Hruškový likér: jak si vyrobit doma na vodce

Obsah:

Anonim

Hrušky jsou lahodné, zdravé ovoce. Plody obsahují mnoho vitamínů, přírodních prvků, enzymů, organických kyselin nezbytných pro lidský organismus. Hrušky je užitečné jíst čerstvé i ve formě sušeného ovoce, džemů, zákusků, kompotů, sladkých nealkoholických a alkoholických nápojů. Víno, hruškové likéry a sladké hruškové tinktury připravené doma jsou chutné, voňavé, s nádhernou zlatavou barvou. Skvěle se hodí k sýrům, dezertům.

Suroviny pro likéry: které odrůdy hrušek je lepší použít

Vyrobit si likér nebo tinkturu na vodce svépomocí není nic složitého. Hlavní je vybrat správný druh ovoce. Pro dezertní alkoholické nápoje se nejvíce hodí Barlett, Bosk, Limonka, Clapp's Favorite, Forest Beauty. Tyto odrůdy jsou cenově nejdostupnější, mají vysoký obsah cukru a výrazné aroma.

Dobré likéry a tinktury se vyrábí doma z hrušek Anjou. Můžete si je vypěstovat na vlastní letní chatě, koupit na farmářském trhu nebo v supermarketu. Hlavní podmínkou je, že hrušky by neměly být zatuchlé, zralé, voňavé a šťavnaté. Před výrobou likéru se hrušky důkladně umyjí a suší na vzduchu. Prohnilá místa a červí díry jsou vyříznuty.

jak vyrobit hruškovou tinkturu

Jaký je rozdíl mezi hruškovým likérem a tinkturou?

Nápoje jsou si v principu velmi podobné a liší se od sebe pouze v několika okamžicích.K přípravě tinktury se tedy plody rozdrtí, nalijí vodkou, třídí nebo alkoholem a poté 2 týdny trvají v uzavřené nádobě. Před skladováním nebo použitím oslaďte cukrem v množství nejvýše 150 g na 1 litr hotového nápoje.

Hruškové likéry se také připravují vyluhováním ovoce vodkou nebo jiným alkoholem. Cukr se však nepřidává na konci procesu, ale na úplném začátku. Procento cukru v takových alkoholických nápojích je nejméně 30-40%. Doba louhování likérů je mnohem delší – minimálně 1 měsíc.

Domácí hruškové tinktury a likéry se liší nejen svou cukernatostí, ale i silou. U tinktur je toto číslo v průměru 20%, u likérů - 7-18%.

Recept na domácí hruškový likér klasik

Složení:

  • Hrušky – 2 kg.
  • Vodka - 10 l.
  • Voda – 2 polévkové lžíce.
  • Cukr – 2 polévkové lžíce.

Technologie vaření:

  1. Plody jsou důkladně omyty, vysušeny, oloupány, ocasy, nádoby, krabice se semeny jsou odstraněny.
  2. Nakrájejte na tenké plátky, vložte do skleněné láhve. Pokud chcete, přidejte na špičku nože do hrušky nebo muškátového oříšku pár lístků máty.
  3. Ovoce se zalije vodkou, nádoba se uzavře víkem. Udržujte v teple po dobu 30 dnů.
  4. Sceďte, odstraňte dužinu. Samostatně se vaří cukrový sirup a kombinuje se s hruškovým likérem. Míchat.
  5. Nápoj se uchovává v uzavřené nádobě 7 dní.

Poté se hruška stáčí do lahví s pevnými zátkami. Můžete to zkusit hned. Pokud bude likér nějakou dobu skladován, pak pouze v chladu a ne déle než 12 měsíců.

Hruškový likér se skořicí a hřebíčkem

Požadované součásti:

  • Hrušky – 1 kg.
  • Cukr – 250 g.
  • Vodka – 500 ml.
  • Voda – 200 ml.
  • Skořice – 1 špetka.
  • Karafiát – 1 poupě.

Množství cukru lze snížit nebo zvýšit v závislosti na sladkosti samotných hrušek.

Technologie vaření:

  1. Omyté sušené ovoce rozkrojíme napůl. Jádro je vyříznuté.
  2. Nastrouhejte dužinu společně se slupkou.
  3. Hruškové pyré se dává do láhve. Přidejte koření.
  4. Ovocná hmota se zalije vodkou, uzavře. Udržujte 25-30 dní na parapetu. Každé 3-4 dny obsah sklenice protřepejte.
  5. Výsledná infuze se filtruje. Dužnina se vymačká přes gázu a vyhodí.
  6. Vařte cukrový sirup. Roztok se nechá vařit a udržuje se na nízké teplotě po dobu 5 minut, přičemž se z povrchu odstraní bílá pěna.
  7. Sirup vychlazený na pokojovou teplotu se nalije do lihového nálevu. Míchat.
  8. Likér se uchovává v láhvi dalších 7 dní v chladné místnosti.

Hotový nápoj je plněn do lahví a těsně uzavřen. Pokud je roztok zakalený, přefiltruje se 2-3krát přes vatu.

Brandy hruškový likér

Složení:

  • Hrušky - 4 ks.
  • Vanilka – 2 lusky
  • Cukr – 0,5 kg.
  • Koňak – 0,5 l.
  • Voda – 0,5 l.

Polovina ovoce se oloupe a nakrájí na malé kousky. Plněné vanilkovými lusky

sklenice, nalijte koňak nebo brandy. Udržujte v teple po dobu 2 dnů, pravidelně protřepávejte uzavřenou nádobu. Vanilka se vyjme z roztoku a trvá další 3 dny.

Zbývající 2 ovoce nastrouháme a spojíme ve sm altovaném hrnci s cukrem. Zalijte vodou a vařte na minimálním plameni od varu 5 minut. Hruškový sirup se ochladí, nalije do koňakové tinktury. Zamíchejte, uzavřete sklenici a nechte doma 2–7 dní.

Hotový hruškový likér na koňaku je filtrován, stáčen. Nechte nápoj odpočívat v chladu po dobu dvou týdnů, poté ho ochutnají.

Tinktury

Přečtěte si více: