Aditiva v měsíčním svitu pro chuť a vůni

Začátečníci se často potýkají s tak velkým problémem, jakým je nepříjemný zápach. Objevuje se v procesu fermentace a následné destilace, je přítomen v hotovém produktu.

Nejprve musíte určit skutečnou příčinu vzhledu "ambre". Jako obvykle je v měsíčním svitu přítomen nepříjemný zápach z následujících důvodů:

• 

  nestárlá kaše (měla by být lehká, poměrně průhledná a silná)
• nerezová ocel (nejlépe měď)
• nesprávná destilace (bod varu rmutu je příliš vysoký, ohřev příliš rychlý)
• měsíční svit se špatně myje (nebuďte líní – vyrábíte si ho pro sebe)
• konečný výrobek je špatně čištěn (vysoký obsah tavných olejů a škodlivých nečistot)

Nebojte se ale toho, co se stalo, a buďte na sebe naštvaní; není třeba vyhazovat destilační kostku do koše a vylévat již vytlačený měsíček. V tomto článku se dozvíte, jak se doma zbavit specifického zápachu měsíčku a zlepšit chuť hotového výrobku.

Správná kaše je klíčem k úspěchu

Zpočátku by měla být technologie fermentace přesně dodržena:

• potřebujete dostatečné množství cukru (každý recept má svůj)
• úplné vyzrání rmutu (charakteristickým znakem je výrazné zesvětlení a příjemná vůně)
• správné nádobí (sklo, sm alt nebo dřevo – kov nebo hliník nejsou dobré)

Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, můžete získat zcela kvalitní produkt pro další destilaci.

Měď nebo nerezová ocel

Dalším krokem je správný výběr materiálu pro destilát. Nerezová ocel není nejlepší volbou, protože absolutně neinteraguje s kaší. To znamená, že všechny škodlivé nečistoty skončí v hotovém výrobku a zkazí jeho chuť a vůni.

Mnohem pohodlnější v tomto ohledu je takový materiál jako měď. Částečně adsorbuje a také přeměňuje organické kyseliny a sloučeniny síry na „klidnější“ látky. Lze je snadno odstranit z měsíčního svitu čištěním doma.

Plus je vysoká tepelná vodivost mědi, která má pozitivní vliv na zahřívání rmutu. A nemůžete se bát, že se nerozpuštěný škrob a kvasnice spálí. Přirozeně, páchnoucí aroma „sivukha“ bude mnohem méně.

Dobrý začátek je z poloviny hotový

Abyste se vyhnuli vzniku nepříjemného zápachu na samém začátku domácího vaření, musíte důkladně opláchnout všechny části přístroje horkou vodou a sodou a důkladně opláchnout, i když je absolutně

Nový. Před přímou destilací je nutné pečlivě zkontrolovat těsnost všech součástí, spojů, krytů a upevňovacích prvků. Samozřejmě nezapomeňte na tzv. „ocásky“ a „hlavy“. Protože právě ony obsahují největší možné množství škodlivých nečistot, fuselových olejů a aldehydů. Nebude možné se zcela zbavit specifického měsíčního aroma, ale jeho přítomnost bude omezena na minimum.

Starý recept říká: „Nasypte 2 hrsti jemného březového uhlí a hrst soli do kbelíku kaše. Řiďte měsíční svit jako obvykle. Nebude cítit žádná špatná chuť ani zápach.“

Současníci tvrdí, že receptura dnes úspěšně funguje, protože složení soli a uhlí se po staletí nezměnilo. Pokud přesto v hotovém měsíčním svitu zůstane nepříjemný zápach, je docela možné jej vyčistit doma.

Doporučení guruů měsíčního svitu

Existuje velké množství čisticích metod, níže jsou ty nejběžněji používané zkušenými měsíčníky.

1. Sekundární destilace: výsledný produkt zřeďte na sílu 20-30 ° a znovu vytlačte. Někteří doporučují přidat mléko do zředěného polotovaru v poměru 1 litr na 10 litrů měsíčku.
2. Chemická metoda: 2 g manganistanu draselného se rozpustí ve 100 ml převařené vody a vlije se do hotového výrobku. Poměry jsou uvedeny na 1 litr měsíčního svitu. Po 10-12 hodinách se směs scedí ze sedimentu, přefiltruje přes plátno nebo vatu a znovu destiluje.
3. Čištění dřevěným uhlím: březové uhlí nebo lékárenské uhlí v tabletách se rozetře co nejjemněji (ideálně - do stavu velmi jemné drti nebo prášku). 50 g uhlí na 1 litr měsíčního svitu trvá 3 dny, velmi často se míchá. Další den se nádoby nedotýká, aby uhelné vločky ležely na dně.Filtrujte přes těsný obvaz nebo bavlnu.
4. Koagulace: nalijte čerstvé mléko, kefír nebo rozšlehané bílky do měsíčku. Počkejte, až se sraženina usadí, opatrně přefiltrujte. Znovu předjíždět. Zřeďte na 40 ° a přidejte žitný chléb nalámaný na kousky rychlostí 100 g na 1 litr tekutiny. Necháme 3-5 hodin odstát a přecedíme. Mimochodem, chléb musí být určitě čerstvě upečený, měsíček pak získá jemné aroma.

5. 

   Zmrazování: metoda je založena na přimrazování vody s příměsmi fuselových olejů ke stěnám nádoby. Zbývající čistý alkohol se vypustí. A u této metody není vůbec nutné čekat na nástup mrazů Epiphany. Bude stačit mít běžný domácí mrazák. Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje používat ke zmrazování nádoby o objemu nejvýše 1 litr.
6. Dubové lupínky: 10 dní na louhování hotového výrobku s přídavkem dubových lupínků (jiný název je "dubové lupínky") - 100 g na 1 litr tekutiny.Poté, co se měsíční svit vypustí a přefiltruje. Dubové dřevo obsahuje velké množství taninu, látky, která dokonale váže fusilové oleje.

Všechny výše uvedené metody čištění měsíčního svitu jsou dostatečně dobré, aby na výstupu získaly „krystalický“ produkt. Existuje několik extravagantnějších a na první pohled trochu zvláštních metod: lepení, čištění hlínou nebo vápnem. Ale nejsou široce používány, protože ingredience pro ně jsou nedostupné nebo nebetyčně vysoké ceny.

Chuť a barva všeho…

Abyste změnili vůni a chuť měsíčního svitu, trvejte na přírodních složkách.

Nejčastěji se k tomu používá:

• piniové oříšky
• přepážky z vlašských ořechů
• brusinky, kalina, rybíz
• čajové lístky
• vonné bylinky (máta, meduňka, třezalka)
• citronová a pomerančová kůra
• Dubová kůra
• koření (skořice, vanilka, muškátový oříšek)

o tom, jak dát měsíčku příjemnou chuť

Abyste získali tinkturu s maximální užitečností, vůní a barvou, musíte znát přesnou technologii přípravy. Suroviny se rozdrtí a nalijí se 45-50 ° měsíčním svitem. Misky jsou pevně uzavřeny a ponechány týden, občas se protřepávají. Po filtraci jsou přísady vytlačeny a zlikvidovány. Položte novou porci surovin podle receptury a znovu nechte týden. Toto se opakuje ne více než 5krát.

Během této doby se éterické oleje zcela rozpustí v alkoholu, alkohol získá příjemnou vůni a krásnou barvu.

Přírodní přísady výrazně zlepšují barvu a vůni hotového výrobku, ale mají malý vliv na chuť. Chcete-li změnit odstín nápoje, použijte:

• Bobkový list
• skořice
• šafrán
• Zrzavý
• karafiát

Toto koření vám při pití alkoholu způsobí pálivé, hořké a svíravé chutě. A můžete osladit měsíček. Jen ne cukr, ale cukrový sirup. Přidání medu dodá alkoholu pikantně sladký nádech.

o tom, které příchutě zlepšují chuť měsíčního svitu

A možná chemie?

Není to tak dávno, co se na trhu s měsíčním svitem objevily hotové koncentráty napodobující různé značky alkoholu. Pro ty, kteří nemají dostatek volného času, ale přesto si chtějí dopřát silné nápoje vlastní přípravy - dobrá volba. Ano, a milovníkům všemožných experimentů se novinka může líbit.

V každém případě pro získání vysoce kvalitního čistého chutného měsíčku bez nečistot a zápachu se vyplatí od samého začátku přísně dodržovat technologii výroby.A s využitím všech dostupných metod čištění a aromatizace hotového výrobku je docela možné získat osobní exkluzivní alkoholické nápoje.