Destilace rmutu na měsíční svit pomocí parního hrnce

Moonshine je jednoduchý produkt, silný alkoholický nápoj vyrobený doma. Ale při vší jednoduchosti výroby vyžaduje její výroba soulad s technologií procesu, recepturou, správným a důsledným průchodem fází výroby.

Výrobní kroky

1. Správná volba surovin je nesmírně důležitým krokem, který určuje celý další průběh procesu. V zásadě je výběr materiálu ovlivněn jeho dostupností. V některých případech, pokud surovina

   

   nakoupené za maloobchodní ceny na trhu (například hrozny nebo hrušky), bude výroba měsíčního svitu neopodstatněná. V souladu s tím musí být výrobek vyroben s použitím jiných komponent.
2. Výroba rmutu - materiálu, ze kterého se bude vyrábět měsíční svit. V této fázi se cukr rozkládá na vodu, alkohol a oxid uhličitý.
3. Destilační proces, který odděluje ethylalkohol nalezený v rmutu.
4. Čištění a filtrování produktu. V této fázi jsou odstraněny škodlivé nečistoty a cizí částice.
5. Vylepšení produktu - přidání různých aromatických a barvicích látek, aromatických přísad, které umožňují dodat měsíčnímu svitu další vlastnosti nebo dokonce radikálně změnit chuť nápoje.

Destilace

Destilace rmutu, přeměna v měsíční svit je fáze, kdy je výsledek práce již viditelný, úsilí a finanční prostředky investované do výroby „ohňové vody“ se stávají hmatatelnými. Celá technologie je popsána celkem jednoduše – jde o výrobu kondenzátu vody a páry, které ve formě roztoku proudí do nádoby pro ně určené.

Postup je však zdánlivě elementární, ale není jednoduchý. Pro získání kvalitního měsíčního svitu je nutné vzít v úvahu řadu faktorů. Proces destilace kaše na měsíční svit by proto měl být zvažován ve fázích.

Popis technologie

Hlavním kritériem pro domácí vaření piva je dodržování teplotního režimu, jeho správná údržba.

Když se rmut začne zahřívat, rychlost reakcí probíhajících v kostce přístroje se dramaticky změní.

Když teplota rmutu dosáhne 67°C, lehké nečistoty, které obsahuje, se vaří. V procesu výroby silného nápoje je to velmi zásadní moment vyžadující snížení rychlosti ohřevu, aby se zabránilo úniku kapaliny do trubice přístroje.

Hlavním režimem při výrobě měsíčního svitu jsou indikátory 76-78°C. Při této teplotě se alkohol uvolnil

začne vařit. V počáteční fázi se v důsledku ochlazení takových alkoholových par získává „pervak“ - měsíční svit je silný, ale velmi nebezpečný, který ve svém složení obsahuje toxické látky.

Chcete-li provést nezbytnou kontrolu nad teplotou procesu, můžete se uchýlit ke dvěma metodám: technologické - kontrola pomocí teploměru zabudovaného ve víku nádoby a lidové - sledování zamlžování stěn nádoby. nádobí, které slouží jako lednička, a zápach alkoholu.

Když již bylo dosaženo provozního režimu 76-78°C, hladina obsahu alkoholu v rmutu klesá, což snižuje rychlost destilace. Ale právě tento režim je nejpřijatelnější, měl by se dodržovat co nejdéle.

Periodická kontrola kvality výsledného produktu se provádí pomocí lihoměru nebo starším způsobem - zapálením kapaliny ve lžíci nebo na jakémkoli rovném povrchu.Při použití metody "děda" - zapalování byste měli věnovat pozornost plamenům. Přítomnost žlutých nebo zelených jazýčků v modrém plameni svědčí o velké přítomnosti škodlivých nečistot v produktu. Pokud se kapalina vůbec nezapálí, znamená to, že by měl být destilační proces ukončen pokusem o jeho opětovné spuštění později.

Když se kapalina v kostce zahřeje na 80°С, získá se produkt nejvyšší kvality. Aby však bylo možné plně využít dostupný materiál, musí být teplota, při které se provádí měsíční svit, přivedena na 90 ° C. Stojí za zmínku, že při dosažení teplotního maxima začnou aktivně vystupovat různé nečistoty a oleje, nazývané fuselové oleje. Tuto nevýhodu lze a bude nutné odstranit aplikací čištění měsíčního svitu jakoukoli vhodnou metodou nebo, jak je ukázáno na videu, pomocí parního hrnce.

Ve výrobním procesu nezapomeňte na chladničku - její teplota by neměla překročit 30 ° C. Řešením problému v závislosti na zařízení chladničky je: přidání studené vody nebo zvýšení cirkulace toku chladicí kapaliny.

Měsíční svit, který byl jednou destilován, v poměru k výslednému alkoholu a jeho obsahu v Braze, dává poměrně nízký výsledek. Pro zlepšení kvality produktu by měl být znovu destilován. Dvojitá destilace nejen zvýší sílu "silného nápoje", ale také provede dodatečné čištění od fuselového oleje.

jak předběhnout měsíční svit

Pomocné zařízení – "sukhoparnik"

Aby produkt získaný destilací byl kvalitnější a nevyžadoval

dodatečné postupy pro jeho čištění se používá pomocné zařízení, které se nazývá vysoušeč nebo deflegmátor. Prezentované video obsahuje vysvětlení: jak je suchý parník instalován, aby se účastnil destilačního procesu. Díky použití tak jednoduchého zařízení v této konečné fázi se měsíční svit čistí od různých nečistot, čímž se zvyšuje kvalita konečného produktu.

Princip funkce zařízení, jak vysvětluje video, je založen na skutečnosti, že teplota, při které se vaří cizí nečistoty, je nižší, než je nutná pro alkohol. Při vstupu do zpětného chladiče se cizí nečistoty stanou kondenzátem, ale nemohou se znovu vařit - teplo v pařáku se využívá k odpařování alkoholu. Zjevné výhody použití zpětného chladiče v procesu vaření měsíčního svitu jsou:

• účinné čištění na fyzické úrovni, kvalitativně lepší než metody využívající chemické metody, možnost kombinace dvou možností;
• vytvoření bariéry, která nedovolí, aby se při příliš vysoké teplotě destilačního procesu dostal do měsíční kaše;
• eliminuje nutnost povinné opětovné destilace produktu.