Isabella hroznový likér s vodkou

Hrozny jsou ideálním materiálem pro výrobu alkoholických nápojů. Dokonce i samotné slovo „víno“ je kořenem názvu rostliny. Hrozny procházející zpracováním při výrobě jakéhokoli alkoholického produktu, obsahujícího velké množství vitamínů, minerálů a kyselin, jsou zachovány.

jeho užitné vlastnosti.

Alkohol vyrobený na bázi hroznů pomáhá při uvážlivém používání urychlit rekonvalescenci po fyzickém i psychickém vyčerpání, pomáhá odstraňovat toxiny a cholesterol z těla a pomáhá čistit ledviny.

Za zmínku stojí, že použití likéru na bázi hroznů má určité kontraindikace - použití takového nápoje se nedoporučuje pacientům s cukrovkou, obezitou a jinými chronickými onemocněními spojenými s metabolismem a trávicími orgány.

Než začnete vyrábět likér na bázi hroznů, musíte vzít v úvahu některé vlastnosti manipulace s těmito bobulemi a přeměnit je na suroviny pro produkt.

• Pro přípravu alkoholických likérů z hroznů jsou vhodné pouze zralé bobule.
• Nedoporučuje se používat hrozny malých odrůd pěstovaných spíše pro okrasné než konzumní účely. Pro výrobu kvalitních nápojů se doporučuje používat speciálně pěstované odrůdy, např.: "Lydia" nebo "Isabella".
• Existuje doporučení, že pokud má být hroznový likér skladován po dlouhou dobu, měl by být zpracován společně se stopkami.Pro krátkodobé skladování je třeba hřebeny odstranit. Tato rada vychází z toho, že třísloviny nacházející se v hřebenu rostliny přispívají k prodloužení trvanlivosti, ale zhoršují chuť nápoje.

  Zajímavost: za Sovětského svazu se pro vládu země vyráběla speciální vodka na bázi hroznů. Zvláštností tohoto nápoje bylo, že nezpůsoboval kocovinu. Jedním z tajemství technologie výroby takové vodky bylo, že výchozí materiál byl zpracován na vodku spolu s hřebínky hroznů.

• Při lisování hroznů musí jejich semena zůstat neporušená - jinak bude nápoj hořký - proto se výroba materiálu pro výrobu drahých vín provádí staromódním způsobem - nohama, nikoli pomocí mechanického lisu.

Likéry vyrobené z hroznů Isabella doma jsou voňavé a

Lahodné. Finanční náklady potřebné na výrobu takových likérů jsou malé, ale takové nápoje jsou kvalitou lepší než "obchodní produkty". Polévky, v závislosti na zvolené receptuře, mohou být vyrobeny s alkoholem, vodkou nebo čištěným měsíčním svitem nebo tradičním způsobem - připravit je vlastní fermentací.

Při výrobě alkoholického likéru ve fázi fermentace se hrozny nemyjí. Abyste ochránili výrobu nápojů před možným příliš slabým fermentačním procesem, můžete si dodatečně připravit: doma vyrobit část „divokého droždí“, což pomůže aktivovat výrobu likéru. Chcete-li to provést, musíte vzít 5-6 nemytých hroznů Isabella, vložit je do malé sklenice nebo láhve, uzavřít hrdlo nádoby gázou a umístit obrobek na tmavé místo. Po několika dnech vám charakteristická vůně kvašení vycházející z nádoby prozradí, že dresink je připraven.

Recept na likér vyrobený z hroznů Isabelly

Vzhledem k tomu, že "Isabella" (ve srovnání s jinými odrůdami) má poměrně nízký obsah cukru, tento recept vám umožňuje vyrobit sladký silný likér z bobulí. Abyste si doma vyrobili silný nápoj nasycený chutí hroznů Isabella, budete potřebovat:

• hrozny – 1,5 kg;
• cukr – 500 g;
• usazená voda – 250 ml;
• vodka (čištěný měsíční svit nebo zředěný alkohol) - 500 ml.

Recept na výrobu likéru

1. Hrozny Isabelly vložte do sklenice a rozmačkejte, dokud se nevytvoří šťáva.
2. Nalijte cukr, nalijte vodu, pokud chcete - přidejte "divoké droždí" (pro jistotu v procesu),

   

   promíchejte obsah nádoby třepáním.
3. Hrdlo nádoby přikryjte utěrkou a obsah nechte 3–4 dny kvasit na teplém místě.
4. Když se objeví první známky fermentace, které budou charakterizovány výskytem pěny, syčením obsahu nádoby a vůní vína, nainstalujte na sklenici víko s hydraulickým těsněním. ve formě hadičky, která se zavede do sklenice s vodou nebo se nasadí na rukavici s otvorem na krku na prstu.
5. Umístěte nádobu s obsahem pro další reakci kvašení hroznů na tmavé a teplé místo.
6. Po 30 dnech tekutinu slijte, přefiltrujte, přidejte do ní alkohol a případně cukr. Smíchejte veškerý materiál.
7. Chcete-li tinkturu odstát další 3–4 dny, přefiltrujte a likér vyrobený podle namíchané receptury nalijte do lahviček.

Trvanlivost domácího hroznového likéru Isabella přesahuje 3 roky.

jak vyrobit tinkturu z hroznů Isabelly

Recept na klasický likér z hroznů Isabella

K domácí výrobě hroznového likéru Isabella podle tradičního receptu budete potřebovat:

• Hrozny Isabella – 2 kg;
• cukr – 500 g;
• voda – 500 ml.

Recept

1. Připravte sirup. K tomu smíchejte cukr a vodu, vařte na „pomalém“ ohni 5-8 minut.
2. Bobule "Isabella" usnou v nádobě připravené pro fermentaci, přidejte (volitelně) připravené "divoké kvasinky". Nalijte obsah vychlazený na pokojovou teplotu.

   

   teplota sirupu. Tekutina by měla pokrýt bobule o 3–4 cm.
3. Zakryjte hrdlo nádobí gázou, nádobu s obsahem dejte na 2–3 dny na teplé místo.
4. Poté, co se objeví známky fermentace, charakterizované uvolňováním pěny a specifickým zápachem, nainstalujte hydraulické těsnění ve formě víka a z něj vyjmuté trubice do nádoby s vodou nebo vložte rukavice s dírou na prstu na hrdle plechovky.
5. Nádobu s obsahem dejte pro další fermentaci při pokojové teplotě na místo mimo dosah světla.
6. Po dokončení procesu fermentace hroznů sceďte tekutinu, filtrujte a láhev pro další skladování. Likér vyrobený podle tohoto receptu doma, z hroznů Isabella lze skladovat až tři roky a má sílu 12-14 gr.