Chcete-li to provést, vytvořte v něm průchozí otvor a vložte "tužku" z dubových třísek. Jeden konec čipu by měl být ponořen do měsíčního svitu a druhý konec by měl trčet z korku. V podmínkách kontaktu s vnějším prostředím dochází nejen k výměně plynu přes kapiláry, ale také k mírnému odpařování alkoholu. Výměna plynů přispívá k rozvoji dubových chutí a odpařování, kterému se běžně říká „andělský podíl“, je pokročilejšími viskodéry považováno za nezbytný předpoklad pro výrobu dobré whisky.