S čím a jak pijí likér: oblíbené kombinace
Obsah:
- Co je likér, jeho odrůdy
- Jak pít alkohol
- Pravidla pro použití likéru v závislosti na odrůdě
- Co jedí likéry
- Videorecenze: jak pít a co jíst alkohol
Každý likér má své aroma a chuť. Na pultech obchodů seženete alkohol s nádechem tropického ovoce, orientálního koření a kávy, chutí bylinek, oříšků nebo čokolády. Je těžké pochopit takovou rozmanitost. Ještě obtížnější je porozumět tomu, co a jak pijí likér, slouží hostům jako digestiv nebo aperitiv.
Pro pití takového alkoholu platí několik jednoduchých pravidel, která je třeba mít na paměti, abyste cítili plnost chuti. Pojďme si o nich promluvit.
Co je likér, jeho odrůdy
Likér je slazený alkoholický nápoj naplněný ovocem, bylinkami, ořechy a kořením, ochucený čokoládou, kávou nebo smetanou. Koncept zahrnuje několik skupin alkoholu: brandy, gin, rum, tequilu, stejně jako všechny bylinné a sladké tinktury.
Vzhledem k cukru a dalším dochucovadlům má mnoho likérů špatnou trvanlivost. Obsahují méně alkoholu než jiné lihoviny. Průměrná hodnota se pohybuje od 15 do 30 % alkoholu. Několik likérů, včetně Cointreau a Grand Marnier, má plnou sílu a lahvuje se při 40% zrání.
Podle pevnosti se kořalka dělí na tři druhy:
- Silný. Obsahují 35-45% alkoholu a 30-50% cukru. Patří mezi ně všechny staré druhy alkoholu vynalezené mnichy, kuchaři a lékárníky;
- Dezert. Jsou lehčí. Ukazatele síly se pohybují od 25-30%, cukr nepřesahuje 30%. Objevilo se v předminulém století;
- Smetanové likéry. Jejich síla je malá - pouze 15-23%, ale hodně cukru, téměř 60%. Patří k moderním nápojům, vynikají svou hustotou, bohatostí a velmi sladkou chutí.
Podle složení ingrediencí se likéry dělí na:
- Káva – káva Bols, kavárna Sierra, káva Canari;
- Ovoce – Cointreau, Volare Limoncello, Becherovka Lemond;
- Egg – Bols Advocaat;
- Bylinkové a kořeněné - Becherovka, Galliano L'autentico, Fangelico;
- Krémová – tiramisu Canari, kokosové mléko Canari, mátová čokoláda Baileys;
- Ořech – Malibu, Bols Amaretto, Bols Kokos;
- Mint – černý medicinman, máta peprná;
- Berry – Bepi Tosolini Fragola, Bols Creme de Cassis, De Kuyper Wild Strawberry;
- Honey – Dubliner Whisky & Honeycomb, Jack Daniel's Tennessee Honey;
- Čaj - Tatratea Citrus, Tatratea Outlaw, Tatratea Broskev;
- Čokoláda – smetanová čokoláda Vana Tallinn, Canari Chocotella, Bols Creme de Cacao White;
- Květ -Bols Bezový květ, Marolo Milla;
- Bitter – Riga černý balzámový rybíz, Reyka islandská hořká.
Některé likéry – Kahlúa (káva) a Chambord (černá malina) se staly téměř synonymem chuti, kterou reprezentují. Ostatní jako Amaretto, Triple Sec a Curaçao jsou velmi oblíbené a lze je nalézt u různých značek.
Některé likéry používají proprietární směs ingrediencí k vytvoření neobvyklé chuti. Například Bénédictine, Drambuie, Frangelico, Galliano L'Autentico nebo Tuaca vznikly před více než stoletím a jsou dnes stejně žádané jako vždy.Jiné jako Hpnotiq, TY KU a X-Rated Fusion jsou moderní výtvory, které jsou stejně jedinečné a patentované.
Jak pít alkohol
Abyste odhalili chuť likéru, musíte vědět, jak jej správně pít. Existují některé nuance, se kterými stojí za to se seznámit.
V čisté formě
Nejjednodušší a nejsrozumitelnější způsob, nicméně existují některé zvláštnosti:
- Sladké likéry se pijí po jídle jako digestiv. Hodí se k dezertům, čaji, kávě, ovoci a samy jsou vnímány jako pochoutka. Hořké fungují jako aperitivy – pijí se před jídlem;
- Při podávání se sladký alkohol obvykle ochladí na 12–15 °C. Mělo by být příjemně chladno.
- Likéry pijí z panáků, kamenů, speciálních koktejlových sklenic (Martinks) nebo jakýchkoli jiných s dlouhou stopkou.
Zředěný
Likér se ředí vodou, smetanou, džusy, sodou a dalšími nápoji. Vyberte si různé proporce s ohledem na své chuťové preference.
Tipy na „prořídnutí“:
- Pokud pijete takový alkohol s vodou nebo ledem, síla se sníží, ale chuť se prakticky nezmění;
- Omezte zakalení, sladkost pomůže šťávě z citrusů. Ale kyselé nektary by se neměly míchat s Baileys nebo irskou smetanou – srazí se;
- Mléko a smetanu lze ředit likéry na bázi smetany, vajec, čokolády, kávy. Pro ovoce a bobuloviny taková přísada není vhodná;
- Elitní nápoje se ředí pouze vodou.
S jiným alkoholem
Likéry se hodí k ostatním lihovinám, míchají se s ginem, vodkou, koňakem.
Tabulka ukazuje příklady nejharmoničtějších kombinací alkoholu.
| Název | Odrůda | S čím smíchat |
| Baileys | Krémová | Whisky |
| Cointreau | Oranžový | Vodka |
| Advocat | Vejce | Brandy |
Při míchání zvažte základ, na kterém je likér vyroben.
V koktejlech
Likéry se nejčastěji používají do koktejlů, kterým dodávají sladkou chuť a jasnou vůni. V některých receptech je potřeba velmi málo alkoholu, jen pro zvýraznění a zjemnění základní složky. V jiných se likér stává hlavní složkou, zvláště pokud se jedná o produkt s komplexní chutí.
Více likérových koktejlů – 20 jednoduchých domácích receptů
Lambada
Milovníci kokosové chuti ocení koktejl s nádechem tropického ovoce.
| Modrá Curaçao | 50 ml |
| Gin | 20 ml |
| Rum | 10 ml |
| Kokosové mléko | 60 ml |
Recept:
- Všechny složky se spojí a smíchají v mixéru.
- Nalijte do vychlazené sklenice a přidejte 3–5 kostek ledu.
- Ozdobte třešněmi.
Vypijte koktejl po malých doušcích a vychutnejte si měkkou, hustou tekutinu s jemnými mléčnými tóny.
Snadné a chutné modré koktejly Curacao – další domácí recepty
Buldok
Navzdory děsivému názvu se koktejl pije snadno a příjemně. Obzvláště dívky ho milují pro jeho vzdušnou, krémovou texturu a sladkou chuť.
| Amaretto | 35 ml |
| Čerstvé odstředěné mléko | 120 ml |
| Čokoládový sirup | 10 ml |
| Zmrzlina | 50 ml |
Recept:
- V šejkru smíchejte všechny ingredience kromě zmrzliny.
- Nalijte obsah do hi-ball nebo Collins sklenice.
- Navrch dejte kopeček vanilkové zmrzliny, ozdobte čokoládovými lupínky.
Koktejl se podává s dezertní lžičkou. Pijte ji pomalu, brčkem.
o koktejlech Amaretto: 14 receptů, které si můžete udělat doma
Káva Jamajka
Tento koktejl osloví milovníky kávy. Je nejen chutná, ale i voňavá.
| Kávový likér | 50 ml |
| Káva hotová | 40 ml |
| Rum | 30 ml |
| Krém | 20 ml |
Recept:
- Smíchejte všechny složky v šejkru.
- Nalijte obsah do vysoké sklenice na stopce.
- Hoď 5 kostek ledu.
- Pijte brčkem.
Pravidla pro použití likéru v závislosti na odrůdě
Likér – rozmarný alkohol. Aby se chuť a vůně plně odhalily, musíte je pít se zaměřením na odrůdu a druh.
Silné likéry
Vysoce silné likéry se pijí čisté, přidávají se do koktejlů a míchají se s jiným alkoholem. Bylinné tinktury (Jägermeister) se podávají sólo v 50 ml stozích, sladké krémy - ve sklenicích 25-30 ml. Pijte je pomalu a vychutnejte si každý doušek. Hořké, jako je Becherovka, se konzumují jedním douškem, studené nebo ohřáté jako lék na nachlazení.
Sambuca se pije jak obvyklým způsobem, tak pálením. Před podáváním je lepší nechat půl hodiny v lednici.
Odrůdy dezertů
Dezertní likér se obvykle zapíjí sladkostmi po jídle z malých úzkých skleniček. Použijte k přípravě koktejlů, přidejte do čaje nebo kávy, pečiva a dezertů.
Ovocný likér
Toto je klasický digestiv podávaný po večeři. Přidává se do zmrzliny, sladkých salátů, používá se k výrobě různých koktejlů. Nebo ho pijí v čisté formě a jedí své oblíbené ovoce a bobule.
Emulze (krém)
Smetanové likéry jsou také považovány za digestiv. Nejčastěji se podávají v čisté formě, nalévají se do malých sklenic. Lze konzumovat také ze sklenic (kamenů) přidáním ledu nebo vody.
Sheridan (Sheridans) si zaslouží zvláštní pozornost. Láhev se skládá ze dvou nádob, které se plní kávou a smetanovými likéry, při plnění sklenice se nápoje míchají dohromady.Podáváme se zmrzlinou nebo čokoládovými výrobky. Jako skutečný dezert pijí (nebo spíše jedí) jasně žlutý holandský Advocaat.
Co jedí likéry
Abyste pochopili chuť toho či onoho likéru, musíte ho umět nejen správně pít, ale také vybrat doprovod. Stravování, stejně jako pravidla pití, závisí na druhu alkoholu.
Doporučení jsou následující:
- smetanové druhy se kombinují s mléčnými dezerty, sladkými buchtami, sušenkami, čokoládovými druhy se sladkostmi, vanilkovými druhy s pečivem na bázi vanilky;
- bylinné likéry svačinu na pomerančích, citronech, mandarinkách a dalších citrusových plodech;
- pokud se alkohol smíchá s džusem, vezme se podobné ovoce jako svačina;
- sušené ovoce je vhodné pro všechny necukerné likéry;
- všechny likéry se hodí ke zmrzlině, ořechům, kandovanému ovoci, sušenému nebo čerstvému ovoci (jablka, pomeranč, hrozny), ořechovým koláčům, přidávají se do čaje, kávy (obzvláště dobré s kávou Baileys ( Baileys), Amaretto (Amaretto) a Frangelico (Frangelico).
Likér je speciální třída alkoholu, která dlouho a pevně vstoupila do barmanovy základní sady. Pije se jako aperitiv nebo digestiv v kombinaci s jiným alkoholem, džusy, vodou a sodou. Jedná se o skutečně všestranný nápoj, který dokáže rozzářit každou oslavu.
Autor: Ekaterina Kravchuk, speciálně pro Tonnasamogona.ru
