Ohřívač s termostatem na rmut

Výhody vyhřívané nádrže na kaši

Jak kvalitní měsíční svit dopadne, do značné míry závisí na teplotě kvašení mladiny. V létě je to snazší ovládat. Ale v chladném období, zejména v zimě, je obtížné regulovat teplotu i doma. Zejména pokud proces probíhá v bytě, není vždy možné zajistit optimální teplotní rozsah 24-28 °C.

Pokud je to možné, umístí se nádoba s rmutem do blízkosti topných těles a zabalí se, aby se udržela v teple, což není vždy dostupné a pohodlné kvůli charakteristickému zápachu vycházejícímu z mladiny.Navíc některé droždí, na jehož základě se kaše rmutuje, funguje pouze při 30 °C (to je uvedeno na obalu), pak je třeba kvásek zahřívat i v létě. Přídavné vytápění velmi často jednoduše nestačí. Proto je velmi výhodné, když má nádoba na rmut zabudovaný ohřívač. To pomůže vyhnout se teplotním výkyvům, urychlí fermentaci a umožní organizaci procesu nejen v bytě, ale také ve venkovském domě, v garáži.

Jak svépomocí nainstalovat ohřívač do nádrže

Pokud není možné zakoupit hotový vyhřívaný zásobník, můžete si topné těleso nainstalovat do zásobníku sami.

Mezi vinaři je nejoblíbenější topidlo, které slouží k ohřevu vody v akváriu. Dá se snadno sehnat v obchodech se zvířaty. Zařízení udržuje teplotu mezi 20 a 32°C, kterou lze regulovat.Skleněná skříň je zcela utěsněná a spolehlivá. Výhodou takového zařízení je, že pracuje v cyklech, čímž se zcela eliminuje přehřívání rmutu a var, které kvasnicím škodí.

Elektrický ohřívač se prodává s výkonem 50 W a vyšším. Při výběru výkonu byste se měli v první řadě zaměřit na to, jak velké množství kaše je plánováno z hlediska objemu. Na 50 l se celkem hodí ohřívač o výkonu 100 W.

Tento termostat se velmi snadno používá. Není-li na nádrži instalován vodní uzávěr (ne každý jej používá při výrobě rmutu podle klasické receptury), pak se zařízení snadno připevní pomocí spon na hrdlo nádoby.

Je důležité, aby ohřívač nepřišel do kontaktu s kovovým povrchem nádrže, jinak může prasknout. A měl by být ponořen do průměrné hloubky, aby se zajistilo úplné zahřátí kaše.

Použití termostatu je nejpraktičtější při výrobě rmutu na bázi cukru a droždí. Zařízení umístěné v nádobě s moštem z ovoce, zeleniny, obilí může vyhořet nebo prasknout, protože jejich částice ulpívají na jeho povrchu.

Aby se zabránilo kyselosti rmutu, je na fermentační nádrži instalován vodní uzávěr. Podporuje odstraňování oxidu uhličitého a zabraňuje vstupu kyslíku. V tomto případě, aby termostat ohříval startér, je ve víku nádrže vytvořen otvor, kterým je protažen kabel topného tělesa. Chcete-li to provést, musíte jej odpojit odříznutím zástrčky. To bude s největší pravděpodobností nutné provést, i když je fermentační nádrž dostatečně velká. Termostat se vyrábí s kabelem, jehož délka je cca metr a nemusí stačit. A pokud umístíte zařízení do horních vrstev, pak to bude.

zahřejte pouze část mladiny, kterou bude nutné promíchat. Poté se kabel prodlouží na požadovanou délku a spoje se pečlivě izolují.

Složení pro klasickou cukrovou kaši

Obojstranně výhodný a jednoduchý recept, říká se mu klasika – jde o přípravu kaše, která obsahuje přísady jako cukr, vodu a droždí.

Kolik vzít na injektážní produkty závisí na objemu fermentační nádrže (vzhledem k tomu, že bude naplněna pouze do 3/4) a požadovaném množství hotového produktu.

Takže se věří, že na 10 litrů vody připadá 2,5-3 kg cukru a 100 gr. suché droždí (při použití lisovaného - 500 gr.). To poskytne přibližně 3 litry měsíčního svitu na výstupu.

Takové výpočty nelze nazvat přesnými. Množství alkoholu bude záviset na teplotě kvašení, kvalitě ingrediencí a designu měsíčního svitu.

Kvalita každé složky klasického receptu je velmi důležitá.

• Voda. K přípravě rmutu se používá tekoucí voda. Nemůžete si vzít vařené nebo destilované. Voda z vodovodu se nechá jeden až dva dny usadit a poté se vypustí ze sedimentu. Voda se ohřeje na cca 30°C. Další zahřívání je nebezpečné, kvasinky mohou v horké vodě zemřít.
• Cukr. Cukr se přidává dvěma způsoby: krystalový cukr se okamžitě nalije do připravené teplé vody nebo se změní na sirup. Ačkoli poslední možnost není vyžadována, urychluje proces fermentace, protože část práce kvasinek na rozkladu cukru bude vykonána při vaření sirupu.
• Droždí. Na kvásek platí nejpřísnější požadavky. Záleží především na nich.

  

  kvalita kaše. Pro domácí vaření se nejčastěji používá lisované nebo sušené droždí. Ty mají označení „na výrobu nápojů“ a na rozdíl od lisovaných se dají v obchodech snadno sehnat. Ostatní druhy kvasnic – víno, alkohol jsou velmi drahé a nedostupné. Pivovarské kvasnice se při domácí výrobě piva nepoužívají.

Kvasnice před zavedením do mladiny je lepší rozpustit v teplé vodě s cukrem a nechat pár minut odstát. Jak se chovají, závisí na datu spotřeby a dokonce i na výrobci.Mnoho výrobců uvádí optimální teplotu pro kvasnice a je nejlepší se jí držet.

Kvašení, stanovení připravenosti rmutu

Proces fermentace začne několik hodin po smíchání složek. V této fázi by mělo být v případě potřeby zajištěno zahřívání rmutu. Jen je třeba při instalaci termostatických čidel počítat s tím, že zpočátku vlivem rychlé fermentace stoupá teplota rmutu. Nezapomeňte na to, aby nedošlo k přehřátí.

Fermentace může probíhat velmi rychle i pomalu. Při prudkém kvašení se vytvoří hustá pěna, která s uzávěrem stoupá. Nádoba tedy není zcela naplněna mladinou. Pěnu nemíchejte. Bylo by lepší přelít část rmutu do jiné misky, a když fermentace skončí, což se obvykle stane po několika dnech, nalijte ji zpět.

Po usazení pěny se na nádobu až do konce fermentace nainstaluje vodní uzávěr.

Cukrová kaše fermentuje od 4 do 14 dnů, průměr je 10 dnů. Je těžké přesně určit, jak dlouho to bude trvat. Vždy to může být jinak.

Existují empiricky testované indikátory, které pomohou

zjistěte, zda je kaše připravena k destilaci:

1. Nejspolehlivější známkou připravenosti je hořká chuť. Nedostatek sladkosti naznačuje, že veškerý cukr je zpracován kvasinkami na alkohol. Jinak je třeba nechat mošt ještě pár dní odstát. Pokud kvásek stojí déle než 10 dní a chutná sladce, pak byste měli přidat kvasnice, aby se proces fermentace restartoval.
2. Vyzrálý kvásek se stává průhledným, když kvasnice a suspenze padají ke dnu.
3. Hotová kaše nevydává syčivé-bublavé zvuky a na jejím povrchu nejsou žádné bublinky.
4. Stále běžící kvásek uvolňuje oxid uhličitý, takže když k němu přinesete zapálenou zápalku, zhasne.
5. Pár hozených hráchů vám prozradí, že mošt kvasí. Při pobytu na povrchu se převrátí.
6. Připravenost k destilaci je dána nepřítomností bublinek z vodního uzávěru.
7. Použití hustoměru je nejpřesnější způsob. Pokud indikátor nepřekročí značku jedna (úroveň obsahu cukru) - je čas rmut vydestilovat.

Bude lepší, když bude v souhrnu několik ukazatelů.