Jak destilovat rmut

Všechna pravidla pro destilaci rmutu vznikla na základě praktických zkušeností vinařů. Pro získání kvalitního měsíčního svitu stačí určit „zralost“ rmutu a dodržet technologii destilace.

Jak zjistit připravenost kaše k jízdě

Termín fermentace závisí na mnoha podmínkách. Jde jak o kvalitu kvasu, tak o ingredience, na jejichž základě se sladina rmutuje. Doba kvašení trvá od 3 do 14 dnů. Je důležité včas určit stupeň připravenosti rmutu k destilaci. Permanentní rmut může zkysat a tvoří se v něm škodlivé nečistoty. Nezkvašená mladina poskytne nižší výtěžnost alkoholu a sníží jeho stupeň.

Pro celou praxi domácího vaření piva byly hlavní znaky určeny tím, jaká připravenost na

destilace:

1. Prvním, ale ne nejvýznamnějším ukazatelem je expoziční čas. V průměru se předpokládá, že kaše fermentuje 8-10 dní.
2. Chuť a vůně budou přesněji indikovat připravenost. Vychází z něj charakteristické alkoholové aroma a jeho chuť nahořkne. To znamená, že kvasinky přeměnily cukr na alkohol. Pokud rmut dlouho stojí, ale chutná sladce, je třeba proces kvašení obnovit. K tomu se přidá nový kvásek.
3. Hotová kaše nesyčí. Pokud byl použit lapač vody, vzduchové bubliny se z trubice neuvolňují do nádoby.
4. Je známo, že během fermentace se uvolňuje oxid uhličitý. To zase brání spalování. Proto musíte zapálit zápalku a přinést ji do Bragy. Pokud oheň neuhasne, plyn se neuvolní a rmut je připraven.
5. Na dně nádoby se tvoří sediment ze zpracovaných kvasinek. Braga se stává průhlednou.
6. Koncentrace cukru, a tím i stupeň připravenosti, se zjišťuje speciálním zařízením - hustoměrem.

Příprava rmutu k destilaci

Kolik lidí, tolik názorů – tato fráze je plně v souladu s přístupy k domácímu vaření piva. Někteří vinaři se domnívají, že rmut není nutné před destilací podrobovat dodatečnému zpracování, jiní doporučují jej vyjmout ze sedimentu a vyčeřit. Vysvětlují to tím, že kvalita alkoholu bude špatná, pokud se z rmutu neodstraní látky v něm rozpuštěné. Dalším důvodem je kvasnicový sediment a zejména částice ovoce (pokud byla na jejich základě sladina rozmačkaná), pronikající do krychle měsíčního svitu a zahřívání se připalují ke stěnám.

Odstranění sedimentu je poměrně jednoduché. Nejprve opatrně slijte kaši. K tomu se používá obyčejná gumová hadice o průměru 1 cm.Nádoba se postaví na židli, rmut se nechá usadit. Hadice je spuštěna tak, aby nedosáhla sedimentu o velikosti 2-3 cm. Z hadice je nasáván vzduch, aby jí protékala kapalina.

Další fází je objasnění. Je to žádoucí, ale není to nutné. Suspenze z kapaliny se odstraní přidáním bílého jílu (bentonitu). Baňka o objemu 30 litrů bude potřebovat 60-70 gr. prášek. Zředí se v teplé vodě a nalije do nádoby. O den později se na dně nádoby vytvoří sypký sediment.

Technologie dopravy

Po ukončení přípravných prací následuje samotná destilace. Braga se nalije do kostky měsíčního svitu a zahřeje se. Nejprve musí být oheň silný, aby se celý objem tekutiny zahřál a přivedl k varu. Destilační kostka není zcela naplněna. Měl by ponechat prostor pro vzniklé páry.Teploměr, pokud je instalován v destilačním přístroji, pomůže řídit ohřev a určit konec destilace.

o destilaci rmutu na měsíční svit suchým parníkem

Režim teploty

Braga se skládá z několika sloučenin s různými teplotami varu. Alkohol vře při 78,3 °C. Během procesu varu zůstává konstantní.

Voda se vaří při teplotě 100°C. Tavné oleje a nečistoty ze zápary, včetně metylalkoholu, vrou při 64-65°C.

Když se tedy kostka zahřeje, jako první se odpaří a zkondenzuje metylalkohol. Je to zdraví nebezpečné. Vše, co ukápne z výstupní trubice v období, kdy je teploměr kolem 78 °C, je proto lepší vylít nebo použít později pro technické účely. Tento postup se nazývá „oddělení hlavy“.

Poté, co se alkohol vyvaří, ztlumte oheň. V průběhu celého procesu bude v rmutu stále méně a méně alkoholu.

Teploměr ukáže konec běhu, když se stupnice přiblíží 85°C. Je důležité se nepřehřívat, jinak bard projde potrubím a zkazí čistý měsíční svit. Domácí zařízení nemají vždy teploměr. V tomto případě se prvních 50 gramů bere jako "hlavy". nesmysly.

Alkohoměr pomůže správně určit sílu hotového výrobku. Pokud tam není, použije se k určení konce destilace kus papíru. Je nasáklá měsíčním svitem a zapálena. Pokud svítí, znamená to, že pevnost je stále vysoko.

Oddělení hlav a ocasů během druhého tahu

Hotový měsíček bez ohledu na suroviny, ze kterých se vyrábí, bude nepříjemně zapáchat a bude obsahovat podíl nečistot a fuselových olejů. Pro zlepšení kvality je nápoj podroben opakované destilaci. Ale na začátku se čistí manganistanem draselným nebo aktivním uhlím.

Technologie opakované destilace se příliš neliší od první. Stále však existují určitá pravidla, jejichž dodržování je povinné.

Výsledný měsíční svit se smíchá a zředí vodou na sílu 20°C. To se provádí tak, aby nedošlo k požáru a nedošlo k rozbití destilační kostky. Ve fázi druhé destilace se „tělo“ měsíčního svitu oddělí od „hlavy“ a „ocasu“.

Měsíční svit se nalije do kostky a zahřeje se. Prvních 20-30 gr. sloučit samostatně - to jsou "hlavy". Poté půjde nápoj („tělo“), jehož síla bude 60-70 °. Když teploměr ukazuje značku 83 ° C a síla nápoje klesne pod 40 °, shromažďuje se odděleně - to jsou „ocasy“. Nejsou smíchány s výsledným nápojem, ale přidávají se do další části kaše pro zvýšení síly. Hotový výrobek se ředí vodou v požadovaném poměru.

jak správně předběhnout měsíční svit

Je možné předjet rmut bez přístroje

Pokud není k dispozici žádné speciální zařízení, lze k destilaci použít pánev a dva kovové poháry. Ale stojí za zvážení, že kvalita nápoje bude nízká. Oddělení „hlav“ a „ocasů“ nebude fungovat.

Rmut se nalije do kastrolu (kostky), postaví se stojánek, na který se položí hrnek malého průměru. Navrch se položí šálek, jehož průměr se rovná průměru pánve a naplní se studenou vodou. Nádoba se zapálí, při zahájení varu se páry rmutu zvednou a změní se na alkohol, který po stěnách horního poháru stéká do nádoby stojící na stojanu. Toto je nejjednodušší způsob, jak získat měsíční svit.

https://www.youtube.com/watch?v=3-pM4FaN33Q