Měsíční svit z ječného sladu

Obsah:

Anonim

Měsíční svit z ječného sladu

Slad je poměrně komplikovaná složka. Je to těžké

najít, ale můžete si koupit, pokud dobře vypadáte. Existuje však jednodušší způsob, jak to získat – vaření doma.

K získání této složky by měl ječmen naklíčit a poté usušit. Ječmen si můžete koupit na trhu. Vyberte si moučný ječmen, který je bohatý na extrakt.

Namočit

Pro přípravu ječného sladu se zrna namáčejí. Nejprve je třeba jej opláchnout, vypustit vodu s popup zrnky, protože jsou zkažené.Proces namáčení trvá asi čtyřicet hodin. Jak probíhá proces namáčení? Vezměte dvakrát více vody, než je počet vašich semen. Například na 4 kg semínek vezměte 8 litrů vody. Během máčení se zrno míchá a každých 12 hodin se mění voda. Po každém vypuštění vody je nechte 2 hodiny „dýchat“.

Po dvou dnech po namočení začnou rašit kořen. Po uplynutí čtyřiceti hodin je máčení ukončeno. Každé semeno má kořen.

Klíčení

Poté, co bylo provedeno, zahájíme klíčení. Aby byl proces

růst byl úspěšný, pokojová teplota by měla být 16 °C. Udržet takové klima v obytných místnostech není snadné. Z tohoto důvodu bude klíčení semen ječmene nerovnoměrné a zvýší se množství nepotřebných látek. Během klíčení je každých 12 hodin otočte.Doba trvání je 10 dní.

Velikost kořene byste měli neustále kontrolovat, až bude jeden a půl násobkem délky semene, bude považován za ideálně vyklíčený. Tento slad se nazývá zelený. Je velmi dobrý na výrobu měsíčního svitu.

Sušení

Po vyklíčení je třeba semena usušit. To se provádí při 40 °C po dobu 2 dnů. Nejprve jej vyložte na utěrku v tenké vrstvě, až mírně zaschne, můžete použít ventilátor nebo troubu. K tomuto procesu lze také připojit sušičku ovoce.

Aby byl slad vhodný pro výrobu měsíčku, musí se dodatečně dosušit v sušárně

při 80 °C po dobu 40 minut.

Nyní by se měl slad oloupat. To lze provést ručně, třením nebo můžete nalít do sáčku a poté válet, dokud se vše nevyčistí. Po vítězství ve větru.

Zaseté hotové klíčky dejte do sáčku a poté dejte na 40 dní na teplé místo, aby plně dozrály.

Rozdělení

K mletí klíčků je třeba vzít běžný mlýnek na kávu a po malých dávkách je rozdrtit na mouku. Budete mít nádherný extrakt z ječmene.

Recept na měsíční svit z ječného sladu

Přísady na vaření:

  • Ječmen 2, 5 kg
  • Cukr 4 kg
  • Voda 23 l

Výtěžnost hotového výrobku přibližně 30 l.

Vhodná teplota pro fermentaci je 25°C. Pokud se to nedodrží, pak nedojde ke kvašení a rmut zkysne. Musí na tom trvat do jednoho týdne. Připravenost se kontroluje na chuť, kaše by neměla dodávat sladkost.

Metoda vaření

Slad rozdrcený na mouku se nasype do velkého kastrolu, slije

horká voda, zamíchejte. Výsledná hmota by neměla obsahovat hrudky. To vše se zahřeje na vysokou teplotu na 70 ° C. Když je směs na dně a lehká voda je nahoře, musí se kapalina ochladit. Do směsi vychladlé na pokojovou teplotu přidejte cukr, promíchejte. Poté pevně zakryjte vodním uzávěrem. Pánev dejte na teplé místo, teplota by měla být 18 °C, jinak se fermentace zastaví.

Když je rmut hotový, musí se přefiltrovat a dvakrát destilovat. Celý proces trvá týden, pokud rmut není zralý, tak došlo k chybě v přípravě.

Další recept na měsíčkový ječmen

Recept na měsíčku z cukru se zeleným sladem

Složení

  • Cukr 3 kg
  • Zelený obilný výrobek 1,2 kg (zrno můžete vzít napůl, ječmen a kukuřici)
  • Kvasnice 300 g
  • Voda 15 l

Nejprve naklíčíme klasy, dokud klíček nedosáhne velikosti semene

(naklíčená obilnina se nazývá zelená). Nalijte do pánve vodu o teplotě 40 °C, přibližně 70 % předepsaného objemu. Vsypte třetinu cukru a dobře promíchejte, poté do kaše přidejte nadrobno rozdrcené droždí a zelený naklíčený ječmen rozdrcený na mlýnku na kávu. Vše dobře promíchejte, dejte na 3 hodiny na teplé místo.

Když směs začne bublat, přidejte zbylý cukr a vodu ve formě sirupu o teplotě 30°C. Poté je kaše hotová. Nyní by měla fermentovat 5 dní při 27°C.

Po 5 dnech se musí kaše vyčeřit. Chcete-li to provést, ochlaďte ji na 5 ° C po dobu asi dvou dnů. Když je sediment na dně, opatrně slijte tekutinu. Po dokončení procesu čištění můžete řídit měsíční svit. Je lepší předjíždět dvakrát.

Recept na měsíčku bez sladu, z kukuřice, jako základ bourbonu

Složení

  • Semeno kukuřice 10 kg
  • Voda 20 l
  • Kvasnice 500 g
  • Cukr 1 kg

Rozdrťte kukuřici a nasypte do hrnce, zalijte vroucí vodou. Pánev dáme na teplé místo, necháme vychladnout na 30°C. Poté přidejte cukr, droždí a dobře promíchejte. Hotová směs by měla být zakryta víkem s vodním uzávěrem, umístěna na teplé místo pro fermentaci po dobu 5 dnů. Po tom, napětí, předjíždění. Toto je nejjednodušší recept na bourbonový základ.

Pro měsíčku můžete vzít jakýkoli základ – kaše vznikne z ječmene, kukuřice, hrachu atd.

Nesmysly

Přečtěte si více: