Švestková tinktura na vodce

Tinktury, které se připravují samostatně doma, se stávají ozdobou svátečního stolu a vlastně každého víkendu. Hlavní věc je, že chuť nápoje nezkazí hostům náladu. Švestková tinktura je jednou z oblíbených ve středním a jižním pásu Ruské federace. Má dobrou vůni, jemnou chuť a příjemnou dochuť. Tento článek vám pomůže vyrobit kvalitní alkohol z přírodních produktů a recepty na konci zpestří jídelníček.

Výběr ovoce

Na odrůdě švestek až tak nezáleží, ale hostesky preferují Mirabel, Hungarian a Golden Ball.Produkt lze sbírat z vlastní zahrady nebo zakoupit na trhu - hlavní věcí je sledovat stav každého ovoce. Chcete-li připravit tinkturu, musíte vybrat nejzralejší a šťavnaté švestky. Ne na ně.

musí být poškozené nebo shnilé. Ten zkazí nejen chuť, ale ovlivní i kvalitu.

V chladném období je povoleno použití mražených surovin. Šťáva z nich vychází velmi rychle a ve zvýšeném množství. Chcete-li připravit koláčový nápoj, nechte uvnitř ovoce pecku, ale mnoho receptů vyžaduje čistou dužinu.

Na alkohol, jehož použití je nezbytné, jsou rovněž kladeny vysoké požadavky na kvalitu. Žádná spálená vodka „zpod podlahy“ nebo kaše, vytvořená doma. Nákup surovin třídy "Lux". Může to být obyčejný stolní destilát, koňak nebo vodka z obchodu.

Metody vaření

Metody se od sebe mohou výrazně lišit v délce trvání nálevu, způsobu přípravy a množství přísad, ale výsledek je přibližně stejný. Existují čtyři varianty výroby likéru doma:

Metoda dvojitého spláchnutí

Poměrně dlouhé, ale stojí za to vařit. Požadovaný počet bobulí se odebere a nalije se alkoholem do tmavé nádoby. Látka nebo gáza v několika vrstvách působí jako kryt. Směs se umístí na chladné místo po dobu 1,5-2 měsíců. Můžete jej vytáhnout na sluneční světlo, pouze pokud potřebujete dosáhnout změněné barvy.

Na konci semestru se všechna tekutina vypustí do vany, není nutné plody mačkat. První odtok tinktury je hotový, v uzavřených sklenicích se nechá asi dva týdny uvadnout. Výsledný koláč se nevyhazuje, je pokrytý cukrem v poměru 1: 2 a čeká na kvašení. Obvykle stačí 1,5-2 týdny.První odtok přijde právě včas.

Kapalina z cukru a koláče slijeme a smícháme s první směsí. Všechny suroviny jsou zabaleny ve sklenicích, uzavřeny a ukryty na tmavém místě po dobu 8 měsíců.

Kvašení

V tomto případě je pro vytvoření švestkové tinktury vyžadováno drcené ovoce. Poslouží i marmeláda. Složka se umístí do neprůhledné nádoby a pokryje se cukrem. Ovoce není nutné omývat, protože na slupce jsou již přirozené kvasinky, které proces urychlí. Po krátké době doplňte do nádoby vodu, přikryjte gázou a nechte kvasit. 4-5 týdnů skladování doma stačí. Dále musí být kompozice filtrována a ochucena alkoholem. Do vodky můžete přidat med, tím se zlepší chuť tinktury.

Vypařování

Ovoce se přidává do vodky nebo alkoholu, vše se vloží do vodní lázně a udržuje se při teplotě 60 stupňů asi 6,5 hodiny.Nádoba musí být zakryta víkem, jinak se celá kompozice jednoduše odpaří. Dále se dužina filtruje a do tinktury se nalije cukrový sirup. Tato metoda umožňuje připravit domácí alkohol v co nejkratším čase.

Pasterizace

Musíte vzít několik plechovek o objemu 1, 2 nebo 3 litry. 75% se plní sekanými švestkami, zbytek se zasype cukrem. Nádoby se umístí do parní lázně a pasterizují, dokud se šťáva z ovoce zcela neuvolní. Výsledná kompozice se přidá do vodky nebo alkoholu. Stejně jako třetí metoda je i tato velmi rychlá a vhodná pro naléhavé události.

Recepty

V polovině případů je k výrobě potřeba pouze alkohol a švestky, ale labužníci šli dále a do tinktur přidávají koření, koření, ořechy a další přísady zlepšující chuť.

Recept 1

• 0, 5 litrů koňaku (alespoň tříhvězdičkový),
• 6 kg tmavého ovoce
• 2, 5 kg písku.

Výroba švestkové tinktury probíhá technologií dvojitého odtoku. 3 kg se okamžitě naplní alkoholem a vynese na tmavé místo po dobu 3 týdnů. Sirup se vyrábí z cukru, dochucuje se jím druhá polovina ovoce. Na konci fermentačního období (21 dní) se obě kompozice filtrují vatou nebo gázou a spojí se.

Švestky by měly být vypeckované a nakrájené najemno. Drcení pomocí mixéru nebo mixéru zkomplikuje proces zbavování se koláče.

Recept 2

• mandle – 300 g,
• koňak (jakýkoli) - 1,5 l,
• švestky žluté - 3 kg,
• cukr – 1,2 kg.

Mandle neblanšírujte, vložte do sklenice a zalijte alkoholem. Nechte 14 dní, poté tekutinu slijte, ořech vyhoďte. Švestky nakrájíme na plátky a urovnáme ve vrstvách do mísy. Každá vrstva musí být posypána pískem. Vše zalijeme koňakem a necháme asi 3 měsíce louhovat. Poté likér filtrujte a lahvujte.

Recept 3

• vodka - 1,5 l,
• švestky žluté - 3 kg,
• lipový med - 0,7 kg.

Recept musíte připravit podle první technologie. Pro zlepšení chuti se doporučuje přidat lipové květy. Pokud je seženete, opláchněte je a naplňte vodkou. Nechte 2 týdny a začněte vařit hlavní část.

jak vyrobit tinkturu ze žluté švestky s vodkou

https://www.youtube.com/watch?v=mn_r8FTn1CA