Braga zrno
Obsah:
Moonshine neboli vodka vyrobená z obilí má vždy vynikající kvalitu a jde o prvotřídní produkt. Destiláty vyrobené z obilného lihu mají příjemnou jemnou chuť. V závislosti na použití kultury se získá správný měsíční svit s různými chuťovými kvalitami. Z pšenice se získává jemný a lehce nasládlý nápoj, z žita bude vycházet silný a voňavý měsíček. Z ječmene se vyrábí nápoj podobný whisky. V závislosti na tom, co potřebujete získat, se tato kultura používá k získání kaše.
Funkce vaření obilné kaše
Vlastností získávání obilné kaše je, že škrob v ní obsažený musí být nejprve přeměněn na sacharózu, nezbytnou pro fermentaci. Jinak budete muset přidat cukr a
Obilí se několikrát denně promíchá. Když se objeví klíčky dlouhé 2–3 cm, naklíčený slad se vysuší a usušené kořeny a klíčky se oddělí. Pro získání sladového mléka se zrna drtí ve speciálních mlýnech a vaří, aby se rozložil škrob. Proces získávání sladu doma je poměrně pracný, takže je lepší kupovat hotové mleté výrobky. Kolik alkoholu se z fermentovaného obilí získá, závisí na zvolené receptuře, kvalitě surovin a způsobu destilace.
Braga z obilí bez kvasinek
Pro získání vysoce kvalitního měsíčního svitu je lepší nepoužívat kvasnice. Takový recept na získání kapaliny obsahující alkohol zahrnuje účast nekultivovaných kvasinek v procesu. K přípravě rmutu budete potřebovat obyčejný nebo zelený slad (který neprošel procesem sušení). Z naklíčených zrn je mnohem jednodušší a levnější vyrobit rmut než ze sladu. Naklíčené suroviny v množství 5 kg vložíme do misky se širokým hrdlem. Přidejte 6 kg cukru rozpuštěného v 15 litrech teplé vody, jejíž teplota je 20-24 °C, a nechte 3-4 dny počáteční fermentaci. Poté se nádoba uzavře víčkem s vodním uzávěrem nebo se nalije do láhve s úzkým hrdlem, na kterou se nasadí gumová rukavice.
Proces fermentace probíhá během 2-3 týdnů v tmavé, teplé místnosti. Jak moc mošt prokvasí, závisí na kvalitě produktu a teplotním režimu. Koncem procesu zpracování cukru je zastavení uvolňování plynových bublin z vodního uzávěru nebo vypuštěné rukavice.Tento recept.
Recept na kaši bez cukru je složitější, ale nevyžaduje žádnou další sladkost ani droždí. Slad a voda se přidávají do nádoby s vařenými zrny rychlostí 1 kg zrna, 0,5 litru vody a 80 g sladového mléka se zahřeje na 60 ° C a udržuje se při této teplotě po dobu 7-8 hodin. Poté se provede test na přítomnost škrobu. Poté se ochladí na teplotu 20-24°C a přelije se do nádoby se širokým hrdlem pro prvotní kvašení. Po zahájení procesu přeměny cukru na alkohol se nádoba uzavře víkem s vodním uzávěrem a vyčistí se na teplém tmavém místě, kde by měl být proces dokončen po 14-21 dnech. Je třeba mít na paměti, že teplota během fermentace se může zvýšit, zejména v období rychlé separace plynů.
o vaření měsíčního svitu z pšenice bez kvasnic
Obilná kaše s droždím
Kvasnice se přidávají do jakéhokoli receptu pro urychlení fermentace a pokud proces zpracování alkoholu nezačal nebo je velmi pomalý. Množství droždí, které přidat, závisí na řadě faktorů, obvykle se přidávají v množství 100 g na 10 litrů vody. Kvalita rmutu z přidání kvasinek se téměř neznatelně zhoršuje a při správné destilaci může jejich přítomnost určit pouze vysoce postavený odborník. Pro získání obilné kaše s kvasnicemi se 5 kg naklíčených surovin nalije do 15 litrů vody, ve které se rozpustí 6 kg cukru a přidá se 200 g lisovaného droždí. Tato směs se umístí do teplé místnosti pod vodní uzávěr a fermentuje 2-3 týdny, poté může být destilována.
Obilná kaše na enzymech
Použití enzymů bakteriálního původu může značně usnadnit proces získávání kaše z obilí a zlepšit kvalitu výsledného měsíčního svitu. Při jejich použití můžete
Pro získání nápoje na enzymech se mleté suroviny zalijí teplou vodou v poměru 1:4. Amylosubtilin se předem rozpustí v kapalině rychlostí 6 g na 10 kg zrna . Zahřejte na teplotu 75 °C za stálého míchání a držte po dobu 1 hodiny do úplného zkapalnění. Výsledná kaše se zředí vodou v poměru 1:2 a ochladí se na teplotu 60 °C. Enzymy rozpusťte v mladině rychlostí amylosubtilinu 6 g a glukavamorinu 30 g na 10 kg zrna. Zahřát kapalinu pro ? hodin. Na konci proveďte test jódu. Pokud je výsledek uspokojivý, přidejte požadované množství droždí, vložte pod vodní uzávěr na teplé tmavé místo.Po 2 týdnech by měla fermentovaná kaše dozrát.
