Víno z melounu doma: recepty na vaření

Mnoho lidí přitahuje výroba vína z melounu. Zde zpočátku snadno oddělitelná šťáva, ve které je přítomen cukr. Ale obsah cukru v této tykev je zřídka více než 8-9%. To je pro výrobu vína málo, takže mnoho receptů oslazuje výchozí materiál.

Nejjednodušší recept na víno z melounu

O tomto receptu slyšel téměř každý, ale jen málokdy ho někdo vyzkoušel. Obyvatelé jižních oblastí Ruska,

Střední Asie a oblast Černého moře se mohou pokusit vyrobit kapuci bez velkého úsilí. Říká se, že na tento recept přišli donští kozáci, ale kubánští kozáci hájí svou převahu.

Budete potřebovat láhev vodky nebo měsíčku a také zralý (důležitý!) meloun vážící více než 6-7 kg. Můžete použít i etylalkohol, asi 200 ml.

Povinná přítomnost slunce bez mraků, jinak je těžké vidět, co se děje, ale stojí to za to. V srpnu časně ráno se provádí pět až sedm injekcí melounu s vodkou pomocí injekční stříkačky přes kůru. Alkoholové očkování ho uvrhne do „vztekliny“. Po injekci se tato obrovská bobule začne sama převalovat z místa na místo. Je třeba omezit možnost pohybu, může se schovat, což se pak těžko hledá, nebo poškodit slupku, pak se cenný produkt ztratí.

Uvnitř se tvoří centra kvašení, objevuje se v nich oxid uhličitý. Plyn je lehčí než kapalina, a proto dochází k rotaci. Pokud je teplota nad 30-35 ° C (pokud je níže vyžadován další den "utrpení melounu", pak se k večeru válcování zastaví, vzhled se poněkud změní.Injekce vodky vše změní, nyní je místo téměř dokonalé koule vidět shora zploštělý elipsoid.

Velmi opatrně musíte "opilý" meloun zvednout a dát ho do misky. Nyní ostrým nožem odřízněte horní kryt. Při prvním řezu unikne malá část plynu. Výsledná kapalina musí být nalita a filtrována. Někdo tuto skleničku na víno rád popíjí vychlazenou, ale většinou si tento originální nápoj ráda připije přátelská společnost, která celý proces vzniku vína doma sledovala. Je poměrně slabý, lehce hraje na jazyku. Zvláštní chuť melounového vína v horkém letním dni je příjemná. Po vychladnutí se kruchon stává ještě chutnějším, proto je lepší jej nalít do průhledné nádoby a umístit na chlazení. I v zimě před Novým rokem se tento veselý nápoj ukáže jako pozdrav z horkého léta. Pokud se uchovává dobře uzavřené v tmavém a chladném stavu, chová se po otevření jako hodnotný sekt.

s originální chutí, korek vzlétne s hlasitým zvukem.

jak vyrobit tinkturu z melounu s vodkou

Recept na výrobu melounového vína

Abyste získali melounové víno, musíte do něj přidat cukr. Mnoho různých doporučení pro množství cukru. Všechno je docela jednoduché. Samotná šťáva z melounu obsahuje od 7 do 9 %. Pro normální kvašení by měl být minimální obsah cukru zvýšen na 14-15% (vyjde suché víno). V Rusku není suchá vína taková poptávka jako třeba na Kavkaze. Lidé preferují polosladká a sladká vína. Proto musíte zvýšit obsah cukru na 28-30%. Část se promění v alkohol a zbývající podíl osladí hotový nápoj. Proto není těžké vypočítat dávku sladkosti. Přibližně 200 g na 1 litr šťávy. Vinaři ale této surovině dnes již tradičně říkají mošt.

Je třeba pamatovat na to, že šťáva z melounu vzduchem velmi rychle oxiduje, takže doba mezi jejím přijetím a zahájením výroby vína by měla být zkrácena na minimum.

Pro kvašení je vhodné přidat na každý litr moštu pár rozinek nebo čerstvých hroznů (neomýt!). Budete muset vytvořit vodní uzávěr nebo si nasadit lékařskou gumovou rukavici s malým otvorem na jednom z prstů. V nádobě je nutné ponechat malou vzduchovou mezeru, protože fermentace je doprovázena uvolňováním pěny.

Po nastavení fermentační láhve do tmy je nutné zajistit přístup tepla (t=18-25 °C). Nyní zbývá jen občas, jednou za dva nebo tři dny, lehce protřepat tekutinu, aby se aktivovalo uvolňování plynu a urychlilo kvašení.

Fermentace trvá jeden až tři měsíce. Jakmile se zastaví uvolňování bublin (spadla gumová rukavice), musíte proces zastavit. Víno se stáčí do lahví pomocí brček.Před zimou musí být bezpečně uzavřen a odeslán do suterénu. Tam dozraje, aby svou chutí všechny potěšil již v Novém roce. Pravda, ze světle růžového vzhledu získá víno lehce oranžovou barvu. Není to děsivé, to je specifičnost zrání.

Recept na fortifikované melounové víno

Ze šťávy z melounu se připravují také fortifikovaná vína. Všechny přípravné postupy jsou podobné těm popsaným výše. Před plněním do lahví je však dodatečně filtrován a poté zředěn vodkou (asi 150 ml) nebo alkoholem (asi 70-80 ml) na každý litr.

Někteří vinaři sem přidávají višňový nebo rybízový sirup (tři polévkové lžíce na litr). Barva vína se nasytí, nové aroma už jen ozdobí hotový alkohol.

Někteří řemeslníci se snaží dodat určitou ostrost a pikantní chuť. Přidávají skořici a hvězdicová poupata ve fázi fermentace. Pak víno získá originální chuť.

Jsou milenci, kteří při dolévání vína přidají do každé láhve malou snítku meduňky nebo pár lístků máty peprné. Poté se vytvoří zvláštní mátová chuť, která v kombinaci s vůní vodního melounu vytváří něco lahodného. Teprve poté, co to jednou vyzkoušíte, můžete následně zkusit zopakovat tuto nečekanou sadu ingrediencí.

Doma punč z vodního melounu

Punch je zobecněný název pro různé koktejly, většinou alkoholické. V různých kombinacích s vodkou a silnými víny je snadné vyrobit takový nápoj pomocí melounu. V létě v extrémních vedrech vám umožní cítit mírný chládek a seznámit se s příjemným lehkým alkoholickým produktem.

Kombinace jsou velmi odlišné. Někdy se používají plátky dužiny melounu bez pecek, které se vkládají do sklenice vína nebo šampaňského. Často se přidává čerstvě vymačkaná šťáva. Ještě nestihl zoxidovat, takže v kombinaci s dalšími nápoji bude zajímavým doplňkem.

V některých muslimských zemích se za šťávou z melounu skrývají silné nápoje, jako je portské víno. Šťáva se přidává do vína, pak se názvy alkoholu u stolu nevyslovují, čímž se argumentuje

použijte sladké bobule s melouny. Takový trik na večerní hostině trochu připomíná, jak tyto národy pijí alkohol, nejprve jej nalévají do červenobílých konviček. Za každou barvou konvice se skrývá buď koňak, nebo vodka.

Polární badatelé z Arktidy nebo Antarktidy také rádi ředí šťávu z čerstvého melounu vodkou nebo alkoholem. Tvrdí, že z takové kombinace jižního ovoce a silného nápoje se i v silném chladu otepluje. Punč se snadno pije a zanechává jen příjemnou pachuť, připomínající teplé letní dny.

Víno z melounu

Bakhcha dává nejen vodní melouny. Pěstuje také melouny.V Rusku jsou zvláště žádané melouny Mirzachul, které pro svůj tvar dostaly název torpédo. Pod horkým sluncem Uzbekistánu získávají tyto melouny až 21 % cukru (dokonce více než cukrová řepa). Vyznačují se zvláštní vůní z teplé oblasti. Kromě tradičního torpédového melounu existuje také „červené maso“ – meloun mírně oválného tvaru se slupkou podobnou krokodýlí kůži (velké šupiny). Roste také v zemích střední Asie (Uzbekistán, Turkmenistán), v nejvyprahlejší poušti. Kvůli nedostatku vlhkosti v plodech tohoto melounu se obsah cukru zvyšuje na 23%. Vynikající vůně a chuť jsou hlavní rozlišovací znaky těchto plodů.

Nejjednodušší je samozřejmě nakrájet meloun na plátky a sníst. Ale můžete z nich získat úžasné víno. Chcete-li to provést, rozřízněte na polovinu a odstraňte semena a placentu kolem nich. Nyní se kůže odlupuje. Neobsahuje sladkosti, proto by se neměl používat při výrobě vína. Šťávu jednoduše vymačkáte rukama, můžete ji projít i odstředivým odšťavňovačem.Chcete-li zahájit proces fermentace, musíte přidat rozinky, nejlépe černé hrozny. Vše se vloží do skleněné nádoby a zalije vodou.

závěrka.

Kvašení je docela rychlé. Za dva až tři týdny je víno hotové. Je filtrován a poté odeslán ke zrání. Tento nápoj zdobí různými aromatickými přísadami, od kterých se chuť vína jen zlepšuje.

Měsíční svit z melounu

Někteří odborníci používají melounové víno jako surovinu pro výrobu měsíčku. Ve fázi přípravy surovin se na každý kilogram melounu přidá litr vody a 200 g cukru. Rmut má trvalou vůni melounu.

Po destilaci má tento měsíční svit zvláštní aroma melounu, obvykle se nestíhá, protože za ním jsou již nepolapitelné jiné cizí pachy. Ti, kteří kdysi vyzkoušeli samotný meloun, hledají příležitost zopakovat si jeho přípravu v budoucnu.

jak vyrobit melounovou tinkturu: recepty na měsíčku, alkohol a vodku

Koňak z melounu

Melounový měsíční svit je lahodný, ale někdy se používá k výrobě „rychlých“ koňaků. Hotový nápoj se umístí do nádrže rotační pračky. Přidávají se sem i dubové hobliny, lze použít i dubovou kůru. Na každý litr bude potřeba asi 100 g dubu. Aby se alkohol nevypařoval, zakryjte ho plastovým obalem.

Stroj je zařazen do práce na hodinu a půl. Po skončení práce nápoj náhle získá hnědý nádech, charakteristický pro koňak. Specifické koňakové aroma se mísí s vůní melounu. Zbytková sladkost měsíčního svitu a chuťové vlastnosti naznačují, že byl získán originální a překvapivě zajímavý nápoj.

Podobné koňaky byly kdysi vystavovány k ochutnání v různých výzkumných ústavech vinařství SSSR, ale i

mezinárodní výstavy. Odborníci s bohatými zkušenostmi vysoce ocenili tento druh koňaku. Předpokládali, že expozice přesahuje 5 let a více. Když poznali vlastnosti výroby takového koňaku doma, byli ohromeni jednoduchostí a vyrobitelností tohoto produktu.

Kdysi bylo dokonce tabu šířit toto tajemství, protože pak mohla být skutečná výroba koňaku jednoduše omezena. Technologie se zcela mění a hotový koňak vysoké kvality nebude dražší než měsíční svit.