Gin z měsíčního svitu: jak si ho vyrobit doma vlastníma rukama
Obsah:
Jalovcová vodka (která se někdy ginu říká) se jen zřídka konzumuje neředěná. Nejčastěji se pije ve směsi s tonikem, ledem a citronem. Doma si ho lze vyrobit z dvakrát destilovaného měsíčního svitu, dokonale vyčištěného od vůně fuselových olejů.
Jak dát mladinu (braga) do ginu
Skutečný gin se vyrábí pouze z obilného alkoholu. I když dnes
Abyste si Jenever získali domů, měli byste dát zápar (sladinu) na ječmen s přidanými bobulemi jalovce: do 1 litru vody se přidá alespoň 1 kg bobulí rozdrcených v hmoždíři. Takový nápoj by neměl být příliš silný: ne více než 37%. Nasládle kořeněný jalovec se přidává do měsíčku a před destilací. jak si doma vyrobit jalovcový měsíční svit
Pro získání charakteristického zlatavého odstínu musí holandský gin zrát v dubových sudech. Moonshine lze také vyluhovat na dřevěných štěpkách nebo si můžete zakoupit takzvané „dubové štěpky“, které jsou předem vypálené, aby získaly charakteristické aroma. Dubové lupínky mohou být předem namočené ve víně, trvat na vodě nebo jednoduše hodit do alkoholu. Nápoj bude mít velmi příjemnou chuť, když hranolky nejprve postavíte na med.
Po první pastvě se 1 kg čerstvých bobulí (lze je nahradit sušenými, čímž se sníží jejich počet na 0,5 kg) zalije 1 litrem měsíčku a louhuje se 2–3 měsíce. Výsledný nálev se destiluje podruhé.
Dvojité nucení a čištění
Abyste získali skutečný gin, musíte měsíční svit vypudit dvakrát. Před opětovným vytlačením se očistí manganistanem draselným, sodou, mlékem, bílkem nebo dřevěným uhlím. Při měsíčním svitu musí být odstraněny „hlavy“ (prvních 50 g destilátu) a „ocasy“ (měsíční svit pod 45 %).
Spojení s fuselovými oleji v silném nápoji je příliš vysoké. Aby se rozbil, musí být měsíční svit zředěn převařenou nebo destilovanou vodou až do 30% před opětovným nucením. Navíc při destilaci příliš silného alkoholu je vysoká pravděpodobnost samovznícení
Alkohol získaný sekundární destilací musí mít koncentraci nejméně 80-90 %. Před použitím se ředí destilovanou vodou.
Domácí gin. Odrůdy
Je zvláštní, že první jalovcová tinktura vůbec nebyla
Chcete-li si ho vyrobit doma, v měsíčním svitu, můžete kromě jalovce přidat další aromatické bylinky a koření v malém množství. Převládat by však měla chuť jalovce. Opravdoví znalci dozrávání jalovce a získávání voňavějších bobulí jej uchovávají v suché místnosti v malých hadrových sáčcích.
Fandové komplexních chutí mohou experimentovat: vždyť slavné značky mohou obsahovat až 120 aromatických složek: nejčastěji se přidává koriandr, mandle, kořen fialky a andělika (angelika). Mezi některé odrůdy patří i anýz, trnka, citronová kůra, lékořice, skořice, koriandr, muškátový oříšek atd. Chuť nápoje ale nezávisí na množství přidaných surovin, ale na jejich harmonické kombinaci.
Recept - 1. Aby gin získal lehkou dochuť hřebíčku a citronu, přidá se 250 g jalovce, 40-50 g citronové kůry a jen pár poupat sušeného hřebíčku na 5 litrů měsíčního svitu.
Recept - 2. Na 4 litry o síle 45-50% přidejte 30 g fenyklu a koriandru, trochu
Recept - 3. Starý Gulden. Na 1 litr měsíčku přidejte 1/4 lžičky zázvoru, skořice a sezamových semínek, 1/2 lžičky koriandru, muškátového oříšku a anděliky, 1 květ badyánu a 40-50 g jalovce.
Recept - 4. Braga (sladina) pro anglický gin Plymouth kladen pouze na pšenici. Chuť takového nápoje je jemnější než měsíční svit získaný ze žita.
Recept - 5. Old Tom je snad jediný sladký gin vyráběný v Anglii. K jeho získání se do měsíčku přidá malé množství moučkového cukru.
Recept - 6. Gin se perfektně hodí k toniku. Standardní poměr míchání je 1 díl ginu na 2 díly toniku. Do výsledného nápoje se přidá led a plátek citronu.
Recept - 7. Kromě toniku lze do koktejlů na bázi ginu přidat sodu, citronovou, pomerančovou nebo brusinkovou šťávu a další složky. K přípravě martini koktejlu musí být gin a vermut smíchány ve stejných poměrech. K dispozici je také lehčí („dámská“) verze martini. Připravuje se podle následujícího receptu: vysoká sklenice se naplní do 1/3 drceným ledem, poté se do ní přidají 2 díly toniku a 1 díl ginu.
