Jak dát kaši na měsíční svit

Kompetentní výroba rmutu

Moonshine je špatně čištěný přípravek ethylalkoholu. Znalost biologických a chemických základů výroby lihu pomůže postavit výrobu rmutu v domácích podmínkách na kvalitní úroveň. To je docela možné a výsledek bude nejméně škodlivý a může přesáhnout kvalitu prodejních nápojů. Výroba alkoholu se skládá ze dvou důležitých fází: fermentace surovin a čištění. Zde si povíme o prvním z nich.

Alkohol vzniká z glukózy působením enzymů produkovaných kvasinkami. K tomu použijte běžné kulinářské droždí,

prodává se v surové lisované formě. Musí být čerstvé. Braga by se měla nanášet na droždí, které nebylo zmrazeno, což se stává v ledničkách. Správně skladovaný kvásek by také neměl být vystaven pokojové teplotě.

Existuje mnoho receptů na domácí vaření, často zdobené fantastickými detaily. I v literatuře se o tom dá najít ironie (recepty Ostapa Bendera). Ve skutečnosti biologicky vše závisí na aktivitě mikroorganismů Saccharomyces cerevisiae, které přijímají glukózu v dostatečném množství. Zároveň musí být rmut zbaven přístupu kyslíku a musí být zajištěna požadovaná teplota. S přístupem kyslíku ze vzduchu se kvasinky začnou množit, ale fermentace („život bez kyslíku“, jak řekl Louis Pasteur) se prakticky zastaví. o tom, kolik glukózy přidat do měsíčního svitu

Základní komponenty pro kaši

Cukr, čerstvé lisované droždí a převařená voda se používají jako suroviny pro výrobu rmutu.Použití jiných materiálů (ovoce, bobule, džemy) kvůli kyselosti média a některým nečistotám může narušit fermentaci a výsledky mohou být velmi náladové. K tomu dochází při fermentaci bobulí nebo jiného vinného materiálu. „Cukrový“ způsob získávání kaše je doma nejhospodárnější a technologicky nejpokročilejší.

Tara na přípravu kaše

Nádobí, do kterého můžete dát rmut, může být skleněné, sm altované, nerezové, pozinkované popř.

hliník. Stejně jako u každého jiného biotechnologického procesu musí být veškeré náčiní zcela čisté, až do sterility. To se provádí proto, aby se zabránilo inseminaci nežádoucími mikroorganismy. Tato pravděpodobnost se dramaticky zvyšuje nejen v případě použití špinavého nádobí, ale i v případě, že praní jen dáte do špinavé místnosti.Nádoba na rmut musí mít těsně přiléhající víko a trubku pro výstup plynu.

Kolik měsíčního svitu se získává z kaše?

Nyní spočítejme výtěžnost produktu. Nejprve o proporcích, které by měly být dodrženy a které jsou uvedeny níže. Toto je optimální poměr.

• Čerstvě převařená voda: 3 l
• Cukrový písek: 1 kg
• Kvasnice: 100 g

Voda se v tomto receptu používá v množství, které poskytuje vhodnou koncentraci roztoku. Během fermentace jedna molekula glukózy produkuje dvě molekuly ethylalkoholu a dvě molekuly oxidu uhličitého. Cukr, krupice nebo hrudka (sacharóza), se skládá ze stejných dílů fruktózy a glukózy. Fruktóza je také fermentována na alkohol kvasinkami.

Molekulová hmotnost sacharózy je 360 ​​g/mol, glukózy a fruktózy 180 g/mol (fruktóza a glukóza mají stejný hrubý vzorec C6H12O6).Molekulová hmotnost ethylalkoholu: 46 g/mol. Protože kilogram cukru obsahuje, jak lze snadno spočítat, 2,78 molu a jeden mol cukru se při započtení fruktózy a glukózy změní na 4 mol alkoholu, měli bychom dostat 11,12 molu alkoholu, což bude 511,12 g .

Kalkulačka pro nahrazení cukru glukózou nebo fruktózou

V praxi bude výstup menší, ale ne moc. Můžeme předpokládat, že z 1 kg cukru se v praxi získá půl litru čistého alkoholu. Pozor - čisté! V obvyklém "staromódním" procesu získávání měsíčního svitu nelze toto množství vytěžit. Místo alkoholu se získá špinavý „pervach“ (70°), silně kontaminovaný jedovatými hořlavými oleji.

o produkci měsíčního svitu z 10 litrů kaše a 1 kg cukru

Výroba klasického piva pro měsíční svit

Čištění alkoholu na lékařskou úroveň doma je možné, ale vyžaduje určité úsilí a vybavení.Toto je samostatný problém. Ale samotný proces fermentace, který proběhne rychle a beze ztrát, budeme zvažovat později v tomto článku. To také není snadný úkol, a pokud chcete získat rmut, který se pak snadno čistí, vyžaduje to přísné dodržování níže uvedené technologie.

Sotva stojí za to dávat měsíční svit do zkumavky. Raději si to připrav hned teď.

dostatečně vyčistit a dále skladovat pro lékařské účely. Zvažte možnost s 40litrovou baňkou na mléko. Všechny ostatní objemy lze proporcionálně přepočítat. Baňka by měla být dokonale čistá jako na pitnou vodu a měla by být zevnitř opařena vroucí vodou kvůli dezinfekci. Do baňky budete muset předem zabudovat záslepku pro čidlo termostatu (v polovině výšky) a otevřenou armaturu (nahoře, ale ne ve víku, to je nepohodlné). Pod baňku je třeba připojit ohřívač, například elektrický sporák o výkonu 200-600 W s možností regulace výkonu.V tomto případě by měl být vyroben silný kovový stojan, aby nedošlo k rozdrcení dlaždice těžkou baňkou. Vedle baňky musíte postavit 2-3 litrovou nádobu a spustit do ní trubici z plynové armatury.

Do baňky nalijte vroucí vodu v množství 35 litrů (je možné, až se vaří další porce) a vsypte cukr v množství 12 kg. Cukr se v horké vodě rychle rozpustí. Čekáme, až teplota roztoku klesne na 30-35 °C, abychom nezabili kvasinky. Poté do roztoku přidáme 1,2 kg čerstvého lisovaného droždí, po rozdrcení lžící v čistém hrnečku. Míchání není nutné. Toto složení je kompletní a dostatečné pro fermentaci měsíčního svitu. Uzavřeme víko baňky a to musí být provedeno hermeticky.

Do výše uvedené skleněné nádoby nalijte 2–2,5 litru roztoku manganistanu draselného a spusťte do ní trubici pro výstup plynu. Zapneme termostat, který musí být nastaven na teplotu 33,5-0.1 °C. Zkumavka ve sklenici manganistanu draselného by měla silně vřít z uvolněného oxidu uhličitého. Za den nebo tak získáme vysokou kvalitu.

Braga s pevností asi 14°. Při vyšší koncentraci alkoholu je zcela potlačena vitální aktivita kvasinkových hub. Z vyrobeného množství rmutu můžete získat

Nezbytná vysvětlení. Roztok manganistanu draselného ve vodním uzávěru plynové trubky je nezbytný pro oxidaci tavných olejů. Pozornost! Uvnitř baňky by neměl být žádný manganistan draselný. Tento plynový filtr je potřeba pouze venku. Zaručuje úplnou absenci vůně měsíčního svitu - nevyhnutelného společníka "lidových" technických procesů. Přesnost udržování teploty je klíčem ke správnému toku chemických procesů vedoucích k etylalkoholu s minimem fuselových látek: vyšších alkoholů, esterů atd. Měsíční svit získaný z takové kaše bude nejčistší.

Uvnitř baňky máme na konci kvašení, po 12-36 hodinách (v závislosti na kvalitě kvasu a čistotě komponent a zařízení) by měla být bělavá tekutina, mírně pěnící, s ostrým zápachem kaše a nečistotami přiboudlinového oleje .Známkou konce procesu je vzácné bublání plynu v mycí láhvi. Kategoricky se nedoporučuje používat rmut uvnitř, protože stále obsahuje příliš mnoho fuselových olejů. Náprava se blíží, ale to je téma dalšího článku. Zvýšení teploty vede k urychlení fermentace, ale současně se ukáže, že rmut je silně kontaminován fuselovými oleji. Snížení teploty vede k výraznému zpomalení kvašení a riziku jeho přechodu na kyselinu octovou, místo rmutu.

Další způsoby, jak získat kaši

Co se týče jiných zdrojů surovin, jsou s nimi spojeny problémy s čištěním, protože kvasinky zajímá pouze cukr a ne kyseliny a

třísloviny obsažené ve šťávách rostlin (ovoce, bobule a ovoce). Pokud rekrystalizujete cukr přítomný v těchto šťávách, pak může být nastaven na fermentaci jako obvykle. Pokud používáte rostlinný škrob, vyvstává otázka: kde získat amylázu? Je potřebný pro štěpení polysacharidů.Pak budete muset naklíčit značné množství ječmene, abyste získali slad.

Kvašení „bez kvasinek“ vůbec neprobíhá, probíhá kvašení za přítomnosti přírodních kvasinek na nemytém bobulovém materiálu. Které jsou předšlechtěny krmením. Jde o prastaré technologie vinařů, které zvládnou jen velmi zkušení mistři, případně majitelé laboratoří a velmi pokročilé biologické a chemické znalosti. Výsledkem je však stejný odvar, ze kterého se slušné víno vyklube až po mnoha letech zrání a měsíčky budou „zárukou bolesti hlavy.“

Alkohol je tedy nejlepší pořídit si domů. A dobře vyčištěný alkohol není jen vnější lék a vodka (nebo jen měsíček), má dvě vlastnosti: 1) nikde ho nekoupíte; 2) je nejcennější složkou mnoha velmi chutných kulinářských a cukrářských receptů.