Moonshine: teorie a praxe domácího vaření piva

Vzhledem k růstu cen silného alkoholu a velkému množství padělků v obchodech mnozí přemýšlí o domácím vaření piva. Vlastní destilace doma dává důvěru v kvalitu hotového výrobku. A na základě výsledného měsíčního svitu můžete vyrábět další silné nápoje - od tinktur po likéry a koňaky.

Vybavení domácí pálenice je snadné. Vše potřebné se prodává ve specializovaných prodejnách – od hotových přístrojů a náhradních dílů k nim až po nádoby, filtry, měřící přístroje a dochucovací přísady.Pojďme přijít na to, jak se začínající měsíčník neztratit v tomto širokém sortimentu, sestavit si startovací sadu pro měsíční svit a seznámit se se základy techniky.

Co je měsíční svit: historické pozadí

Moonshine je silný alkohol získaný destilací rmutu. Při louhování rmutu ze surovin obsahujících cukr vzniká v důsledku alkoholového kvašení glukózy ethylalkohol a řada dalších látek, z nichž se finální produkt pokud možno čistí.

Zajímavé! Pouze domácí nápoje se nazývají moonshine.

Termín „měsíční svit“ se v loveckém prostředí používá již dlouho. Zavolali tedy kořist šelmy pěšky. A podomácku vyrobeným tekutinám s obsahem alkoholu se říkalo „krčma“. Tento název přetrval až do počátku 20. století. Teprve po revoluci se „krčmě“ začalo říkat „měsíční svit“.

Z čeho se vyrábí měsíční svit?

Surovinou pro přípravu rmutu mohou být jakékoli produkty s vysokým obsahem cukru nebo škrobu, které lze zcukernit. Doma se jako suroviny pro měsíčky častěji používají droždí a krystalový cukr.

Je lepší vzít suché droždí: alkohol, víno nebo Koji, ačkoli skuteční řemeslníci z vnitrozemí dávají přednost obyčejným živým lisovaným. Na cukr nejsou žádné zvláštní požadavky, kromě toho, co je zřejmé – je pohodlnější brát písek, ne rafinovaný cukr.

Nejvyšší šik domácího vaření piva je vyrábět rmut pouze z cukru a rostlinných surovin - ovoce nebo obiloviny bez kvasinek, spoléhat se na přirozené fermentační procesy.

Jako základ můžete použít:

• bramborový nebo bramborový škrob;
• chléb;
• řepa;
• kukuřice;
• pivo prošlé;
• kukuřice;
• jakékoli ovoce a bobule (jablka, švestky, dýně nebo šťáva z nich).

Vhodné na měsíčky a zkažené domácí přípravky - kandovaný džem nebo med, kvašený kompot. Vodu je lepší brát filtrovanou nebo dobře usazenou.

Kde začít Moonshiner

Než se pustíte do výroby měsíčku doma, musíte si v bytě vybrat místo pro budoucí lihovar, zakoupit potřebné vybavení, nastudovat teorii, zásobit se surovinami. Dáme několik tipů na hlavní body přípravy.

Výběr sedadla

Základní požadavky na místo pro domácí vaření piva jsou následující:

• elektroinstalace do 2 kW;
• zdroj studené vody a vypouštěcí otvor;
• vysoce kvalitní ventilace;
• výkonný zdroj tepla pro ohřev surovin a jejich destilaci - plynový nebo elektrický sporák, obyčejná ruská trouba.

To vše je v kuchyni bytu nebo soukromého domu. Při stále malé velikosti měsíčního svitu tam zařizují mini-lihovar. Pokud se plánuje výroba měsíčního svitu ve velkém množství - od 10 litrů - stojí za to přidělit speciální místnost. Například umístit laboratoř do přístavby domu, sauny, letní kuchyně nebo garáže.

Potřebné vybavení

Měsíční svit není potřeba skládat svépomocí z improvizovaných materiálů. Hotové vybavení pro domácí vaření piva dnes můžete poměrně levně zakoupit ve specializovaných prodejnách, a to i přes internet.

Na co se zaměřit při nákupu zařízení:

• objem - pro potřeby domácnosti je vhodná kapacita od 12 do 20 litrů;
• tloušťka stěny – ne méně než 1,5 mm;
• tloušťka dna – od 2 do 3 mm;
• široké plnicí hrdlo – ruka by do něj měla volně vstupovat, usnadní to proces mytí;
• korespondence dna ke sporáku, na kterém se bude kostka topit - ploché pro elektrické sporáky, magnetické pro indukci;
• materiál - ideální by byla měď, ale pokud je měděný přístroj příliš drahý, měli byste si koupit alespoň měděnou cívku na nerezovou kostku.

Důležité! Moonshine destilační přístroje s tenkými stěnami jsou levnější, ale rychle selžou.

V počáteční fázi postačí nejjednodušší měsíční svit s parníkem. Později si za ni můžete koupit pivní nebo destilační kolonu nebo ji změnit na suchý parník složitější konstrukce.

TOP-10 modelů měsíčního svitu s parníkem

Kromě zařízení musíte zakoupit:

• teploměr pro kontrolu teploty měsíčního svitu (elektronický je lepší, mechanický může být nepřesný);
• PVC hadice a silikonová těsnění k nim;
• ASP-3 lihoměry pro domácí použití (od 0 do 40 stupňů a od 40 do 70).

Alembická kapacita větší než 20 litrů bude vyžadovat samostatné topné těleso. Běžný sporák nemusí unést váhu naplněné nádoby. A zahřátí takového objemu na běžné dlaždici bude trvat velmi dlouho. Proto budete potřebovat výkonné topné těleso s citlivým regulačním systémem.

Také potřebujete nádobu na kaši a výběr měsíčku. A pro kontrolu síly hotového výrobku - měřené nádoby. Všechny nádoby musí být vyrobeny z chemicky inertních materiálů - sklo, nerezová ocel, plast.

Braga

Když je všechno vybavení připraveno, můžete dát rmut. Nejjednodušší verze jejího receptu na kvásek, který lze snadno implementovat doma, vypadá takto:

• 6 kg cukru;
• 24 litrů vody (nejlépe filtrované nebo usazené);
• 120 gramů sušeného droždí nebo 600 gramů lisovaného;
• 25 gramů kyseliny citronové.

Z tohoto objemu se po destilaci získá asi 5 litrů měsíčního svitu. Směs všech ingrediencí by měla být vyluhována na tmavém místě při teplotě 23 až 30 stupňů, aby kvasila. Tento proces může trvat 3 až 20 dní v závislosti na použitých surovinách.

o přípravě kaše a rozmanitosti jejích receptů si můžete přečíst ve speciální sekci našeho webu

Možnosti pro proces destilace měsíčního svitu

Existují dvě základní metody pro destilaci rmutu na měsíční svit – rychlá a zlomková (frakční). Pokud se plánuje použití domácího měsíčního svitu pro technické účely, například jako dezinfekce nebo nemrznoucí směs v autě, stačí rychlá destilace. Pokud potřebujete získat chutný a vysoce kvalitní silný alkohol, budete muset dodatečně provést frakční destilaci.

Technologie výroby měsíčního svitu rychlou destilací je následující: destilační kostka se co nejrychleji zahřeje, čímž se rmut přivede k varu. Destilace se provádí při maximální možné rychlosti do 20 stupňů v trysce. Výsledkem je surový alkohol, zakalený, s charakteristickým fusilovým zápachem. o tom, jak předběhnout měsíční svit

Opakovaná destilace ropy s rozdělením na frakce se provádí následovně:

• surový měsíční svit se zředí studenou převařenou vodou na koncentraci 15–20 °;
• zahřejte kostku na maximum, dokud se neuvolní destilát;
• snížit teplo tak, aby se kapalina odebírala rychlostí 1–2 kapky za sekundu;
• počkej, až se „hlava“ rozlije (její objem se vypočítá podle vzorce: 50 ml tekutiny na každý kg cukru použitého při přípravě kaše nebo pomocí kalkulačky);
• zvyšte teplo, aby měsíční svit vytékal v tenkém pramínku;
• zvýšit teplotu surového produktu na 92 ​​stupňů;
• sledovat sílu výsledného produktu.

Škodlivé frakce v měsíčním svitu nazývají odborníci na domácí destilaci „hlavy“ a „ocasy“ v souladu s posloupností jejich oddělení.

V průběhu času bude síla proudu nižší než 40 stupňů. To znamená, že kvalitní produkt došel a „ocasy“ zmizely. V tomto okamžiku se nádoba pod proudem měsíčního svitu vymění, aby se čistý alkohol nemíchal s toxickými nečistotami.

o tom, jak destilovat měsíční svit podruhé a proč to udělat

"Hlava" po destilaci může být použita jako rozpouštědlo a odstraňovač laku na nehty nebo jako zapálení pro oheň. Je přísně zakázáno jej používat uvnitř. "Ocasy" lze ponechat pro budoucí destilace nebo pro zvýšení síly rmutu.

Čištění měsíčního svitu

Produkt získaný po destilaci cukru nebo obilné kaše se doporučuje dále čistit. Jako filtry pro domácí použití:

• pasterizované mléko;
• chléb;
• Aktivní uhlí;
• manganistan draselný;
• beton;
• soda;
• Bílek;
• vodní filtr.

Domácí měsíček, připravený na ovocných nebo bobulovitých surovinách, často nepotřebuje další čištění. Filtrace naopak zhorší jeho organoleptické vlastnosti a připraví ho o chuť ovoce a bobulí.

o tom, jak vyčistit zakalený měsíční svit doma – 10 účinných způsobů

Abyste získali lahodný měsíční svit doma, musíte přísně dodržovat poměry ingrediencí a sledovat kvalitu surovin v každé fázi. To lze provést pomocí papírových příruček a tabulek. Mnohem pohodlnější je však používat online kalkulačky.

Na našem webu najdete formuláře pro výpočty:

• kalkulačka cukrovky, výpočet parametrů cukrové kaše;
• kalkulačka míchání alkoholu;
• kalkulátor kontroly fermentace;
• kalkulačka na ředění alkoholu (měsíčního svitu) vodou;
• kalkulačka pro nahrazení cukru glukózou nebo fruktózou;
• kalkulačka druhé destilace měsíčního svitu (výběr hlav a ocasů);
• destilační kalkulačka na vodu (absolutní alkohol)‎;
• výkon hotového výrobku v závislosti na objemu a síle rmutu.

Používání kalkulaček vám pomůže rychle zvládnout základy domácího vaření piva a získat lepší výsledek destilace.

Více programů pro kalkulačky lze nalézt v kalkulačce Moonshiner

Hotový měsíční svit lze dodatečně zabarvit potravinářským barvivem nebo přírodními přísadami. Ten dodá nejen neobvyklou barvu, ale také příjemnější chuť. Pomocí některých přísad můžete napravit chyby nucení prováděné doma, například zamaskovat hořkost křenem nebo brusinkami, skrýt nepříjemné aroma.

Jako přísady do měsíčního svitu, šťáv z bobulí, citrusové kůry, kůry stromů, čerstvých nebo sušených bylinek, ořechů se používají. Je nutné trvat na nápoji na vybraných přísadách od 7 dnů do několika měsíců. Dubové lupínky pomohou zjemnit měsíční svit.

o čem ještě můžete trvat na měsíčním svitu

Zákonnost domácího vaření piva

Dnes je domácí výroba měsíčku u nás naprosto legální, ale s jednou podmínkou - měsíčku vyrábí destilátor výhradně pro vlastní potřebu.

Poznámka! Přeprava měsíčního svitu v množství větším než 10 litrů na osobu je rovněž zakázána, trestá se pokutou a konfiskací.

Je možné prodávat měsíční svit?

Je nemožné prodávat podomácku vyrobený alkohol za účelem získání výhod. Pokud bude měsíčník přistižen při prodeji svých výrobků, bude mu uložena pokuta od 2 000 do 2 500 rublů a budou zabaveny všechny suroviny a vybavení nezbytné pro měsíční svit (část 1, článek 14.17.1 zákoníku o správních deliktech Ruské federace). Pravděpodobnost, že narazíte na zkušební nákup, je velmi vysoká a za opakovaný nelegální prodej alkoholu můžete dostat nejen správní pokutu, ale také velmi reálný trestní postih.

Pro legalizaci domácí výroby a následného prodeje musíte získat status samostatného podnikatele nebo farmáře a také licenci na domácí produkt. Poté můžete své nápoje a tinktury nabízet v kavárnách a restauracích, malých obchodech nebo je prodávat doma či s doručením kupujícímu.

Měsíční svit je vzrušující proces. Jakmile si začínající destilátor osvojí základní technologie výroby lihovin, probudí se v něm touha po experimentování a vylepšování tradičních receptur. Tady začíná zábava.

Autor: Natalya Kanatnikova, speciálně pro Tonnasamogona.ru

Ohodnoťte článek (41 hodnocení, průměr 3,76 z5 )

Přidat komentář Zrušit odpověď

Název

E-mailem

Komentář

"Kliknutím na tlačítko Odeslat komentář souhlasím se zpracováním osobních údajů a přijímám zásady ochrany osobních údajů."

Aktuální ye@r Ponechte toto pole prázdné

1. 

   Dmitrij Viktorovič Baturin 4.12.2022

   Už 20 let jsem nevyráběl měsíční svit. Chtěl bych začít znovu. Nemůžu pít vodku

   Odpovědět

2. 

   Dmitrij Viktorovič Baturin 4.12.2022

   Jaká je cena?

   Odpovědět

Populární publikaceJak používat kokosové uhlí k čištění měsíčního svitu - Technologie, proporce a opětovné použití Čištění měsíčního svitu kokosovým uhlím si v posledních letech získalo na popularitě. 03,1 tis.