Jak fermentovat kaši na měsíční svit
Obsah:
- Výběr přísad do kynuté kaše
- Vlastnosti nádob na kaši
- Proces vaření
- Na čem závisí účinná fermentace
- Co dělat s usazeninami?
- Možné potíže
- Určení zrání kaše
Než se pustíte do moonshine, musíte si připravit vynikající domácí pivo. Chcete-li to provést, musíte vzít v úvahu všechna pravidla, zvolit požadovanou kapacitu a nepřepočítat se s proporcemi. Ostatně jen díky této fázi můžete na výstupu získat surový alkohol, tedy měsíční svit.
Výběr přísad do kynuté kaše
Kvalitní a vynikající rmut lze vyrobit téměř z jakékoli přísady, která obsahuje slad. Nejčastěji se k tomu používá cukr, ale můžete si vzít obilí, chléb atd.
Droždí
Jednou z nejdůležitějších přísad pro vynikající měsíční svit je droždí. Mohou být přidány jak suché, tak živé. Ale stojí za to zvážit, že každá z jejich součástí má své vlastní vlastnosti již na výstupu samotného měsíčního svitu. Existují takové druhy kvasnic podle jejich odrůdy:
-
pečení (používá se v cukrové kaši);
- alkohol (procento alkoholu bude velmi vysoké);
- "whisky" (používá se pro obilný mošt);
- víno (dává se výhradně do ovocné kaše).
Každý z těchto druhů se používá v různých poměrech. Vyplatí se přesně dodržovat pokyny, aby se nápoj nezkazil. Obyčejné droždí se dává v poměru na kilogram cukru 100 g živého nebo 25 g suchého. Současně se do rmutu přidá 3-5 litrů vody.
Živiny
U kynutého těsta je potřeba dbát i na živiny. Do rmutu lze přidat například fosfor nebo dusík. Obvykle se na 1 kg cukru dávají pouze 3 g superfosfátu (koupíte v lékárně). Je možné nahradit jakoukoli chemickou látku přírodním produktem, například bobule, ovoce, stejně jako zrna, černý chléb.V tomto případě na 10-15 litrů kaše musíte vzít 1 kg takových přísad.
Získání „divokého droždí“ domů
Při domácí přípravě měsíčku se často používá domácí „divoké droždí“. Jejich výroba je velmi snadná. První oblíbený recept je z bobulí a ovoce. Chcete-li to provést, vezměte nemyté bobule a dobře prohněteme. Poté směs přendejte do nádoby, nejlépe skleněné láhve. Na 2 šálky této směsi vezměte půl šálku cukru a sklenici vody. Poté, co je vše dobře promícháno, se láhev umístí na 3-4 dny do tepla. Po.
Druhým oblíbeným receptem na měsíčky je chmel. Je třeba vzít někde kolem 400 g a naplnit vodou (6 l). To vše se přikryje pokličkou a vaří se asi 3 hodiny. Po ochlazení kapaliny přidejte 4 šálky pšeničné mouky, žitný slad.Vše pomalu za stálého míchání nalévejte. Když se směs stane homogenní, musí být umístěna na teplé místo po dobu 2 dnů. Poté můžete přidat další 2 nadrobno nakrájené vařené brambory.
Vlastnosti nádob na kaši
Velký význam má také nádoba, ve které budou ingredience pro měsíčky zrát. Braga lze vařit ve sm altovaném, skleněném, hliníkovém, plastovém nebo nerezovém nádobí. Základem je udržovat ho čistý a suchý. Měl by se také dobře uzavírat a zároveň mít vodní uzávěr. Oxid uhličitý jím pronikne, ale kyslík se tam nedostane.
Doma si vezmou lékařské rukavice a jehlou do nich udělají malé 3-4 dírky. Pokud je rukavice nafouknutá, pak fermentace stále probíhá, odfouknutá - konec.
Proces vaření
K přípravě kaše si musíte vzít:
-
100 g lisovaného nebo 25 g sušeného droždí;
- 1 kg cukru;
- 5 litrů vody (teplé).
Poté musíte cukr rozpustit v teplé vodě, aby nezůstal jediný krystal. Dále můžete udělat kvásek. Měly by být také rozpuštěny v malém množství teplé vody (25-30 ° C) a dát 2 lžíce cukru se sklíčkem. Tato směs by měla být odložena na 2 hodiny na teplém místě. Nezapomeňte to vše každých 10-20 minut promíchat. Když je kvásek již hotový, musí být naplněn vodou. Hlavní ale je, že nádoba není úplně naplněná. Nechte někde mezi 25-30 procenty volného prostoru pro fermentaci.
Hotovou kaši přeneste do místnosti s teplotou asi 25-30 °C. Pokud takové místo neexistuje, můžete nádobu zabalit přikrývkou nebo kožichem. Braga se připravuje asi 3-10 dní. Vše závisí na teplotě a množství.
jak připravit nápoj pro měsíční svit
Na čem závisí účinná fermentace
Nejdůležitější fází při přípravě měsíčku je fermentace. Tento proces vyžaduje přísné dodržování všech pravidel, teplotních podmínek atd.
Aby vše proběhlo rychle a efektivně, měli byste rmut držet uvnitř
Při vysokých teplotách se může fermentace také zastavit. Každý kvásek má svou optimální teplotu pro práci. Pokud překročí normu, přestanou plnit svou hlavní funkci.Když se to přesto stalo, vyplatí se odstranit vrchní vrstvu kaše (říká se jí také mladina) a přidat nové, čerstvé droždí ve zředěné formě.
Na účinek kvašení má vliv také cukr. Do kaše je nutné dávat pouze v množství uvedeném v receptu. Pokud je cukru příliš málo, bude proces fermentace trvat dlouho, nebo dokonce vůbec nedosáhne požadovaného stavu. Pokud je naopak cukru hodně, může to mít vliv na to, že se cukr nebude nijak podílet na tvorbě alkoholu v rmutu. Nakonec můžete získat mnohem méně měsíčního svitu, než byste chtěli.
Další důležitou roli v účinné fermentaci hrají kvasinky. Jsou zodpovědné za samotnou fázi fermentace. Za fungování kvasinek je zodpovědný alkohol. Když je síla rmutu 15 °, přestanou fungovat, i když ne všechen cukr lze zpracovat.
Co dělat s usazeninami?
Možné potíže
Zkvasit rmut není tak snadné, jak se mnohým zdá. Při jeho přípravě mohou nastat určité potíže.
- Příprava trvá velmi dlouho. Může to být způsobeno tím, že jste použili špatné droždí nebo porušili teplotní režim.
- Stále chutná sladce. Nejčastěji je to způsobeno tím, že při přípravě nebyly dodrženy poměry cukru a vody. Chcete-li opravit tento malý nepořádek, stojí za to přidat více kvasnic.
Aby vám kaši nic nezkazilo, je potřeba vše dělat postupně a neodchylovat se od receptu.
Určení zrání kaše
Je snadné zjistit, zda je vaše směs připravena na další vaření měsíčního svitu. Pokud se již neuvolňuje oxid uhličitý, pak kaše může být
Když se rmut zakalí a získá barvu kvasu, znamená to, že trochu prokvasil. Tady se není čeho bát. Stačí přecedit přes tenkou tkaninu nebo přelít přes tenkou trubičku do jiné nádoby. Vše nepotřebné pak zůstane dole a barva se okamžitě změní.
https://www.youtube.com/watch?v=rJVWrCTkTZc
