Výtěžnost měsíčního svitu z 10 litrů rmutu

Výběr surovin pro kaši

Co se nepoužívá k výrobě kaše! Může to být cukr, chléb, ovoce, zelenina, lesní plody, obiloviny, rýže, med, zkažená marmeláda atd. Obecně vše, co může kvasit. Výsledný nápoj lze konzumovat jak samostatně, tak i použít k výrobě měsíčního svitu.

Obecně lze produkty, které tvoří základ kaše, rozdělit do několika skupin:

• Cukr;
• Obiloviny (pšenice, proso, žito, oves, proso, rýže);
• Zelenina (brambory, řepa, mrkev atd.);
• Ovoce (jablka, hrušky, švestky, meruňky, hroznové víno, banány, citrusové plody atd.)
• Bobule (jahody, maliny, rybíz, angrešt, jasan, borůvky, brusinky atd.);
• Další produkty (med, džem, chléb, zmrzlina, džusy, cukr, rajčatový protlak, škrob).

Výběr surovin pro výrobu rmutu závisí na osobách

preference výrobce a dostupnost produktu. Nejkvalitnější a měkký měsíční svit se získává z pšenice. Mnoho lidí preferuje ovocné, bohaté na příjemnou vůni. Někdy musíte udělat kaši z toho, co je po ruce - prošlé sušené ovoce, zkažená marmeláda, zkvašený med atd.

Před mícháním rmutu je třeba připravit produkty. Aby pšenice mohla kvasit, musí být naklíčená, proto je lepší kupovat čerstvou z trhu. Přestože je doba klíčení obilovin velmi dlouhá, mohou klíčit i po 10 letech skladování, ale pro měsíčky je lepší použít jeden nebo dva roky surovin.Při nákupu si určitě zjistěte, zda je pšenice mořená, protože pro setí je zrno ošetřeno speciálními sloučeninami.

Ovoce a zelenina nemusí být příliš čerstvé, dokonce zkažené, ale ani plesnivé. Ona, jako antibiotikum, zabije všechny plísně. Mnoho lidí nedoporučuje ovoce před kvašením umýt, ale to by se mělo dělat pouze v případě, že jste si jisti jejich bezpečností (z vaší zahrádky, od místních výrobců). Pokud jsou plody přivezeny z dálky, je přeci jen lepší je umýt.

Výstup hotového měsíčního svitu

Produkce hotového produktu závisí na několika faktorech: cukr, čistota a stupeň konečného produktu. Protože při destilaci se získá poměrně silný alkohol, který se pak zředí na 40-45 stupňů. S uvedenou silou, z jednoho kilogramu cukru smíchaného podle receptury, by měl být na výstupu získán 1 litr měsíčního svitu. o tom, jaký výtěžek měsíčního svitu z 1 kg cukru

Na internetu můžete najít kalkulačku moonshiner's, která vám poskytne přibližný výpočet produkce hotových výrobků.

Technologie pro výrobu kaše

Příprava rmutu je poměrně složitá práce, kdy nedodržení určitých kroků může vést k

nevhodnost produktu. Technologicky je proces fermentace zpracováním cukrů a škrobů na ethylalkohol. Braga obvykle zahrnuje kvasinky, jejichž houby, které se živí připraveným roztokem, uvolňují alkohol. Když je tohoto odpadního produktu plísní hodně, fermentace se zastaví, protože alkohol plísně zabíjí.

K výrobě rmutu bez kvasinek potřebujete kvásek nebo mladinu, která se připravuje z naklíčené pšenice.

Při přípravě kaše pamatujte na několik zlatých pravidel:

• Přítomnost cukru (nebo sladkých potravin) je nutností. Kvasinky potřebují sladkosti, aby byly aktivní.
• Velká kapacita. Protože fermentace v aktivní fázi může zvednout dužninu nebo pěnu připravené směsi vysoko, misky by měly být naplněny do dvou třetin objemu.
• Dodržování teplotního režimu. Požadovaný režim - 18°C ​​- 28°C. Při nižší teplotě kvasinková houba „usne“ a zastaví svou činnost. Vyšší teploty houbu zabijí. Pokud lze spící kvasinky stále oživit, přehřáté kvasinky se již nevzpamatují.
• Vyloučení vnikání vzduchu do nádoby s rmutem. Pokud se do nádobí dostane kyslík, dojde k reakci a kaše přejde na ocet. Proto by se měly používat vodní uzávěry nebo alespoň gumová rukavice nasazená na hrdlo nádoby.

V závislosti na způsobu kvašení rmut určitou dobu (2-6 týdnů) „chodí“. Ale v každém případě ji musíte sledovat. Připravenost může být určena několika indikátory:

• Zastavení emisí oxidu uhličitého. Kapalina přestane bublat. Pokud je obtížné porozumět zraku, můžete přinést hořící zápalku. Pokud se plyn stále uvolňuje, zápalka zhasne.
• Ochutnat. Hotový výrobek ztrácí sladkost. Jak říkají odborníci, kaše se stala zásaditou.
• Časem. Pokud byl v receptu uveden určitý čas, měli byste se jím řídit.

Všechny tyto indikátory dohromady poskytnou úplný obrázek o připravenosti kaše.

Nejlepší recepty na kaši

Základem kaše je cukr, voda a droždí. Pouze z těchto tří složek můžete vařit kaši. Toto je nejjednodušší a nejběžnější recept.

Sugar Braga

Poměr produktů je obvykle 1x10x30, to znamená, že byste měli vzít 1 kg droždí, nejlépe syrového, 10 kg cukru

a 30 litrů vody. Poměry jsou vždy přibližně stejné. Pokud například potřebujete vyrobit menší množství, pak může být poměr následující: 500gX 5kgX15l. Někdy se do rmutu přidávají další produkty pro lepší aroma a chuť nebo pro zlepšení fermentačního procesu.

Droždí rozpusťte ve vodě, nejlépe trochu teplé, ale v žádném případě ne horké, na velké balení stačí 1 - 1,5 litru. Nechte je chvíli stát, nezapomeňte sledovat směs, aby pěna nevytekla. Do vhodné nádoby nalijte vodu, přidejte cukr, důkladně promíchejte a poté vlijte zředěné droždí. Nádobí zazátkujte a ponechte vývod pro oxid uhličitý.

Recept 1

Součásti:

• cukr – 10 kg;
• droždí – 1000 g;
• voda - 30 l;
• hrách – 1,5 kg.

Vaření

Rozpusťte droždí, nechte 20 minut stát, v teplé vodě rozpusťte cukr, umelte hrášek, který urychlí kvašení a přidejte do směsi.

Recept 2

Součásti:

• cukr – 10 kg;
• droždí – 1000 g;
• voda - 30 l;
• list rybízu - 10ks

Vaření

Rozpusťte droždí, smíchejte cukr a vodu, přidejte lístek rybízu, který dodá výslednému nápoji lehkou příjemnou vůni.

Mléko nebo fermentovaný mléčný výrobek se často přidává do cukrové kaše, aby se snížilo množství tavných silic.

Cereal Braga

Za nejlepší měsíčku je považován tzv. „chléb“, tedy z domácího piva smíchaného s cereáliemi.Vůně nápoje na výstupu se při správné destilaci získá jako vůně whisky. A koláč po destilaci může být ponechán a znovu naplněn. Získá se tak znovu použitelná kaše, což je velmi prospěšné.

Braga se připravuje z pšenice s droždím a bez droždí.

Recept 1

Součásti:

• cukr – 5 kg;
• voda - 20 l;
• pšenice (zrno) – 5 kg.

Vaření

Na tuto kaši, aby dobře šla, je třeba zrno naklíčit v široké nádobě (nádobě), naplnit ji trochou vody, aby byla celá mokrá, a přidat 1 kg cukru . Po vyklíčení zalijte směsí zbylé vody a cukru. Nechte to dva týdny bloudit.

Recept 2

Součásti:

• cukr – 5 kg;
• droždí – 200 g;
• voda - 20 l;
• pšenice (zrno) – 4 kg.

Vaření:

Rozemlejte zrno, můžete jej namlít v mlýnku na kávu, zalijte 2 litry vody. Zřeďte droždí a 1 kg cukru, nechte 20 minut stát, nalijte do mleté ​​pšenice. Necháme asi 5 dní odstát. Po přidání zbylé vody a cukru vše promícháme. Pro zvýšení intenzity kvašení můžete přidat dalších 30 gramů droždí.

Ovocná braga

Ovocný měsíčník má příjemnou vůni, zvláště pokud je vyroben z ovoce s výraznou vůní - meruňky, rybíz, jahody. Ale citrusové plody, přestože voní lahodně čerstvě, při destilaci dávají jakousi nepříliš příjemnou vůni. Slivyanka vždy dopadne velmi chmelově a.

při použití v nadměrných dávkách vyvolává silnou bolest hlavy.

Recept 1

Součásti:

• meruňky nebo černý rybíz - 10 kg;
• cukr – 8 kg;
• droždí – 200 g;
• voda - 7 l.

Vaření:

Nakrájejte ovoce, po odstranění semínek z meruněk rozpusťte droždí v 1 litru vody, nalijte do hmoty. Připravte sirup z cukru, ochlaďte a přidejte do směsi. Ovocnou hmotu nechte tři dny odstát a poté přidejte všechnu vodu.

Recept 2

Součásti:

• jablka – 10 kg;
• cukr – 5 kg;
• droždí – 200 g;
• voda - 8 l.

Vaření

Jablka, lépe sladká, nakrájená, na masovém mlýnku nebo jakkoli jinak. Cukr nařeďte na sirup, rozpusťte droždí, vše promíchejte a přiložte na teplé místo.

Vegetable Braga

Klasickou zeleninou na kaši jsou brambory. Měsíční svit (německá pálenka) se ale získává s nepříliš příjemnou vůní a obsahuje velké množství metanolu. Takže s tímto produktem musíte být opatrní. Nežádoucí je použití naklíčených nebo omrzlých hlíz, i když mnozí radí právě takové, ale obsahují vysoký obsah škodlivých látek.

Příjemný nápoj na výstupu se získává z mrkve nebo řepy, nejlépe cukru. U takových surovin je množství cukru sníženo.

Recept 1

Součásti:

• brambory – 20 kg;
• mouka – 1 kg;
• droždí – 500 g;
• voda - 25 l.

Vaření:

Omyté brambory nastrouháme najemno, zalijeme 15 litry horké (ne však více než 60 stupňů) vody, přidáme mouku, důkladně promícháme. Nechte stát, dokud se nevytvoří sraženina, a poté sceďte do jiné mísy. Do zbylé usazeniny přidejte 10 litrů vody, přidejte droždí. Poté sceďte a promíchejte obě tekutiny, trvejte na tom.

Recept 2

Součásti:

• brambory – 20 kg;
• voda - 30 l;
• droždí – 500 g;
• slad (nejlépe pšeničný) - 1 kg.

Vaření:

Omyté brambory nastrouháme najemno, hmotu zalijeme 20 litry teplé (60 stupňů) vody, prohněteme. Přidejte slad a směs držte asi hodinu při teplotě do 65 °C.Ochlaďte do teplého (30°C) stavu, usazenou tekutinu slijte. Ke zbývající usazenině přidejte 10 litrů teplé vody, promíchejte, odstavte, tekutinu slijte na stejné místo jako předchozí. Přidejte zředěné droždí, trvejte na tom.

Teorie a praxe destilace

Chcete-li získat měsíční svit z kaše, musíte ji přivést k bodu varu a vzniklé páry je třeba zchladit, aby se změnily v kapalinu. Braga se rychle zahřeje na 70 stupňů, poté se plamen sníží a začne proces destilace.

Pro destilaci surovin platí několik pravidel. Je velmi důležité naučit se odříznout první a poslední

destilační frakce, protože obsahuje nejvíce škodlivých nečistot. První frakce je od 3 do 8 % z celkové hmotnosti produktu, je zcela nevhodná pro požití. Přibližně z 10 litrů měsíčního svitu na výstupu bude prvních 500 g tvořit tento jedovatý objem.

Okamžik odříznutí poslední frakce nasycené fuselovými oleji je určen chutí. Alkohol je téměř neslýchaný. Nebo můžete použít kousek papíru namočený ve vzniklé tekutině a zapálit. Pokud přestane blikat, pak je pevnost menší než 30 stupňů. Poté se shromáždí ještě trochu tekutiny a zbytek se nalije do samostatné misky.

První a poslední frakce lze poté znovu destilovat.

Metody čištění měsíčního svitu

Kromě čistého etylalkoholu obsahuje měsíční svit velké množství nebezpečných nečistot a meziproduktů. Tyto látky jsou výsledkem životně důležité činnosti různých bakterií, které se usazují v Braze. Pro zlepšení kvality produktu na výstupu se používá dvojitá nebo vícenásobná destilace. Ale přesto je potřeba hotový měsíček vyčistit.

Při opakované destilaci se měsíční svit pokaždé zředí měkkou vodou na 40-45 stupňů. Na 20 litrů lihového produktu se obvykle odebírá 10 litrů vody. Stupeň je ale lepší měřit pokaždé lihoměrem.

Čištění může být dvou typů – fyzikální a chemické. Fyzicky škodlivé složky lze z hotového výrobku odstranit filtrací nebo použitím aktivního uhlí. Procházením měsíčního svitu lněným hadrem, vatou nebo speciálními filtry se z něj zbavují nečistot. Uhlí jako silný adsorbent pohlcuje škodlivé látky. K tomuto účelu se používá farmaceutické aktivní uhlí nebo se připravuje vlastníma rukama z tvrdého dřeva

Chemické metody čištění měsíčního svitu zahrnují použití chemikálií k odstranění nečistot. Při použití sody vložte 8-10 g do 1 litru měsíčku, nechte usadit, poté přidejte roztok manganistanu draselného (v poměru 1 g na 30 ml vody na každý litr výrobku). Po rozpuštění dojde k oxidační reakci a škodlivé nečistoty se vysrážejí ve formě sraženiny. Ale manganistan draselný neodstraňuje přibudové oleje, ty odcházejí pouze při destilaci a filtraci.