Anýzová tinktura (anýz) na vodce
Obsah:
Anýzová tinktura je druh nápoje získaného vyluhováním semen anýzu alkoholem.
Anýz poprvé vzrostl v 16. století, kdy byla otevřena přímá čínsko-moskevská obchodní cesta, po které byly do hlavního města dodávány hned dvě odrůdy této rostliny: sibiřská a čínská.
Navzdory tomu se v Rusku začala poprvé připravovat anýzová tinktura, teprve poté se její receptura přesunula do Evropy a východních zemí. Následně se stal také oblíbeným nápojem Petra I.
Recepty na anýzový likér
Při čtení receptů a následné výrobě nápojů by se nemělo zaměňovat věci jako anýzová tinktura a anýzová vodka. Tinktura nevyžaduje destilaci, přičemž jejím základem může být již hotová vodka.
Recept číslo 1. Tradiční anýz
Složení:
- anýz – 1 lžička;
- kmín – 1 lžička;
- badyán - 2 ks;
- měsíční svit nebo jiný nápoj obsahující alkohol – 500 ml (pokud se pije alkohol, pak bude optimální 40–50 %);
-
cukr (glukóza, fruktóza) - 1 lžička
Před zahájením přípravy měsíčku se doporučuje předčištění, například dřevěným uhlím. Poté se všechno koření umístí do sklenice, naplní se tekutinou obsahující alkohol a umístí se na dva týdny na chladné tmavé místo, kde by se mělo alespoň jednou za pět dní protřepat.Poté se téměř hotová anýzová tinktura zpravidla přefiltruje pomocí gázy a přidá se k ní cukr nebo jiná sladidla, která lze předem zředit v malém množství zahřáté vody (ne více než 1 lžička). Výsledný nápoj je vhodné nechat několik dní odstát, je lepší ho pít vychlazený.
Tento recept na měsíčkovou tinkturu je nejtradičnější a věří se, že přesně tak vypadala původní příprava anýzu. Pro zpestření jeho chuti se do tohoto receptu pravidelně přidávají citrusové kůry, které se zalijí vodkou nebo měsíčkem spolu s kořením.
Pokud se recept změní tímto způsobem, tinktura místo tradiční zlatohnědé získá nažloutlý odstín a na dně se vytvoří sraženina, takže tinkturu bude nutné filtrovat obzvlášť pečlivě.
jak vyrobit anýzovou tinkturu na měsíčku
Recept číslo 2. Petrovská
Složení:
- anýz – 50 gr;
- měsíční svit (50 stupňů pevnosti) - 2 l;
- cukr – 300 gr;
- voda – 300 gr.
Anýz se zalije měsíčkem a louhuje se dva týdny na tmavém místě. Poté se do výsledného nápoje nalije vychladlý sirup, vařený na bázi cukru a vody. Výsledek se důkladně promíchá a
Recept č. 3. Babushkina
Složení:
- anýz – 20 gr;
- vodka nebo měsíční svit - 1 l;
- pár lískových ořechů.
Lískové ořechy a anýz se vloží do látkového sáčku, který se pak naplní alkoholem. Vyluhováno po dobu dvou týdnů, poté je výsledný nápoj filtrován.
Recept číslo 4. S koprem
Složení:
- anýz – 4 gr;
- kmín – 0,5 g;
- koriandr – 0,2 g;
- semena kopru – 0,5 g;
- badyán - 1-2 ks;
- vodka, měsíční svit nebo alkohol (40-50%) - 3 l;
- cukr – 1 polévková lžíce
Veškeré koření se zalije měsíčkem nebo vodkou (zároveň by se hvězdičky badyánu měly předem nalámat). Vyluhují se dva týdny na tmavém místě, přičemž se musí alespoň jednou za pět dní protřepat. Poté výsledný nápoj přefiltrujte, nechte několik dní odstát a vypijte vychlazený.
Tento anýzový recept je exotičtější, a to především kvůli nestandardní kombinaci koření, které dohromady dává extrémně neobvyklou chuť, kterou ne každý může mít rád.I když obecně je tato specifičnost charakteristickým znakem anýzové tinktury. I když se při použití použije tradiční receptura, tento nápoj sám o sobě má poněkud specifické příchutě, které mnoha lidem připomínají léky proti kašli.
Když si tedy poprvé vybíráte způsob výroby anýzu, měli byste stále volit co nejneškodnější a nejneutrálnější možnost – je tak pravděpodobnější, že vám bude chutnat a
Použití anýzové tinktury pro léčebné účely
Anýzová tinktura je dobrým pomocníkem při obtížném trávení a celkovém zdraví, ale v první řadě je důležitým pomocníkem pro nachlazení nebo chřipku. Mohou za to esenciální oleje v něm obsažené (které zároveň činí užívání tohoto nápoje ve velkém množství nezdravým a špatným pro játra).
Může sloužit jako profylaktikum i působit jako jedna ze složek léčby. V tomto případě by měl být použit v 1 lžičce. 3x denně nebo jako oplach – pak 1 polévková lžíce. anýz se zředí ve sklenici vody.
Je důležité jej skladovat v neprůhledné nádobě, vyhýbat se přímému slunečnímu záření, protože obsahuje anetol, který při vystavení světlu oxiduje. Místo léčivého nápoje může mít takový nápoj toxický účinek.
