Pivo Hoegaarden: složení

Hoegaarden je název nefiltrovaného pšeničného, ​​tedy bílého piva, které se vyrábí v malé belgické vesnici. Penny je stará více než 500 let a celou tu dobu je neodmyslitelně spjata s místem stvoření. Hoegaarden se dnes stáčí do lahví, kde se před mnoha staletími podával na klášterní stůl.

Beer Hougaarden nefiltrovaný mléčný, lehce tmavý odstín. Toto je jeden z charakteristických znaků belgického piva (blanche), který se skládá pouze z přírodních ingrediencí.

Historie a ocenění značky

Podle archivních údajů bylo první pšeničné pivo uvařeno v roce 1318 ve vesnici Hoogarden ležící ve Flandrech. Zvláštní slávu však získal o 200 let později, kdy byly v blízkosti pivovaru vybudovány dva kláštery. Bratři rychle ocenili chuť rustikálního piva a aktivně se pustili do výroby nápoje.

Vaření piva v té době bylo zřejmě považováno za dobročinný čin, a tak mniši pilně experimentovali s recepturou a vymýšleli nové verze pšeničného chmele. Nakonec v roce 1445 vznikl unikátní druh tmavého piva, který kromě pšenice, ječmene a ovsa obsahoval koriandr a pomerančovou kůru. S pomocí koření se mniši dokázali zbavit kyselé chuti svého piva a uvařili první sud piva Hoegarden.

Za druhé světové války Němci výrobu vydrancovali a ležák se stal populárnějším než bílý blanche kvůli nižší ceně.V důsledku toho byl v roce 1957 uzavřen poslední pivovar v obci. Ale o pouhých 9 let později Peter Celis, který v mládí pracoval v pivovarech Hoogarden, výrobu obnovil.

Začal tím, že vařil pivo pro své přátele zpaměti, nezapomněl přidat koriandr a pomerančovou kůru. Blanche dopadla na výbornou a Pierre rychle založil pivovar De Kluis, což v překladu znamená „klášter“. Do roku 1985 společnost vyráběla více než 70 tisíc hektolitrů piva ročně.

Požár přerušil začátky mladého podnikatele. Vyhořelo téměř vše. K obnovení výroby bylo potřeba hodně peněz, banky nepomohly. Musel jsem dát 45 % akcií majitelům belgického pivovaru Stella Artois výměnou za investici. Pivovarnictví bylo obnoveno, ale noví majitelé se hodně změnili. To značce prospělo.

V roce 1989 prodal Pierre Celis akcie společnosti Interbrew, která se v roce 2004 sloučila s AmBev. Hoegaarden se v současnosti vaří v Lutychu a vyváží se do celého světa.

Kvalitu tohoto pivního alkoholu potvrzuje řada ocenění:

1. Na World Beer Cup ve Philadelphii bylo belgické pivo Hoegaarden oceněno zlatou medailí v letech 1996, 2002, 2004, 2006 a Hoegaarden Wit takové ocenění získal v roce 2008, 2016.
2. Na mistrovství světa v pivu v roce 1998 v Chicagu získal Hoegaarden Original White platinovou medaili.
3. Na Australian International Beer Awards bylo pivo Hoogarden oceněno zlatou medailí v letech 1998, 1999, 2000 a stříbrnou (1998)
4. The International Taste & Quality Institute, přední nezávislá organizace kuchařů a sommeliérů v Bruselu, ocenila Hoegaarden White zlatou medailí (2002, 2004, 2006, 2008). A v roce 2015 získalo 5 značek stříbrná ocenění (Hoegaarden White, Hoegaarden Forbidden Fruit, Hoegaarden Radler Agrum, Hoegaarden Speciale, Hoegaarden Radler Lemon & Lime) a Hoegaarden Grand Cru byl oceněn bronzem.
5. Vyhrál stříbrné medaile na festivalu piva a whisky ve Stockholmu (2010, 2013, 2016).

Toto není celý seznam regálií, které získal pěnivý alkohol Hoegarden, jedinečný svou chutí a kvalitou.

Vlastnosti výroby a kompozice

Jednou z hlavních složek blanche je nenaklíčená pšenice, jejíž podíl je téměř 50 %. Díky ní je nápoj jemný, s přirozenou chutí čerstvého chleba.

Pivo Hoegaarden kromě pšenice obsahuje také produkty:

• ječný slad;
• nesladový oves;
• speciální druh droždí, které vytváří měkkou hustou pěnu;
• semena koriandru a sušená pomerančová kůra Curacao. Právě ony dodávají nápoji specifickou chuť s jemnou kyselostí a ohromující vůni bylinek s citrusovým nádechem.

Technologie pro výrobu tmavého piva Hoegarden je časově náročná a pečlivá. Pivo před stáčením prochází mnoha procesy.

Algoritmus belgického piva:

1. Nejprve se slad získává z obilných produktů.
2. Poté se spojí s pšenicí a po zahřátí na 75 stupňů se škrob přemění na cukr.
3. Dále se roztok oddělený od zrnek - nerozpustná látka - sterilizuje a do moštu se vloží kůra koriandru a pomeranče.
4. Poté se výsledná hmota filtruje a ochladí.
5. Nejdůležitějším krokem je fermentace, kdy se přidávají kvasnice, aby se cukr přeměnil na oxid uhličitý a alkohol.
6. Po dobu 5 dnů se obsah podrobí vrchní fermentaci při teplotě 18 - 25 °C.
7. Po nadávkování a odležení je nápoj hnán přes odstředivku, odkud se dostává do nádrží táborového oddělení.
8. Na konci se opět přidají kvasnice a cukr k opětovné fermentaci, ze které se pivo nasytí.

Připravené pivo se stáčí do sudů, kde kvasí ještě několik týdnů. Hotový produkt se získá překvapivě jemné chuti, bez hořkosti, světle žluté, mírně zamlžené barvy. Pro tento odstín se Hoegaarden nazývá slunce ve sklenici.

Pivo nebo pivní nápoj

Po celém světě je belgická značka Hoegaarden považována za pivo, ale v Rusku je tato značka prezentována jako pivní nápoj. Důvodem je netradiční složení. Koriandr a pomerančová kůra nesplňují seznam složek piva stanovený zákonem Ruské federace.Účelem takového projektu je ochránit obyvatelstvo země před nekvalitním alkoholem, do kterého se přidávají cizorodé látky.

Je zvláštní, že pouze ruský Hoegarden se nazývá pivní nápoj, belgický produkt se stále nazývá pivo.

Chuťové vlastnosti, síla a obsah kalorií

White Ale Hoogarden má jasnou osvěžující a zároveň jemnou chuť, která kombinuje kyselost a sladkost. Při pití piva není cítit hořkost. Jeho jedinečné aroma, kombinující tóny pomerančové kůry, koření, zralé pšenice a koriandru, pravděpodobně nenechá nikoho lhostejným. Pěna je tak hustá, že ji můžete jíst lžící.

Obsah kalorií se liší v závislosti na typu: 45-70 kcal na 100 g nápoje. Obsah alkoholu závisí také na druhu piva Hoogarden - 3,0-8,5 %.

Malé množství takového produktu tělu prospěje, protože obsahuje vitamíny B, C, PP a také antioxidanty a organické kyseliny.

Odrůdy piva Hoegarden

Na ruském a mezinárodním trhu je značka Hogarden zastoupena několika odrůdami.

Hoegaarden White, 4, 9%

Bylo to Hougaardenovo bílé pivo s vůní pšenice a citrusů, které přineslo slávu Pierru Selenovi. Obsahuje 4,9 % alkoholu. Odrůda je tak žádaná, že se vyváží do všech zemí světa.

Od roku 2005 se v Rusku, ve městě Klin, v licenci InBev, v souladu s recepturou a technologií vyrábí Hoegaarden Witbier, i když není srovnatelný s originálem.

Hoegaarden nealko

Její barva, vůně se neliší od klasické blanche, ale chuť je trochu sladší, protože neobsahuje alkohol. V souladu s tím se zvyšuje index kalorií - dosahuje 70 kcal / 100 g.

Ještě jeden rozdíl od titulovaného kolegy: chuť kyselosti v nealkoholickém Hoegardenu je cítit v menší míře.

Hoegaarden Grand Cru, 8,5 %

Tato odrůda není o nic méně oblíbená než Hoegaarden Original White, ale u nás je vzácná. Vyrábí se z ječného sladu a zraje minimálně 3 roky v sudu.

Nefiltrované pivo Grand Cru zlatavé barvy s vůní ovoce a opečené sušenky. I přes vysoké procento alkoholu se dobře pije a nezpůsobuje kocovinu. Má příjemnou jemnou chuť bez hořkosti.

Hoegaarden Speciale, 6, 5 %

Sezónní odrůda Hoegarden, má hořkou chuť s ostrou kyselostí. Ochutnat ho můžete pouze v Belgii.

Při vaření tohoto typu piva se používá mnohem více ječného sladu než u jiných druhů. Po vypití nápoje je dlouho cítit chuť dobře praženého sladu. Konzistence piva je viskózní, má příjemný zlatavý odstín.

Hoegaarden Rose, 3, 0%

V roce 2007 se na trhu objevilo růžové pivo. Tato moderní značka se vrací ke klasickému receptu Hoogarden přidáním malin, aby tekutina získala načervenalý odstín.

Vůně vůně zahrnuje kombinaci koření, pšenice a lesních plodů.

Hoegaarden Citron, 3, 0 %

Další nová značka v řadě Hoegarden - citron přidán do tradiční receptury. Bílé pivo má jasnou osvěžující chuť, zvláště dobré v horkých letních dnech.

Hoegaarden Grapefruit, 4,6%

Další odrůdou Hoegarden je světlé, nefiltrované pivo vyráběné v Rusku. Liší se jasnou barvou, ostrou chutí s tóny grapefruitu. Síla je vyšší než u jiných ovocných nápojů.

Hoogarden grapefruit - pěnivý s komplexním složením. Kromě standardních surovin je na etiketě uveden ovocno-glukózový sirup a příchuť Grapefruit. Nápoj je silně sycený oxidem uhličitým, láhev nevypijete na jeden zátah.

Hoegaarden Agrum, 2, 0 %

Pivní nápoj s přídavkem citrusových šťáv příjemné růžové barvy. Velmi harmonická kombinace piva a ovoce, bez sytosti a hořkosti, v dochuti - slad a citrusy.

Třešeň Hoegaarden, 4, 9 %

Kombinace klasického Hoegarden s třešňovou šťávou a vůní třešňových květů. Jeden z nejlepších nápojů v ovocné sérii.

Jak odlišit originál od padělku

Chcete-li si koupit pravé pivo Hoegarden, musíte věnovat pozornost následujícím znakům:

• Tara - skleněná láhev s prodlouženým hrdlem a objemem 0,5 litru a 0,75 litru nebo hliníková plechovka obsahující 0,33 litru a 0,5 litru piva. Ovocné pivo se vyrábí v nádobách o objemu 0,25 l;
• Štítek je vyroben v diskrétních barvách, modré a zlaté, působí diskrétně. Jsou na něm vyobrazeny dva kombinované erby a bílý nápis s názvem piva, vyrobený ve stylu středověku a rýsovaný modře;
• Při nalévání se tvoří hustá, hustá bílá pěna;
• V chuti není chmel, pivo by mělo být lehce nakyslé, osvěžující, s ovocným nádechem.

Pravidla pro pití

Milovníci piva Hoegaarden znají mnoho tradic a rituálů, které se uchovaly od starověku. Jedním z hlavních pravidel je pití belgického piva z masivních šestihranných pivních sklenic. Díky silnému sklu vydrží nápoj dlouho studený a zachová si neobvyklou chuť. Teplota degustačního alkoholu by měla být 2-3°C. Proto se Hoegardenu říká "studené slunce ve skle."

Neméně důležité je naučit se správně nalévat pivo. Sklenice je předem opláchnutá, vložte do ní kostku ledu. Poté se nalévá blanche pod úhlem 45°, přičemž 1/3 piva zůstane v láhvi. Po usazení pěny se přidá zbytek.

Beer Hougaarden lze podávat jako aperitiv. Hodí se k mořským plodům, zejména k dušeným mušlím, chipsům, uzeným sýrům. V Belgii se bílé pivo podává s praženými slunečnicovými semínky.

Všechny druhy nefiltrovaného piva Hoegarden jistě osloví milovníky pěnivého alkoholu a dopřejí chvíle opravdového požitku s ovocně-kořenitým aroma, vůní zralé pšenice a jemnou chutí bez hořkosti.

Autor: Valentina Malysheva, speciálně pro Tonnasamogona.ru

Skvělá videorecenze piva Hoegaarden

Belgické pivo Blanche (Blanche) - pěnové z Brabantska pro opravdové gurmány Beer Blanche (Blanche) - nefiltrovaný pšenično-chmelový 098