Beer Stout (Stout): druhy

Beer Stout je svrchně kvašené pivo. Tento druh pěny tvoří pouze 10 % všech druhů piv, ale obdivovatelé vědí, že zvolili správně. Pivo se od ležáku liší větší silou, tmavou barvou a připálenou chutí.

Zpočátku byl Stout populární pouze v Irsku, ale postupně se stal populárním v dalších zemích, včetně Ruska. Tento brutální nápoj přinese mnoho příjemných chvil, pokud víte, jak ho správně pít.

Historie nápoje

Za starých časů se každé silné pivo nazývalo stout, bez ohledu na styl, barvu a typ. První zmínka o tomto termínu se nachází v Egertonských kronikách z druhé poloviny 17. století. V roce 1721 se tento tmavý aromatický nápoj pevně uchytil ve svých pozicích a přešel do kategorie alkoholu pro širokou spotřebu. Slovo „stout“ se přitom navždy propletlo s pojmem „porter“ a začalo být vnímáno jako jedna z jeho odrůd. Pivo pivo od té chvíle začalo být spojováno nejen se silným, ale i s tmavým druhem chmelu.

V roce 1820 vytvořil sládek Arthur Guinness kávově hnědé pivo s vyšší silou než portery. Svůj výtvor nazval „stout porter“, později mu byl přiřazen název stout.

Pivo True Stout je tmavé pivo s hustou texturou, bohatou hořkou chutí, hustou pěnou a povzbuzujícím účinkem.

Výrobní funkce

Stout pivo je výsledkem svrchního kvašení, které probíhá při teplotě +15 až +25 °C. Proces výroby nápoje je rozdělen do několika fází:

1. Nejprve se zrna ječmene nechá týden klíčit, poté se suší 24 hodin do tmavě hnědé barvy při teplotě 250 °C.
2. Potom připravte sladinu mletím pražených zrn a smícháním s vodou.
3. Výsledná směs se vaří a odpařuje na požadovanou konzistenci.
4. Rmut se umístí do dřevěných nebo kovových nádob, spojí se s pivními kvasnicemi, které na mladině vytvoří kvasnicovou hlavu, a nechá se kvasit. Proces trvá několik měsíců.
5. Kvašené pivo je filtrováno a stáčeno do lahví.

Pro výrobu piva Stout používejte nejčernější, pálený slad. Je to on, kdo dává nápoji exotické odstíny a nezapomenutelnou dochuť.

Výrazné chuťové vlastnosti

Svrchní kvašení produkuje více esterů a aromatických látek, díky čemuž Stouts chutná a voní mnohem intenzivněji než jiná piva.

Jakýkoli druh tmavého piva má jedinečné aroma pražených zrn, lesních plodů, ovoce a dokonce vína, které se projevuje v různé míře. Na patře je vyvážená hořkost čokolády, kávy, karamelu, tóny ovoce a květin. Mohou to být mírné nebo mírné motivy sušeného ovoce, meduňky, lékořice. Silná piva mají jemný, čistý zápach alkoholu.

Všechny stouty jsou poněkud sušší než portery a aromatičtější než ležáky.

Barva - tmavě hnědá a uhlově až středně hnědá. Může být matný. Pěna - jiný odstín čokolády.

Typy stoutů

Zpočátku byly černé nápoje považovány za irské nápoje. Poté, co jejich obliba přesáhla hranice země, začali tmavé pivo vařit všichni bez výjimky. Díky tomu se objevilo mnoho jeho odrůd. Popisy nejoblíbenějších typů Stout jsou uvedeny níže.

Dry stout, 4, 0-5, 0%

Typický stout pro většinu spotřebitelů, téměř černé barvy s granátovými odlesky. V chuti je cítit pražený ječmen, studená káva, karamel. Pivo má vysokou hustotu, hustou konzistenci. Draft verze s krémovou texturou. Dochuť může být suchá, kávová nebo s nádechem sladové sladkosti. Pivo je na takový podíl přepáleného zrna překvapivě mírné.

Ve vůni dominují kávové tóny, mohou se objevit motivy čokolády, kakaa nebo smaženého chleba. Téměř žádné chmelové aroma.

Značky: Guinness, Murphy's, Beamish, O'Hara's Celtic Stout

Toto je britská verze stout. Jednou z jeho složek je mléčný cukr. Laktóza není fermentovaná, takže nápoj má sladkou smetanovou chuť s tóny černé kávy nebo espressa.Vůně obsahuje motivy pražených zrn, někdy proložené čokoládou. Hořkost je mírná. Ovocné estery jsou cítit.

Barva mléčného stoutu je tmavě hnědá až černá s hustou krémovou pěnou.

Značky: Mackeson, Watney, Farsons.

Jedna z nejstarších odrůd stoutu s minimálním obsahem ovsa. Chuť nápoje je vyvážená s tóny kávy, trochou ovocnosti. Hořkost je lehká a mohou se objevit zemité, ořechové nebo zrnité motivy. Závěr je středně suchý s nádechem sladové sladkosti. Vůně je jemná, kávového charakteru, ovesné tóny, inkluze ořechovo-zrnkových.

Barva ovesné kaše je černá až středně hnědá, neprostupná, matná. Pěna různých odstínů čokolády.

Značky: Samuel Smith, Maclay, Goose Island.

Stout v cizím stylu, 5, 0-12, 0 %

Místem výroby není Irsko a Británie, ale jiné země. Proto se stout nazývá cizí (cizí). Nápoj se vyznačuje rozmanitostí chutí: od suché hořké po sladkou, s jasnými čokoládovými nebo obilnými tóny. Hořkost střední až vysoká. Mohou se objevit bylinné, květinové nebo zemité podtóny. Vůně pražených zrn s motivy kávy, čokolády, karamelu. Mohou existovat inkluze meduňky, sušeného ovoce nebo kin. Žádný chmel.

Barva cizího stoutu je hnědá až sytě černá. Pěnová čepice je pevná, různé odstíny kakaa.

Nejznámější značky jsou Lion Staut, ABC Staut, Dragon Staut.

Russian Imperial Stout, 8, 0-12, 0%

Toto pivo s výraznou ovocnou chutí se vaří v Anglii.Svého času byl exportován ke dvoru Kateřiny II., odtud neobvyklý název. Chuť stoutu je intenzivní, komplexní a bohatá, s tóny ovoce, chmele a zrn. Hořkost až agresivně výrazná, vysoká síla. Alkohol zajistil bezpečnost produktu při jeho přepravě po moři.

Metody výroby imperial stout mají zvláštnosti: po vykvašení pivo zraje v sudech a poté zůstává celý rok v lahvích ve vinných sklepech.

Barva piva je velmi tmavě červenohnědá až uhlově černá. Pěnová čepice je hustá, vysoká, hnědá.

Značky: Samuel Smith, Courage, Rogue, Victory Storm King.

Jedna z variant ruského imperiálního stoutu. Vyrábí se v Pob altí za použití surovin a technologií specifických pro danou oblast. Pivo obsahuje více kvasinek a fermentace začíná při nižší teplotě.

Čokoláda, 5, 0-8, 0%

Tento druh piva se prodává pod jiným názvem - coffee stout. Při výrobě nápoje se používají zvýrazňovače chuti - čokoláda a káva. Čokoládový stout se vyrábí z velmi tmavého, dobře praženého sladu. Barva piva je téměř černá a pěna připomíná pečené mléko.

Značky: Rogue Ales Chocolate, Young’s Double Chocolate

V 17. a 18. století se všem druhům tmavého piva říkalo porter, později se některým říkalo stout. Není mezi nimi žádný historický rozdíl. Modern Porter je stejné pivo Stout s o něco méně alkoholu.

Porter vyrábí Brewlok, BrewDog, Salden's.

Ústřice, 4,5 %

Název mluví sám za sebe: v minulých staletích se ústřice podávaly k pivu Stout.Škeble byly považovány za potravu pro chudé, takže byly v každé krčmě. Moderní výrobci přidávají do moštu malá množství ústřic (ústřicová šťáva nebo maso). Díky této složce pivo zesládne a získá jemné aroma mořských plodů.

Značky: Porterhouse Brewing’s Oyster Stout, Flying Dog’s Pearl Necklace, MARSTONS Oyster stout, Salden’S Oyster Stout.

Americké, 5,0–7,0 %

Ve srovnání s britskými verzemi mají americká piva výraznější chuť pražených zrn, podobnou pražené kávě. Při degustaci je cítit hořkost čokolády a sladkost sladu, tóny chmele. Aroma středního až vysokého amerického Stoutu s dřevěným uhlím, obilným, citrusovým nebo pryskyřičným charakterem. Obsahuje alkoholovou složku.

Barva piva je černočerná, i když může být i hnědá. Vysoká pěna, čokoládový odstín.

Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun vynikají mezi slavnými značkami.

Pravidla pro pití piva Stout

Stout není druh piva, které se jí s ploticemi. Abyste cítili plnost chuti tak komplexního nápoje, potřebujete jiný přístup.

Temné pivo se dobře hodí k:

• uzené maso, ryby;
• jídla vařená na dřevěném uhlí;
• tvrdé sýry (parmezán, čedar);
• dušené ve sladké omáčce;
• různé druhy mořských plodů;
• smažené kuře;
• čokoláda;
• zmrzlina.

Stout ve většině případů není nutné svačit – chuť je tak bohatá, že ho nechcete zabavit. Pivo se před pitím neochlazuje, musí mít pokojovou teplotu. Ale se podává v půllitrech.

Podle britské tradice je množství nápoje omezeno na následující normy: muži stačí půllitr černého piva, tedy 0,56 litru; ženám je vhodné krájet porci na polovinu.

Dark stout je vhodný pro různé situace: pivo si můžete vychutnat o samotě nebo pohostit přátele, vzít si ho s sebou do přírody i do lázní. Nápoj pomůže vytvořit uvolněnou, veselou atmosféru a potěší vás příjemnou dochutí. Všechny druhy tohoto tmavého piva jsou navíc zdravé, povzbuzující a dodávají dobrou náladu.

Autor: Irina Tatarnikova, speciálně pro Tonnasamogona.ru

Ohodnoťte článek (3 hodnocení, průměr 5 z5 )

Přidat komentář Zrušit odpověď

Název

E-mailem

Komentář

"Kliknutím na tlačítko Odeslat komentář souhlasím se zpracováním osobních údajů a přijímám zásady ochrany osobních údajů."

Aktuální ye@r Ponechte toto pole prázdné Populární publikaceBelgické pivo Blanche (Blanche) - pěnové z Brabantska pro opravdové gurmány Beer Blanche (Blanche) - nefiltrovaný pšenično-chmelový 098© 2023 Tuna měsíčního svitu Zásady zpracování osobních údajů | Uživatelská smlouva | Mapa stránek