Jak dát kaši

Abyste získali domácí měsíček s chutí lepší než vodka z obchodu, je důležité znát recept na správnou přípravu kaše. Fermentace je proces přeměny cukru na alkohol. To znamená, že sladina musí být sladká nebo obsahovat fruktózu nebo škrob.

K výrobě kaše se používá cukr, džem, bobule, ovoce, cereálie.

Jaké droždí vybrat

Velmi důležitý je výběr kvasu. Podle recenzí nejoblíbenější pro měsíční svit:

• Saf-Levure;
• alkohol;
• divoký;
• pekařství.

Nežádoucí:

• pivo (na výstupu dejte hodně pěny a malou koncentraci alkoholu);
• víno (drahé a vyžaduje dodržování speciálních technologií).

Záleží na vodě?

V každém fermentačním receptu je přítomna voda. Ideální možností je jaro nebo studna. Při jeho nedostatku je vhodná i voda z kohoutku, stačí ji nechat 12-18 hodin odstát, jinak vysoká tvrdost nedovolí zahájit proces kvašení.

Nemůžete vařit a destilovat vodu, protože dojde ke ztrátě kyslíku a stopových prvků, takže rychlá fermentace nebude fungovat. Zkušenosti ukazují, že nejvyšší výtěžnost hotového výrobku se získá z taveniny. Vodu stačí zmrazit, rozmrazit a vypustit ze sedimentu.

Proč a jak krmit kvasnice

Stává se, že proces fermentace je pomalý nebo vůbec nezačne. Příznaky: rmut se nezahřívá, nedochází k uvolňování plynových bublin.

K nápravě této situace se používá kvasinková výživa.

• Chemická metoda . Podle receptury se přidává superfosfát, nitrofoska, síran amonný, amoniak a dokonce i kuřecí trus. Při správném dávkování tělu neublíží, ale ne každému vyhovuje přítomnost chemie v hotovém výrobku.
• Turbo kvasnice . Někteří výrobci mají speciální kvasinkové urychlovače a aktivátory se všemi živinami a nezbytnými stopovými prvky. Jejich cena je poměrně vysoká, ale výstupem je velmi kvalitní alkohol.
• Slad . Nejekologičtější způsob krmení a svou práci plní perfektně. Moonshine má díky tomu příjemnou chlebovou vůni. Receptura vyžaduje 0,5 kg sladu na 20 litrů rmutu.
• Potravinářské výrobky . Kukuřice, hrášek, ovocná šťáva, rajčatový protlak, čerstvé bobule, chléb. Přidává se do mladiny pro urychlení začátku fermentačního procesu v množství 0,5 kg na 50 litrů. Tento recept produkuje kaši s nejmenším množstvím škodlivých nečistot.
• Vitamín B1 . Smíchejte 3 kapky olivového oleje a thiaminu - 2 ml. Na ampulkové nebo tabletové formě nezáleží, důležité je správné dávkování. Směs je vhodná pro zkrmení 50 litrů mladiny.

Co dát?

Neméně důležitý je materiál nádoby pro fermentaci. Musí být chemicky inertní, to znamená, že nesmí reagovat s kapalinou.

Nejvhodnější:

• sklenka;
• porcelán;
• nerezová ocel;
• enamelware;
• hliník;
• potravinářský plast.

Vysoce nežádoucí:

• pozinkovaný kov;
• strom.

Nádoba musí být čistá a suchá, aby nebyl narušen proces fermentace. Objem nádobí může být libovolný, podle množství tekutiny + prostoru pro pěnu.

Klasický recept na vaření

Složení:

• 10 litrů vody;
• 2 kg cukru;
• 200 g lisovaného droždí (40 g suchého).

Cukr zcela rozpustíme ve vodě, uvaříme hotový sirup, ochladíme na 30°C. V 1 litru teplé mladiny rozpusťte droždí. Když se objeví pěna, směs se nalije do hlavní tekutiny, důkladně se promíchá a nechá se fermentovat.

Někdy začne pěna aktivně vystupovat a kaše se snaží „utéct“. Chcete-li zastavit proces pěnění, přidejte do nádoby trochu rostlinného oleje (10-30 ml) nebo rozdrobte sušenky z obchodu (stačí půlky).

Potřebuji vodní uzávěr?

Je nainstalováno vodní těsnění, aby byl proces co „nejčistší“. Bakterie ze vzduchu mohou věci pokazit. Nejběžnějším způsobem je sestavení konstrukce z lékařské rukavice a gumičky. Hlavní věcí je nezapomenout propíchnout rukavici jehlou, aby vyšel oxid uhličitý, jinak dojde k explozi kompaktu. Zároveň to bude jakýsi ukazatel připravenosti kaše. Rukavice spadla - fermentační proces se zastavil.

Jak zrychlit?

Stává se, že mladina kvasí příliš pomalu nebo je měsíční svit načasován tak, aby se shodoval s nějakou událostí, ale rmut není zralý. Vyplatí se proces urychlit. To lze snadno provést několika způsoby:

• krmení kvasnic, jak je popsáno výše;
• přidáním hrsti nemytých rozinek, protože divoké kvasinky z povrchu sušeného ovoce aktivují rmut;
• pravidelné míchání odstraňuje přebytečný oxid uhličitý, který narušuje kvasinky;
• vytvoření optimálních teplotních podmínek (27-35°С).

o tom, jak dát kaši na měsíční svit

Známky připravenosti k destilaci

Takže jsme přišli na to, jak dát kaši. Fermentace proběhla úspěšně – můžete začít vyhánět alkohol. Jak zjistit, že je směs hotová? Ochutnejte: mělo by být hořké. Vůně: Musí cítit výrazně alkohol. Podívejte se: kapalina by se měla rozjasnit a na dně se objeví sediment. Poslouchejte: hotová kaše nesyčí a „nehraje“.

Kam umístit sediment?

Před začátkem vytahování se musíte rozhodnout, co uděláte s usazeninami? Zde jsou dvě možnosti.

• Vypusťte nálev ze sedimentu . To je povinné, pokud byla mladina vyrobena z ovoce nebo bobulí. V opačném případě se částice kvasnic a ovoce mohou spálit a zkazit hotový výrobek. Očistit takový alkohol od nepříjemného zápachu a chuti je poměrně obtížné.
• Nechte vše jak to je a okamžitě vyhoďte. Sediment obsahuje alkohol a výstup bude více měsíční, ale se značným obsahem škodlivých nečistot a s ošklivým jantarem.

Zkušení měsíčníci dokonce polotovar před destilací speciálně filtrují, filtrují a usazují, například bílý jíl (bentonit). Množství vyrobeného alkoholu je sníženo, ale kvalita je relativně vyšší.

A pokud to naléhavě potřebujete?

Stává se, že nastanou situace, kdy je potřeba měsíčního svitu za 2-3 dny a sladina ještě nebyla dodána. Pro tento účel existují metody „rychlého“ vaření.Podle standardního způsobu dozrává rmut na pastvu obvykle za cca 10-14 dní, dle níže uvedených receptur - za den až tři.

1. Cukr - 6 kg, voda - 30 l, droždí - 600 g.

   

   Zahřejte vodu na 30 °C, rozpusťte cukr, rozdrobte droždí. Vložte do místnosti s teplotou 35 °. Za 3 dny bude kaše hotová.

2. Cukr - 3,5 kg, hrášek - 1 kg, voda - 17 l, zakysaná smetana - 100 g, droždí - 170 g. Vodu ohřejeme na 27-30°C, přidáme kvásek a hrášek, důkladně promícháme. Po půl hodině přidejte cukr, promíchejte a přidejte zakysanou smetanu. Nechte se toulat. Při okolní teplotě 28-32°C bude připravena za 3 dny.

3. Cukr - 2,5 kg, voda - 10 l, žitný chléb - 2 bochníky, mléko - 250 ml, droždí - 150 g, syrové brambory - 12 ks. střední velikost. Brambory nakrájíme (ideálně rozmačkané), chléb nadrobno, přidáme zbytek ingrediencí, zalijeme teplou vodou. Dejte na teplé místo, například k baterii. Často míchejte. Bude připravena asi za dva dny.

4. Cukr - 3 kg, vařené neloupané brambory - 3 kg, kysané pečené mléko - 3 l, voda - 15 l, droždí - 300 g. Brambory zchladíme, rozdrtíme spolu se slupkou, přidáme zbytek ingrediencí, zalijeme teplou vodou. Necháme v teple kvasit. Po dvou dnech můžete destilovat.

jak uvařit rychlou kaši na hrášku

Za zmínku stojí, že měsíční svit získaný z kaše podle „rychlých“ receptů je vždy o něco horší kvality než ten tradiční. Ale po řádném vyčištění není rozdíl téměř cítit. Proto je zde každého osobní volba - dělat vše postaru, pomalu, nebo neobětovat čas při přípravě kaše.V každém případě dojde ke ztrátě času při čištění hotového výrobku. Vyplatí se tedy uspěchat přírodní procesy? Než se hnát rychle, ale nekvalitně, je lepší chvíli počkat a sehnat kvalitní alkohol.