Tinktura z mandarinky

Alkoholické nápoje obsahující citrusové plody jsou stejně chutné jako zdravé. To je přesně ten případ, kdy se říká „pij a uzdrav se“. Mandarinky jsou samozřejmě o něco horší než pomeranče a

citrony podle množství užitečných látek, vitamínů ve složení dužiny, kůry.

Přestože v menším objemu obsahují kyselinu askorbovou, provitamin A, vitamín P, fytoncidy, silice a aldehydy. Alkoholová mandarinková tinktura se proto v závislosti na receptuře přípravy doporučuje používat jako aperitiv jemné chuti i jako lék.

Při výrobě tinktur se používá ovocná dužina a samozřejmě kůra z mandarinky, čerstvá nebo sušená. Recepty jsou velmi jednoduché, snadno zapamatovatelné, nevyžadují speciální dovednosti ve výrobě vína.

Alkoholová tinktura z mandarinkové kůry

Na suché krusty, které zbyly z novoroční hostiny, je výborná tinktura z mandarinky. Má jemnou chuť, velmi příjemnou citrusovou vůni a neobvyklou slunečnou barvu. Před přípravou tinktury je velmi důležité oddělit vnitřní bílou část od kůrek. Pokud se dostane do roztoku alkoholu, nápoj zbytečně zhořkne.

K přípravě nápoje budete potřebovat:

• Alkohol – 1 l.
• Kůra z mandarinky – 50 g.
• Mandarinková šťáva – 85 ml.
• Cukr - 3 lžičky. (můžete nahradit 2 lžičky fruktózy).

Posloupnost procesu:

1. Slupka mandarinek bez bílého substrátu se natrhá na malé kousky, vloží do čisté sklenice.
2. Z dužiny se vymačká šťáva a vloží se do lednice k vyčeření.

3. 

   Kůrky se zalévají alkoholem zředěným na 45% nebo kvalitní vodkou. Aby byla síla vodky 45 stupňů, přidá se k ní pár lahví lékárenského lékařského alkoholu.
4. Složení se louhuje po dobu 3 týdnů v tmavé chladné místnosti.
5. Po uplynutí stanovené doby se tinktura přefiltruje, přidá se cukr a spojí se s přečištěnou mandarinkovou šťávou.

Po smíchání šťávy a lihového roztoku se tekutina zakalí v důsledku tvorby opalescence esenciálních olejů. Pomocí pasterizovaného mléka můžete nápoji vrátit křišťálovou průhlednost.

Mléko 2, 5% tuku v objemu 25 ml se nalije do mandarinkové tinktury. Těžké suspenze se při interakci s mléčnou bílkovinou stočí, změní se na bílé vločky a vysrážejí se. Poté je třeba nápoj přefiltrovat přes vatu.

Výstupem je neslazená, lehká, ochucená mandarinková vodka. Není v něm prakticky žádný alkohol. Je třeba nalít do 0,5 lahví a dát do chladničky. Uchovávejte ne déle než 2–4 týdny.

Kořeněná mandarinková tinktura

Tento druh rafinovaného alkoholu se také připravuje na slupce z mandarinky bez bílých proužků. Pikantní chuti se dosáhne přidáním koření do lihového roztoku.

Složení složení:

• Slupky (suché, čerstvé) z 10 mandarinek.
• Skořice – 2 malé tyčinky.
• Bayan – 4 hvězdičky.
• Vanilka – 2 lusky.
• Cukr – 630 g.

• 

  Vodka (alkohol, čistý měsíční svit o síle 50-70 stupňů) - 1 l.

Technologie vaření:

1. Zpracovaná mandarinková kůra se rozdrtí a nasype do 2litrové sklenice.
2. Přidejte skořici (nakrájenou na kousky), vanilku (napůl podél lusku), badyán.
3. Zalijte suroviny alkoholem.
4. Nápoj louhujte týden na chladném tmavém místě. Roztok se každý den protřepává.
5. Z cukru a 500 ml vody se připraví světlý sirup. Dejte do chladničky.
6. Vyluhovaný alkoholový roztok se přefiltruje přes několik vrstev gázy, smíchá se se studeným cukrovým sirupem a promíchá.
7. Dejte na 7 dní do lednice. Jednou denně tinkturu protřepejte.
8. O týden později se nápoj znovu filtruje, stáčí do 0,5l lahví.

Pikantní mandarinkovou tinkturu můžete hermeticky uzavřít alkoholem a přenést do suterénu. V této formě lze alkohol skladovat až šest měsíců. Pokud lahve nejsou zapečetěny, budete muset nápoj použít k určenému účelu během 1-1,5 měsíce.

Další recepty na tinkturu z mandarinkové kůry

Mandarinkový likér "Classic"

Výroba mandarinkového likéru doma není o nic složitější než výroba vodky nebo alkoholové tinktury. Celková doba trvání infuze takového nápoje je 21 dní. Klasický mandarinkový likér podle receptury obsahuje:

• Oloupejte (bez žilek) z 18 zralých sladkých plodů.
• Alkohol 45 % (silná vodka) - 1 l.
• Cukr – 0,6 kg.
• Čištěná voda – 600 ml.

Postup:

1. 

   Mandarinky se důkladně omyjí, aby se z povrchu slupky odstranily konzervační látky, kterými jsou plody zpracované pro zvýšení trvanlivosti. Otřete čistým suchým ručníkem.
2. Škrabkou na zeleninu nebo ostrým nožem odstraňte kůru z ovoce a snažte se nedotýkat se bílého substrátu.
3. Corki se nalije do skleněné nádoby, zalije se alkoholem a uzavře se nylonovým víčkem. Otřást.
4. Roztok vyluhujte 7 dní na tmavém a teplém místě.
5. Z dužiny mandarinek se vymačkává šťáva.
6. Sirup se vyrábí z cukru a vody. Ochladit.
7. Smíchejte sirup a mandarinkovou šťávu a dejte na týden do lednice, aby se vyčistily.
8. Po předepsané době se spojí alkoholová složka likéru a mandarinková šťáva slazená cukrovým sirupem. Míchat.

V této formě by měl být nápoj vyluhován na chladném tmavém místě po dobu dalších 2 týdnů. Hotový produkt se poté filtruje a plní do lahví. Uchováváno v lednici. Klasický mandarinkový likér můžete pít jako samostatný nápoj nebo z něj připravovat koktejly.