Měsíční svit na hruškách: 3 jednoduché recepty ze zahrady a divokých hrušek pro domácí použití
Obsah:
Měsíční svit na hruškách je silný alkoholický nápoj s jasně ovocnou vůní a přirozenou chutí. Snadno se pije, nezpůsobuje těžkou kocovinu. Alkohol vyrobený podle všech kánonů domácího vaření piva se může stát skutečnou ozdobou svátečního stolu.
Na kaši na hruškách existují dva hlavní recepty. V první možnosti se používá cukr a droždí - to dává maximální výnos měsíčního svitu. Ve druhém případě se bez nich obejděte. Každá metoda má své pro a proti, pojďme si o nich povědět.
Výběr a příprava surovin
Proces výroby měsíčku z hrušek nelze nazvat složitým, ale znalost některých nuancí a přesné dodržování receptur je nezbytné. V první řadě je potřeba připravit suroviny. Aby se alkohol ukázal jako kvalitní a chutný, musí být hrušky zralé. Musíte si vzít šťavnaté, sladké odrůdy - získáte z nich více měsíčního svitu.
Nahnilé oblasti ovoce se pečlivě očistí na zdravé tkáně, červi se vyhodí. Mrcha se také používá v podnikání, odstraňuje silně poškozené plody. Připravené hrušky se omyjí nebo otřou hadříkem, oloupou se od jádra se semínky, rozdrtí.
Tip: Na měsíčku můžete použít hruškový kompot nebo marmeládu. Alkohol z nich není o nic horší než alkohol vypuzovaný z čerstvého ovoce.
Navzdory skutečnosti, že rmut se získává z jakékoli odrůdy hrušek, pro měsíční svit se doporučuje užívat plody podzimního zrání: Bartlett, Duchess, Lemon, Bergamot. Jsou hutné, dostatečně sladké, obsahují hodně šťávy.
Cukr se do sladiny přidává přesně podle receptury. Pokud nalijete více, rmut se ukáže jako cukrový, nikoli ovocný, chuť a vůně hrušek zmizí. Při nedostatečném množství se fermentace zpomalí, kvasnice nebudou mít výživu, sníží se výtěžnost měsíčku
Kvasinky pro kaši vezměte alkohol, víno, turbo kvasnice nebo jablečný mošt. Kromě samotných plísní obsahují látky, které urychlují fermentaci produktu, snižují pěnivost a nedávají produktu kvasnicovou vůni a chuť.
Rychlý recept s cukrem a droždím
Nejjednodušší recept na výrobu hruškového měsíčku doma. Přítomnost cukru a kvasinek zvyšuje výtěžnost destilátu a zkracuje dobu kvašení. Výsledkem je chutný a voňavý produkt s mírně zamlženou barvou.
| Hrušky | 10 kg |
| Krystalový cukr | 4 kg |
| Čistá voda | 20 l |
| Droždí | 100 g suché |
Recept:
- Plody hrušek opláchněte, nakrájejte, odstraňte semínka a jakýmkoliv vhodným způsobem rozemelte, dokud se nerozmačkají.
- Nalijte kaši do fermentační láhve, zalijte polovičním objemem vody pokojové teploty.
- Zahřejte druhou část tekutiny na 30 °C, přidejte cukr, vzniklý sirup přidejte k hruškám.
- Aktivujte droždí podle návodu na etiketě, přidejte do mladiny, dobře promíchejte.
- Nasaďte vodní uzávěr a nechte nádobu na tmavém místě při teplotě asi 25 °C, každý den míchejte.
- Po ukončení vývoje plynu a vysrážení (5-10 dní) je třeba rmut opatrně vypustit ze sedimentu a zahájit destilaci.
Z množství surovin uvedených v receptu se získá 6-7 litrů alkoholu o síle 40 %. Pokud se ukázalo, že měsíční svit je zakalený, musíte provést druhou destilaci.
Chcete-li vyrobit jemnější produkt s lahodnou ovocnou vůní, budete muset dát hruškovou kaši bez droždí a cukru. Tato varianta je složitější a delší, výtěžnost hotové měsíčky je nižší, ale získáte opravdovou hrušku, kterou se můžete pochlubit před přáteli a známými.
| Čerstvá hruška | 10 kg |
| Čistá voda | 10 l |
Recept:
- Utrženou nebo spadanou hrušku otřete ubrouskem (neperte), odstraňte jádřince a nasekejte v mlýnku na maso nebo vrtačkou se stavebním nástavcem.
- Nalijte kaši do nádoby se širokým hrdlem, zakryjte gázou a nechte 2-3 dny na teplém místě za míchání dvakrát denně dávat.
- Po napěnění nalijte mladinu do fermentační nádoby, přidejte vodu a nainstalujte vodní uzávěr.
- Rmut uchovávejte na tmavém místě při teplotě 25-30 °C, ne vyšší. Fermentace trvá až 40 dní.
- Po vyčeření mladiny a vysrážení slijte rmut ze sedimentu a odešlete k destilaci.
Tento recept poskytuje až 1,5–2 litry voňavého silného měsíčního svitu, který jasně vydává duchesse.
Nálev na měsíčky si můžete připravit nejen ze zahradních hrušek, ale také z hrušek planých. Jsou méně sladké než domácí, ale mají vyšší procento divokých kvasinek, což je třeba vzít v úvahu při výběru surovin:
| Ovoce divoké hrušky | 6 kg |
| Krystalový cukr | 2 kg |
| Čistá voda | 8 l |
| Sušené droždí | 50 g |
Recept:
- Ovoce připravujte a melte jakýmkoli vhodným způsobem. Hlavní je dostat z nich pyré.
- Zahřejte 5 litrů vody, rozpusťte v ní cukr, přidejte zbytek a spojte s hruškovou kaší.
- Droždí rozpusťte v teplé vodě podle návodu, přidejte lžíci cukru. Startér se aktivuje do půl hodiny a vytvoří pěnu. Nalijte do mladiny.
- Směs se vloží do kvasné misky, nasadí se na gumovou rukavici a nechá se kvasit v místnosti se stálou teplotou.
- Po vyjasnění a zastavení vývoje plynu odfiltrujte zápar z divokých hrušek a lze jej destilovat.
